Kuinka kauan elintarvikkeet pysyvät turvallisina, riippuu muutamista tekijöistä, mukaan lukien turvallinen valmistus, asianmukainen varastointi ja elintarviketyyppi (1).

Olipa jäännökset paistettuja vihanneksia tai kalakakkuja, vaikuttaa siihen, kuinka kauan ne voivat turvallisesti säilyttää jääkaapissasi.

Tämä johtuu siitä, että jotkut elintarvikkeet ovat alttiimpia tartuttamaan taudinaiheuttajia, kuten bakteereja tai toksiineja, jotka voivat saada sinut sairastumaan.

Jäännökset sekoittavat kuitenkin usein ruokaryhmiä. Näissä tapauksissa hyvä nyrkkisääntö on mennä pois siitä, mikä astian ainesosa pilaa ensin. Esimerkiksi äyriäisriisi kestää vain niin kauan kuin sen äyriäiset – mikä on korkeamman riskin kohde kuin riisi, kuten alla kuvataan.

Jos et ole koskaan varma, on turvallisinta heittää jäämät 3 päivän kuluessa.

Vähemmän riskiruokaa sisältävät elintarvikkeet

Hedelmät ja vihannekset

Kaikki raakat hedelmät ja vihannekset on pestävä perusteellisesti puhtaalla vedellä ennen kulutusta – ja mitä nopeammin voit syödä niitä, sitä parempi.

Hyvin pestyt ja leikatut tuoreet hedelmät säilyvät yleensä noin 3–5 päivää ennen niitä. alkaa menettää tuoreuttaan.

Kun ne on kypsennetty, ilmatiiviiseen astiaan varastoidut vihannesten jäänteet säilyvät jääkaapissa yleensä 3-7 päivää. Keitetyt säilykevihannekset, kuten pavut tai muut palkokasvit, kestävät yleensä 7–10 päivää asianmukaisella varastoinnilla (2).

Hedelmät ja vihannekset, joissa on enemmän vesipitoisuutta, kuten tomaatit, kurkut ja mansikat, menettävät tuoreutensa nopeammin kuin ne, joiden vesipitoisuus on pienempi, kuten lehtikaali, perunat ja banaanit.

Tämä voi nopeuttaa tai hidastaa kelloa siitä, kuinka kauan haluat säilyttää ruokaa ennen sen syömistä.

Leipä

Toinen pienemmän riskin tuote on leipä.

Kotitekoinen leipä voi kestää noin 3 päivää huoneenlämmössä, kun taas ostettu leipä on turvallista syödä noin 5–7 päivää – ellet näe hometta. Hometta leipää ei tule koskaan syödä.

Leipien säilyttäminen jääkaapissa pidentää niiden säilyvyyttä noin 3–5 päivällä, vaikka niiden laatu heikkenee, kun kauemmin siellä istutaan.

Keskiriskiset elintarvikkeet

Kypsennetty pasta ja jyvät, kuten ohra ja quinoa, säilyvät jopa 3 päivää asianmukaisesti varastoituna.

Jos pakastat ne kypsentämisen jälkeen, ne kestävät yleensä 3 kuukautta ennen kuin ne alkavat menettää tuoreuttaan.

Jälkiruoat ja makeiset kestävät yleensä noin 3-4 päivää jääkaapissa. (3).

Suuremman riskin elintarvikkeet

Elintarvikkeet, joilla on suurempi ruokamyrkytysriski, ovat suurempia proteiini- ja kosteuspitoisuuksia. Nämä kaksi ominaisuutta mahdollistavat tiettyjen mikrobien kasvun.

Keitetty riisi

Yksi poikkeus tähän yllä kuvattuun sääntöön on riisi, joka voi kuljettaa Bacillus cereuksen itiöitä. Tämä bakteeri tuottaa toksiineja, jotka voivat aiheuttaa ruokavaliota (4).

Säilytä ja jäähdytä riisiä tunnin sisällä kypsentämisestä ja kuluta se 3 päivän kuluessa.

Liha ja siipikarja

Kypsennetty jauheliha ja siipikarja turvalliseen lämpötilaan voi kestää jääkaapissa noin 1–2 päivää, kunhan niitä säilytetään 5 ° C: n lämpötilassa (5 ° C) tai alle.

Muu liha ja siipikarja, kuten pihvit, fileet, kyljykset ja paistit, kestävät 3-4 päivää jääkaapissa. Jos sulatat nämä ennen kypsentämistä, muista tehdä se jääkaapissa – älä koskaan tiskillä. Sulamisen jälkeen kypsennä 2 päivän kuluessa (3).

Voit myös sulattaa mikroaaltouunilla, mutta muista käyttää ruokaa heti.

Avattu deli-liha tulisi syödä 3-5 päivää avaamista. Samoin kylmät deli-salaatit, kuten muna-, tonnikala- tai kanasalaatti, tulisi käyttää 3–5 päivän kuluessa (3).

Simpukat, munat, keitot ja muhennokset

Munat ovat toinen korkeamman riskin ruoka, koska ne voivat levittää Salmonella-bakteeria. Kuoritut kovaksi keitetyt munat tulisi kuluttaa 7 päivän kuluessa keitosta ja jääkaapissa (5). Äyriäiset ja kalat ovat herkkiä, koska niissä voi olla monia taudinaiheuttajia tai toksiineja, kuten histamiinia, jotka voivat saada sinut sairastumaan. Käytä mereneläviä sisältäviä jäännöksiä 3 päivän kuluessa (6).

Keitot ja muhennokset, lihalla tai kalalla tai ilman, kestävät yleensä 3-4 päivää jääkaapissa.

Ravintola vs. . kotitekoiset ateriat

Sinun tulisi ottaa huomioon, että ravintojäteistä huolimatta et tiedä kuinka tuoreet ainesosat olivat ennen niiden käyttöä.

Sinun tulisi syödä nämä jäännökset aikaisemmin kuin saatat kuluttaa niiden kotitekoisia vastineita – 3-4 päivän kuluessa.

Jos jäännösateria sisältää raaka-aineita, kuten raakaa kalaa tai vihanneksia, se syö 24 tunnin kuluessa.

yhteenveto

Joitakin riskialttiimmin varastoitavissa kuin muut eivätkä pidä niin kauan jääkaapissa. Jos olet epävarma, heitä jäämät 3 päivän kuluessa. Ravintolajäämät, joissa on raakaa kalaa tai vihanneksia, tulisi käyttää 24 tunnin kuluessa.