Moussaka-resepti: Munakoiso-vuoka
Moussaka-resepti: munakoisokerrokset, perunat ja maustettu lihakastike välissä. Lounasruoka, kreikkalaistyylinen!
w
Mikä on Moussaka
Kreikkalaisen mukavuusruuan ruumiillistuma , moussaka on pohjimmiltaan runsas munakoisoastia, jossa on mehukas, makupakattu lihakastike. Lihan lisääminen on joko runsas besamelikastike – ranskalainen vaikutus, joka otettiin käyttöön myöhemmin – tai, kuten nykypäivän Moussaka-reseptissä, juustopohjainen täytettä.
Moussaka-reseptien vaihtelut ylittävät Jotkut reseptit vaativat jopa kerroksia muita vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa; mutta yleisemmin kerros ohuiksi viipaloituja perunoita. Ja tietysti minulla on vaihtoehto kasvissyöjä moussaka -vaihtoehto, jos etsit sitä!
Myös muilla Välimeren mailla on moussaka-variaatioita. Egyptin moussaka – mukautettu kreikkalaisilta naapureiltamme – on paistanut munakoisoa jauhetulla naudanliha, kaikki tukahdutettu punaisella kastikkeella (ei lisäkkäitä.) Ja siellä on vegaaninen moussaka, yksi munakoisoa ja vihreitä paprikoita, kuten tässä turkkilaisessa innoittamassa munakoiso-annoksessa.
Mutta tänään mieleni meni moussaka Minulla oli muutama vuosi sitten pienessä perheomistuksessa olevassa ravintolassa Kreikan Patmoksen saarella. Tarkasteltuani useita reseptejä keksin tämän päivän mousskan.
Älykäs aviomieheni teki tämän havainnon: moussaka kreikkalaisille on kuin paimenen piirakka amerikkalaisille! Aivan kuten paimenen piirakka, moussaka on tyydyttävä vuoka, joka on itsessään ateria. Voit lisätä vain sivusalaatin ja kutsua sitä päivälliseksi.
Tässä on askel askeleelta tämän päivän moussaka-reseptille:
(alla oleva video- ja tulostettava resepti)
Levitä munakoisoviipaleet yhdeksi kerrokseksi ja ripottele suolalla. Anna kuivua 30 minuutin ajan katkeruuden hikoilemiseksi.
Taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi ja koota yhteen kerrokseen kevyesti öljytty leivinlevy. Valuta runsaasti oliiviöljyä. Aseta leivinpelti ylemmälle uunitelineelle ja paista hetkeksi käännellen niin, että munakoiso molemmat puolet ovat pehmenneet ja kullanruskeat (älä huoli, jos munakoison osat ovat hiiltyneitä, mutta tarkkaile huolellisesti, jotta se ei palaa) Poista uunista ja aseta sivuun.
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paistinpannussa. Keitä sipulia keskilämmöllä, kunnes ne kääntyvät hieman kullanruskea sekoittaen säännöllisesti (noin 5 minuuttia). Lisää nyt jauhettu karitsa. Kypsennä karitsa täysin ruskeaksi ja heittele säännöllisesti. Tyhjennä karitsa ylimääräisestä rasvasta ja palaa takaisin paistinpannuun. Lisää nyt kuivattu oregano, jauhettu kaneli, pippuria, muskottipähkinää ja kuumaa paprikaa. Sekoita, jotta liha päällystetään mausteilla. Lisää viini ja kiehauta 1 minuutin ajan vähennä sekoittamista. Sekoita tomaattisäilykkeet, sokeri ja liemi. Hauduta keskipitkällä ja matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
Esilämmitä uuni 350 asteeseen F. Keitä viipaloidut perunat sillä välin, kunnes y ovat täysin pehmeitä ja helposti hajoavia (noin 5-7 minuuttia). Tyhjennä vesi ja aseta perunat hetkeksi syrjään.
Valmistele juustokastike vatkaamalla kreikkalainen jogurtti munien ja jauhojen kanssa. Lisää ricotta- ja fetajuusto ja vatkaa uudelleen yhdistelemiseksi.
Kun olet valmis, öljy kevyesti 9 ½ ”x 13” uunissa kestävä leivonta panoroida. Kerros munakoisoviipaleet pohjaan. Lisää lihakastike ja levitä peittämään munakoiso. Kerros perunaviipaleet lihakastikkeen peittämiseksi ja ripottele leivänmurulla. Levitä lopuksi juustotäyte peittämään ohut perunat.
Paista 350 F: n lämmitetyssä uunissa 45 minuuttia. Siirrä leivinpannu tarvittaessa ylätelineeseen ja paista hetkeksi niin, että moussakan yläosa saa mukavan kullanruskean värin (tarkkaile huolellisesti). Poista lämmöltä ja anna istua 5-7 minuuttia, ennen kuin leikkaat neliöiksi palvellaksesi. Nauti!
