Tämä artikkeli on osa leipomoyrityksen aloitusopasta – kuratoitu luettelo artikkeleista, jotka auttavat sinua suunnittelemaan, aloittamaan ja kasvattamaan leipomoyrityksesi!

Kuuntele ääniyhteenvetoa:

Teetkö sinä tappajakakkuja joka syntymäpäivä? Kuuletko donitsit? Jos olet valmis muuttamaan kykyjäsi kannattavaksi leipomoksi, olet tullut oikeaan paikkaan.

Olemme yhdessä muutaman upean leipurin kanssa, jotka olivat halukkaita jakamaan upeita liike-elämän neuvojaan. Tämän oppaan on tarkoitus antaa sinulle kaikki ainesosat, joita tarvitset onnistuneen leipomon suunnitteluun, aloittamiseen ja kasvattamiseen.

Yhdistä nämä vinkit vaikuttaviin leivonta-kykyihisi saadaksesi piirakan palan. ole matkalla menestykseen.

Tapataan leipomo yritysten omistajat:

Michelle Green alkoi leipoa teini-ikäisenä, mutta vasta kun hän oli syventynyt yritysuraansa, hän huomasi, että paistaminen oli hänen todellinen kutsumuksensa. Kyllästynyt vanhentuneisiin muffineihin, jotka näyttivät olevan tavanomainen hinta kaikissa hallituksen kokouksissa, tämä leipuri ja kolmen hengen äiti päätti ojentaa työpuvun ja avata oman myymälänsä Australiassa nimeltä Three Sweeties.

Barbara Batiste oli myös varhaisessa iässä leiponut herkkuja läheiselle filippiiniläiselle perheelleen, ja vuosien hämmästyttävien sukulaistensa luomusten avulla hän päätti muuttaa rakkautensa kaikesta maukkaasta liiketoiminnaksi. Hän aloitti kotonaan, ja hänen liiketoimintansa laajeni edelleen. Hän on kasvanut yli kolme kaupallista keittiötä vuodesta, osittain luovan liiketoimintamallinnuksensa ansiosta, joka sisältää sekä ateriapalvelun että liikkuvan jälkiruokarekan. Nyt hän valmistautuu avaamaan myymälän Länsi-Los Angelesiin nimeltä B Sweet Dessert Bar.

Victoria Roe alkoi leipoa yli vuosikymmen sitten, kun häntä pyydettiin tekemään porkkakakku äitinsä syntymäpäiväksi. Hän hoitaa yritystään kotona, mökkiteollisuudessa, pienessä kylässä Ohiossa. Suurin osa hänen asiakkaistaan löytää hänet suusanallisesti tai oppii yrityksestä, kun he maistavat hänen luomuksiaan paikallisessa kahvilassa. Hän keskittyy gluteenittomiin ja vegaaneihin, mutta et koskaan tiedä sitä maistamaan niitä. Kolmen Leee-cupcakeryn hoitaminen kotoa antaa Viktorialle joustavuutta olla läsnä nuorelle perheelleen ja harjoittaa tutkintoa liiketoiminnassa samalla, kun tuo tuloja.

Suunnittele leipomosi

Aloitamme suunnitteluprosessin Michellen ja Barbaran avulla.

Valitse haluamasi leipomo

Yksi ensimmäisistä päätöksistä, jotka sinun on tehtävä, on sellainen kauppa, jonka haluat avata. Tätä varten sinun kannattaa arvioida kykyjäsi, budjettiasi ja tavoitteitasi. Varmista, ettet tee tätä päätöstä kuplassa – haluat saada korvasi maahan alan kansallisiin suuntauksiin – muistatko cupcake-kaupan villitys (ja cupcake-keskittyvät todellisuus-TV-ohjelmat) muutama vuosi sitten? Mutta älä myöskään ota havaintojasi vain nimellisarvoon. Yhtä tärkeää on tehdä paikallisia markkinatutkimuksia selvittääkseen, miten kansalliset virrat vaikuttavat tiettyyn sijaintiin ja väestötietoihin. Sieltä: vilkaise alla olevaa luetteloa ja päätä, mikä niistä sopii sinulle.

