Opi tekemään suklaa-ganache-valmistusta tällä helpolla opetusohjelmalla. Tarvitset vain suklaata, raskasta kermavaahtoa, mikroaaltouunia ja 5 minuuttia tämän yksinkertaisen ganache-reseptin tekemiseen!

Käytin ajatella, että suklaa ganache kuulosti vaikealta tai hienolta. Mutta totuus on, että suklaa ganache on todella helppo tehdä ja se vaatii vain kaksi ainesosaa. Kyllä – vain kaksi!

Mikä on Ganache?

Suklaa ganache valmistetaan lisäämällä lämmin kerma hienonnettuun suklaaseen ja sekoittamalla sitten yhteen, kunnes se on täysin sileä. Voit säätää suklaan ja kerman määriä käyttääksesi sitä eri tavoin. Kummankin käyttämäsi ainesosan suhteesta riippuen ganachea voidaan käyttää kaadettavana lasina, kakkujen tai leivonnaisten, tryffelien ja muun muun täytteenä!

Tämän päivän viestissä hajotan kaiken sinun on tiedettävä, miten tehdä suklaa ganache. Plus, miten siitä tehdään kuorrutus kakkuille ja cupcakeille!

Reseptien ainesosat

Tätä reseptiä varten tarvitaan kaksi ainesosaa – puolimakea suklaa ja raskas kerma:

• Puolimakea suklaa: Pidän todella Bakers-tuotemerkin suklaapatukoista, mutta Ghirardelli on toinen loistava vaihtoehto. Voit käyttää tässä reseptissä myös puolimakeaa suklaalastua, jonka selitän myöhemmin.
• Raskas kerma: Tämä tunnetaan myös nimellä raskas kermavaahto, joka auttaa ohentamaan suklaata. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pidä kerma, joka sisältää vähintään 36% maitorasvaa.

Ganache-suhde

Kuten aiemmin mainitsin, voit säätää suklaan ja rasvan suhteita kerma tässä reseptissä riippuen siitä, miten haluat käyttää sitä. Tässä viestissä näytän sinulle, kuinka tehdä 1: 1-suhde. Tässä erittely eri suhteista:

• 1: 2-suhde: Tällä suhteella käytät 4 unssia puolimakeaa suklaata ja 8 unssia raskasta kermaa. Tämä suhde on hyvä ohuemmalle, kaadettavalle lasille.
• 1: 1-suhde: Tätä suhdetta käytin tässä reseptissä, mikä tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että käytät yhtä paljon suklaata ja raskasta kermaa. Tässä tapauksessa käytin 4 unssia puolimakeaa suklaata ja 4 unssia raskasta kermavaahtoa. Tämä suhde on hyvä paksummalle lasiteelle ja toimii myös tippana kakkuihin. Voit nähdä, kuinka käytin tätä tiputuksena suklaakuppiini, jossa oli maapähkinävoita.
• 2: 1-suhde: Tässä versiossa käytät 8 unssia puolimakeaa suklaata ja 4 unssia raskasta kerma. Tämä luo paljon paksumman ganachein, joka sopii erinomaisesti makeisten, kuten suklaatryffelien, valmistamiseen.

Kuinka tehdä suklaa-ganache

Tee tämä suklaa ganache vain leikkaamalla suklaa ja lisäämällä se lämmölle – kestävä kulho. Aseta suklaa sivuun samalla kun lämmität raskasta kermavaahtoa.

Lisää seuraavaksi raskas kermavaahto mikroaaltoturvalliseen mittakuppiin. Käytän yleensä vain mikroaaltouunia lämmittämään raskasta kermavaahtoa, koska se on helpompaa, mutta voit käyttää myös liesi. Jos käytät mikroaaltouunia, muista pitää sitä tarkasti silmällä, jotta se ei kiehu. Minusta 45 sekunnista 1 minuuttiin on tarpeeksi aikaa.

Kaada sitten lämmin raskas kerma hienonnetun suklaan päälle ja anna sen istua 2-3 minuuttia. Kun suklaa on pehmennyt, sekoita suklaa ja kerma vispilällä tai lusikalla. Se on parasta, joten aloita sekoittaminen keskeltä ja jatka sekoittamista yhteen suuntaan, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos on sileä.

Kuinka tehdä siitä kuorrutus

Toinen asia, jonka voit tehdä ganache-toiminnolla, on piiska sitä ja käytä sitä kuorrutuksen tekemiseen. Suklaa-ganache-kuorrutuksen tekemiseksi haluat käyttää 1: 1-suhdetta.

