Makkarat valmistetaan yleensä sianlihajauhosta (joskus käytetään muita lihoja, kuten karitsaa tai naudanlihaa). Suolaa lisätään makuun ja lihan säilyttämiseen. Ne sisältävät usein myös täytettä ja sitovaa ainetta, jota kutsutaan ruiskuksi, joka on kuin erittäin hieno, kuiva leivänmuru ja jota käytetään ainesosien sitomiseen ja lihan kuivumisen estämiseen imemällä rasvaa kypsennettäessä.

Mausteita, mausteita ja yrttejä lisätään makkaroille, jotta niistä saadaan lisää makua. Pieniä paloja kypsennettyä omenaa, karamellisoitua sipulia tai muita ainesosia, jotka sopivat hyvin sianlihan kanssa, voidaan myös lisätä mielenkiintoisten muunnelmien luomiseksi.

Yleiset makkaralajikkeet

• Cumberland – sianlihamakkara, joka on valmistettu spiraalista mausteilla, joihin voi sisältyä valkopippuria, mustapippuria, salviaa, timjamia, muskottipähkinää, cayennea ja nuijaa.
• Toulouse – sianliha Ranskasta peräisin oleva makkara, joka on valmistettu punaviinistä ja valkosipulista sekä joskus lisäaineista, kuten pekonista ja timjamista.
• Merguez – Pohjois-Afrikan tyyppinen makkara, myös suosittu Ranskassa, valmistettu karitsasta mausteilla, kuten kuminalla, valkosipuli ja harissa.
• Lincolnshire – salvilla maustettu porsaanmakkara.
• Gloucester – Tällä lihaisella makkaralla, joka on klassisesti valmistettu Gloucester Old Spot -sianlihasta, on korkea mehukas lopputuotteen rasvasuhde. . Se on hyvä aamiaisvaihtoehto.
• Lincolnshire – Tämän karkeaksi jauhetun, paksu makkaran pääaromi on paitsi suolaa ja pippuria, salvia – joten se sopii mainiosti paukaleille ja mashille.
• Glamorgan – Tämä walesilainen kasvismakkara on enemmän kuin kroketti, ja se valmistetaan keitetyistä purjoista, juustosta ja leivänmurusta.
• Lorne – Lorne on myös viipale jauhettua makkaraa, jota yleensä syödään osana perinteisen skotlantilaisen aamiaisen.
• Chorizo-tyyli – Tätä ei pidä sekoittaa todelliseen chorizoon, tämä on tavallinen sianlihamakkara maustettuna valkosipulilla ja paprikalla.
• Italialainen / Sisilialainen – fenkolinsiemenet, valkosipuli ja rosmariini näyttävät tekevän makkarasta ”italialaista”. Ihanteellinen pastaruokiin.

Täyte on ohut syötävä kuori, joka on joko eläimen suolesta valmistettu tai synteettinen. Joskus makkarat liitetään toisiinsa kuoressa (ns. linkkeinä), jotka voivatleikkaa saksilla ennen kypsentämistä, mikä helpottaa niiden kääntämistä.

Helppo kypsentää ja kätevä annostella, makkarat ovat hyödyllinen katkottua. Ne on kuitenkin kypsennettävä kunnolla, ja koska ne sisältävät suhteellisen korkean rasvapitoisuuden, ne voivat palaa ulkopuolelta ennen kuin lämpö on tunkeutunut läpi, joten on tärkeää pitää lämpö keskitasolla.

Makkaroiden rasva tarjoaa runsaasti makua, mutta jos haluat vähentää sitä, paras tapa tehdä tämä on paistaa makkarat. Pistä ne ensin vartaalla, jotta enemmän rasvaa pääsee valumaan kypsennyksen aikana. Kun ne on paistettu, ne voidaan pilkkoa ja hauduttaa kastikkeessa tai muhennoksessa, joka palauttaa hieman leivonnasta menetettyä kosteutta. Makkaroiden pilkkominen ja sekoittaminen muiden ainesosien kanssa on myös erinomainen tapa saada ne palvelemaan enemmän ihmisiä.