Tulosta
Kuvaus
Kreikkalainen Moussaka on maukas, runsas munakoisoastia. Munakoisokerrokset, perunat ja maustettu lihakastike välissä.
ainesosat
- 2 isoa munakoisoa, viipaloitu pituussuunnassa ¼ tuuman paksuisiksi viipaleiksi, päätyviipaleet hylätty
- Suola
- Private Reserve extra-neitsytoliiviöljy
- 1 iso keltainen sipuli, hienonnettu
- 1 lb jauhettua karitsaa (tai naudanlihaa)
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1 tl jauhettua kanelia
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl jauhettua muskottipähkinää
- ½ tl paprikaa tai kuumaa paprikaa
- ½ kuppi punaviiniä
- 1 14 oz voi kuutioitua tomaattia
- 1 tl sokeria
- ½ kuppi kuumaa naudanliha
- 2 isoa ruskeaa perunaa, kuoritut, hyvin ohuiksi viipaloidut pituussuunnassa
- vesi
- 4 rkl kuivattua leivänmurua
Juustotäyte
- ¾ kuppi rasvaton kreikkalainen jogurtti
- 3 isoa munaa huoneenlämmössä, lyöty
- 1 rkl yleiskäyttöisiä jauhoja
- ½ kuppi vähärasvaista ricottaa (kermajuusto toimisi, jos haluat)
- 3 oz murskattua fetajuustoa
Ohjeet
- Levitä munakoisoviipaleet yhdeksi kerrokseksi ja ripottele suolalla. Anna kuivua 30 minuutin ajan katkeruuden hikoilemiseksi.
- Taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi ja koota yhdeksi kerrokseksi kevyesti öljyttylle leivinpaperille. Valuta runsaasti oliiviöljyä. Aseta leivinpelti ylemmälle uunitelineelle ja paista hetkeksi käännellen niin, että munakoiso molemmat puolet ovat pehmenneet ja kullanruskeat (älä huoli, jos munakoison osat ovat hiiltyneitä, mutta tarkkaile huolellisesti, jotta se ei pala Poista uunista ja aseta sivuun.
- Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paistinpannussa. Keitä sipulit keskilämmöllä, kunnes ne muuttuvat hieman kullanruskeaksi sekoittaen säännöllisesti (noin 5 minuuttia). Lisää nyt maa Kypsennä karitsa täysin ruskeaksi, heittele säännöllisesti. Tyhjennä karitsa ylimääräisestä rasvasta ja palaa takaisin paistinpannuun. Lisää nyt kuivattu oregano, jauhettu kaneli, pippuri, muskottipähkinä ja kuuma paprika. Sekoita, kunnes liha päällystetään. Lisää viiniä ja kiehauta minuutin ajan vähennäksesi. Sekoita säilöttyjä tomaatteja, sokeria ja liemiä. Hauduta keskipitkällä ja matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. keitä sillä välin viipaloidut perunat runsaalla vedellä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä ja helposti rikkoutuvia (noin 5-7 minuuttia). Tyhjennä vesi ja aseta perunat hetkeksi syrjään.
- Juustokastikkeen valmistamiseksi vatkaa kreikkalainen jogurtti munien ja jauhojen kanssa. Lisää ricotta- ja fetajuusto ja vatkaa uudelleen yhdistelemiseksi.
- Kun olet valmis, öljy kevyesti 9 ½ ”x 13” uunin kestävä leivinpannu. Kerros munakoisoviipaleet pohjaan. Lisää lihakastike ja levitä peittämään munakoiso. Kerros perunaviipaleet lihakastikkeen peittämiseksi ja ripottele leivänmurulla. Levitä lopuksi juustotäyte peittämään ohut perunat.
- Paista 350 F: n lämmitetyssä uunissa 45 minuuttia. Siirrä leivinpannu tarvittaessa ylätelineeseen ja paista hetkeksi niin, että moussakan yläosa saa mukavan kullanruskean värin (tarkkaile huolellisesti).
- Poista lämmöltä ja anna istua 5- 7 minuuttia ennen leikkaamista neliöiksi palvelemaan. Nauti!
Muistiinpanoja
- Valmista muistiinpano: voit valmistaa ja kypsentää munakoisoa, lihakastiketta ja perunoita (vaiheet 1-5) edellisenä päivänä tai jopa pari päivää etukäteen. Aseta kukin omaan tiiviisti suljettuun astiaan ja säilytä jääkaapissa. Tuo päivä, jolloin olet valmis tarjoilemaan moussakaa, saattamaan ainesosat huoneenlämpöiseksi. Valmista juustokastike, koota sitten moussaka uuniin turvalliseen astiaan ja paista (vaiheet 6–9).
- Suositellaan tätä reseptiä varten: Private Reserve Kreikan ekstra-neitsytoliiviöljy. TALLENTAA! Kokeile kreikkalaista oliiviöljypakettiamme.
- Suositellaan tähän reseptiin: Makea paprika ja muskottipähkinä. TALLENTAA! Kokeile lopullista Välimeren maustepakettia tai luo oma 6 tai 3 pakkaus luonnollisista tai orgaanisista maustekokoelmistamme.
- Luokka: Entree
- Menetelmä: Paistettu
- Keittiö: Kreikkalainen
Avainsanat: Moussaka, kreikkalainen Moussaka, munakoiso-vuoka, kreikkalainen munakoiso-vuoka, Moussaka-resepti
Lisää kokeiltavia reseptejä
Munakoiso Parmigiana
Täytetty munakoiso maustetulla jauhelihalla, bulgurilla ja männynpähkinöillä
Kreikkalaisia kananlihaa
Kreikan pastitsio
11 eeppistä Välimeren salaattireseptiä