Leipomotyyppiset suklaa-leivonnaiset muffinit
Julkaistu vuonna 2013, tämä suklaa-muffiniresepti on pysynyt lukijoiden suosikkina. Nämä leipomotyyppiset suklaa-siru-muffinit ovat kooltaan, mauksiltaan ja tekstuuriltaan suuria. Ne ovat herkullisen pehmeitä ja kosteita, ja niissä on halkeava muffinssipää. Kaneli maustettuna ja suklaalastulla täynnä, et enää koskaan siirry toiseen muffinssi reseptiin.
Nykypäivän kotitekoiset suklaalastumuffinit kilpailevat leipomosta. Ne ovat suuria ja vastuullisia, täynnä makua, ja niiden päällä on makea kimalteleva sokerimursu. Se on muunnelma leipomotyylisestä muffinireseptistäni.
Suklaan ainesosat Sirumffinit
Maun ja tekstuurin lisäksi arvostat yksinkertaista ainesosaluetteloa. Tarvitset vain muutaman perusaineen, jotta voit tehdä aivan mahtavia suklaalastumuffineja. Jokainen ainesosa on tärkeä ja muuttaa tylsät muffinit leipomotyyppisiksi suklaalastumuffineiksi! tarvitsemme paksun taikinan kaikkien suklaalastujen pitämiseen.
Kuinka tehdä leipomotyyppisiä suklaa-leivosmuffineja
Tämä suklaa-muffiniresepti ei voi olla helpompaa. Taikina kerääntyy muutamassa minuutissa, joten se on hieno resepti kiireisiin aamuihin.
Sekoita märät ainesosat ja kuiva-aineosat erikseen käsin ja yhdistä ne sitten. Taikina on paksu, mikä on ihanteellinen muffinssilisäaineiden, kuten hedelmien, pähkinöiden tai suklaalastujen, pitämiseen. Muffinitaikina on paljon paksumpaa kuin cupcake-taikina, koska muffinit ovat tiheämpiä. Mitä paksumpi taikina on, sitä vähemmän todennäköistä, että lisäosat uppoavat pohjaan.
- Vinkki: Varmista, että munat, smetana ja maito ovat huoneenlämmössä, mikä sisältää ne nopeammin ja helpompaa muiden ainesosien kanssa. Suosittelen näiden ainesosien poistamista jääkaapista noin 30 minuuttia ennen aloittamista.
Jaa taikina muffinssipannuun ja täytä kukin aina alkuun asti. Voit valmistaa tämän reseptin 6 isona muffinina (kuvassa), 14-15 vakiokokoisena muffinina tai 40 minimuffinina. Yläosaan ripottele karkeaa sokeria aidon leipomotyylisen muffinin valmistamiseksi!
Älä sekoita liikaa.
Kun sekoitat märkiä ja kuivia ainesosia, älä sekoita liikaa. Tämä on erittäin tärkeää pehmeiden ja pörröisten suklaamurffien varmistamiseksi. Sinulla on kiusaus jatkaa sekoittamista, koska tämä taikina on niin paksu, mutta kaiken sekoittaminen kestää vain noin 20 lyöntiä. Saatat huomata muutaman kokkareen taikinassa, mutta se on normaalia. Muista, älä sekoita!
Salama temppu korkeille muffinssipinnoille
Täytä muffinsinsisi aina alkuun asti. Jos käytät jättimäistä muffinssipeltia, taikinasi täyttää 6 isoa tölkkiä reunaan asti, kuten yllä on esitetty. Paista muffinsseja 5 minuuttia 425 ° F: n lämpötilassa, sitten noin 25 minuuttia 350 ° F: n lämpötilassa. Alkuperäinen korkea uunin lämpötila nostaa muffinssitäytön nopeasti ja luo korkean kuoren, minkä vuoksi muffinsinkkien täyttäminen ylhäältä on välttämätöntä.
Useimmat muffinit paistavat välillä 350 ° F – 375 ° F koko ajan. Uunin asettaminen aluksi 425 ° F: seen ja sitten lämpötilan laskeminen 5 minuutin kuluttua takaa muffinit, joissa on korkeita, sokerikuorisia, halkeilevia yläosia. Teen tämän kaikissa muffiniresepteissäni.
Katso lisää Bakery-Style Muffin Reseptini -osiossa lisää makuvaihtoehtoja ja ideoita.
Lisää suosikkimuffinireseptejä
- mustikka Muffinit
- Karpalo-appelsiinimuffinit
- Minusuklaa-muffinit
- Morning Glory -muffinit
- Banaanimuffinit
Tulosta
kuvaus
Suuret, leipomotyyliset muffinit, jotka on täytetty suklaalastulla ja ripoteltu sokerilla. Tämä resepti on kirjoitettu tuottamaan 6 jumbo-muffinia. Katso vakiokokoiset tai minimuffinit reseptin alaosassa olevista huomautuksista. Leivonta-ajat vaihtelevat.
