Makeat suolakurkut ovat etelässä suunnilleen yhtä perinteisiä kuin makea tee. Makea suolakurkkua on aina oltava kotitekoinen ja kurkkun tulee olla omasta puutarhastasi. Mikään ei ole kuin makea suolakurkku välipalana tai hienonnettuna peruna-, kana- tai tonnikalasalaatissa, ja kerron täällä, että kaupasta ostetut makeat suolakurkut eivät pidä kynttilää äitini valmistamille!

Olen aina luottanut häneen makean suolakurkkua varten. Valitettavasti hänellä ei ole enää puutarhaa. Kurkkuja on vaikea saada, ellei hyvällä naapurilla ole hänelle annettavaa. Tuotteiden ostaminen omalla puutarhallasi on melkein kuin synnin tekeminen.

Taaksepäin näyttää siltä, että äiti vietti koko kesänsä säilykkeitä ja pani vihanneksia pakastimeen. Sadonkorjuun lisäksi kesä oli vilkkain aika vuodesta kasvaa tilalla. Äidilläni ja isälläni oli valtava kaunis puutarha joka kesä. Mitä ei tullut puutarhasta, kasvatettiin pellolla muualla. Kaikki nuo vihannekset tarkoittivat vain yhtä asiaa; se tarkoitti, että suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu painepuristin oli liedellä, ja Herra armahda, sinun on parasta varoa!

Äitini näytti hullulta tiedemieheltä keittiössä, jossa tuo esine oli liedellä. Talo oli kuumempi kuin 40 helvetiä. Höyry täytti keittiön kuumilla purkkeilla, kun valtava painesäiliön venttiili istui lieden päällä tikittäen, sähisemällä ja sylkemällä. Ehkä muistoni hänen keittiönsä purkamisesta pelästytti minut. Se näytti todella monimutkaiselta ja todella kuumalta! Hän kertoi minulle useammin kuin kerran, mitä voisi tapahtua, jos painepuristin saisi liikaa painetta sisälle. Se oli lievästi sanottuna melko pelottavaa.

Joten siksi, ettei voinut saada makeaa suolakurkkua, kun tarvitsin niitä, imettiin. Tämä sai minut ymmärtämään, että minun piti pukea iso tyttö housut ja oppia tekemään makeita suolakurkkua itselleni tai minun piti tehdä ilman. Ei ole mitään keinoa, että menen loppuelämäni ilman tonnikalasalaattia, perunasalaattia tai kanasalaattia.

Ei, ei!

Onneksi vesihauteessa purkaminen ei ole mikään tuo pelottava ruostumattomasta teräksestä valmistettu painepuristin äitini keittiössä kaikki nuo vuodet sitten. Menin ulos ja ostin kaikki tarvikkeet makean suolakurkkun valmistamiseksi, mukaan lukien tuotemerkki, joka selitti uutta peittausromua. Sukeltan suolakurkkupäähän ensin ja nämä suolakurkut ovat ensimmäinen asia, jonka olen koskaan purkinnyt elämässäni!

Tiedätkö mitä?

Olen melko ylpeä itsestäni. Tein melko pirun hyviä makeita suolakurkkua, ja ne ovat ((ALMOST)) yhtä hyviä kuin äitini JA käsittelin ne nauttimaan koko vuoden uudella vesihauteella.

Tiedän olevani pelaajan rintaani kuin paviaani, ja sinä siellä ammattilaiset, jotka pystyvät ja säilyttävät asiat koko ajan, luultavasti nauravat minulle nyt, mutta se on ok. Aion jakaa tämän makean suolakurkkua koskevan reseptin, joka koputtaa sukat. Se tulee suoraan rouva Wagesin kalkkia peittävästä pussista ilman muutoksia.

Kuinka valmistaa makeita suolakurkkua

Tuotto: 10 tuumaa

Makean suolakurkkun valmistukseen tarvittavat välineet:

• graniitti Ware 21,5-kvarttinen kannu telineellä
• Ei-alumiinisäiliö, kuten keraaminen peittausastia
• 10-tuuman kokoiset kannut ja renkaat purkit
• Ball® Säilytysastiasarja (sisältää purkinostimen ja kannen nostolaitteen suppilon ja pääntilatyökalun)
• Kauha
• Keittiöpyyhe

Makeat ainesosat suolakurkkua:

• 7 kiloa keskikokoisia suolakurkkua
• 1 kuppi suolakalkkia
• 2 litraa vettä
• 8 kuppia valkoinen etikka (5% happamuus)
• 8 kuppia rakeistettua valkoista sokeria
• 1 rkl säilykkeitä ja suolakurkkua
• 1 rkl sekoitettua peittausmaustetta

Ohjeet:

Pese kurkut. Viipaloi noin ⅛ tuuman päässä kukkapäästä; viipaloi kaikki kurkut ristiin ja aseta viipaleet suureen kulhoon.

