Alice Henneman, MS, RDN, UNL-laajennus Lancasterin kreivikunnassa

Lähes 2 grammaa terveellistä kuitua ja hieman yli 100 kaloria puolikupissa … oletko kokeillut ruskean riisin pähkinäistä makua ?

Mitä muuta, kokonaiset jyvät – kuten ruskea riisi – voivat auttaa vähentämään diabeteksen, sydänsairauksien ja tiettyjen syöpien riskiä ja jopa edesauttamaan terveellisen painon ylläpitämistä.

Ruskean riisin kypsyminen kestää kauemmin kuin tavallisen valkoisen riisin (noin 45 minuuttia vs. 15 tai 20 minuuttia). On kuitenkin helppo valmistaa suurempi erä ja nauttia useammasta kuin yhdestä ateriasta.

Keitetyn ruskean riisin säilyttäminen

Keitettyä ruskeaa riisiä voidaan säilyttää tiiviisti peitettynä matala astia jääkaapissa 4 päivän ajan. Se säilyttää hyvän laadun pakastimessa 6 kuukautta, mutta pysyy turvattomana pakastimessa niin kauan kuin lämpötila pysyy 0 ° F tai alhaisemmassa lämpötilassa. Kun keitetty riisi on jäähtynyt jääkaapissa , siirrä se muovisiin pakastepusseihin tulevina aterioina tarvittavina määrinä. Merkitse päivämäärä ja määrä.

Leseiden kerroksessa olevan öljyn takia kypsentämättömällä ruskolla riisillä on lyhyempi säilyvyysaika kuin valkoisella riisillä ja säilyttää sen laatu noin 6 kuukautta. Pidempään säilytystä varten jäähdytä tai pakasta kypsentämätöntä ruskeaa riisiä. Jäähdytetty ruskea riisi säilyttää laadun 6–12 kuukautta.

TÄRKEÄÄ! Jäähdytä ylimääräinen kypsennetty riisi matalissa astioissa, kun se jäähtyy nopeammin. Jääkaapissa on OK jäähtyä, kun ne ovat vielä paikoillaan lämmin. Pilaantuvia, helposti pilaantuvia elintarvikkeita, kuten riisiä, ei pidä jättää huoneenlämpötilaan yli KAKSI tuntia. Yhtenäinen aika.

Paksummat elintarvikkeet – kuten riisi, keitot, kuumat vanukkaat – rajoita ruoan syvyyttä 2 tuumaa. Peitä riisi löysästi. Tämä päästää lämpöä irti ja suojaa muiden elintarvikkeiden tahattomalta saastumiselta jäähdytyksen aikana. Peitä tiiviisti jäähdytettäessä. Suunnittele käyttö 4 päivän kuluessa.

Ruskean riisin valmistelu

Ruskeaa riisiä voidaan käyttää valkoisen riisin sijaan monissa resepteissä. Se maistuu erityisen hyvältä salaateissa, täytteissä, muhennoksissa ja kasvisruokissa. Ruskeaa riisiä on saatavana kolmessa koossa:

• pitkä -jyvä riisi: tuottaa kevyitä, kuivia jyviä, jotka erottuvat helposti.
• Lyhytjyväinen riisi: tuottaa rasvaa, melkein pyöreitä jyviä, joissa on enemmän tärkkelyspitoisuutta kuin kahdessa muussa lajikkeessa; jyvät tarttuvat yhteen keitettäessä.
• Keskirakeinen riisi: sen koko ja ominaisuudet kahden muun riisilajikkeen välillä.

Noudata paketin ohjeita valmistellaksesi bro wn riisiä. Ruskeaa riisiä voidaan keittää huippuluokan, tavallisessa tai mikroaaltouunissa tai riisikeittimellä.

Vinkkejä riisikeittimen valitsemiseen

Jos riisin keittäminen tuntuu samalta paljon hälinää ja epävarmaa lopputulosta kannattaa kokeilla riisikeittimellä.

Riisikeittimessä on sisempi kattila, joka lepää lämmityselementin yläpuolella. Veden ja riisin määrätyt suhteet lisätään liesi. Riisikeittimet määrittelevät riisin valmistusasteen tunnistamalla sisäastian lämpötilan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• Lasikansi kypsennyksen tarkastelemiseksi
• Reikä kannessa niin, että höyry pääsee ulos
• Vapaasti seisova pannu

Osoitteet riisikeittimen käyttämiseen ovat:

• Lue ohjeet, jotka tule riisikeittimen mukana oppiaksesi kuinka paljon riisiä ja nestettä käytetään erityyppisiin riiseihin. Tarkista, kuinka kauan riisiä voi olla liedessä ”pidä lämpimänä” -asetuksella.
• Huomaa, että riisikeittimen ohjeissa viitataan ”kuppiin” riisiä, ne viittaavat yleensä mukana olevaan kuppiin tai kauhaan. lieden kanssa. Tämä voi olla pienempi kuin tyypillinen 8 unssin kuppi.

MEKSIKONEN TAITOJEN RIISI (suositeltu resepti)

( 6 annosta)

• 1 kiloa vähärasvaista jauhettua naudanlihaa tai kalkkunaa
• 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
• 2 rkl chilijauhetta
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl suolaa
• 3 kuppia keitettyä ruskeaa riisiä
• 1 16 unssia tölkkipapuja, valutettu
• 2 4 unssin tölkkiä, kuutioituja vihreitä chilejä
• 1 keskikokoinen tuore tomaatti, siemenillä ja hienonnettu (valinnainen)
• tuore korianteri koristeluun (valinnainen)

1. Kypsennä lihaa suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä ruskeaan sekoittaen murenemaan; valua. Palauta liha paistinpannulle.
2. Lisää sipuli, chilijauhe, kumina ja suola; keitä kunnes sipuli on pehmeää.
3. Sekoita riisiä, papuja ja chilejä; lämmitä perusteellisesti.
4. Yläosa tomaatin kanssa ja koristele haluttaessa korianterilla. Tarjoile välittömästi.

LÄHDE: Resepti ja kuva: USA Rice Federation. Lisätietoja riisistä on osoitteessa www.usarice.com.

ALICE: N HUOMAUTUKSET: