Etikka on avainosa suosikkimausteissamme (esim. Ketsuppi, sinappi ja majoneesi) ja marinoiden, kastikkeiden ja kastikkeiden ainesosa (ei mainitsemalla jumalallinen lisäys deviled muniin). Itse asiassa yritämme käyttää tätä maagista fermentoitua nestettä aina kun mahdollista herättämään kitala ja lisätä vivahteita astioihin, jotka muuten maistuisivat yksiulotteisiksi. Siitä huolimatta keräämme joskus enemmän etikkaa kuin voimme käyttää lyhyessä ajassa (ja meillä on jopa muutama pullo, jotka ovat piileskelleet kaapin takaosassa kuukausia, ellei vuosia). Joten, meneekö etikka huono vai vanhenee? Meillä on vastaus, ystävät, ja kaikki ovat hyviä uutisia.

Pahoittuuko etikka?

Monet keittiön tuotteista (kuten jogurtti ja oliiviöljy) ovat alttiita pilaantumiselle. tai ainakin laadun heikkeneminen ajan myötä … mutta etikka ei kuulu niihin. Aivan oikein, etikka ei mene pieleen – joten vuosia sitten bajillioni ostamasi balsamipullo on silti täysin turvallinen salaatin pukeutumiseen. The Vinegar Institutein mukaan ”etikan säilyvyysaika on melkein määrittelemätön”, ja tuotteen korkean happamuuden vuoksi se on myös ”itsesäilyvää eikä tarvitse jäähdytystä”. Huh huh. Tämä loputon säilyvyysaika koskee kaikenlaisia avaamattomia ja avattuja etikkapulloja. Valkoinen tislattu etikka on ainoa tyyppi, joka pysyy ”käytännöllisesti katsoen muuttumattomana” tietyn ajanjakson aikana, kun taas muilla etikkalajikkeilla on todennäköisesti jonkin verran hienovaraisia ulkonäön muutoksia (enemmän jäljempänä), joista mikään ei vaikuta tämän keittiön katkotun tuotteen turvallisuus, maku tai laatu.

Ok, mutta mitä tuo outo sedimentti muodostuu etikkapulloon?

Jos etikkapullosi on roikkunut huomattavan pitkän ajan, voi muodostua sedimenttiä, joka puolestaan antaa nesteelle sumean ulkonäön.Tämä on täysin vaaraton eikä sillä ole vaikutusta etikan makuun. Voit myös nähdä joitain limaisia levyjä , jota kutsutaan ”äidiksi”. Tämä aine voi näyttää freaky, mutta on myös täysin vaaraton ja sitä voidaan käyttää jopa uuden etikkaerän valmistamiseen, jos olet niin taipuvainen. Jos jokin näistä ulkonäön muutoksista häiritsee sinua, voit yksinkertaisesti suodattaa ne pois viemällä etikan kahvisuodattimen läpi.

Etikan säilyttäminen

Totuus on, että etikka on epätodennäköistä vanhentua riippumatta siitä, miten säilytät sitä. Silti parhaan maun saavuttamiseksi on parasta pitää etikka lasipullossa, johon se tuli (tai muovia, kuten usein tehdään valkoisella tislatulla etikalla) ja löytää varastointipaikka, joka poistetaan voimakkaasta, suorasta auringonvalosta. Etikkaa ei tarvitse työntää jääkaappiin (vaikka oletkin siellä tervetullut), koska se pysyy samalla tavalla ruokakomeroissa tai missä tahansa muussa paikassa, jossa se ei kypsy auringossa. Lopuksi, muista sulkea etikka aina tiukasti jokaisen käyttökerran jälkeen, jotta vältät liiallisen altistumisen ilmalle.

Luovat tapat käyttää etikkaa

Nyt kun tiedät, että etikka kestää periaatteessa ikuisesti, saatat olla kiusaus tuoda kotiin suurin pullo löytämiäsi tavaroita … ja et ole väärässä tekemään niin. Etikka on rakastettu hapan, hapan maunsa vuoksi, jota voidaan käyttää joukossa ruokia tasapainoisemman maun saavuttamiseksi. (Bonus: Tämä nestemäinen kulta tekee myös paahtotyön pannun lasinpoistossa.) Saatat olla jo perehtynyt tämän perustuotteen makutehoon, mutta käy ilmi, että etikka voi tehdä melko paljon myös keittiön ulkopuolella. Esimerkiksi omenaviinietikka saattaa olla vain puuttuva ainesosa kauneudenhoitorutiinistasi: Tavaroiden fanit vannovat, että ne antavat herkullisia lukkoja, kun niitä käytetään hiushuuhteluna, sekä hehkuvan ihon, kun niitä levitetään kasvoille – ja nopea liotus ihoon tavaraa voi jopa jättää jalkasi sientä ja silkkisen sileäksi. Valkoinen tislattu etikka on sen sijaan laajalti käytetty puhdistusaine, jolla on kyky poistaa tahrat, desinfioida pinnat, poistaa kerääntyneet suihkupäät ja puhdistaa melkein kaikki laitteet kahvinkeittimistä pesukoneisiin. Jep, tämä nöyrä ruokakomero on itse asiassa yleiskäyttöinen tuote, joka ei koskaan mene huonosti. Toisin sanoen, osta kaikin tavoin irtotavarana.