CookingEdit

LeaveningEdit

Ruoanlaittoon ruokasoodaa käytetään ensisijaisesti leivonnassa hapatusaineena. Kun se reagoi hapon kanssa, vapautuu hiilidioksidia, joka aiheuttaa taikinan laajenemisen ja muodostaa leivonnaisille, pikaleiville, soodaleiville ja muille paistetuille ja paistetuille elintarvikkeille tyypillisen tekstuurin ja viljan. Happo-emäs-reaktio voidaan esittää yleisesti seuraavasti:

NaHCO3 + H + → Na + + CO2 + H2O

Tämän reaktion indusoiviin happamiin materiaaleihin kuuluvat vetyfosfaatit, viinikivi, sitruunamehu, jogurtti, kirnupiimä, kaakao ja etikka. Ruokasoodaa voidaan käyttää yhdessä hapan hapatteen kanssa, jolloin saadaan kevyempi tuote, jolla on vähemmän hapan maku.

Lämpö voi myös sinänsä aiheuttaa natriumbikarbonaatin toimivan korotusaineena leivonnassa lämpöhajoamisen vuoksi. vapauttaen hiilidioksidia yli 80 ° C: n lämpötilassa seuraavasti:

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

Kun tätä käytetään yksinään ilman happaman komponentin läsnäoloa ( joko taikinassa tai happoa sisältävän leivinjauheen avulla) vapautuu vain puolet käytettävissä olevasta hiilidioksidista (yksi CO2-molekyyli muodostuu jokaista kahta ekvivalenttia NaHCO3: ta kohti). Lisäksi, jos happoa ei ole, natriumbikarbonaatin lämpöhajoaminen tuottaa myös natriumkarbonaattia, joka on voimakkaasti emäksinen ja antaa leivotulle tuotteelle karvan, ”saippuamaisen” maun ja keltaisen värin. Koska reaktio tapahtuu hitaasti huoneenlämpötilassa, seosten (kakkutaikinan jne.) Voidaan antaa seistä nousematta, kunnes ne kuumennetaan uunissa.

Kun lisätään happoa, emäksisiä ainesosia, kuten täysmaitoa tai Hollanninkielistä kaakaota lisätään usein leivottuihin elintarvikkeisiin, jotta vältetään lisätyn hapon liian hapan maku.

LeivinjauheMuokkaa

Leivinjauhe, jota myydään myös ruoanlaittoon, sisältää noin 30% bikarbonaattia ja erilaisia happamia ainesosia, jotka aktivoituvat lisäämällä vettä ilman, että keittoväliaineessa tarvitaan lisää happoja. Monet leivinjauheen muodot sisältävät natriumbikarbonaattia yhdistettynä kalsiumhappofosfaattiin, natriumalumiinifosfaattiin tai hammaskiven kermaan. Ruokasooda on emäksistä; leivinjauheessa käytetty happo välttää metallin maun, kun kemiallinen muutos leivonnan aikana muodostaa natriumkarbonaattia.

PyrotechnicsEdit

Natriumbikarbonaatti on yksi tavallisen ”mustan käärmeen” pääkomponenteista. ilotulitus. Vaikutus johtuu lämpöhajoamisesta, joka tuottaa hiilidioksidikaasua tuottamaan pitkän käärmeen kaltaisen tuhkan toisen pääkomponentin, sakkaroosin, palamistuotteena. Natriumbikarbonaattia käytetään myös viivästyttämään palamisreaktioita vapauttamalla CO2: ta ja H2O: ta kuumennettaessa, jotka molemmat ovat palonestoaineita.

Lievä desinfiointiaineEdit

Sillä on heikot desinfiointiaineet, ja se voi olla tehokas sienimyrkky joihinkin organismeihin. Koska ruokasooda imee ummehtuneita hajuja, siitä on tullut luotettava menetelmä käytetyille kirjamyyjille, kun kirjat tehdään vähemmän hajuhaitoisiksi.

SammutinEdit

Natriumbikarbonaattia voidaan käyttää pienten rasvojen tai sähköiset tulipalot heittämällä tulen yli, koska natriumbikarbonaatin kuumentaminen vapauttaa hiilidioksidia. Sitä ei kuitenkaan pidä soveltaa rasvakeittimien tulipaloihin; äkillinen kaasun vapautuminen voi aiheuttaa rasvan roiskumisen. Natriumbikarbonaattia käytetään BC-kuivakemikaalisammuttimissa vaihtoehtona ABC-sammuttimien syövyttävämmälle diammoniumfosfaatille. Natriumbikarbonaatin emäksinen luonne tekee siitä Purple-K: n lisäksi ainoan kuivan kemiallisen aineen, jota käytettiin kaupallisiin keittiöihin asennetuissa laajamittaisissa palonsammutusjärjestelmissä. Koska se voi toimia alkalina, sillä on lievä saippuoitumisvaikutus kuumaan rasvaan, joka muodostaa tukahduttavan, saippuavaahdon.

