Kirjoittaja Laura Rice, Epicure & Kulttuurin avustaja. Huomaa, että tämä viesti, jossa jaetaan aito saksalainen sauerbraten-resepti, sisältää tytäryhtiölinkkejä.

Aito sauerbraten, Saksan kansallinen ruokalaji, on erityisen erikoinen ateria, joka muistuttaa minua todella ruoan mukavuudesta. / p>

Ruoalla on myös kyky yhdistää sinut perintöosi, muistaa poissa olleet rakkaansa, juhlia perheperinteitä ja viettää arvokasta aikaa rakastamiesi ihmisten kanssa – joista jälkimmäinen on tärkein ainesosa onnellisessa elämässä , ainakin mielestäni.

Äitini saksalainen sauerbraten-resepti on antanut minulle mahdollisuuden tehdä kaikki edellä mainitut monissa yhteyksissä, minkä vuoksi olen innostunut jakamaan tämän maagisen ruokalajin kanssasi juuri nyt.

Vahva perheyhteys

Menetin äskettäin 82-kyllä r vanha äiti Marje, joka oli todella inspiroiva nainen.

Kun hän ohitti, sydämeeni jäi reikä.

Hän taisteli kovaa taistelua rintasyövän kanssa ja oli sinnikkäästi ja optimistisesti loppuun asti.

Onneksi hänellä oli upea elämä, joka oli täynnä rakastavia perheitä ja ystäviä, upeita juhlia, herkullista ruokaa ja upeita matkaseikkailuja.

Äitini omisti jopa oman yrityksen 60-luvun puolivälissä; kauneushoitola. Hän oli tyylikäs ja tyylikäs. Hän oli hauska!

Ja hän oli erinomainen kokki, kuten tulet oppimaan pian.

Muistan äitiäni & Hänen rakkautensa matkustamiseen

Äitini oli kaksoset ja saksalaisten maahanmuuttajien tytär, jotka asettuivat Chicagoon Illinoisiin ja myöhemmin läheisiin lähiöihin.

Kasvunsa aikana hän matkusti veneellä viettämään kesät perheen kanssa takaisin Saksaan.

Valmistuttuaan lukiosta 1955 hän matkusti jälleen Atlantin yli veneellä viettämään kesällä vierailulla perheessä Saksassa ja kiertämässä Euroopassa kaksoissisarensa ja heidän parhaan ystävänsä Joycen kanssa.

Kuunnellessani hänen kertomuksiaan tältä matkalta vuosikymmenien ajan löysin itseni usein miettimään, onko näitä matkakertomuksia kehitetty vuosien varrella. Voisivatko ne olla totta?

Siivotessani hänen kotiaan kuolemansa jälkeen löysin tämän uskomattoman matkan matkasuunnitelman, laskun, valokuva-albumin ja jopa päiväkirjan.

Olen varmasti perinyt hänen harhautuksensa ja hänet rakkaus huvin vuoksi. Useimmat yöt hänen matkansa aikana ”silmä suljettuna” tarkoitti nukkumaanmenoa kello 3.00!

Rakastan matkustamista ja olen jopa käynyt joissakin samoissa kohteissa henkilökohtaisilla ja työmatkoillani, esimerkiksi Pompejissa ja Amalfin rannikko.

Joitakin hänen eeppisen 10 viikon matkansa kohteista:

Aito saksan Sauerbratenin voima

Matkan ohella äitini rakasti viihdyttää. kasvoi keskellä pokerikilpailuja ja illallisjuhlia.

Marjen ystävät rakastivat klassisia saksalaisia reseptejä. Sauerbraten ja spaetzle olivat ateria, jota ystävät ja perheenjäsenet usein pyysivät.

Jos et oikein, rumpupaistun pitäisi marinoitua vähintään viikon ajan. Juuri näin äitini teki hänen resepteensä kanssa hapanrakeista.

Itse asiassa vanhempani valmistivat marinadin ja lihan sunnuntaina, ja nautimme siitä seuraavana sunnuntaina.

Odotus oli kidutus. Rehellisesti, kun ihmiset, jotka eivät ole koskaan kokeilleet sitä, kysyvät minulta: ”Miltä hapankaali maistuu?” Voin vain vastata: ”Kuten taivas!”

