Tänään opetan maailman elintarvikkeissa, kuinka valmistaa perulaista cevichea.

Kuten minä Olen jo kertonut sinulle Perussa parhaista tyypillisistä elintarvikkeista, ceviche, joka on klassikko Perun gastronomiassa, siihen pisteeseen asti, että pidetään sitä osana kansallista identiteettiä.

Mitä tulee tämän perinteisen ruokalajin alkuperään, voimme sanoa, että löydämme sen melkein kaikista Latinalaisen Amerikan maista Tyynen valtameren varrella. Jokaisella maalla on oma versio, mutta Peru nostaa tämän ruoan maansa lipputavaraksi julistamalla sen kulttuuriperinnöksi vuonna 2004 ja asettamalla 28. kesäkuuta kansalliseksi ceviche-päiväksi vuodesta 2008.

Tallenna tämä viesti Pinterestiin lukeaksesi myöhemmin.

Mikä on Ceviche?

Ennen kuin aloitat reseptistä meidän on tiedettävä mikä ceviche tarkalleen on.

Ceviche, joka voidaan Espanjan kuninkaallisen akatemian mukaan kirjoittaa myös seviche, cebiche tai sebiche (kaverit, päättävät), on Perulle tyypillinen ruokalaji, joka koostuu sitrushedelmissä marinoidusta kalanlihasta, joka joissakin versioissa sisältää mereneläviä ja jossa on myös sipulia, chiliä, pippuria ja suolaa.

Tällä perinteisellä ruoalla on useita reseptejä ja erilaisia tapoja valmistaa se.

Mikä on Cevichen alkuperä?

Vaikka alkuperä n on melko epävarma, yksi suosituimmista versioista vahvistaa, että MOCHES (Pohjois-Perun rannikkosivilisaatio) käytti tätä tapaa valmistaa kalaa tumbomehun ja chilipippurien avulla.

Espanjan saapuessa tumbo vaihdettiin hapan appelsiinimehuksi ja sipulia lisättiin.

Jo 1900-luvulla hapan appelsiinimehu vaihdettiin sitruunamehuksi, mikä on säilynyt tähän päivään asti.

Ceviche on epäilemättä klassinen kulinaarinen ruoka Perun kulttuurissa, mutta onneksi voitit Ei tarvitse odottaa matkustaa Peruun kokeilemaan sitä, koska aion opettaa sinulle kuinka valmistaa perulainen ceviche tällä erittäin helpolla reseptillä.

Pidä mielessä mitä voit tehdä vain ceviche tai mukana se koristeilla, kuten kerron teille alla.

Cevichen valmistelu 4 henkilöä?

Ainesosat Cevichen valmistamiseksi:

(4 hengelle)

1. 1 kg kalaa ( tuoreemmaksi, käytetyimmät ovat punainen snapper, dorado, corvina, ruijanpallas, tilapia ja koulu)
2. 6 limeä ja 4 sitruunaa
3. 2 purppuraa sipulia
4. Tuore korianteri
5. 1 kuuma keltainen paprika
6. 1 tl. suola
7. Valkopippuri
8. Keitetty maissi tai maissi
9. 1 bataatti

Valmistus del Ceviche:

1 – Ensimmäinen asia, jonka aiomme tehdä, on valmistaa ceviche-koriste. Tätä varten sinun on kuorittava ja keitettävä bataatti noin 20 minuuttia, kunnes se on lävistetty ja pehmeä. Sinun tulisi tehdä sama maissin kanssa, mutta jätät sen 20 minuutin sijasta noin 10 minuutiksi. Kun kaikki on kypsennetty, varaat sen myöhempää käyttöä varten.

2- Sitten sinun on leikattava punasipuli julienne-kaistaleiksi, pilkkoa korianteri ja keltainen paprika poistamalla kaikki siemenet.

3- Sen jälkeen puhdistamme kalat ja leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi ja sitten suolaan ja pippuriin.

4- Seuraava askel on laittaa kaikki ainekset kulhoon ja jättää se noin 5 minuuttia, jotta kaikki makut kyllästyvät kaloihin.

5 – Sitten peitämme kaikki kalat limetin ja sitruunan mehulla. Atenti tällä! Jos puristat sitrushedelmiä käsin eikä sähköisellä mehustimella, vältät ihon katkeruuden jäämästä mehuun (minä heitin treffin, tiedän).

6 – Kun olemme saaneet edellinen vaihe on valmis, sekoitetaan kaikki valmisteet ja annetaan sen levätä vielä 10 minuuttia, kunnes kala muuttaa väriä, muuttuu valkoiseksi sitruunahapon vaikutuksen ansiosta.

7 – Lopuksi lautaselle, laitamme marinoidut kalat, sipulit päälle ja valmisteen mehu yhdessä kuorittujen bataatti-, maissiydin- ja viipaleiden kanssa. Voimme lisätä myös paahdettua maissia.

TARAAAAN! Meillä on jo ceviche nauttia perulaista ruokaa kotona.