Tässä on kauha.

Puhutaan jäätelöstä. Mistä se tuli ja kuka helvetti sen keksi?

Vaikka on mahdotonta hyvittää jäätelön syntymistä kenellekään yksittäiselle henkilölle tai maalle, voimme jäljittää sen historiaa useiden viimeisten tuhansien vuosien kirjallisten muistiinpanojen avulla.

Tässä on lyhyt vastaus: ”Minun henkilökohtainen mielipiteeni oli, että ensimmäinen jäädytetty jälkiruoka oli maustettava lumella”, Francisco J. Migoyo sanoo The Culinary Institute of America -lehden lopullisessa jäätelöoppaassa, Frozen Desserts (osta se Amazonista täältä). ”En usko, että yksi ihmisryhmä löysi sen. Luulen, että se on voinut olla kuin tulen hyödyntäminen tai pyörän keksiminen: Se oli vain vahingossa ja tapahtui monissa erillisissä kulttuureissa. ”

Tässä on pitkä vastaus:

Mikä on jää Kerma, tarkalleen?

Jamie Grill / Getty Images

Jäätelö on makeutettu pakastettu jälkiruoka. Kun puhumme ”jäätelöstä”, voisimme puhua eri asioista asuinpaikkamme ja kuka olemme – joillekin ihmisille ”jäätelö” voi tarkoittaa mitä tahansa sorbetista pakastettuun vaniljakastikkeeseen.

Tätä artikkelia varten käytämme Merriam-Webster-määritelmää: ”makea maustettu pakastettu ruoka, joka sisältää kermaa tai voirasvaa ja yleensä munia.”

Aiheeseen liittyvä: Mitä eroa on jäätelöllä, gelatoilla, ja sorbetti?

Pakastettujen jälkiruokien historia

Ensimmäinen jäädytetty jälkiruoka (todennäköisesti lunta sekoitettuna hedelmämehuun, mutta yksityiskohtia ei tunneta) on saattanut tulla Kiinasta noin 3000 eaa. Noin 500 vuotta myöhemmin luodut egyptiläiset hieroglyfit kuvaavat lunta hedelmämehun vieressä.

Näistä tiedoista huolimatta monet pitävät Rooman keisaria Neroa ”keksimällä” maustettua jäätä. Hänen tiedettiin sekoittavan hunajaa ja viiniä lumeen, jonka hän sai lähettämällä juoksijoita lumisille vuorille.

Hauska tosiasia: Jäätelö on mahdollista vain johtuen jotain, jota kutsutaan ”endotermiseksi vaikutukseksi”. Tämä tieteellinen prosessi, jossa suola alentaa jään jäätymispistettä ja antaa sen jäädyttää toinen neste johtumisen kautta, on se, mikä erottaa sundeesi sulatetusta sokeroidun kerman lätkästä.

Vaikka tämä vaikutus on ilmeisesti aina ollut olemassa , ensimmäinen tunnettu kirjallinen muistio ilmestyi Intian 4. vuosisadan runossa nimeltä Panchatantra.

Aiheeseen liittyvät: 38 helppoa kotitekoista jäätelöreseptiä

OK, mistä jäätelö tuli?

Alexandra Grablewski / Getty Images

Marco Polo hyvitetään usein tuomalla varhaisversio jäätelöä Kiinasta Italiaan. Migoya huomaa kuitenkin varmasti, että tämä yleisesti uskottu ”tosiasia” on vahvistamaton.

Näin teemme tietää: italialainen aatelissuku Catherine de Medici meni naimisiin Henrik II: n kanssa Franista ce (entinen Orleansin herttua) vuonna 1553. Kuten tuolloin oli tapana, hän ei solminut avioliittoa täysin yksin – hänen seurassaan olivat palvelijat ja kokit kotimaastaan. Nämä italialaiset kokit esittivät ranskalaisille pakastettuja jälkiruokia, jotka muistuttivat sitä, mitä kutsumme sorbeteiksi.

Vaniljakastike-pohjaiset jäätelöt eivät tulleet kohtaukselle vasta myöhemmin, ja reseptit ilmestyivät vuonna 1700 julkaistussa keittokirjassa nimeltä L ”Art de Faire des Glacés (Jäätaidon taide).

Vuoteen 1744 mennessä nämä jäätelöt olivat tienneet Amerikkaan. Kirje Marylandin silloisen kuvernöörin vieraana William Bladen viittasi maidosta ja mansikoista valmistettuun pakastettuun jälkiruokaan.

Yhdysvaltojen ensimmäinen jäätelöbaari avattiin vuonna 1776 New Yorkissa.

Loput, kuten sanotaan, ovat historiaa.

Älä missaa parhaiten arvostettuja reseptejämme

Hanki parhaat MyRecipes-vaihtoehdot postilaatikkoosi.