Ei-alumiinisäiliössä, kuten peittausaineessa. ~ Kalkkiliuoksia ei tule käyttää alumiinissa, ja ne aiheuttavat astioiden kuoppaan

Sekoita suolakalkki veteen ja lisää kurkut liuokseen. Lisää vettä ruohoon, kunnes kurkut ovat peitetty vedellä; liota kurkut yön yli kalkkivedessä sekoittaen toisinaan.

Huuhtele kurkut seuraavana päivänä hyvin viileässä vedessä. Paras tapa tehdä tämä on kaataa kurkut viemäriin tyhjennystulpan ollessa kiinni; juosta kylmää vettä pesuallas ja heittää kurkut varovasti kylmään veteen muutaman kerran.Tyhjennä samalla ruiskutussuutinta käyttämällä kurkut, kun vesi valuu ulos. Tee tämä vähintään 3 kertaa.

Kun olet huuhdellut kalkin kurkusta, puhdista ruoho tai astia hyvin. Varmista, että astiassa ei ole kalkkia. Lisää kurkut takaisin ruohoon; peitä ja liota kurkut vielä 3 tuntia jäävedessä jääkaapin sisällä.

Sekoita kulhossa etikka, sokeri ja suola vispilällä, kunnes se on liuennut. Tyhjennä kurkkiviipaleet jäävedestä jääkaapissa.

Lisää viipaleet takaisin astiaan ja kaada siirappia kurkkuviipaleiden päälle. Anna seistä yön yli jääkaapissa, sekoittaen toisinaan.

Seuraavana päivänä tyhjennä siirappi kurkkiviipaleista kattilaan. Tee Bouquet garni asettamalla 5 x 5 tuuman pala juustoliinaa puhtaalle työpinnalle. Lusikoita peittausmauste keskelle. Kerää juustoliinan reunat yhteen keskelle kiertämällä tiukasti; sitoa tiukasti keittiön narulla. Leikkaa päät tarvittaessa saksilla.

Aseta kimppu pottiin peittaussiirapin kanssa; hauduta 35 minuuttia.

Valmista samalla kiehuvaa vettä. Kuumenna purkit kiehuvassa vedessä käyttövalmiiksi. (Älä kiehauta.) Pese kannet lämpimällä saippuavedellä ja aseta nauhat sivuun.

Pakkaa sitten kurkkuviipaleet kuumiin steriloituihin purkkipurkkeihin. Kaada kuumaa siirappia tölkkisuppilolla viipaleiden päälle peittämään; jättäen ½ tuuman pään tilaa.

Poista ilmakuplat ja pyyhi reunus. Keskitä kansi purkkiin. Levitä nauhaa, kunnes sovitus on sormenpäillä tiukka. Aseta valmistetut purkit säilyketelineeseen ja laske tölkkien varovasti tölkkiin varmistaen, että kannet ovat vähintään 2 tuuman veden peitossa.

Käsittele lopuksi pinttipurkkeja 10 minuutin ajan kiehuvalla vesihauteella. Sammuta lämpö ja anna purkkien istua noin 5 minuuttia, ennen kuin poistat purkit yksi kerrallaan jäähtyä pyyhkeellä; jätä purkit häiritsemättä jäähtymään huoneenlämpötilaan vähintään 24 tunniksi. Tarkista 24 tunnin kuluttua kannen tiiviste (kannen ei tulisi taipua ylös ja alas, kun sitä painetaan keskellä).

Suolakurkut ovat syötävissä 24 tunnin kuluttua. Jäähdytä parantaaksesi makua.

Huomaa: Valmistele ja käsittele purkkipurkit ja kannet aina steriloitujen purkkien valmistajan ohjeiden mukaisesti. Pidä purkit kuumina.

Yhteenvetona voidaan sanoa, että purkiin oppiminen on hieman riippuvuutta aiheuttavaa. Siitä lähtien kun tein nämä makeat suolakurkut, olen valmistanut ja purkinut oman jalapeno-hyytelön. Luulen, että aion kokeilla käteni tilli-suolakurkkua hyvin pian.

Toivotan minulle onnea!

Tulosta tappi

4.64 11 äänestä

Makeat suolakurkut

Opi tekemään makeita suolakurkkua säilykkeitä varten nauttimaan ympäri vuoden tämän upean peittausreseptin avulla vesihauteessa säilykkeisiin. Ne ”ovat rapeaa ja herkullista!