• Online. Leipomon avaamiseen ei tarvita myymälää. Voit aloittaa verkossa. Tappajaverkkosivuston, kuvien avulla ja tilauksen tekemisen avulla voit suorittaa sen kotoa.
• Vastapalvelu. Pienellä liiketilalla asiakkaat voivat kävellä sisään ja noutaa leivonnaisia työntekijöiden hallinnoimalta tiskiltä.
• Erikoispalvelu. Jos aiot erikoistua tiettyyn leivottuun tuotteeseen, erikoispalvelu on paras vaihtoehto. Riippumatta siitä, hoidatko yritystä kotiisi vai vuokraatko tilaa.
• Istu alas. Useampi omistaja yrittää hyödyntää istumis- ja ruokailuvaihtoehtoja. Se on kasvava trendi leipomoteollisuudessa juuri nyt. Kuvaa tila, jossa on sekä leivonnaisia tilaava tila että paikka istua ja nauttia niistä.

Kirjoita liiketoimintasuunnitelma

Kun tiedät millaista leipomoa haluat haluat avata, sinun on luotava liiketoimintasuunnitelma. Tämä pakottaa sinut katsomaan yritystä joka kulmasta. Se auttaa sinua määrittelemään yrityksesi, asettamaan tavoitteita, etsimään tapoja tuottaa tuloja, luetteloimaan kuluja, tunnistamaan asiakaskuntasi ja tutkimaan kilpailua.

Arvioi käynnistysvarasi

Osana liiketoimintasuunnitelmasta, sukellat talouteen. Yksi luotavista numeroista on käynnistyskustannukset. Sinun on laadittava luettelo laitteista laitteista, kuten uuneista ja jääkaapeista, pienempiin esineisiin, kuten astioihin ja pannuihin. Varmista, että luot täydellisen luettelon työkaluista. Laitteet ovat kertaluonteisia osumia, mutta tarvitset myös rahaa elääksesi yrityksen perustamisen aikana.

Et ansaitse voittoa yön yli, joten sinun on istuttava alas ja selvitettävä, milloin menetät tasapainon ja kuinka paljon rahaa tarvitset selviytyäkseen siihen asti.

Osta tilaa

Jos pidät leipomoa kotoa, sinulla on jo tilaa. Jos aiot kutsua asiakkaita kauppaan, tarvitset virallisen paikan, jossa on keittiö ja alue yleisölle. Jotkut leipurit päättävät vuokrata vain kaupallisia keittiötiloja. Se on hyvä vaihtoehto, jos et halua asiakkaiden kävelevän kauppasi läpi ja tarvitsevasi vain suuremman, paremmin varustetun keittiön.

Ole tarpeisiisi riippumatta nirso. Tee ostoksia, vertaa hintoja, keskustele naapurimaiden kanssa ja tutki aluetta varmistaaksesi, että löydät oikean tilan. Ei ole koskaan huono idea tutkia pienyritysten yrityshautomo-ohjelmia, jotka saattavat tarjota tilaa ja yrityskoulutusta tai mentorointia alennettuun hintaan. Älä unohda ottaa huomioon lakisääteisiä vaatimuksia – jotka vaihtelevat osavaltioittain – kuten lisenssin hankkimista omasta keittiöstäsi.

Roe sanoo, että USDA: n yksinkertaisten ohjeiden noudattaminen antaa hänelle mahdollisuuden ansaita tuloja, kehitä tukkutason suhteita paikallisiin ravintoloihin, itsenäisiin hotelleihin ja kahviloihin, mutta silti nautit kotona olemisen eduista. ”Leipominen kotona joskus voi olla haaste, lähinnä ajankäytön alueella ja pienillä sormilla, jotka haluavat kokeilla kaikkea kuorrutusta. Olen rajallinen myös tiettyihin ainesosiin, joita saan käyttää niiden happamuusasteesta ja varastoitavuudesta riippuen En ole kaupallinen keittiö ”, hän sanoo.

Missä tahansa päätät pitää leipomoa, muista ajatella hyvät ja huonot puolet sekä niihin liittyvät kustannukset.

Leivonnaisen hinnoittelu

Useimmat leipurit perustavat vähittäismyyntihintansa tarvikkeiden kustannuksiin ja tavaroiden valmistamiseen kuluvaan aikaan, mutta Green sanoo tämän kaava on virheellinen.

”Hintoihisi tulisi sisältyä esimerkiksi siivousaika, pakkaaminen ja yrityksesi mainostamiseen sosiaalisessa mediassa käytetty aika”, hän sanoo. ”Leipomon suurin piilokustannus on aika. Kukkien valmistamiseen käytetty aika on helppo unohtaa, koska katselit televisiota samalla kun teit sen. Ei ole mitään pahempaa kuin tajua sen jälkeen, että ansaitsit 50 senttiä tunnissa upealla luomuksella. ”

Pidä määriteltyjä ystävien ja perheen käytäntöjä

Ennen kuin myyt ensimmäisen leivonnasi, muista, että ystävät ja perheenjäsenet todennäköisesti pyytävät alennusta.

