Minun on myönnettävä tämä – amerikkalaiset kastikkeet ovat oikeastaan painajaisia.

Perinteisen italialaisen, ranskalaisen, tai jopa englantilaista ruoanlaittoa, on niin helppoa löytää luotettava lähde, jota voit käyttää reseptissäsi. Sen avulla voit verrata tekemääsi ruokaa nopeasti ”ihanteelliseen” versioon ja tehdä kaikki tarvittavat muutokset.

Kun kysyt ystävältäsi neuvoja tai katsot verkkoa, voit yleensä saada melko lopullisen vastauksen heti . Jos sinun on sakeutettava kastike, reseptissä ei ole merkintää, joka kertoo tarkalleen, miten se tehdään.

Olet todennäköisesti törmännyt tähän ongelmaan, jos olet koskaan yrittänyt luoda uudelleen suosikkigrilliäsi tai karjatilakastike. Jokaisella osavaltiolla on alueelliset vaihtelut tälle kastikkeelle, ja jokainen osavaltiossa sijaitseva kaupunki voi vaihdella reseptiä vielä enemmän. Se, mitä joissakin maan osissa voidaan pitää ”oikeina”, hylätään pelkästään tekstuurin perusteella muissa niin paljon kuin tuulahdus.

Voin kertoa teille – spagettikastike on hyvin samanlaisessa veneessä. Tällä pohjimmiltaan yhdysvaltalaisella kastikkeella on hyvin vähän tekemistä sen alkuperäisten italialaisten marinara-juurien kanssa. Se on räätälöity resepti, joka vaihtelee melko vähän sen mukaan, kenen keittiössä olet.

Mutta riittää teorioiden kanssa – minun on jaettava melko jännittävä tarina kanssasi.

Kuinka Paksulle spagettikastikkeelle

Se oli yksi niistä pitkistä kesäpäivistä; ukko oli töissä, ja päätin yllättää hänet tekemällä hänen suosikki spagettiaan. Tein parhaani, mutta valitettavasti kastike ei ollut tarpeeksi paksu!

Päätin olla luopumatta, joten aloin tutkia parasta vaihtoehtoa. Loppujen lopuksi kävi ilmi, että kastikkeen tyyppi on haitallinen tekijä – et voi käyttää ”yhtä menetelmää niiden kaikkien sakeuttamiseen”.

Vaikka täydellisellä menetelmällä (ja muunnelmilla), kastike voi kääntyä juuri haluamallasi tavalla. Arvaa mitä tapahtui valmistamani aterian yhteydessä – joo, mieheni oli vaikuttunut!

Näin sain sen täydellisen paksuksi & kermainen, joten se muodosti täydellisen yhdistelmän spagettien kanssa.

Mennään vaihe vaiheelta!

Aiheeseen liittyviä: Kuinka kauan voit säilyttää spagettia jääkaapissa?

Kuinka kastike sakeutuu?

Jokaisen kastikkeen sakeuttamiseksi on yleensä kaksi tapaa – vähennä nestettä tai lisää tärkkelystä.

Nämä kaksi toimenpidettä kattavat kaikki mahdolliset sakeutustekniikat. Voit vähentää nestettä lisäämällä aluksi vain vähemmän nestettä, kiehuttamalla ylimääräistä nestettä tai lisäämällä paksumpaa nestettä (esimerkiksi Tärkkelykset sisältävät jauhoja, maissitärkkelystä, pastavettä, leivänmuruja tai jopa perunamuusia.

Suurimman osan ajasta teet nämä toimet hieman rinnakkain. Yleensä haluat kokata tärkkelystä, jonka lisäät vähän vähentääksesi niiden tärkkelyspitoisia makuja. Jauheiden liuottaminen kuumaan nesteeseen on myös mukavampaa, ja tämän vuoksi todennäköisesti kiehuu hieman nestettä, kun lisäät tärkkelystä.

Kun yrität sakeuttaa spagettikastiketta , on myös yksi lisävaihtoehto. Tomaattipasta on kohtuullisen paksu tomaattipohjainen aromilisäaine, joka auttaa tekemään kastikkeestasi paksumpaa. Tämä johtuu siitä, että se on jo pohjimmiltaan paksu tomaattikastike.

Kun lisäät sen spagettikastikkeeseesi, lisäät tomaattikiintoaineiden määrää lisäämättä nestemäärää niin paljon, jolloin paksunnat kastiketta.

Aiheeseen liittyvä luku:

• 5 nopeaa ja helppoa tapaa sakeuttaa chiliä
• Nopea ja yksinkertainen opas aitoon italialaiseen tomaattimakuun >
  

  Kuinka sakeuttaa tomaattikastiketta ilman tomaattipastaa?

  Spagettikastike ei ole kovin erilainen kuin mikään muu kastike paksuuntumisperiaatteiden suhteen. Joten annan sinulle joitain erityisiä tekniikoita, joita voit käyttää sen sakeuttamiseen turvautumatta tomaattipastaan.

  Varaa pastavettä, jotta voit käyttää sitä kastikkeeseen

  • vedessä, johon olet keittänyt pastaa, kelluu paljon tärkkelystä, mikä tekee siitä voimakkaan sakeuttamisaineen! Et välttämättä halua lisätä sitä kastikkeeseen, joka on jo liian ohut. Käytä sen sijaan vähän pastavettä reseptissä käytettynä vetenä.

