Tuotanto | Terveyshyödyt Käyttää | Turvallisuus Sivuvaikutukset | Päätelmä

Asesulfaamikalium, 200 kertaa makeampi kuin sokeri, on keinotekoinen makeutusaine, jota käytetään elintarvikkeissa ja juomissa korvaamaan sokeri tarjoamalla makea maku ilman kaloreita ja nolla glykeemistä indeksiä, mikä voi olla hyödyllistä painon hallinnassa & liikalihavuus ja hyöty diabetekselle. Eurooppalainen elintarvikelisäaineen numero on E950. Saatat myös nähdä tämän ainesosan olevan Ace-K tai Acesulfame K elintarvikepakkauksessa.

Kuinka se valmistetaan?

Ace-K valmistetaan kaupallisesti sulfamiinihapon, diketeenin, trietyyliamiinin, etikkahapon, rikkitrioksidin ja kaliumhydroksidin kemiallisista reaktioista.

Seuraava on 5 vaiheen lyhyt valmistusprosessi (1):

• Vaihe 1: reaktio sulfamiinihapon, trietyyliamiinin ja etikkahappo amidosulfamiinihapposuolan syntetisoimiseksi.
• Vaihe 2: asetoasetamidisuola, joka muodostuu reagoimalla amidosulfamiinihapposuolan diketeenin kanssa. Vaihe 3: asetoasetamidisuolan saattaminen reagoimaan syklisoivan aineen rikkitrioksidin kanssa syklisen rikkitrioksidiadduktin muodostamiseksi.
• Vaihe 4: asesulfaami-H: n saaminen hydrolysoimalla syklinen rikkitrioksidiaddukti.
• Vaihe 5: asesulfaami-H: n neutralointi kaliumhydroksidilla lopputuotteen saamiseksi.

Mitkä ovat terveydelliset hyödyt?

Ässä -k erittyy nopeasti virtsaan muuttumattomana imeytymisen jälkeen eikä sitä kerry kehoomme. Se lisää nolla kaloria nostamatta insuliinipitoisuutta eikä edistä hampaiden karieksen määrää.

Nolla glykeeminen indeksi

Acesulfaami k ei voi metaboloitua ihmiskehossa, joten sillä on glykeeminen indeksi 0. Toisin sanoen se ei nosta verensokeria ja insuliinipitoisuutta ja on siksi turvallinen diabeetikoille.

Hammasystävällinen

Se ei aiheuta hampaiden rappeutumista, joten se on sopiva ainesosa lasten ruokaan.

Erittely

Ominaisuudet

Ulkonäkö

Valkoinen kiteinen jauhe.

Makeus

Sen 3-prosenttisen liuoksen makeus on noin 200-kertainen kuin pöytäsokerilla, mutta kuten natriumsakariinilla, sillä on hieman katkera jälkimaku suurina pitoisuuksina. Se jakaa saman makeuden aspartaamin kanssa, 2/3 makeaa kuin natriumsakariini ja 1/3 makea kuin sukraloosi.

Liukoisuus

Liukenee hyvin veteen (30g / 100ml, 20 ℃) ja liukenevaan etanoliin.

Rakenne

Mitkä ovat käyttötarkoitukset?

Acesulfaami K on yleinen käytetään vähennetyssä sokeri- / kalori-elintarvikkeissa virvoitusjuomat, pöydän makeutusaineet, leivonnaiset, makeiset ja maitotuotteet.

Sillä on karvas jälkimaku, kun sitä käytetään yksinään, joten se yhdistetään yleensä aspartaamiin metallisen maun peittämiseksi ja sillä on synergistinen makea vaikutus esimerkiksi Pepsin nollasokerisoodassa (2).

Euroopassa on ainesosa nimeltä ”aspartaami-asesulfaamin suola”, joka on valmistettu kahdesta aspartaamimolekyylistä, yhdessä molekyylissä asesulfaami K, E-numerolla E962. Ace k voidaan sekoittaa myös sukraloosiin tai sokerialkoholeja sokerimaisemman maun tuottamiseksi.

Ace k -tuotetta käytetään laajalti hiilihapollisissa juomissa hyvän makean maun ja nollakalorisen tarkoituksen saavuttamiseksi, ja tämän ainesosan voi löytää ruokavalion koksin etiketistä. Coca-Colan tuotteiden kirkas kirsikka ja coca-cola-nollasokeri. (3)

Ace k toimii myös kalorittomana ja sokerittomana makeutusaineena energiajuomissa, kuten Redbullissa (4) ja Nestle-kahvila (5).

Onko asesulfaamikalium turvallista?

Kyllä, elintarvikelisäaineena käytettävä turvallisuus on Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA), Euroopan, hyväksymä. Elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA), FAO: n ja WHO: n elintarvikelisäaineita käsittelevä sekakomitea (JECFA) sekä muut viranomaiset.

FDA

Voidaan käyttää turvallisesti yleiskäyttöön makeutusaine ja aromi tai tehostajana elintarvikkeissa. (6)

EFSA

Asesulfaamikalium E950 on lueteltu komission asetuksessa (EU) N: o 231/2012 hyväksytynä elintarvikelisäaineena ja luokiteltu makeutusaineiksi (7).

Valtuutetut käytöt ja käyttötasot

Se on lueteltu monissa elintarvikesovelluksissa, joiden enimmäiskäyttö vaihtelee välillä 25mg / kg (oluessa) ja ”quantum satis” (pöydän makeutusaineissa) ).Seuraavat vähäkaloriset tai ei sokerituotteet voivat sisältää sitä (8):

• hillohyytelöt ja marmeladit
• kastikkeet
• levitteet
• kaakao- ja suklaatuotteet
• Purukumi
• Jäätelö
• Pöydän makeutusaineet
• Dieettiruoat painonhallintaruokavalioon
• Maustetut juomat
• Jälkiruoat
• Hyvät leipomotuotteet

Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikevirasto

Luokiteltu ” Makeutusaineet ”(9)

Ruokastandardit Australia Uusi-Seelanti

Australiassa ja Uudessa-Seelannissa on kaikki koodinumerolla 950. (10)

JECFA

Toimintaluokka: elintarvikelisäaineet, maunvahventeet, makeutusaine. (11)

Hyväksyttävä päivittäinen saanti: ADI ”15 mg / painokilo” asetettu vuonna 1990. (12)

Mitkä ovat mahdolliset haittavaikutukset?

Syntetisoituna ainesosana on yleistä, että joskus kuluttajilla on terveysongelmia siitä, onko asesulfaamikalium haitallista terveydellemme ja mitkä ovat mahdolliset haittavaikutukset. Sitä pidetään yleensä turvallisena sokerin korvikkeena ja siinä on vain vähän kiistoja aspartaamiin verrattuna. Huolenaiheita ovat keskittyminen syövän, päänsäryn, allergian, painonnousun ja niin edelleen mahdollisuuteen.

Aiheuttaako asesulfaami k syöpää?

Vuonna 2006 kiistojen mukaan se voi aiheuttaa syöpää ja lisää tutkimuksia tulisi tehdä, jos se on turvallista. (13)

aiheuttaako asesulfaami k päänsärkyä?

Metyleenikloridia voidaan käyttää orgaanisena liuottimena tuotannossa, joka on potentiaalinen ammattisyöpää aiheuttava aine, joka voi johtaa henkiseen sekaannukseen, pyörrytykseen, pahoinvointi, oksentelu ja päänsärky. (14)

Ärsyttääkö asesulfaami k vatsaa?

Tällaisia vankkoja asiakirjoja ei toistaiseksi ole.

Aiheuttaako asesulfaami k allergiaa?

Siihen liittyy harvoin allergiaa, ja vain vuonna 2014 raportoidussa tapauksessa ilmoitettiin, että sulfiitti- ja sulfonamidiallergiasta kärsivälle henkilölle havaittiin myös yliherkkyyttä tauriinille ja asesulfaamikaliumille, jotka kaikki sisältävät SO3-osaa. (15)

Aiheuttaako asesulfaami k painonnousua?