Ruokalaji, salaatti, sivuruokaa

Amerikkalainen keittiö

Avainsanojen säilyke, suolakurkkua, makeaa suolakurkkua

10 annoksen purkkia

Kirjoittaja David & Debbie Spivey

ainekset

• 7 kiloa keskikokoisia suolakurkkua
• 1 kuppi suolakalkkia
• 2 litraa vettä
• 8 kuppia valkoista etikkaa (5% happamuus)
• 8 kuppia rakeistettua valkoista sokeria
• 1 rkl suolakurkkua ja säilykesuolaa
• 1 rkl suolakurkkusekoitetta sekoitettuna

Ohjeet

• Pese kurkut. Viipaloi noin ⅛ tuuman päässä kukkapäästä; viipaloi kaikki kurkut ristiin ja aseta viipaleet suureen kulhoon.
• Ei-alumiinisäiliössä, kuten peittausaineessa.
• Sekoita suolakalkki veteen ja lisää kurkut liuokseen. Lisää vettä, kunnes kurkut ovat peitossa; liota kurkut yön yli kalkkivedessä sekoittaen toisinaan.
• Kun kurkut ovat liota, huuhtele ne hyvin viileässä vedessä. Paras tapa tehdä tämä on kaataa kurkut viemäriin tyhjennystulpan ollessa kiinni; juosta kylmää vettä pesuallas ja heittää kurkut varovasti kylmään veteen muutaman kerran. Tyhjennä samalla ruiskutussuutinta käyttämällä kurkut, kun vesi valuu ulos. Tee tämä vähintään 3 kertaa.
• Kun kalkki on huuhdeltu kurkusta, puhdista astia tai liotusastia kurkut hyvin ja varmista, että siinä ei ole kalkkia. Lisää kurkut takaisin ruohoon ja liota kurkkuja vielä 3 tuntia jäävedessä.
• Sekoita kulhoon etikka, sokeri ja suolaa yhdessä vispilällä, kunnes se on liuennut. Tyhjennä kurkkuviipaleet jäävedestä jääkaapissa.
• Lisää viipaleet takaisin astiaan ja kaada siirappia kurkkuviipaleiden päälle. Anna seistä yön yli jääkaapissa sekoittaen toisinaan.
• Seuraavana päivänä tyhjennä siirappi kurkkuviipaleista kattilaan. Tee Bouquet garni asettamalla 5 x 5 tuuman pala juustoliinaa puhtaalle työpinnalle. Lusikoita peittausmauste keskelle. Kerää juustoliinan reunat yhteen keskelle kiertämällä tiukasti; sitoa tiukasti keittiön narulla. Leikkaa päät tarvittaessa saksilla.
• Aseta kimppu pottiin peittaussiirapin kanssa; hauduta 35 minuuttia.
• Valmista samalla kiehuvaa vettä. Kuumenna purkit kiehuvassa vedessä käyttövalmiiksi. (Älä kiehauta.) Pese kannet lämpimällä saippuavedellä ja aseta nauhat sivuun.
• Seuraavaksi pakkaa kurkkuviipaleet kuumiin steriloituihin purkkipurkkeihin. . Kaada kuumaa siirappia tölkkisuppilolla viipaleiden päälle peittämään; jättäen ½ tuuman pään tilaa.
• Poista ilmakuplat ja pyyhi reunus. Keskitä kansi purkkiin. Levitä nauhaa, kunnes sovitus on sormenpäillä tiukka. Käsittele pintipurkkeja 10 minuutin ajan ja kvartseja 15 minuutin ajan kiehuvalla vesihauteella.

Huomautuksia

Kalkkiliuoksia ei tule käyttää alumiinissa, ja ne aiheuttavat astioiden kuoppautumisen.

Valmistele ja käsittele purkkipurkit ja kannet aina steriloitujen purkkien valmistajan ohjeiden mukaisesti. Pidä purkit kuumana.

Resepti, joka on sovitettu hyvin vähän rouva-palkoista

Yrititkö tätä reseptiä? Kerro meille mielipiteesi! Anna tälle reseptille tähtiarvio, jätä kommentti alla ja jaa ruokasi kuvia kanssamme Instagramissa, Facebookissa tai Twitterissä! Emme voi odottaa näkevämme heitä! Älä unohda mainita @TheMountainKitchen tai tunnistaa #TheMountainKitchen!

hyödyllisiä tuotteita:

Mountain Kitchen on mukana Amazon Services LLC Associates -ohjelma, tytäryhtiömainontaohjelma, joka on suunniteltu tarjoamaan sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä Amazon.com-sivustoon.

Napsauttamisesta ei aiheudu ylimääräisiä kustannuksia! Se vain auttaa meitä varaa tehdä mitä teemme täällä TheMountainKitchen.com. Kiitos tuestasi!

• Kirjoittaja
• Uusimmat viestit

Seuraa minua

Hei, nimeni on Debbie, kirjailija ja valokuvaaja The Mountain Kitchen -blogista, joka jakaa herkullisia kotitekoisia reseptejä puhtaiden ainesosien avulla ja tarinoita vuoristoelämästä.

Seuraa minua

Viimeisimmät viestit käyttäjältä The Mountain Kitchen (katso kaikki)

• Delicata-kurpitsa pastalla ja salvia ruskealla voilla – 8. helmikuuta 2021
• Kana ja artisokat sitruunatillikastikkeella – 4. helmikuuta 2021
• tammikuu Vuorihetket 2021 – 1. helmikuuta 2021

Haluatko ILMAISIA reseptejä?

Liity postituslistallemme luettelo saadaksesi uusimmat reseptit!

Olet tilannut onnistuneesti!