  Lisää maissitärkkelys

  • Maissitärkkelys on melko neutraalin maun ja erittäin helppo lisää jo valmistettuun kastikkeeseen. Sinun ei tarvitse sekoittaa sitä mihinkään tai tehdä rouxia.
  • Sekoita sen sijaan pieni määrä maissitärkkelystä ja anna sen kypsyä minuutti tai kaksi, ja näet usein tuloksia järkyttävän pieni määrä maissitärkkelystä.

  Lisää perunamuusia

  • Tämä kuulostaa hieman hullulta, mutta luota minuun – se toimii täydellisesti! Aivan kuten neljä, maissitärkkelys ja pasta, perunat ovat täynnä tärkkelystä. Jos sinulla on kypsennetty peruna makaamassa, kokeile sitä murskaamalla ja sekoittamalla kastikkeeseesi. Saat vähän ainutlaatuista makua ja sakeutat kastiketta melko vähän.

  Tee Roux

  • Roux on yhdistelmä rasvaa, jota on kypsennetty hieman jauhoksi. Vaikka jauhojen ja voin sekoittaminen vaatii jonkin verran vaivaa ja keittää niitä, kunnes se ei enää maistu jauhoilta, rouxin tekeminen on luultavasti yksi yleisimmistä tavoista kokeneen kokin sakeuttaa pizzakastiketta. Voit tehdä sen hyvin nopeasti harjoittelemalla!

  Lähtö: opi valitsemaan perunanpesukone

  Paksuta ja vähennä kastiketta ruoanlaiton avulla

  • Riippumatta siitä, mitä muita tekniikoita käytät sakeuttamaan spagettikastiketta, haluat todennäköisesti käyttää tätä. Jos annat kastikkeesi kiehua matalalla lämmöllä useita minuutteja, se aiheuttaa paljon vettä haihtumista kiehumisprosessin aikana.
  • Autat myös sekoittamaan kastikkeessa olevat mausteet ja yrtit, aktivoimaan kaikki tärkkelykset on lisätty ja kypsennä kaikki tärkkelyspitoiset maut. Sinun ei tarvitse mennä hulluksi kypsennysaikojen kanssa, koska 20 minuuttia on yleensä paljon.

  Kastikkeen vähentäminen ammattilaisena

  

  On yksinkertainen temppu, joka voi saada pienennysprosessin kulkemaan paljon nopeammin! 🙂

  Sen sijaan, että odotat pitkään, että kastike vähentää tai kääntää kuumuutta, kokeile käyttää laajempaa kattilaa tai jopa pannua. Kastikkeesi pinta-alalla on paljon tekemistä sen kanssa, kuinka nopeasti se sakeutuu ja pienenee, kun jätät sen kiehuvaksi.

  Ihannetapauksessa käyttää lautaspannua tai muuta hienoa pannua, jossa on viistot sivut, mutta on okei käyttää isompaa paistinpannua, varastopottia tai jopa pannua. Niin kauan kuin kasvatat kastikkeen pinta-alaa, sen vähentämiseen kuluva aika vähenee.

  Katso myös: Opas varastopotin valitsemiseen.

  Tarvitseeko spagettikastiketta paksu?

  

  Perinteinen marinara-kastike on ohut. Luultavasti tuttu lihava ja paksu spagettikastike on pitkälti moderni amerikkalainen keksintö.

  Jos pidät kastikkeestasi tällä tavalla, ei todellakaan ole mitään vikaa lisätä spaghettikastikkeeseesi paljon runsaita ainesosia ja sakeuttaminen.

  Paras tapa sakeuttaa spagettikastiketta

  

  Okei, olemme tulleet kohta, jossa minun on kerrottava salaisuuttani kanssasi – ehkä tunnet itsesi hieman pettyneeksi, koska kaikkien yllä olevien tekniikoiden yksinkertainen yhdistelmä tekee ihmeitä sakeuttamaan spagettiasi!

  1. Ensinnäkin, lisää pieni määrä tärkkelystä kuten roux tai maissitärkkelys.
  2. Sen jälkeen lisää hieman tomaattipastaa maun parantamiseksi ja sakeuttamiseksi.
  3. Lopuksi sekoita ja hauduta kastiketta vähintään kymmenen minuuttia.

  Olen varma, että tämä tekee vaikutuksen vieraille, koska se antaa sinulle erittäin paksun spagettikastikkeen!

  Jos se ei ei toimi oikein, voit vain toistaa pylvään eps! Mutta muista maistaa kastikkeesi mennessäsi. Vaikka jotkut tärkkelykset ovat melkein mauttomia pieninä määrinä, voit maistaa niitä, jos lisäät tarpeeksi kastikkeeseen.

  Jos kuitenkin huomaat menevän yli laidan, haluat ehkä lisätä valkosipulia, mausteita tai jopa tomaatteja tasapainon palauttamiseksi.

  Hyvää ruokahalua! 😉

  Lisälukemista:

  • Suosituimmat pakastetut lihapullat spagetillesi
  • Lasagne-pannut tarkistettiin vuonna 2021: Suosituimmat 5+
  • Kirjoittaja
  • Viimeisimmät viestit

  

  

  Viimeisimmät kirjoitukset kirjoittanut Danail Donchev (katso kaikki)

  • Säilykkeiden viimeinen käyttöpäivätaulukko: Kuinka kauan säilykkeet todella kestävät? – 1. helmikuuta 2021
  • Kuinka sieniä säilytetään: Opas ruoan säästämiseen – 29. tammikuuta 2021
  • Voitko jäädyttää paistettuja papuja? Jackin taide säästää ruokaa myöhempää käyttöä varten – 29. tammikuuta 2021