Ainesosat
- 3 kuppia (375g) jauhoja (lusikka & tasoitettu)
- 3 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää (valinnainen)
- 1/3 kuppi (5 rkl; 80 g) suolatonta voita, sulatettu ja hieman jäähdytetty
- 1/3 kuppi (80 ml) kasviöljyä *
- 1 kuppi (200 g) rakeistettua sokeria
- 2 isoa munaa huoneenlämmössä
- 1/3 kuppi (80 g) smetanaa tai jogurttia huoneenlämmössä *
- 1 kuppi (240 ml) maitoa huoneenlämmössä *
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1 ja 1/2 kuppia (270 g) puolimakeaa suklaalastua *
- valinnainen: karkea sokeri sirotteluun
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 218 ° C: seen. Voitele jumbo 6-count muffinssipannu runsaasti voilla tai tarttumattomalla suihkulla (suositellaan tarttumatonta suihketta) tai muovinsuojilla. Aseta sivuun.
- Vatkaa jauhot, leivinjauhe, sooda, suola, kaneli ja muskottipähkinä yhteen suuressa kulhossa. Aseta sivuun.
- Vatkaa sulatettu voi, öljy, sokeri ja munat yhteen, kunnes ne ovat sekoittuneet. Vatkaa sitten hapan kerma, maito ja vaniljauute. Seos on vaaleankeltainen. Kaada märät ainesosat kuiviin ainesosiin ja taita ne kumilastalla tai puulusikalla, kunnes ne ovat täysin yhdistettyjä. Poista vispilä tarvittaessa suurella osalla jauhetta. Vältä ylikuumenemista. Taikina on paksu. Taita suklaalastut.
- Jaa taikina jokaisen muffinssikupin väliin täyttäen aina alkuun asti. Ripottele karkealla sokerilla (suositellaan lisättyä rypistystä varten). Paista 425 ° F: ssa 5 minuuttia, pidä sitten muffinit uunissa, alenna uunin lämpötila 177 ° C: seen ja jatka paistamista 25-26 minuuttia, kunnes yläosat ovat vaalean kullanruskeita ja keskipisteet ovat aseta. Kiinnitä hammastikku muffinin keskelle testataksesi kyvykkyyttä. Jos se tulee puhtaana, muffinit ovat valmiita.
- Anna jäähtyä 10 minuuttia pannulla ennen tarjoilua.
- Peitä jäljellä olevat muffinit ja säilytä huoneenlämmössä 5 päivää tai jääkaappi 1 viikon ajan. Muffinit jäätyvät hyvin 3 kuukauteen. Sulata jääkaapissa tai tiskillä.
Huomautuksia
- Öljy: Kasviöljy, rypsiöljy tai sulatettu kookosöljy toimivat parhaiten tässä reseptissä.
- Hapan kerma / jogurtti: Suosittelen täysrasvaisen hapankermaa tai täysrasvaisen tai vähärasvaisen tavallisen jogurtin. En suosittele rasvaton kumpaankaan.
- Maito: Haluan käyttää kirnussa tai täysmaitoa tässä reseptissä, koska jompikumpi lisää ihanaa kosteutta ja makua. Voit käyttää mitä tahansa maitoa, meijeriä tai muuta maitoa, mutta mitä vähemmän rasvaa maitoa käytät, sitä vähemmän makuinen ja kostea muffinisi maistuvat.
- Suklaalastut: Rakastan käyttää sekoitusta tavallista ja pienikokoista suklaata pelimerkit vaihtelevalle suklaarakenteelle. Voit käyttää myös suklaapaloja tai maitosuklaalastuja.
- Vakiokokoiset muffinit tai minimuffinit: Vähennä leivonta-aikaa 12-minuuttisessa muffinipannussa paistetuissa vakiokokoisissa muffineissa noin 20 minuuttiin: 5 ensimmäistä minuuttia lämpötilassa 425 ° F ja 15 minuuttia lämpötilassa 350 ° F. Tuottaa 14-15 vakiokokoista muffinia. Paista noin 40 minimuffinia 11-13 minuuttia 350 ° F: ssa koko ajan.
- Miksi kaikki on huoneenlämmössä? Kaikkien jäähdytettyjen esineiden tulee olla huoneenlämmössä, joten taikina sekoittuu helposti ja tasaisesti. Lue lisätietoja täältä.
Avainsanat: muffinit, suklaamakeiset
Sally’s Baking Addiction Email Updates
Rekisteröidy sähköpostipäivityksiin, niin saat ilmoituksen heti, kun julkaisen uuden reseptin!