Nyt enemmän kuin koskaan, koti on paikka, josta monet meistä etsivät turvapaikkaa ja lohdutusta uuden koronaviruksen valossa. Tämä on kova aika, mutta olemme täällä sinua varten – olipa kyseessä sitten uusi ruokakomero resepti tai hyödyllinen vinkki keittiöösi, tässä on joitain ideoita, jotta asiat sujuisivat hieman sujuvammin sinulle ja rakkaillesi.

Vaikka perunat ovat varmasti, hyvin, leikattuina sadonkorjuun jälkeen, ne hengittävät edelleen (aavemaista) ja tavallaan elävät. Kun ympäristön happi yhdistyy patatissa oleviin sokereihin, sitä hengitetään juurista hiilidioksidina ja vedenä.

Säilyttäminen viileässä, pimeässä (mutta ei unohdetussa) paikassa hidastaa valtavasti tätä väistämätöntä hajoamista, suojaa itämiseltä ja jossain määrin makeuttaa mukulat.

Säilytettynä ihanteellista lämpötilaa lämpimämmällä alueella perunat alkavat itää , mutta kylmempi ei myöskään ole välttämättä parempi. Kirjassa Ruoka ja ruoanlaitto Harold McGee selittää, että kun niitä pidetään kylmemmissä lämpötiloissa (eli jääkaapissasi), ”niiden aineenvaihdunta muuttuu monimutkaisella tavalla, mikä johtaa joidenkin tärkkelyksen hajoamiseen sokereiksi”. Tämä tarkoittaa, että jääkaapissa säilytetyt perunat maistuvat makeammilta ajan myötä, mutta kypsennettynä ne tulevat todennäköisemmin epämiellyttäviksi ruskeaksi.

Vaikka niitä ei pitäisi pitää kylmässä, perunat säilyvät kuitenkin pisin kun sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa – erityisesti paikassa, jossa on noin 50 ° F ja 90-95 prosenttia kosteutta, kuten tiedät, lämpötilan ja kosteuden hallitsema juurikellari. Joten heitä ne vain sinne, nauriin, sipulin ja porkkanan kanssa, ja kutsu sitä päiväksi. Ne ovat hyviä viikkoja, ellei koko talven.

Voi, odota, minulla ei ole juurikellaria (vai mitä?) Älä pelkää: Tässä on neljä parasta säilytysvinkkäämme – juurikellaria ei tarvita – onnellisille, suloisille ja kuiville tatareille.

Pidä heidät poissa auringonvalosta (mutta ei näkyvistä).

Älä säilytä perunoita ulkona työtasolla. Säilytä niitä laatikossa, korissa, kaapissa, paperipussissa tai bambuhöyrystimessä – missä tahansa pimeässä. Perunat ovat loppujen lopuksi kasveja. Jos he näkevät auringonvaloa, he tekevät fotosynteesinsa ja muuttuu vihreäksi ja rypistyy ja mätänee lopulta.

Ja muista, että poissa näkyvistä, mielestäsi – pidä heitä tarpeeksi ihmiskaupan kohteena olevassa ruokakomeroosassa, jotta et unohda niitä.

Varmista, että niillä on edelleen ilmavirta

Joko siirrä perunasi paperille, verkkoon tai hyvin ilmastoituun astiaan. (Ne vapauttavat hiilidioksidia ja vettä höyryinä, joten asiat voivat muuttua hieman liian kosteaksi.) Jos haluat pitää ne muovipussissa, johon ne saapuivat, varmista, että se on hyvin rei’itetty ja että yläosa ei ole tiiviisti suljettu.

Älä ’ t Säilytä niitä sipuliesi vieressä

On houkuttelevaa heittää sekä perunasi että sipulisi yhteen koriisi ruokakomeroosi ja tehdä sen loppuun – loppujen lopuksi molemmat haluavat säilyttää periaatteessa samalla tavalla. Mutta vastustakaa kiusausta, koska niiden pitäminen yhdessä (yhdessä perunoiden ja avokadojen, perunoiden ja banaanien sekä perunoiden ja omenoiden kanssa) saattaa kannustaa perunoita itämään.

Vältä lämpimiä täpliä

Vaikka sinulla ei ole viileämpää säilytyspaikkaa kuin keittiössäsi, vältä huoneen lämpimimpiä paikkoja: Älä säilytä perunoita uunin vieressä, tiskialtaan alla tai jääkaapin päällä.

Perunat itävät ihanteellisen varastointilämpötilan ollessa lämpimämpi, mutta kylmempi ei myöskään ole välttämättä parempi. Harold McGee selittää julkaisussa On Food and Cooking, että kun sitä pidetään kylmemmissä lämpötiloissa (eli jääkaapissasi), ”niiden aineenvaihdunta” siirtyy monimutkaisella tavalla, mikä johtaa joidenkin tärkkelyksen hajoamiseen sokereiksi. ” Tämä tarkoittaa, että jääkaapissa säilytetyt perunat maistuvat makeammilta ajan myötä, ja kun ne kypsennetään, niistä tulee todennäköisemmin epämiellyttävä ruskea sävy.

Nyt kun olet ammattilainen perunoiden varastoinnissa, tutustu muutama alla olevasta suosikkireseptistämme.

Erittäin hyvät perunareseptit

1. Kotitekoiset perunalastut

Seuraavan kerran tarvitset tuon tyydyttävän, suolaisen perunanmurun. siru, vatkaa kotitekoinen erä tällä hyväksi todetulla reseptillä.

2. Parhaat pannulla paahdetut perunat

Jos yli 70 hehkuvaa arvostelua on osoitus, tämä on paras paahdettujen paistettujen perunoiden resepti – ja se on erityisen helppo käynnistää.

3. Diane Morganin klassinen perunamuusia

Olitpa sitten pitämässä kiitospäivää, lomajuhlia, isoa illallista ystävien kanssa tai haluatko vain jotain kermaista ja lohduttavaa itsellesi, nämä klassiset perunamuusit ovat mitä sinun pitäisi merkki.

4.Hasselback Potato Skillet Bake

Käytä veitsitaitojasi tämän hasselback-perunan paistinpannun parissa, jossa on kaikki rapeat reunat ja halkeileva perunan kuori, josta voit ikinä unelmoida. Valkosipulin paahdettua perunasalaattia

Kesäkatkoksena tämä kilpailun voittanut paahdettu perunasalaatti on täynnä lävistävää valkosipulin makua, sitruunamehua ja Dijonin sinappia.