Leivästä juomaan kosmetiikkaan ja vartalotuotteisiin näyttää siltä, että koko maailma on mennyt gluteenittomaksi. Monet ihmiset ovat hypänneet gluteenittomalle ruokavaliolle sen ilmoitettujen terveysvaikutusten, kuten laihtuminen ja lisääntynyt energia, takia. Mutta on niitä, joille on diagnosoitu gluteeniherkkyys tai gluteeniallergia. Keliakiaa sairastaville gluteeni on vaikea allergeeni, joka voi olla hengenvaarallinen.

Mutta mitä gluteeni tarkalleen tarkoittaa? Gluteeni on proteiini, jonka löydät viljajyvistä, kuten vehnästä, ruisista ja ohrasta. Aivan kuten nimensä kuulostaa, gluteenilla on tahmea, liimainen ja kumimainen koostumus. Gluteeni antaa taikinan joustavuuden ja antaa sen nousta paistamisen aikana. Tämä proteiini antaa myös pureskeltavan koostumuksen erilaisille elintarvikkeille, minkä vuoksi sitä käytetään yleisesti lihan korvikkeena vegaaneille ja kasvisruokille.

Tässä vaiheessa saatat miettiä, onko viini gluteeniton ? Sanalla kyllä. Mutta on joitain poikkeuksia, jotka voivat tehdä asioista hieman ongelmallisia, jos yrität välttää gluteenia. Liity mukaan, kun tutkimme viinin ainesosia sekä erilaisia viininvalmistusmenetelmiä ja lisäaineita, jotka voivat johtaa gluteeniin viinissäsi.

Gluteenittomat ainesosat viinissä

Toisin kuin useimmat oluet on valmistettu gluteenia sisältävistä jyvistä, kuten mallasohrasta, humalasta ja vehnästä, viini on valmistettu rypäleistä, jotka ovat luonnostaan gluteenittomia. Muut alkoholijuomat, mukaan lukien tislatut väkevät alkoholijuomat, kuten tequila, viski, bourbon, gini ja rommi, ovat myös gluteenittomia, vaikka ne on valmistettu gluteenia pitävistä jyvistä. (Voit kiittää tislausprosessia siitä.)

Varoitetaan kuitenkin siitä, että monet viinijäähdyttimet eivät ole gluteenittomia. Vaikka saatat ajatella viinijäähdyttimiä hauskoiksi ja höyryisiksi viinin käänteiksi, nämä makeat juomat ovat usein täynnä muita ainesosia ja sisältävät gluteenia ohramaltaana . Varmista, että tarkistat etiketistä, koska on olemassa hyvät mahdollisuudet, että jäähdytin on todella mallasjuoma.

Viininvalmistusprosessit ja gluteeni

Vaikka on turvallista sanoa, että viinin ainesosat ovat gluteenittomia, sääntöön on aina poikkeuksia. Viininvalmistajasta ja viinin valmistustavasta riippuen on olemassa tiettyjä jalostettuja lisäaineita (kuten aromi- tai väriaineet) ja varastointimenetelmät, jotka voivat johtaa gluteeniin lopputuotteessa. Tässä on, mitä sinun on tiedettävä ennen t seuraavan siemaasi tekeminen.

Kirkastaminen tai jauhaminen

Kukaan ei halua pilvisen näköistä viiniä, ja kirkastamisprosessi (jota yleensä kutsutaan sakoksi) poistaa kaikki ei-toivotut hiukkaset viinistä . Tätä varten viininvalmistajat lisäävät ainetta, joka sitoutuu ei-toivottuihin hiukkasiin, mikä tekee niistä riittävän suuria suodattamaan. Vaikka bentoniittisavesta on tullut suosittu (ja vegaaniystävällinen) vaihtoehto, useimmat hienoainekset ovat eläinperäisiä. (Ajattele munanvalkuaisia ja kalarakkoja. Yikes.)

Vaikka gluteeni ei olekaan kovin yleistä, se on toinen hienoainetta, jota voidaan käyttää vaihtoehtona eläimistä saataville. saattaa johtaa gluteenikontaminaatioon.

Lääketieteellisessä tutkimuksessa gluteenilla tai gluteenijohdannaisilla selvitettyjen puna- ja valkoviinien vaikutuksista havaittiin, että gluteenissa oli pieniä määriä, jotka voivat osoittautua riskialttiiksi keliakiaa sairastaville tai gluteeni-intoleranssi. Toisessa Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistussa raportissa todettiin kuitenkin, että gluteenipitoisella aineella puhdistetuissa viineissä oli havaittavissa hyvin vähän (tai ei ollenkaan) gluteenia.

Joko niin, jos haluat olla varma siitä, että gluteenikontaminaatiolla ei ole mahdollisuutta, saatat joutua ottamaan yhteyttä viininvalmistajaan saadaksesi selkeän vastauksen heidän sakottamisprosessistaan.