Ajattelemme aina, että se ei johda painonnousuun, koska se on kaloriton ja ilman GI-vastausta. Hiirillä vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että acek vaikutti suolen mikrobiomiin ja ruumiinpainon nousu havaittiin miehillä, mutta ei naisilla. (16)

Onko asesulfaami k turvallinen raskauden aikana?

Kyllä, se on yleensä turvallista, mutta ota paremmin yhteyttä lääkäriisi käytön ehdoissa.

Usein kysytyt kysymykset

Onko se luonnollista?

Ei, se on kemiallisesti synteettistä eikä sitä voida luonnostaan löytää.

Onko se Halal?

Kyllä, se tunnustetaan yleisesti halaliksi, koska se on islamilaisen lain sallima ja täyttää Halalin ehdot. Ja voimme löytää joitain valmistajia, joilla on MUI-halal-sertifikaatti.

Onko se kosheria?

Kyllä, se on kosher-pareve. E950 täyttää kaikki ”kashruth” -vaatimukset ja voidaan sertifioida kosheriksi.

Onko se vegaaninen?

Kyllä, se on vegaaniystävällinen, koska se on saatu valmistusprosessista ilman eläinten käyttöä aine tai eläinperäiset tuotteet. Joten se sopii lisätä se kasvissyöjien ruokavalioon.

Onko gluteeniton?

Kyllä, se on molempien gluteenin yleinen ainesosa – vapaat ja gluteenia sisältävät elintarvikemerkinnät. Ace k noudattaa FDA: n määritelmää gluteenittomasta, että se ei sisällä vehnää, ruista, ohraa tai näiden jyvien risteytyksiä. Ja sitä pidetään yleensä turvallisena keliakiaa sairastaville. / p>

Asesulfaamikalium vs aspartaami?

Asesulfaami K ja aspartaami ovat molemmat keinotekoisia makeutusaineita, mutta niillä on erilaiset ominaisuudet. Seuraavassa on kuusi suurinta eroa niiden välillä:

1. Maku: aspartaami, jolla ei ole katkera jälkimaku, kun ässä k on.
2. Aineenvaihdunta ihmiskehossamme: aspartaami tahtoo hajoaa ja metaboloituu, kun taas ässä k ei.
3. Kalori: ässä k on ei-ravitseva korkean intensiteetin makeutusaine ilman kaloria, kun taas aspartaami sisältää yli 2% kaloreista taulukon sokeria.
4. Käyttää: ässä k on lämmönkestävä korkeille lämpötiloille 225 ℃ ja sitä voidaan käyttää leivontaan ja ruoanlaittoon, kun aspartaami hajoaa alle 100 ℃, eikä sitä siksi voida käytetään leipomossa.
5. Hyväksyttävä päivittäinen saanti (ADI): aspartaamin ADI on korkeampi 50 mg / painokilo / vrk, ässän k luku on 15 mg / kg bw / d. (17)
6. Turvallisuus: aspartaami vaikuttaa vähemmän turvalliselta kuin ässä k, koska se tuottaa fenyylialaniinia, joka on vaarallinen fenyyliketonuriaa sairastaville (PKU) ruoansulatuksen jälkeen. Siksi joidenkin ihmisten tulisi olla varovaisia aspartaamin suhteen ja välttää sitä.

Päätelmä

Nyt luulen, että sinulla voi olla hyvät tiedot keinotekoisesta makeutusaineesta – asesulfaamikaliumista (E950) tuotannosta, terveyshyödyistä verensokerin ja insuliinin säätelyssä , käyttötarkoitukset, hyväksytty turvallisuus ja mahdolliset haittavaikutukset. Myös joitain yleisiä usein kysyttyjä kysymyksiä, kuten onko se gluteeniton, vegaani ja vertailu aspartaamiin.