Milloin myyt kakkuja ja keksejä sivukeikkana, on hienoa antaa naapurille tai PTA: n presidentille alennus, mutta kun aloitat yrityksesi, se on erilaista. ”Kaikki ne upeat ihmiset, jotka aiemmin ostivat kakkuja itseltäsi hinnalla ainesosista tulee opettaa uudestaan siitä, mitä teet nyt ”,

Green sanoo. ”Ne, jotka todella rakastavat ja tukevat sinua, ymmärtävät myös tarpeen ruokkia perheesi ja maksaa vuokrasi.” Jos haluat tarjota 10 prosentin alennuksen ystäville ja perheenjäsenille, se on hieno, mutta huolimatta politiikastasi, varmista, että se on johdonmukainen.

Etsi tukea

Puhuessasi ystävistä ja perheenjäsenistä, tukijärjestelmä on ratkaiseva leipomoliiketoiminnassa, Batiste sanoo. Yrityksen avaaminen on aikaa vievää. Leivontaan käytetty aika on vain puolet sitoutumisesta. Sinun on markkinoitava yritystäsi, tehtävä tilauksia, autettava asiakkaita ja tehtävä joukko hallinnolliset tehtävät.

Jos sinulla ei ole ketään hurraavaa, se voi olla vaikeaa. Olitpa sitten puolisosi, kollegasi tai liike-elämän mentori, tarvitset jonkun nurkkaan. Roe sanoo: ” sanoa, että vain minä olisin valhe. Vaikka teen kaiken leivonnan, mieheni auttaa minua valtavasti, toimituksesta orgaanisen voin myöhästymiseen. ”

Ruoki ihmisiä

Mikä on yksi ainesosa, jota kaikki menestyvät pienyritykset tarvitsevat? Asiakkaat. Tämä seuraava segmentti auttaa sinua löytämään ja pitämään asiakkaita.

Ole paras, ensimmäinen tai ainoa

Ole alkuperäinen. Nämä kaksi sanaa saattavat tuntua yleisiltä neuvoja, mutta selviytyäkseen et voi olla kilpailijoiden hiilikopio. ”Ole paras, ensimmäinen tai ainoa, joka leipoo tekemäsi herkut”, Green sanoo. ”Jos pystyt olemaan kaikki nämä kolme, se on vielä parempi.”

Tiedä millaista kilpailua alueellasi ja työskentele erottaaksesi itsesi. Esimerkiksi Greenin leipomo on ainoa alue, joka myy pähkinätöntä cupcakesia.

Roe keskittyy luomutuotteista ja paikallisista raaka-aineista valmistetuille gluteenittomille ja vegaaneille. ”Minusta on todella onnellisuus nähdä, että jokaisella lapsella on syntymäpäivänään dekadentti cupcake tai kakku, joka muuten ei olisi mahdollista ruoka-aineallergioiden takia. Olen kokeillut hellittämättömästi luoda reseptejä, jotka maistuvat hämmästyttäviltä, vaikka tiedätkin, että he ovat ei sisällä eläimistä saatavia tuotteita, gluteenia, ärsyttäviä säilöntäaineita ja kaikkea muuta ikävää.”Se on lähestymistapa, joka resonoi hänen yhteisössään, jossa niin monet ihmiset arvostavat luonnollista ja paikallisesti tuotettua ruokaa.

Yksi Batisten alkuperäisistä käänteistä on ruokakuorma-auto. Tiedätkö ruokarekat, jotka myyvät voileipiä ja pizzaa ihmisille lounastunnin aikana? No, Batistella on omat jälkiruokakuorma-autot, jotka matkustavat Los Angelesin kaduilla myymällä kaikenlaisia herkullisia herkkuja. Kuorma-autoilla on jopa oma Twitter-kahva, joten asiakkaat voivat löytää ne milloin tahansa.

Ole valmis markkinoimaan tuotteitasi

Voit viettää koko päivän ja yön keittiössä luomalla seuraavaksi parasta kakku, mutta jos kukaan ei tiedä siitä, sillä ei ole väliä. Siksi sinun on varattava aikaa ja rahaa yrityksesi markkinointiin.