Happojen neutralointiMuokkaa

Natriumbikarbonaatti reagoi spontaanisti happojen kanssa. , vapauttaen CO2-kaasua reaktiotuotteena. Sitä käytetään yleensä neutraloimaan ei-toivotut happoliuokset tai happovuodot kemiallisissa laboratorioissa. Emäksen neutraloimiseksi ei ole asianmukaista käyttää natriumbikarbonaattia, vaikka se on amfoteerinen ja reagoi sekä happojen että emästen kanssa.

Lääketieteellinen käyttö ja terveysEdit

Veden kanssa sekoitettua natriumbikarbonaattia voidaan käyttää antasidina happohäiriöiden ja närästyksen hoitoon. Sen reaktio mahahapon kanssa tuottaa suolaa, vettä ja hiilidioksidia:

NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (g)

Natriumbikarbonaatin ja polyetyleeniglykolin, kuten PegLyte, seos, liuotettuna veteen ja otettu suun kautta, on tehokas ruoansulatuskanavan huuhteluvalmiste ja laksatiivinen ennen maha-suolikanavan leikkausta, gastroskopiaa jne.

Laskimonsisäistä natriumbikarbonaattia vesiliuoksessa käytetään joskus asidoositapauksissa tai silloin, kun natrium- tai bikarbonaatti-ioneja on liian vähän veri.Hengityselinten asidoosin tapauksessa infusoitu bikarbonaatti-ioni ajaa plasman hiilihappo / bikarbonaattipuskurin vasemmalle ja nostaa siten pH: ta. Tästä syystä natriumbikarbonaattia käytetään lääketieteellisesti valvotussa kardiopulmonaarisessa elvytyksessä. Bikarbonaatin infuusio on tarkoitettu vain, kun veren pH on selvästi matala (< 7,1–7,0).

HCO3− käytetään hyperkalemian hoitoon, koska se ajaa K + takaisin soluihin asidoosivaiheiden aikana. Koska natriumbikarbonaatti voi aiheuttaa alkaloosin, sitä käytetään joskus aspiriinin yliannostusten hoitoon. Aspiriini vaatii happaman ympäristön asianmukaiseen imeytymiseen, ja perusympäristö vähentää aspiriinin imeytymistä yliannostuksen yhteydessä. Natriumbikarbonaattia on käytetty myös trisyklisten masennuslääkkeiden yliannostuksen hoidossa. Sitä voidaan käyttää myös paikallisesti pastana, jossa on kolme osaa ruokasoodaa yhteen osaan vettä, eräiden hyönteisten puremien ja pistojen (sekä niihin liittyvän turvotuksen) lievittämiseksi.

Jotkut vaihtoehtoiset harjoittajat, kuten Tullio Simoncini on mainostanut ruokasoodaa syöpälääkkeenä, jota American Cancer Society on varoittanut sekä sen todistamattomasta tehokkuudesta että mahdollisesta käytön vaarasta. Edzard Ernst on kutsunut natriumbikarbonaatin mainostamista syöpälääkkeeksi ”yhdeksi pahimmista vaihtoehtoisista syöpähuijauksista, joita olen nähnyt kauan”.

Natriumbikarbonaattia voidaan lisätä paikallispuudutteisiin nopeuttamiseksi. vaikutusten alkamisen ja tekevät injektiosta vähemmän tuskallista. Se on myös osa Moffettin ratkaisua, jota käytetään nenäkirurgiassa.

On ehdotettu, että happamat ruokavaliot heikentävät luita. Tutkimuksen yksi systemaattinen meta-analyysi ei osoita tällaista vaikutusta. Toinen havaitsee myös, että ei ole näyttöä siitä, että alkaliset ruokavaliot parantavat luiden terveyttä, mutta viittaa siihen, että emäksisillä ruokavalioilla ”voi olla jonkin verran arvoa” muista syistä.

Mielenosoittajat ovat valmistaneet ja käyttäneet antasidia (kuten ruokasoodaa). lievittää kyynelkaasulle altistumisen vaikutuksia mielenosoitusten aikana.