Viinin varastointi

tammitynnyreistä ruostumattomaksi teräkseksi, viini varastoidaan eri astioissa. Tammi on pitkään arvostettu siitä, miten se voi parantaa viinin värejä ja makuja sekä lisätä omaa luonnettaan ja monimutkaisuuttaan.

Jos kuitenkin yrität välttää gluteenia, sinun tulisi tietää, että pieni määrä vehnäpasta (joka sisältää gluteenia) käytetään näiden tammitynnyrien sulkemiseen. Onneksi saastumisriski on huomattavan pieni .

Ensinnäkin sinetti ei yleensä koske viiniä. Toiseksi gluteenin mahdolliset pienet määrät olisivat paljon alle 20 miljoonasosaa, mikä on elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) kynnys kaikille tuotteille, jotka on merkitty ”gluteenittomiksi”. Lisäksi on syytä mainita, että monet viinit käyttävät nykyään silikonia tai vahaa tynnyrien sulkemiseen.

Gluteeniton etiketti

Alkoholi- ja tupakkavero- ja kauppatoimisto (TTB) toimii Yhteistyössä FDA: n kanssa säännellään Yhdysvalloissa myytävää viiniä. TTB: n mukaan viinin ja muiden alkoholijuomien etiketissä voi olla ”gluteeniton” vain, jos ne on valmistettu ainesosista, jotka eivät sisällä gluteenia.

Jos kuitenkin juoma on valmistettu jyvistä, joissa on gluteenia, se on varustettava merkinnöillä ”käsitelty”, ”käsitelty” tai ”valmistettu” gluteenin poistamiseksi. Asianmukaisella merkinnällä kuluttajat voivat tehdä tietoisen päätöksen ja ymmärtää, että tuote voi sisältää gluteenia.

Sana piilotetuista ainesosista ja lisäaineista

Vaikka viini ei sisällä gluteenia, on tärkeää ymmärtää, että monet tavanomaiset viinit pitävät nykyään paljon salaisuuksia siitä, mitä pullossa todella on. Itse asiassa niitä on yli 60 – ylimääräiset ainesosat, mukaan lukien keinotekoiset väriaineet, maut, stabilointiaineet, sulfiitit ja säilöntäaineet, joita käytetään yleisesti muuttamaan viinin ulkonäköä, tuntumaa, makua ja tekstuuria. Mutta toisin kuin elintarvikemerkinnöissä, viinien ei tarvitse paljastaa mitä oikeastaan tuotteen sisällä. Siksi on tärkeää olla hyvin valikoiva juomasi viinin suhteen.

Valitse aina kun mahdollista orgaanisia viinejä, biodynaamisia viinejä tai muita luonnollisia viinejä, jotka on valmistettu ilman keinotekoisia lisäaineita. Vaikka nämä ainesosat eivät välttämättä sisällä gluteenia, totuus on, että ne voivat aiheuttaa ei-toivottuja oireita ja reagoida

Varmista, että etsit luotettavia tuotemerkkejä, kuten Usual Wines, joka tekee viinistä vanhan maailman tapaa, pieninä erinä kestävästi viljellyistä rypäleistä ilman lisäaineita. Toisin kuin suuremmissa perinteisissä viinitiloissa, emme käytä valtavirran manipulaatioita, jotka muuttavat viinin kemiaa. Gluteenittomat viinimme ovat puhtaita, eli siinä ei ole lisättyä sokeria, ei kemiallisia lisäaineita ja vähäinen interventio. Gluteeniton? Kyllä, se on. Mutta jatka varovasti.

Gluteenittomaksi tuleminen on ollut villitys joillekin ihmisille, mutta toisille se on välttämätön elämäntapa. Jos sinulla on keliakia, allergia vehnägluteenille tai yksinkertaisesti uskot gluteenittoman ruokavalion tarjoamiin etuihin, seuraa huolellisesti, mitä syöt tai juot. Onneksi viini on luonnostaan gluteeniton, eikä siitä tarvitse luopua.

On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että viininvalmistusprosessissa on tiettyjä osia, jotka saattavat johtaa gluteenin saastumiseen. Ruokailu ja varastointi ovat kaksi todennäköisintä gluteenin syyllistä pääsemään viiniin, mutta ne ovat todennäköisesti vaarattomia. Silti on parasta pelata sitä älykkäästi ⁠ – ja turvallisesti.

Muista tarkistaa viinimerkinnät ja tutkia viininvalmistajaa, jos et ole varma jostakin. Osta myös vain tuotemerkeiltä, jotka ovat läpinäkyviä käytännöistään. Valitse herkullisia gluteenittomia viinejä, joita voit siemailla ja maistella viimeiseen pisaraan asti. Loppujen lopuksi haluat nauttia – älä huoli – siitä, mitä juot.