Suosittelen lisäämään suklaa ja kerma kulhoon, johon voit sekoittaa kuorrutus helpottamaan asioita. Kun olet sekoittanut ganache, siirrä se jääkaappiin jäähtymään 1 tunti. Poista sitten jääkaapista ja lyö sitä sähköhanalla, kunnes se on sakeutunut, pörröinen ja vaaleampi kuin yllä olevassa kuvassa.

Sitten voit käyttää huurretta kakun pakastamiseen tai lisäämiseen putkipussiin ja putki se cupcakesille. Erittäin yksinkertainen, eikö?

UKK

Voinko käyttää valkoista suklaata?

Voit käyttää valkoista suklaata, mutta se on paljon erilainen kuin puolimakea suklaa, joten sinun on säädettävä kunkin ainesosan määrää. Tämän viestin 1: 1-suhteen suhteen samanlaista tippaa varten käytän mieluummin 6 unssia valkoista suklaata (tai 1 kuppi valkosuklaa-siruja) ja 1/3 kupillista (80 ml) raskasta kermavaahtoa.

Voinko käyttää puolimakeaa suklaalastua?

Käytän mieluummin puolimakeaa suklaataustaa kuin suklaalastuja, koska suklaalastuun on lisätty stabilointiaineita. Voit kuitenkin käyttää suklaalastuja tämän ganache valmistamiseen. 2/3 kuppi puolimakeaa suklaalastua on noin 4 unssia.

Kovettuvatko suklaa-ganache?

Vaikka ganache vahvistuu, kun se jäähtyy tai jäähtyy, se pysyy edelleen pehmeänä.

Tarvitseeko se jääkaapissa?

On hyvä jättää se huoneenlämpötilaan enintään 2 päiväksi. Pidän kuitenkin mieluummin kylmässä, jotta se pysyy tuoreena pidempään.

Eri tapoja käyttää sitä

Tulosta tappi

4.96 24 äänestä

Kuinka tehdä suklaa-ganache

Opi tekemään suklaa-ganache-valmistusta tällä helpolla opetusohjelmalla. Tarvitset vain suklaata, raskasta kermavaahtoa, mikroaaltouunia ja 5 minuuttia tämän yksinkertaisen ganache-reseptin tekemiseen!

Ruokajälkiruoka

Amerikkalainen keittiö

Hakusana suklaan ganache valmistamiseksi

Valmistusaika 5 minuuttia

Kokonaisaika 5 minuuttia

Kirjoittaja Danielle

Ainesosat

• ▢ 4 unssia (113 grammaa) puolimakeaa suklaata
• ▢ 1/2 kuppi (120 ml) raskasta kermavaahtoa

Ohjeet

• Pilko suklaa ja lisää se suureen lämmönkestävään kulhoon. Pysytä syrjässä.
• Kaada raskas kermavaahto mikroaaltouuniin turvalliseen kulhoon (tai lasiseen mittakuppiin) ja kuumenna mikroaaltouunissa 45 minuuttia sekunnista 1 minuuttiin. Varmista, että pidät sitä silmällä, jotta se ei kupli mikroaaltouunissa.
• Kaada lämmin raskas kermavaahto suklaata ja anna sen istua 2-3 minuuttia. Aloita vispilä hitaasti kulhon keskellä ja jatka vispilää yhteen suuntaan, kunnes seos on tasainen ja hyvin yhdistetty.
• Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin käytät jälkiruokaa.

Huomautuksia

Säilytä ganacheä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 4 päivän ajan. Lämmitä tarvittaessa mikroaaltouunissa tai anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.

Pakastusohjeet: Ganache jäätyy hyvin enintään 3 kuukauden ajan pakastepussissa / astiassa. Sulata yön yli jääkaapissa.

Suklaa-ganache-kuorrutus: Kun olet sekoittanut ganachen, siirrä se jääkaappiin jäähtymään 1 tunniksi . Poista sitten se jääkaapista ja lyö se sähkömaisimella, kunnes se on sakeutunut, pehmeä ja vaaleampi.

Puolimakea suklaa: Käytän mieluummin Bakersia tai Ghirardellin puolimakeaa suklaata . Voit myös käyttää 2/3 kupillista puolimakeaa suklaalastua tämän ganache-valmistukseen.

Valkosuklaan käyttäminen: Käytä tippaasi, joka on samanlainen kuin tässä viestissä oleva 1: 1-suhde, 6 unssia valkoinen suklaa (tai 1 kuppi valkosuklaahakeita) ja 1/3 kuppi (80 ml) raskasta kermavaahtoa.

Yrititkö tätä reseptiä ? Mainitse @livewellbakeoften tai tunnista #livewellbakeoften!