Tässä luvussa esitellään perunan alkuperä ja sen muuttuminen sadoksi, joka vaikuttaa merkittävästi ihmiskunnan ruokintaan. . Peruna on maailman neljänneksi tärkein ruokakasvi vehnän, maissin ja riisin jälkeen. Perunan sato ja laatu ovat varmasti parhaat, kun kasvit istutetaan korkealaatuisilla taudittomilla siemenmukuloilla. Peruna jalostetaan ranskalaisiksi (sirut) Isossa-Britanniassa) ja sirut (rappaat Isossa-Britanniassa), ja sitä käytetään kuivattujen tuotteiden ja tärkkelyksen tuotantoon. todellinen siemen marjoissa sen jälkeen, kun hyönteiset, kuten jotkut mehiläislajit, jotka voivat vapauttaa siitepölyä perunoiden höyryhöyrystä, ovat luonnostaan pölyttyneitä. Moderni perunanjalostus alkoi Englannissa vuonna 1807. Perunan saannot ja laatu ovat varmasti parhaat, kun kasvit ovat istutettu korkealaatuisilla taudittomilla siemen mukuloilla.