Mikään ei sano, että se putoaisi aivan kuin kova omenasiideri. Ja jos tarvitset uutta harrastusta kotona jumissa, voisimmeko ehdottaa oppia tekemään omat.

Emme kuitenkaan puhu oluesta (ainakaan juuri nyt). Puhumme täällä kovasta siideristä, joka ei ole vain yhtä herkullista kuin olut, se on myös paljon helpompaa tehdä kodin / huoneiston / karanteenin Quonset-mökin rajoissa. Voi kestää jonkin aikaa, ennen kuin se käy, mutta hei, mitä muuta sinulla on tekeillä tässä vaiheessa?

Liittyvät oppaat:

• Paras kova siideri
• Kovan omenasiiderin historia
• Homebrewing 101

Yhteenveto

Laajasta näkökulmasta kovan siiderin valmistamisen oppiminen ja sitten sen tekeminen on melko suoraviivaista. tuoretta omenamehua (joko murskaamalla omenat itse tai ostamalla esipuristettua mehua), lisää hiiva (samppanjahiiva on loistava valinta) ja odota sitten muutama viikko, kunnes kaikki käy. Siinä on muutama hienompi kohta, mutta se on idea.

Kova siiderin tekeminen

• 2 1-gallonaa lasisäiliötä (alias demijohns) kannet
• Lentolukko
• Bung (alias ”tulppa, jossa on reikä”, jotka toimitetaan usein ilmalukon mukana)
• 1,5 tuuman kannellinen lasipurkki
• Suppilo
• Mittalasi
• Sifoniletku
• Tähti San
• Laasti ja survin (valinnainen)

Vaikka saatat olla onnekas ja pystyt pisteyttämään yllä olevat laitteet Craigslistin kaltaisilla sivustoilla, voit etsiä sitä paikallisesta kotitekoisesta kaupasta tai verkkosivustoilta, kuten Northern Brewer. Toinen hyvä vaihtoehto on Amazon – Löydät ilmalukolla varustetut perävaunupaketit noin 15 dollaria ja saat tarjouksia suurten volyymien päällysteistä.

Riippumatta siitä, mistä vaihde tulee, varmista, että se on täysin steriili. Tähän tähti San on tarkoitettu.

Kovan siiderin valmistusaineet

• 1 gallona tuorepuristettua omenamehua
• 1 paketti samppanjahiivaa
• 1 Campden-tabletti

Omenamehua voi saada haluamallasi tavalla, mutta varmista, että se on mahdollisimman tuoretta ja puhdasta. Pahin tapa tehdä tämä on omenoiden murskaaminen ja mehuttaminen itse, mutta se voi olla vähän työvoimavaltaista toimintaa, joten ymmärrämme, ellet ole sitä varten. Jos olet kuitenkin, on olemassa kaikenlaisia DIY-oppaita oman siideripuristimen tekemiseen verkossa.

Toinen vaihtoehto on ostaa esipuristettua omenamehua kaupasta tai viljelijöiden markkinoilta. Jos valitset tämän reitin, muista lukea tarra. Kaupassa ostetut tavarat sisältävät usein säilöntäaineita (varsinkin jos mehu tuli osavaltion ulkopuolelta), jotka voivat estää tai estää käymistä. Vältä mitään säilöntäaineilla, kuten kaliumsulfaatilla tai natriumbentsoaatilla. Nämä estävät bakteerien (mukaan lukien hiiva) kasvamisen mehussa – mikä valitettavasti tarkoittaa, että se ei käy. Tästä huolimatta, älä vältä ”UV-käsiteltyjä” tai ”lämpöpastöroituja” tavaroita – nämä prosessit eivät estä fermentaatiota lainkaan.

Brewing Your Hard Siideri

Vaihe 1

Älä unohda steriloida kaikkea Star Sanilla ennen aloittamista. Tämä estää villiä, ei-toivottuja bakteereja pilaamasta panimoasi.

Vaihe 2

Suppilo mehusi lasikonttiin ja laastilla ja survimella (tai takaosalla). murskaa Camden-tabletti. Lisää murskattu tabletti mehuun; tämä auttaa tappamaan kaikki mehussa mahdollisesti olevat bakteerit tai luonnolliset hiivat ja sallii valitun samppanjahiivan menestymisen, kun se otetaan käyttöön. Laita korkki päälle ja ravista kevyesti. Sijoita 48 tunniksi. Kaada 48 tunnin kuluttua 1 kuppi nestettä säiliöstä puhtaaseen lasipurkkiin ja pakasta myöhempää käyttöä varten reseptissä.

Vaihe 3

Kostuta samppanjahiiva mittalasissa uudelleen pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti ja lisää mehutäytteinen varsi. Asenna tulppa ja ilmalukko perävaunuun, avaa ja lisää varovasti vähän vettä ilmalukkoon (etsi täyttölinja jostain keskeltä). Tämä päästää hiilidioksidia päästämättä happea sisään. Tarkista se säännöllisesti ja varmista, että vesitaso pysyy vakiona käymisprosessin ajan.

Vaihe 4

Aseta variaatti astiaan tai ainakin pyyhkeen päälle, siltä varalta, että käymisen alkaessa tapahtuu ylivuotoa, jonka pitäisi alkaa 24–48 tunnissa. Kun käyminen alkaa, voit sijoittaa astian turvallisesti pimeään viileään paikkaan tehdäksesi työnsä.Ihannetapauksessa käymisen tulisi tapahtua noin 55-60 astetta Fahrenheit-astetta (kevään tai syksyn syvän kellarin tai lämmittämättömän autotallin pitäisi toimia). Tarkista se päivittäin ja tee muistiinpanoja, jos haluat tulevia siideriprojekteja varten.

Vaihe 5

Ota kolmen viikon päästä varattu jäädytetty mehu pakastimesta ja suppilo sitä siideriin. Tämän varatun mehun sokerit alkavat sitten käydä, joten muista pitää paikoillaan ilmalukolla ja pullalla.

Vaihe 6

Käyminen voi kestää 4–12 viikkoa – sinä Tiedän, että käyminen on päättynyt, kun et enää näe pieniä kuplia nousemassa huipulle. Kun kaikki vaahtoaminen ja kuplat ovat vähentyneet, syötä siideri puhtaaseen lasiastiaan huolehtimalla siitä, ettei se siirry fermentointikannun pohjassa olevista pohjoista pitämällä letkua juuri sedimentin yläpuolella. Joko korkki ja jäähdytä gallonakannussa tai suppilossa kääntyviin pulloihin, jolloin yläosaan jää 1,5 tuuman tilaa (tarvitset noin seitsemän 500 ml pulloa siiderilitraa kohti). Pidä jääkaapissa ja juo yhden kuukauden sisällä varmistaaksesi, että käyminen ei käynnisty uudelleen, koska se voi aiheuttaa paineen muodostumisen ja lasin rikkoutumisen. Jos haluat säilyttää siideriä pidempään, kysy paikalliselta kotimehupoistolta stabilointivaihtoehtoja.

Toimittajien suositukset

• 7 parasta Kombuchan tuotemerkit juovat juuri nyt
• 20 ystävänpäivän cocktailreseptiä, jotka sanovat ’rakastan sinua’
• paras samppanja Mimosalle vuonna 2021
• kuinka monta laukausta on alkoholinkahvassa?
• 8 parasta samppanjaa, jotka tuodaan alle 100 dollariin vuonna 2021