7-luinen paisti tai 7-luinen pihvi Härän tai hiehen istukan osasta ja siihen kuuluu olkapään poikkileikkaus. Luu on muotoinen kuin ”7”, mikä antaa pihville nimen. Teräpihvi Tulee härän tai hiehen istukkaosasta. Pihvit on leikattu ylälevyn alaosasta, joka tunnetaan myös nimellä Infraspinatus. Heillä on keskellä sitova sidekudos, mikä luo kova pihvi, joka sopii parhaiten hauduttamiseen. Chateaubriand-pihvi tarjoillaan yleensä kahdelle, keskileikattu sisäfileen suuresta päästä. Joskus erittäin paksu yläfilee. Chuck steak Leikkaus kaulasta kylkiluihin, naudanlihaleikkaus, joka on osa alimmaista leikkausta. Tyypillinen istutinpihvi on suorakaiteen muotoinen, noin 1 ”paksu ja sisältää olkapään luita, ja se tunnetaan usein nimellä” 7-luinen pihvi ”. Club-pihvi Pihvi, joka on leikattu lyhyen selän etuosasta, osasta lähinnä kylkiluuta, aivan T-luun pihvin edessä. Se eroaa T-luusta siinä, että siinä ei ole sisäfileettä. Kuution pihvi Lihaleikka, yleensä ylhäältä pyöreä, hellä kovalla lyömällä vasaralla tai mekaaniset terät. Filet mignon Leikka sisäfileen tai psoas majorin pienestä päästä, kaikkein herkin ja yleensä kallein leikkaus painosta. Sana on ranskalainen hieno filee. Ranskassa tätä leikkaa voidaan kutsua myös filet de bœuf , joka tarkoittaa englanniksi naudanlihaa. Kun ranskalainen menu löytyy, filee mignon viittaa yleensä sianlihaan eikä naudanlihaan. Kylkipihvi Lehmän alapinnalta vatsalihakset. Suhteellisen pitkä ja litteä leikattu kylkipihvi on käytetään erilaisissa ruokalajeissa, mukaan lukien Lontoon paistinpannu, ja vaihtoehtona th Perinteinen hamepihvi fajitasissa. Ei niin herkkä kuin kylkiluusta tai kupeesta leikatut pihvit. Läppipihvi on peräisin naudanlihan pohjafileestä, ja se on yleensä erittäin ohut pihvi. Litteä rautapihvi Leikkaus olkapään alta. Se on amerikkalainen nimi leikkaukselle, joka tunnetaan nimellä ”hovimestaripihvi” Isossa-Britanniassa ja ”osteriterän pihvi” Australiassa ja Uudessa-Seelannissa. Se leikataan viljan kanssa eläimen olalta, jolloin saadaan leikkaus, joka on aromikas , mutta on hieman kovempi, koska se ei ole ristikkäistä. Ripustepihvi tai (ranskalainen) onglet Pihvi lähellä kalvon keskustaa. Makuinen ja erittäin lempeä reunoja kohti, mutta keskellä sidekalvo. Kutsutaan usein teurastajaksi ”sisäfilee tai roikkuva tarjous. Levypihvi (tunnetaan myös nimellä lyhyt levy) on lehmän etupuolelta, juuri kylkiluun leikkauksen alapuolelta. Lyhyt levy tuottaa pihvityyppejä, kuten hame- ja ripustepihvi. Se on tyypillisesti halpa, sitkeä ja rasvainen liha. Popeseye-pihvi Skotlannista peräisin oleva ohuiksi viipaloitu rumpupihvi, jota on saatavana Yhdistyneestä kuningaskunnasta. Ranch-pihvi Istukka-pihvi leikataan yleensä enintään yhden tuuman, 10 unssin tai vähemmän ja leikataan ylimääräinen rasva. Ranch-pihvi on peräisin lehmän istukkaista, nimittäin olkapäästä. Teknisesti sitä kutsutaan ”luuttomaksi istutetuksi olkapään keskelle leikatuksi pihviksi”, mutta supermarketit käyttävät yleensä lyhyempää ja mieleenpainuvampaa termiä: ”Ranch steak”. Kylkipihvi naudanlihan kylkiluusta, yleensä kylkiluulla. Joillakin alueilla luutonta versiota kutsutaan ”kylkisilmäksi”, toisilla termit ovat keskenään vaihdettavissa. Rib-silmän pihvi, joka tunnetaan myös nimellä skotlantilainen filee, Spencer-pihvi ja entrecôte longissimus-lihas ja spinalis tai korkki. Tämä tulee alkuperäisestä kylkiluusta, jota käytetään ensisijaisen kylkiluun valmistamiseen, joka on tyypillisesti uunissa paahdettua. Pyöreä pihvi, rumpupihvi tai (ranskalainen) rommipihvi Leikkaus eläimen rungosta. Voi olla kovaa, jos sitä ei kypsennetä kunnolla. Kierros on jaettu leikkauksiin, mukaan lukien silmän pyöreä, alempi pyöreä ja ylärengas, joko ”pyöreällä” luulla (reisiluulla) tai ilman, ja voi