Yllättäen on olemassa kokonaisia jyviä käsittelevän neuvoston määrittelemiä yli 120 erilaista quinoa-lajiketta. Vaikka itse vilja voi ilmetä monenlaisissa väreissä (mukaan lukien violetti!), Yleisimmät amerikkalaisissa ruokakaupoissa esiintyvät quinoa-värit ovat valkoisia (pidetään myös norsunluu- tai keltaisina quinoaina), punaisina ja mustina. (3)

Kiinnostavaa kyllä, kaikki nämä kolme quinoa-tyyppiä kypsyvät ja maistuvat eri tavalla. Vaikka valkoisella quinoalla on pörröinen jälkikypsytysteksti, punaisen ja mustan quinoan tiedetään säilyttävän muotonsa ja värinsä kypsentämisen jälkeen. Punaisella quinoalla on myös sydämellisempi maku ja pureskeltavampi rakenne kuin valkoisen quinoan vaimennetulla, katkeralla maulla, kun taas mustalla quinoalla on hieman rapea ja hieman makeampi kuin joko punaisella tai valkoisella.

Sen jälkeen, kun quinoa oli vuonna 2014 suosittu piikki myytiin pääasiassa luonnollisessa siemenmuodossa. Mutta siitä lähtien myös monet muut tuotteen mukautukset ovat alkaneet näkyä. Nyt löydät quinoa-jauhoja vaihtoehtoista leivontaa varten ja quinoa-hiutaleita (höyrytetty quinoa, joka on kääritty ohuiksi, lähellä läpinäkyviksi hiutaleiksi nopeampaa ruoanlaittoa varten).

Mutta se ei ole kaikki. Todella quinoa-pakkomielle quinoa-siruja, quinoa-pastaa ja kyllä, jopa quinoa-suklaata on olemassa.

Mitkä ovat quinoan mahdolliset terveysedut?

Quinoa-tutkimuksen määrä on kasvanut valtavasti vuosien varrella, osittain vuoden 2014 hype, mutta suurelta osin siementen jatkuvasti tunnustettujen terveysvaikutusten vuoksi. Ravinteita sisältävän pseudo-viljan ehdotetaan vähentävän useiden sairauksien riskiä ja tarjoavan ihanteellisen proteiinipitoisen korvaavan aineen gluteenittomaan ruokavalioon.

Kokojyvätuotteita, kuten quinoa, on pidetty ennaltaehkäisevinä tietyille syövän tyypit niiden korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Eräs The Journal of Nutrition -tutkimus viittaa siihen, että täysjyvätuotteiden ravintokuitu voi auttaa alentamaan LDL- tai ”huonoja” kolesterolitasoja, parantamaan ruoansulatuskanavan terveyttä ja mahdollisesti pienentämään joidenkin maha-suolikanavan syöpien, kuten paksusuolisyövän, riskiä. (7 )

The American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että magnesiumia sisältävien elintarvikkeiden kuluttajilla on pienempi aivohalvausriski. (8) Sen korkean magnesiumpitoisuuden vuoksi (kuppi keitettyä quinoaa sisältää noin kolmasosa päivittäisestä suositellusta magnesiumin saannistasi, jonka USDA suositteli), quinoan säännöllinen syöminen on liitetty sydämen terveyden parantumiseen. (9)

Quinoan magnesium tekee siitä myös terveellisen ruoan ihmisille joilla on tyypin 2 diabetes tai riski sairastua siihen – tila liittyy usein magnesiumvajeeseen World Journal of Diabetes -lehdessä julkaistun artikkelin mukaan. (10)

Onko Quinoa parempi sinulle kuin riisi?

Quinoan ravintoprofiili eroaa riisistä quinoan ravintotilastot (katso yllä), USDA: n mukaan, 1 kuppi kypsennettyä pitkäjyväistä ruskeaa riisiä sisältää noin:

• 200 kaloria
• 43 g hiilihydraatteja
• 4g proteiinia
• 3g rasvaa
• 3g kuitua
• 0g sokeria (11)

Joten kumpi on parempi terveydellesi? Sharp sanoo, että vaikka on tärkeää nauttia ”monenlaisista elintarvikkeista”, hän päättelee, että ”quinoassa on enemmän kuitua ja proteiineja ja se on myös täydellinen proteiini. Joten päästä päähän valitsisin quinoan, jos se oli joko – tai valinta. ”

Quinoaa pidetään myös turvallisena gluteenittomana, täysjyvätuotteena keliakiaa sairastaville – tila, jossa kehosi ei siedä gluteenia. Eräässä Journal of Human Nutrition and Dietetics -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että 44 prosenttia keliakiaa sairastavista ihmisistä valitsi riisin ensisijaiseksi viljaksi. (12) Kun siirryttiin luonnollisesti gluteenittomiin jyviin, kuten quinoa, tutkimuksessa havaittiin huomattavaa parannusta ravinteissa, erityisesti proteiinitasoissa, jotka nousivat 11 g: sta 20,6 g: iin.

Sharp huomauttaa myös, että quinoa ei ole ” ei vain hyvä ihmisille, jotka seuraavat gluteenitonta ruokavaliota. ”Se on täydellinen proteiini”, hän sanoo, ”mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon kasvissyöjille ja vegaaneille.”

Voiko Quinoan syöminen auttaa sinua laihtua?

Potentiaalisesti.

Proteiinia ja kuitua sisältävä quinoa voi varmasti edistää täyteyden tunteita – Sharp tukee käsitystä. ”Quinoa on matalan glykeemisen indeksin sisältävä hiilihydraatti, koska siinä on erittäin runsaasti kuituja ja proteiineja”, hän selittää, ”Tämä tarkoittaa, että tunnet olosi täydellisemmäksi pidempään kulutuksen jälkeen, mikä voi auttaa sinua syömään vähemmän ajan myötä.”