Heidän reseptinsä oli herkullinen, vaikka äskettäisen Saksan työmatkan aikana kollegani jakoi vinkin oman perheensä reseptistä. :

Jauhon sakeuttamisen sijaan he käyttävät inkivääriä.

Kun hän vei minut paikalliseen ruokakauppaan ostamaan matkamuistomyymälöitä, toin mukanani kotiin inkivääriä napsauttamalla seuraavaa hapankaaliani, tietysti karkkien ja sinapin lisäksi.

Matkustamalla maapalloa liike- ja vapaa-ajanviettona, se joskus tuntuu, että maailma on muuttumassa homogeenisemmaksi. Starbucks ja muut yritysketjut löytyvät melkein kaikista maista.

Onneksi reseptit, kuten Marjen vanhanaikainen sauerbraten, muistuttavat meitä pitämästä yhteyttä menneisyyttämme kohtaan.

Ne muistuttavat, ettemme menetä näkemästä kulttuurit, joista nämä reseptit tulevat, tai kuinka ne ovat muokanneet meitä, joista meistä on tullut.

Löydä alla oleva perheeni perinteisen sauerbraten-resepti, jota on muokattu sisällyttämään inkivääriä napsauttavat evästeet. Jos haluat mieluummin hapankaalia ilman inkivääriä, voit käyttää jauhoja.

Kokeile ja jaa sitten ajatuksiasi tästä vanhan maailman sauerbraten-reseptistä kommenteissa!

Huomaa, että tämä on helppo sauerbraten-resepti siinä mielessä, että ohjeita on helppo noudattaa; Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sinun on kuitenkin varattava vähintään viisi päivää valmisteluun.

Marjen aito Sauerbraten-resepti

Tarjoilee 6

ainetta

• 3- 4 kilon paistettua naudanlihaa varten
• 2 isoa keltaista sipulia, hienonnettu
• 2 isoa porkkanaa, hienonnettu
• 4-5 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 kuppi punaviinietikkaa (voi korvata siiderietikalla)
• 2 kupillista punaviiniä
• 1 1/2 kupillista vettä
• 1 rkl suolaa
• 10 kokonaista mustapippuria, säröillä
• 1 rkl sokeria tai hunajaa
• 2 oksaa rosmariinia
• 2 oksaa timjamia
• 10 kokonaista neilikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 2 rkl jauhoja
• 3 rkl kasviöljyä
• 10 inkivääriä, murskattu

Ohjeet

2. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 10-15 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna seoksen jäähtyä kokonaan.

3. Lisää takapaahto hollantilaiseen uuniin marinadilla, peitä ja säilytä jääkaapissa 5-7 päivää parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Käännä lihaa päivittäin.

4. Poista 7 päivän kuluttua paisti marinadista ja kuivaa. Varaa marinaadi ja siivilöi yrtit ja vihannekset.

5. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Ruskeaa paistettua joka puolelta, noin 10 minuuttia per sivu.

6. Poista paisti jättäen 2-3 ruokalusikallista öljyä kattilaan tai hollantilaiseen uuniin. Lisää vihannekset takaisin ja ripottele päälle jauhoja, jotka on maustettu suolalla ja pippurilla. Keitä keskipitkällä ja matalalla lämmöllä 1-2 minuuttia.

7. Lisää paisti takaisin kattilaan tai hollantilaiseen uuniin.

8. Kaada varattu marinadi paistin päälle ja hauduta keskilämpötilassa 2–3 1/2 tuntia. Mitä kauemmin paisti marinoituu, sitä vähemmän kypsennysaikaa tarvitaan.

9. Poista paisti lautaselle ja viipaleiksi.

10. Siivilöi kiinteät aineet jäljellä olevasta nesteestä ja lisää nesteeseen inkiväärikakkuja. Hauduta noin 10 minuuttia, jotta kastike sakeutuu.

11. Tarjoile kastiketta viipaloidun naudanlihan päällä ja nauti.

12. Suosikki lisuke tälle perinteiselle aterialle on spaetzle. Katso tämä upea Lindan spa-resepti The Wanderlust Kitchenissä.

Kuinka teet vanhanaikainen sauerbraten? Onko sinulla muita perinteisiä saksalaisia reseptejä jaettavaksi?

Lisätutkimuksia:

Perinteinen Saksa: Mikä on Labskaus?

Kokki & Ruokalajin ruoanlaittokurssit

Mummon saksalainen keittokirja