sisältää rystysen (ulkofileen kärki), riippuen siitä, miten kierros erotetaan lanteesta. Rumpupihvi viittaa pihviin amerikkalaisen leikatun pyöreän pihvin yläosasta tai pihviin amerikkalaisen leikatun pyöreän pihvin yläosasta. Ulkofileepihvi Pihvi, joka on leikattu lonkasta, lähellä lehmän takaosaa. Myös taipumus olla vähemmän sitkeä, mikä johtaa korkeampaan hintaan. Ulkopuolinen hehtopihvi Kalvosta valmistettu pihvi. Erittäin maukas, mutta myös melko kova. Se on osa levystä (sijaitsee lehmän vatsan kohdalla), pihvi on pitkä, paksu ja pehmeä. Hame pihvejä ei pidä sekoittaa kylkipihveihin, koska ne ovat ulkofileen ja varren lähellä. Hame pihvejä käytetään monissa kansainvälisissä keittiöissä: Meksikolainen keittiö käyttää tätä pihviä fajitasille ja arracheralle. Yhdistyneessä kuningaskunnassa sitä käytetään usein kornilaisten pastisten sekä vihannesten, kuten porkkanan ja perunan, täytteenä. Kiinalaisessa keittiössä sitä käytetään ranskalaisille, espanjalaisessa keittiössä pihvi on valmistettu churrascolle ja italialaisessa keittiössä hame-pihvi bologneskastikkeen valmistamiseen sekä tomaatin kanssa. Sisähame-pihvi Kyljestä tai ulkofileestä valmistettu pihvi on ulkonäöltään samanlainen, mutta pehmeämpi kuin ulkopuoli.Seisova kylkipaahto, jota kutsutaan myös prime ribiksi, on naudanlihan leikkaus alkurimusta, yksi yhdeksästä naudanlihan ensimmäisestä leikkauksesta. Vaikka koko kylkiluun osa sisältää kylkiluita kuusi – 12, seisova kylkipaahto voi sisältää missä tahansa kahdesta seitsemään kylkiluuta. Strip-pihvi, joka tunnetaan myös nimellä Kansas City- tai New York-kaistale. Korkealaatuinen pihvi, joka on leikattu lyhyestä lanteesta tai nauhasta, lihasta, jossa on suhteellisen vähän sidekudosta ja joka tekee vähän työtä, joten se on erityisen herkkä. Sitä kutsutaan käyttämään eri nimiä eri maissa. Nauhapihvi on vielä luuhun kiinnitettynä ja mukana myös sisäfileetä, ja se on T-luupihvi. Sveitsiläinen pihvi, joka on lyönyt pehmeällä vasaralla, tai juoksutettu terälevyjen läpi ”kuutipihvin” tuottamiseksi. Valmistettu tyypillisesti suhteellisen kovista lihaleikkeistä, kuten pyöreästä. T-luupihvi ja porterhouse Leikkaus sisäfileestä ja kaistaleesta, yhdistettynä T-muotoiseen luuhun (lannerangaan). Nämä kaksi erotetaan sisäfileen leikkauksessa. T-luissa on pienempi sisäfileepala, kun taas Porterhousessa – vaikka nauhassa yleensä pienempi – on enemmän sisäfileetä. T-luu- ja Porterhouse-pihvit ovat valikon kalleimpia pihvejä suuren yksittäisen annoksen koon vuoksi. Tomahawk-pihvi, cowboy-pihvi (Yhdysvallat) Luuton kylkipihvi, jossa on kylkiluun pituus, joka on kaavittu lihasta, niin että se muistuttaa tomahawk-kirvestä. Kolmen kärjen pihvi / paisti Tunnetaan myös nimellä Kolmiopihvi, muodonsa vuoksi luuton leikkaus pohjan ulkofileestä.

Useita muita elintarvikkeita kutsutaan pihveiksi ilman, että ne todella olisivat pihvejä:

Naudanlihavinkit tai pihvivihjeet Pienet leikkeet korkea- tai keskilaatuista naudanlihaa, joka on jäänyt pihvien valmistamisen tai leikkaamisen jälkeen, grillattu ja tarjoiltu samalla tavalla kuin palat, joista ne on otettu. Yleinen ”budjettitietoisena” vaihtoehtona niille, jotka haluavat syödä pihvejä, mutta joilla ei ole varaa (tai joilla ei ole mahdollisuutta kuluttaa) koko pihviä. Salisbury-pihvi Ei pihvi, vaan pikemminkin hampurilainen jauhelihasta, joka on valmistettu sipulilla, yleensä leivänmurulla ja joskus sienillä. Tunnetaan myös nimellä ”Hamburger Steak” tai ”Minute Steak” (koska se on lyhyempi kypsennysaika). Se on halvin pihvin ”leikkaus”, yleensä koska se on valmistettu huonolaatuisemmasta lihasta. Pihvi tartaraa tai tartar pihvi Hienoksi leikattu raaka naudanliha, sipuli, persilja, kaprikset, kuuma kastike (yleensä Worcestershire) ja raaka muna.