Lihan hankkiminen ja tupakointi ystävien ja perheen kanssa on miellyttävä harrastus, joka on helpompaa sähkötupakoitsijat.

Savustettu rinta houkuttelee perheenjäseniä ja vieraita, jos ne tehdään oikein. Sähkötupakoitsijan avulla voit silti saavuttaa suussa sulavan savuisen maun hiilen tupakoitsijoille, mutta ilman mitään sotkua tai hässäkkää.

Nämä kolme yksinkertaista vaihetta, joissa on bonusvihjeitä ja vinkkejä, saavat sinut tupakoimaan täydellisen rintakehän. tupakoitsija ja jätä rakkaasi haluamaan lisää.

Rintakehän valinta

Hyvän tuotteen valinta lihanleikkaus määrää, saatko lopputuloksena herkullisia ja hellävaraisia tuloksia.

Joten ostaessasi rintaasi:

• Valitse pala, mieluiten pakkaajan leikkaus jossa on vähän sidekudosta ja joka on mahdollisimman tasainen. Aseta liha kädellesi – mitä enemmän pala taipuu, sitä parempi ja pehmeämpi se on
• Varmista, että liha on tuoretta; luonnollinen ja syvä punainen väri on välttämätöntä
• Valitse rinta, jolla on paksu ylempi rasvakerros ja pieniä määriä marmoroitua rasvaa koko lihassa. Korkeammat rasvapitoisuudet varmistavat, että liha säilyttää kosteuden tupakoinnin aikana

Harkitse s ennen kuin ostat lihaa, jotta vältät palan, joka ei mahdu tupakoitsijaasi. Pala rintaa 10 paunaa. tai vähemmän pitäisi olla hieno useimmille tupakoitsijoille.

Lihavalmisteet

Varmista, että valmistusalueesi on puhdas ja että sinulla on kaikki tarvittavat ainesosat käsillä. Leikkaa rintakehäsi ylemmältä rasvakerrokselta noin ¼ tuuman paksuiseksi.

Mausta lihasi hyvin ruiskuttamalla siihen hieman naudanlihaa ja hieromalla sitten valitsemallasi kuivalla hieronnalla. On paljon hieroja, jotka sisältävät maukkaita ainesosia, kuten valkosipulia, inkivääriä, paprikaa, chiliä, kumina, ruskeaa sokeria, sinappia, cayennea, kuivattua oreganoa ja mustapippuria.

Suosittelemme, että asetat lihasi jääkaappiin käärittyinä. alumiinikalvossa vähintään 24 tunnin ajan ennen tupakointia.

Kun olet valmis tupakoimaan, poista liha jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan tunnin tai kahden ajan. Lihan tupakointi suoraan jääkaapista johtaa sitkeisiin rintoihin.

Bonusvinkki:

Lihan marinointi hapolla, kuten etikalla tai sitruunamehulla, hajottaa kovan sidekudoksen ja lihan pehmeät kuidut. .

Rintakehän tupakointi

• Täytä sähkötupakoitsijan hakepesä valitsemallasi hakkeella; hickory, mesquite, kirsikka tai omena ovat ihania valintoja.
• Esilämmitä digitaalinen tupakoitsija 225 ° F: seen.
• Aseta rintasi tupakoitsijaan rasvapuoli ylöspäin. Aseta digitaalinen lihalämpömittari varovasti lihan paksimman osan sisään, asetettuun lämpötilaan 190 ° F.
• Sulje luukku ja tupakoi rintaasi noin 10–12 tunniksi tai yön yli.
• Kun lihan sisäinen lämpötila saavuttaa 190 ° F, digitaalinen tupakoitsija lopettaa kypsennyksen ja siirtyy lämpimään tilaan pitämään rinta lämpimänä, kunnes se on valmis tarjoilemaan.

Bonusvinkit:

On suositeltavaa olla käärimättä rinta alumiinifoliolla savun alkaessa; folio estää hakkeen savua maustamasta lihaa.

Kun naudanliha saavuttaa 150 ° F: n sisäisen lämpötilan, voit kääriä sen alumiinifolioon tai teurastuspaperiin ja laittaa sen sitten tupakoitsijaan. Tämä prosessi on valinnainen, ja sitä kutsutaan ”Texas crunchiksi”.

Muista, että erilaisilla sähkötupakoitsijoilla on erilaiset lämpötila-asetukset, joten katso aina käyttöoppaasi.

Donenessin tarkistus

Yksi punta rintalastaa kestää noin tunnin ajan ruoanlaittoon tupakoitsijassa, mutta käytä aina digitaalista lihalämpömittaria tarkistaaksesi doneness. Rinta on valmis, kun sisäinen liha-anturi lukee 190 – 195⁰ F.

Muista antaa lihan levätä tunnin ajan kaksinkertaisesti käärittynä pergamenttipaperiin ja alumiinifolioon tupakoinnin jälkeen. On välttämätöntä tehdä tämä, jotta lihamehut voivat levitä uudelleen, jolloin saadaan pehmeää ja mehukas liha. Loppujen lopuksi kukaan ei nauti kuivasta lihaleikkauksesta!

Leikkaa aina jyviä vasten terävällä veitsellä tarjotaksesi lihaleipiä.

Kääriminen ylös

Olitpa sitten tupakoittamassa rintafileetä itsellesi tai perheellesi, oikean lihaleikkauksen ja valmistusprosessin valitseminen on ratkaisevan tärkeää lopputuloksen määrittämiseksi.

Lisää inspiraatiota Tutustu muihin sähköisten tupakoitsijoiden resepteihimme, jotka antavat sinulle tupakoinnin kuin ammattilainen.