Samoin kuin sitä käytetään leivonnassa, natriumbikarbonaattia käytetään yhdessä miedon hapon, kuten viinihapon, kanssa täyteaineena poretableteissa: kun tällainen tabletti tiputetaan lasilliseen vettä, karbonaatti poistuu reaktioväliaineesta hiilidioksidikaasuna (HCO3− + H + → H2O + CO2 tai tarkemmin sanottuna HCO3− + H3O + → 2 H2O + CO2), jolloin lääkitys liukenee veteen yhdessä saadun suolan kanssa (tässä esimerkissä natriumtartraatti).

Henkilökohtainen hygienia Muokkaa

Natriumbikarbonaattia käytetään myös ainesosana joissakin suuvedissä. Sillä on antikaareja ja hankaavia ominaisuuksia. Se toimii mekaanisena puhdistusaineena hampaille ja ikenille, neutraloi hapon tuotannon suussa ja toimii myös antiseptisenä aineena estämään infektioita. Natriumbikarbonaattia yhdessä muiden ainesosien kanssa voidaan käyttää kuivan tai märän deodorantin valmistamiseen. Natriumbikarbonaattia voidaan käyttää puskurointiaineena yhdistettynä pöytäsuolaan, kun luodaan ratkaisu nenän kasteluun.

Sitä käytetään silmähygieniassa blefariitin hoitoon. Tämä tehdään lisäämällä teelusikallinen natriumbikarbonaattia kylmään veteen, joka oli juuri keitetty, minkä jälkeen ripsien pohjaa hankaa varovasti liuokseen kastetulla vanupuikolla.

Eläinlääkinnällinen käyttöMuokkaa

Natriumbikarbonaattia käytetään karjan rehunlisäaineena, erityisesti pötsin puskurointiaineena.

PuhdistusaineEdit

Natriumbikarbonaattia käytetään prosessissa maalin ja korroosion poistamiseksi. jota kutsutaan sodablastingiksi. Räjähdysväliaineena natriumbikarbonaattia käytetään poistamaan pintakontaminaatio pehmeämmistä ja vähemmän joustavista alustoista, kuten alumiinista, kuparista tai puusta, joita piidioksidihiekan hankausaineet voivat vahingoittaa.

Valmistaja suosittelee valmistettua tahnaa leivin soodasta vähäisellä vedellä lempeänä hankausjauheena, ja se on hyödyllinen pinnan ruosteen poistamiseksi, koska ruoste muodostaa vesiliukoisen yhdisteen ollessaan väkevässä alkalisessa liuoksessa; tulisi käyttää kylmää vettä, koska kuuman veden liuokset voivat syövyttää terästä. Natriumbikarbonaatti hyökkää ohut suojaava oksidikerros, joka muodostuu alumiinille, joten se ei sovellu tämän metallin puhdistamiseen. Liuos lämpimässä vedessä poistaa tahran hopealta, kun hopea on kosketuksessa palan alumiinifolion kanssa. Ruokasoodaa lisätään yleisesti pesukoneisiin vedenpehmentimen korvaamiseksi ja hajujen poistamiseksi vaatteista. Se poistaa tehokkaasti myös lämpimällä vedellä laimennettujen kuppien raskaat tee- ja kahvitahrat.

Manhattanin ydinpommin kehittämisprojektin aikana 1940-luvun alussa uraanin kemiallinen myrkyllisyys oli ongelma. Uraanioksidien havaittiin tarttuvan erittäin hyvin puuvillakankaaseen, eivätkä ne peseytyneet saippualla tai pyykinpesuaineella. Uraani pestäisi kuitenkin 2-prosenttisella natriumbikarbonaattiliuoksella.Vaatteet voivat saastua köyhdytetyn uraanin (DU) myrkyllisellä pölyllä, joka on hyvin tiheää, joten sitä käytetään vastapainoihin siviilitilanteissa ja panssareita lävistävissä ammuksissa. DU ei poistu normaalilla rahanpesulla; peseminen noin 6 unssilla (170 g) soodaa 2 gallonassa (7,5 litraa) vettä auttaa pesemään sen.

HajunhallintaMuokkaa

Usein väitetään, että leivonta sooda on tehokas hajunpoistaja, ja usein suositellaan, että avoin laatikko pidetään jääkaapissa hajun imemiseksi. Tätä ajatusta edisti Yhdysvaltojen johtava ruokasoodan tuotemerkki Arm & Hammer vuonna 1972 alkaneessa mainoskampanjassa. Vaikka tätä kampanjaa pidetään markkinoinnin klassikkona, johtava vuosi yli puoleen amerikkalaisista jääkaapeista, joissa on laatikko leivinjauhetta, on vain vähän todisteita siitä, että se on todella tehokas tässä sovelluksessa.