”Upea leipuri oleminen ei takaa menestystä”, Green sanoo. ”Sinun on myös oltava upea markkinoija.” Liian monet leipurit kietoutuvat tekniikkaan, mutta ”täydelliset ganached-reunat eivät tarkoita mitään, jos sinulla ei ole todellisia tilauksia, joilla saada täydelliset ganached-reunat”.

Tässä on muutama edullinen tai ilmainen markkinointi-idea: / h4>

• Kirjoita blogi: Liiketoiminnan mainostamiseksi Green omistaa osan ajastaan bloggaamiseen. Äskettäin hän kirjoitti viestin kakkujen toimittamisesta pitkälle matkalle.

• Käytä sosiaalista mediaa: Sosiaalinen media on loistava tapa mainostaa yritystäsi. Jos sinulla on vähän aikaa, valitse yksi sosiaalisen median sivusto ja kirjoita jatkuvasti.
• Liity ryhmiin: Kuten mikä tahansa yritys, verkostoituminen voi tuoda lisää asiakkaita. Liity paikallisiin yritysryhmiin, kuten kauppakamariisi tai pienyritysten yhteenliittymään, ja luo suhteita.

Keskity asiakkaisiisi

Asiakkaasi ovat avain menestykseen. Hyvistä asiakkaista tulee toistuvia asiakkaita. , joten toimi tehdä jokaisesta asiakaskokemuksesta mieleenpainuva, Batiste sanoo.

Pyydä asiakkailtasi palautetta, keskustele heidän kanssaan tiskillä ja pyydä tuotesuunnittelua silloin tällöin. Green on samaa mieltä. ”Tee asiakaskokemuksesta laskeva”, hän sanoo. ”Se on paras tapa saada toistuvat asiakkaat ja rahat rekisteriin.”

Kasvata leipomosi

Kun leipomo on toiminnassa, voit alkaa ajatella kasvua. Meillä on muutama vinkki sen varmistamiseksi, että se menestyy edelleen.

Monipuolista

Useimmat leipomot ovat kiireisiä lämpiminä kuukausina. Poissa olevat ostajat vaeltavat todennäköisesti kauppaan aurinkoisina kesäpäivinä. Lisäksi kesä on täynnä juhlia, kuten valmistujaisia ja häät. Myös vuoden loppu on kiireinen, Batiste sanoo, koska leipurit ovat aina kiireisessä ajassa.

Voit tasata tulovirtaasi harkitsemalla monipuolistaa liiketoimintaasi. Batiste tarjoaa esimerkiksi ateriapalveluja. Hänen yritysasiakkaansa pitävät tasaista tilausta läpi vuoden. Tuotteiden lisääminen voi tietysti lisätä kulujasi ja muuttaa työnkulkua, joten varmista, että punnitset kaikki vaihtoehdot, jos aiot olla haarautuva.

Vuokra-apu

Kun tilaukset kasaantuvat ja tarvitset lisää käsiä keittiössä, sinun on tehtävä ensimmäinen palkka. Batiste sanoo, että hänellä oli vaikeuksia palkata apua, koska hän ei halunnut tuotteidensa laadun kärsivän.

Hän toi alukseen useita työntekijöitä, mutta teki niin varovasti. ”Älä palkkaa ketään välittömästi ja aseta uusia työntekijöitä koeaikaan. Haluat varmistaa, että he ovat luotettavia ja kykeneviä oppimaan”, hän sanoo. ”Siirrä todella tapa, jolla haluat yrityksesi ja kuinka haluat ruokaa. keitetyt ja paistetut. Aseta rimaa todella korkealle. ”

Älä unohda markkinointia

Ensimmäiset markkinointistrategiat toivottavasti johtavat tasaisessa toistuvien asiakkaiden virrassa, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi luopua markkinointiponnisteluistasi.

Kokeile uutta markkinointitaktiikkaa. Osta mainoksia sosiaalisessa mediassa, osallistu hyväntekeväisyystapahtumiin ja jaa käyntikortteja niin usein kuin mahdollista. Sinun tulisi aina etsiä uusia tapoja saada nimesi sinne, Green sanoo.

Suunnittele eläkettä

Kun aloitat aloituksen, ajattelet tasoitusta . Rahan siirtäminen eläkkeelle on yleensä melko kaukana saavutettavien asioiden luettelosta, mutta sinun ei pitäisi antaa sen viipyä.

Kun yritys toimii, sinun tulee istua talousneuvojan kanssa ja puhua säästäminen eläkkeelle. Yrityksen omistajana on sinun vastuullasi tehdä pitkän aikavälin rahoitussuunnitelmia.