Makkarat ovat myös suosikki grilli, mutta koska grillin lämpö voi olla hankala arvioida, yritä ensin keittää ne. Tällöin voit maksimoida grillatun maun, mutta silti varmista, että ne on kypsennetty. Tuo suuri kattila vettä kiehuvaksi, pudota makkarat ja keitä 8-10 minuuttia. Tyhjennä ja joko grilli heti tai levitä ne tarjottimelle jäähtymään nopeasti ja jääkaappiin, kunnes olet valmis lopettamaan niiden valmistamisen.

Paistettujen makkaroiden resepti

Tarjoilee 2

• 4 sianmakkaraa

1. Laita tarttumaton pannu keskilämmölle ja lisää sitten makkarat. Pieni makkaroiden rasvaa alkaa tulla ulos, kun ne lämpenevät, käännä makkarat kuumassa rasvassa päällystääksesi ne.
2. Jatka kypsentämistä 15-20 minuutin ajan ja siirrä niitä pannulla ja käännetään ne säännöllisesti, jotta ne kaikki kypsyvät tasaisesti.
3. Ne ovat valmiita, kun makkaroiden ulkopinta on syvä kullanruskea ja sisäpuoli on vaalea, mutta siinä ei ole merkkejä vaaleanpunaisesta tai verisestä. Kaikkien vuotavien lihamehujen on oltava selkeitä.

Leivottuja makkaroita koskeva resepti

Tarjoilee 3

• 1 rkl öljyä (kuten auringonkukka- tai kasviöljy)
• 6 sianmakkaraa

1. Kuumenna uuni 190C / 170C tuulettimeen / kaasuun 5.
2. Kaada öljy paistovuokaan ja lisää makkarat.
3. Kierrä ne öljyssä ympäri päällystämiseksi ja paista sitten 20-25 minuuttia kääntämällä 2 tai 3 kertaa kypsennyksen aikana, kunnes ne ovat piristyneet ulkopuolelta kultaisen värin (jotkut makkarat ruskistavat enemmän kuin muut), mehut valuvat puhtaiksi eikä sisällä olevassa lihassa ole merkkejä vaaleanpunaisesta – leikkaa yksi auki, jos et ole varma, ja palaa uuniin vielä 5 minuutiksi ennen testaamista uudelleen.

Nämä tarjoillaan erinomaisesti perunamuusin, sipulikastikkeen ja suosikkivihreiden vihannesten kanssa.

Viisi suosituinta makkarareseptiä:

Makkarat omenamuusilla

Anna bangrereillesi kevätmuutos lisäämällä omenamuusia – mukavuusruokaa ei saada paljon parempi kuin tämä

Makkarat omenamuusilla

Makkara & vaahterankarhu

Unohda tylsät paukut ja mash, tämä kausiluonteinen paistettu punainen o nionit, omenat ja ruotsi on paljon värikkäämpiä, ja yhtä helppoa valmistaa.

Makkara & vaahterankarhupakkaus

Makkaraa, haudutettua kaalia & kumina

Kumina siemenet lisäävät makean aromaattisen huomautuksen sipulinkermakastikkeeseen tässä saksalaisvaikutteisessa makkara- ja mash-illallisessa.

Makkarat, joissa on haudutettua kaalia & kumina

Makkaraleipä pestolla

Ota makkara voileipä uudelle tasolle italialaisilla ainesosilla, kuten mozzarellalla ja pestolla. Runsas ja maukas, se on loistava valinta, kun nälkä iskee.

Makkaraleipä pestolla

Makkara & hasselpähkinä ragu

Tee perheestä tämä ragu sellerimassalla, ja siitä tulee pian osa ohjelmistosi. Tämä helppo, edullinen resepti lasketaan myös kolmeksi päivässäsi 5 päivässä.

Makkara & hasselpähkinäragu

Löydä herkullisempia makkarareseptejä …

MakkarareseptitMakkararuokareseptitMakkararulla-reseptitTop 10 tapaa tarjoilla makkaraaMitä tekemistä chorizon kanssa