Monet talvikurpitsa-lajikkeet ovat keskenään vaihdettavissa. Jos et löydä kabochaa markkinoilta, useimmiten butternut on todennäköisesti hyvä. Mutta spagettikurpitsa … no, se ei ole kuin muut kurpitsa. Oikein kypsennettynä liha hiutuu pitkiksi säikeiksi (tästä nimi).

Selvittääksesi, miten spagettikurpitsaa kypsennetään nopeimmin, helpoimmin ja parhaimmalla mahdollisella tavalla, entinen Epi-ruokatoimittaja Anna Stockwell kokeili muutamia yleisimpiä tekniikoita, jotka mainostettiin Internetissä: kokonainen paahdettu spagettikurpitsa; puolittunut ja paahdettu, leikattu puoli ylöspäin; puolittunut ja paahdettu, leikattu puoli alaspäin; puolittunut ja höyryllä paahdettu pienellä vedellä; viipaloitu kierroksiksi ja paahdettu; ja suljetaan mikroaaltouuniin. Monien, monien squashien testin jälkeen hän teki muutaman johtopäätöksen. Tässä ne ovat:

Kuinka leikata spagettikurpitsa

”Spagettikurpitsa voi olla erittäin vaikeaa”, Anna sanoo, ”ja viipalointi yhteen voi olla hieman pelottavaa.” Sormien riskin minimoimiseksi Anna ehdottaa, että pitkät kurpitsa pistetään kaikkialle paistoveitsellä ja kypsennetään hetkeksi mikroaaltouunissa. Vain 5 minuuttia auttaa tekemään kovan nahan pedon pehmenemään. (Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, voit tehdä tämän myös pistämällä sitä hieman ja paahtamalla kokonaisena 375 ° F: ssa 15-20 minuutin ajan.)

Siivu siipikurpitsa puoliksi pitkä matka – Anna yritti viipaloida renkaiksi, jota tarjotaan usein tapana tehdä pidempiä säikeitä, mutta huomasi, että prosessi oli ”liian kova ja monimutkainen” ja sanoo, ettei ”huomannut paljon eroa” tuloksissa sen ja yksinkertaisemman välillä. puolittunut versio.

Kuinka valmistaa spagettikurpitsaa

Kun kurpitsa on osittain kypsynyt ja puolittunut, kuten yllä on esitetty, vuoraa reunustettu leivinpaperi pergamentilla. Emme aina suosittele pergamentin käyttöä vihannesten paahtamiseen, mutta se on paras tapa tähän, koska emme käytä öljyä kurpitsan paistamiseen (öljyn käyttämättä jättäminen lisää kosteutta pois ruoanlaiton aikana). Lisäksi tavoitteenasi saada spagettikurpitsa käyttäytymään nuudeleiden tavoin, et halua saada paljon ruskistavaa sen pinnalla (pieni ruskistus on hieno).

Kauha siemenet kummankin puoliskon keskeltä. (Hävitä siemenet tai etsi niille toinen käyttötarkoitus.) Ripottele noin ¼ tl suolaa kummankin puolikkaan leikkauspinnan yli (jos sinulla on erittäin suuri kurpitsa, saatat haluta hieman enemmän; pienelle kurpitsaalle hieman vähemmän).

Aseta jokainen puolikas leikattu puoli alaspäin pergamentille ja liu’uta uuniin, jonka lämpötila on 375 ° F. Paahda 40-50 minuuttia, kunnes sisustus on haarukka. Jälleen koko vaikuttaa siihen, kuinka kauan spagettikurpitsa kypsennetään arkuus. (Huomautus donenessista: Anna mieluummin spagettikurpitsaa ”pienellä al dente-puremalla, mikä tekee sen korvaamisesta pastan sijasta niin uskottavammaksi”. Jos haluat, että kurpitsa on hieman pehmeämpi, paista spagettikurpitsa uunia hieman pidempään.)

Kuinka valmistaa spagettikastiketta nopeammin

Testeissään Anna havaitsi, että mikroaaltouunin käyttö oli ylivoimaisesti nopein tapa valmistaa spagettikurpitsaa. -mikroauraamalla kurpitsa kokonaisuudessaan ja leikkaamalla se puoliksi, hän huomasi, että mikroaaltouuni kummallakin puoliskolla, leikattu puoli alaspäin, noin 10 minuutin ajan, tuotti hyviä tuloksia. Ellet kuitenkaan työskentele pienen kurpitsa kanssa tai sinulla on suuri mikroaaltouuni, Minun on kypsennettävä molemmat puolikkaat erikseen, hän sanoo, mikä tarkoittaa, että katsot yhteensä 20 minuuttia. Huomaa, että parempana pidimme paahdetun version tekstuurista ja väkevämmästä mausta, mutta jos painat aikaa, tämä on harkittava vaihtoehto.

Kuinka ei paista spagettikurpitsaa

Kokeissaan Anna havaitsi, että kokonaisen kurpitsa paahtaminen siihen pisteeseen asti, että sen rakenne oli al dente, kesti aivan liian kauan. Paahtaminen leikatut sivut ylöspäin johti kurpitsaan, jonka hän löysi liian kuivana, ja paahtamalla matalassa vesikerroksessa syntyi liian märkiä säikeitä. Jos mietit kuinka paistaa spagettikurpitsaa, katso yllä olevia menetelmiä.

Kuinka spagettikurpitsa muutetaan nuudeleiksi

Kun spagettikurpitsa on kypsynyt ja tarpeeksi viileä kahva, käännä toinen puoli niin, että pitkä sivu on sinua kohti. Vedä haarukalla haarukat varovasti irti kuoresta. Jatka kaapimista, käännä tarpeen mukaan ja nukuta ”nuudeleita”, kunnes kaikki säikeet ovat vapaat.