Tässä on, mitä sinun on tiedettävä eteläisestä niitistä.

Murska on paljon asioita: He ’ uudelleen herkullinen, monipuolinen ja niin helppo tehdä. Mutta mitä ovat murot – ja mistä ne tulevat?

Mitä ovat muroja?

LauriPatterson / Getty Images

Murska valmistetaan hammastetusta maissista, jonka ydin on pehmeämpää ja tärkkelystä herkempi kuin muut maissilajikkeet. Kypsät ytimet käsitellään ulkokuoren poistamiseksi, kuivataan ja jauhetaan sitten pienemmiksi paloiksi.

Perus – ja ehkä yleisin – tapa valmistaa rouheita on keittää ne ja yhdistää ne sitten voin kanssa. ja maitoa. Eteläinen katkot ovat kuitenkin usein ”pukeutuneet” juustoihin, mausteisiin, kastikkeisiin, lihaan, äyriäisiin (katkarapuja ja muroja, ketään?) Ja vihanneksiin.

Grits vs. Polenta vs. Cream Wheat

Jos jyvät ovat vain jauhettuja maissiydimiä, niin mitä hittoa polenta on? No, se on pohjimmiltaan italialaista. Erona on, että hiekka on valmistettu valkoisesta maissista (tai hominy), kun taas polenta on valmistettu keltaisesta maissista. korvaa hiutaleet polentalla ja päinvastoin – muista vain, että polentalla on karkeampi rakenne, joten se vaikuttaa hieman tuloksiin.

Kerma vehnää Sitä vastoin se on valmistettu vehnän jauhetuista yrtteistä. Se näyttää hiukan samankaltaiselta kuin rakeet ja valmistetaan tyypillisesti samalla tavalla. Kahden elintarvikkeen tekstuurit ovat kuitenkin kypsennettynä melko erilaiset. Vehnän kerma on nimensä totta kermainen ja rakeinen on hyvin rakeinen.

Tyypit muroja

• Kivijauhettu: Kokonaiset kuivatut ytimet jauhetaan gristmillen kivien väliin. usein pilkullinen ja rikkaampi maissin maku. Tämä on vanhanaikainen tapa valmistaa rakeita.
• Hominy: Toisin kuin kivijauhetut rakeet, jotka on valmistettu kokonaisista ytimistä, hominyhdysjyvien valmistukseen käytetyistä ytimistä on poistettu runko ja alkio.
• Nopea: Pikahiutaleet jauhetaan hyvin hienoksi ja prosessoidaan kypsentämään nopeasti.
• Välitön: Nämä rakeet on esikypsennetty ja kuivattu – sinun tarvitsee vain lisätä kiehuvaa vettä.

Ovatko murat terveitä?

kultakello

Osta se! South Carolina Grits, 9,95 dollaria

Kyllä ja ei. Kivihiutaleet ovat terveellisin vaihtoehto, koska maissin ytimet jauhetaan kokonaisina, joten voit hyödyntää maissin jokaista osaa.

Ne ovat myös yleensä vähemmän käsiteltyjä (mikä tarkoittaa, että ne ovat pilaantuvampia). Koska muun tyyppiset rakeet jauhetaan rungosta ja alkioista, ne menettävät kuitu- ja rautapitoisen ulkopinnan ja alkion. Jäljellä on vain tärkkelyskeskusta.

Toinen huomioitava tekijä on se, mitä lisäät rakeisiin. Vaikka yksinkertaiset hiutaleet eivät välttämättä ole sinulle huonoja, monet ihmiset lisäävät tonnia voita ja juustoa. Rasvaiset lisäykset sisältävät rouheet ovat herkullisia – mutta eivät todennäköisesti terveellisin valinta.

Ovatko ne gluteenittomia?

Koska rakeita ei valmisteta viljasta, ohrasta tai ruisista, ne ovat gluteenittomia.

Mutta sinun on luettava huolellisesti etiketit ennen ostamista – monia suosittuja jyvämerkkejä ei pidetä gluteenittomina ristikontaminaation mahdollisuuden takia.

Koska maissia pidetään hyvänä hiilihydraattilähteenä, murot eivät ole ihanteellisia ihmisille, jotka seuraavat ketogeenistä ruokavaliota.

Murskaushistoria