Olen ollut kokeillut viime aikoina paistovaihtoehtoja. En halua, että kukaan menettää paistettuja munkkeja tai suklaahakeja, koska he eivät voi syödä / eivät pidä / eivät kestä munia, vehnäjauhoja tai maitotuotteita. Oikeiden paistovaihtoehtojen löytäminen vaatii todellista tekemistä, ja vaikka en pidä itseäni vegaanina tai gluteenittomana leivonta-asiantuntijana, haluan jakaa, mikä toimii keittiössäni.

Puhutaan vegaanista munavaihtoehdot.

Munat vetävät raskaan kuorman useimmissa leivonnaisissa. Koko muna lisää merkittävän määrän kosteutta, rasvaa, rakennetta ja hapatusta leivonnaisiin, kuten kekseihin ja kakkuihin. Munan korvaamiseksi meidän on korvattava kaikki seikat, mitä muna tarjoaa leivonnaisille. Se voi olla hieman hankalaa! Munat tekevät paljon työtä! Tässä on muutama suosikkini korvike.

Pellavansiemenen vegaanimunan korvike

Pellavansiemenet ovat täynnä omega-3-rasvahappoja ja kuitua. Jauhettuna ja yhdistettynä veteen ja vähän leivinjauheeseen pellavansiemenen rasvat ja kosteus voivat jäljitellä munan rasvaa ja kosteutta. Pellavansiemenkorvike luo erittäin terveellisen ja hieman maanläheisen / pähkinäisen maunmunan korvaavan.

Näin voit tehdä: Korvaa yksi iso muna hienoksi 1 rkl kultaisen pellavansiemeniä maustemyllyssä. Aseta pieni kulho ja sekoita 3 rkl vettä. Anna istua 30 minuuttia ennen kuin käytät reseptissä. Seos on sakeutunut hieman ja tuntuu löysältä hyytelöltä. Juuri ennen reseptiin lisäämistä sekoita hyvä ripaus leivinjauhetta.

Kuinka sitä käyttää: Pellavansiemen korvikkeet ovat hyviä pikaleivissä, muffineissa, pannukakkuissa, vohveleissa, tukevat (ei herkät) ) evästeet ja sydämellisemmät suklaakakut.

Kuinka säilyttää siemeniä: Pellavansiemenet voivat heikentyä, jos niitä ei säilytetä asianmukaisesti. Pidän kokonaisia siemeniä ilmatiiviissä astiassa pakastimessa. Tämä pitää pellavansiemenen rasvat mätänemässä. Jauhan pellavansiemeniä tarpeen mukaan maksimaalisen tuoreuden mukaan.

Chia-siemen vegaani Munankorvike

Chia-siemenet ovat samanlaisia kuin pellavansiemenet, koska ne ovat myös täynnä omega-3-rasvahappoja ja kuitua. Kun ne jauhetaan ja yhdistetään veteen ja vähän leivinjauheeseen, niiden rasva ja kuitu sakeutuvat hyvin ja jäljittelevät suurta munaa. Chia-siemenet jauhettuina sakeutuvat enemmän kuin pellavansiemenet, mikä luo hyvän sitovan aineen leivonnaisille.

Näin voit tehdä: Korvaa yksi iso muna hienolla ystävällä 1 rkl chia-siemeniä mausteessa hiomakone. Aseta pieni kulho ja sekoita 3 rkl vettä. Anna istua 30 minuuttia ennen kuin käytät reseptissä. Seos sakeutuu geelimäiseksi. Juuri ennen reseptiin sisällyttämistä sekoita ruokaan ripaus leivinjauhetta.

Kuinka sitä käytetään: Chia-siemenet ovat hieman tummempia kuin pellavansiemenet ja voivat antaa värinsä leivonnaisille. Käytän chia-munankorviketta suklaassa, banaanissa tai maustetuissa pikaleipissä, muffineissa, vohveleissa, runsaissa kekseissä ja ruskeana.

Kuinka siemenet säilytetään: Chia-siemenet ovat hieman vakaampia kuin pellavansiemenet ja voivat olla säilytetään ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Jauhan chia-siemenet tarpeen mukaan reseptin mukaan maksimaalisen tuoreuden saavuttamiseksi.

Muita vegaanisia munankorvikkeita ovat: 1/4 kuppi silkkitofua sekoitettuna täysin sileäksi, 1/4 kuppi banaanimuusia ja 1/4 soijaa tai kookosjogurtti. Nämä vaihtoehdot sopivat erinomaisesti sitomiseen, mutta pidän todella pellavasta ja chiasta kaikista hyvistä rasvoista, joita ne lainaa myös munan korvaamiseen. Ener-G tai Orgran ovat myös erittäin suosittuja munankorvikkeita, jotka sisältävät perunatärkkelystä, tapiokkaa ja hapatusta. Se on hieno vaihtoehto, mutta ripaus kalkkia erottuu, jos käytetään liikaa.

Munan korvikkeissa on hankalaa, että ne ovat vain korvikkeita eivätkä korvaa kokonaan ja edustavat täydellistä munaa. Pidän siitä, että käytän pellava- ja chia-munankorvikkeita aamiaisleivonnassa, lämpimämpiä evästeitä, leivakakkuja ja suklaakakkuja. Enemmän hienoja evästeitä ja kakkuja varten Ener-g- tai Orgran-korvikkeet ovat hyvä vaihtoehto. Kokeile nähdäksesi, mikä toimii keittiössäsi ja makuhermoillesi!

Muut Baking 101 -sarjassa:

• Kodileipurin salaisuudet

• Kuinka Reseptin lukeminen

• Miksi käytämme suolatonta voita

• Leivonta-soodan ja leivinjauheen ero

• Parhaat kirnupiimän korvikkeet

• Luonnollinen vs. hollantilainen jalostettu kaakaojauhe

• Leivinjauhojen ero