Palak Paneer (Suomi)
Valmistettu Paneer (Indian Cottage Cheese) ja pinaattisoseella, tämä ravintola-tyylinen Palak Paneer Curry on ilo syödä minkä tahansa intialaisen leivän kanssa. Tee se kotona käyttämällä yksinkertaista reseptiäni.
Tässä on vielä muutamia Palak-reseptejä, joita voit kokeilla – Palak Raita, Palak Pakoda, Dal Palak, Palak Corn Curry, Palak Chole ja Punjabi Saag Paneer.
Siirry:
- Tietoja tästä reseptistä
- Ainekset
- Vaiheittainen resepti
- Usein kysytyt kysymykset
- Tallennusehdotukset
- Tarjoiluehdotukset
- Reseptikortti
Tietoja tästä reseptistä
Palak on pinaatti ja Paneer intialainen raejuusto sekä näiden yhdistelmä molempia herkullisessa kastikkeessa kutsutaan Palak Paneeriksi. Se on punjabilainen kirkkaanvihreä curry, jossa on vaalennettua ja soseutettua pinaattia, kun sen pohja ja paneerikuutiot kiehuvat siinä muutaman mausteen kanssa.
Jos haluat tehdä siitä rikkaamman, voit lisätä siihen tuoretta kermaa. . Jakamallani reseptillä on 350 Kcal annosta kohti. Voit tehdä siitä terveellisemmän korvaamalla kerma jogurtilla tai cashew-kermalla.
Tämä Palak Paneer Curry on
- terveellinen
- maukas
- Gluteeniton
- Voidaan tehdä vegaaniksi
Ainesosat
Pinaatti – Tarvitset palakan tai pinaatin lehtiä tämän ruokalajin valmistamiseen. Yritä käyttää tuoreita ja pieniä lehtiä. Palakin laatu vaikuttaa paljon tämän ruokalajin makuun. Yhdysvalloissa oleskellessani tein tämän curryn käyttämällä Costcon pakastettua pinaattia ja se toimi hienosti.
Paneer – Voit saada paneeri- tai intialaista raejuustoa mistä tahansa intialaisesta myymälästä. Itse asiassa monissa tavallisissa ruokakaupoissa Yhdysvalloissa on myös paneeli näinä päivinä. Jotta tämä curry olisi vegaani, korvaa paneer tofulla.
Sitruunamehu – Sitruunamehun lisääminen loppuun varmistaa, että pinaatista saatu rauta imeytyy kehoon. Varmista, että lisäät sen.
Mausteet – Tarvitset myös perusmausteita, kuten kuminansiemeniä, kuivia punaisia chilejä, korianterijauhetta ja garam masala -jauhetta.
Muut – Sipuli, tomaatti, inkivääriä ja valkosipulia vaaditaan myös tämän reseptin tekemiseksi.
Lisäämällä pieni kerma loppuun tämä ruokalaji on erittäin houkutteleva. Jos haluat tehdä vegaanisen version, korvaa tuore kerma kreikkalaisella jogurtilla, mantelikermalla tai cashew-kerma. Tämä versio on myös terveellisempi.
Voit myös korvata paneerin kikherneillä tai maissilla.
Vaiheittainen resepti
Blanch – Lämmitä vettä isossa kattilassa . Puhdista pinaatti ja pese se huolellisesti juoksevan veden alla. Kun vesi on kiehunut, lisää ruokasooda ja pinaatti ja blanšoi pinaatti 3-4 minuuttia. Voit myös lisätä tl sokeria veteen saadaksesi kirkkaan vihreän pinaatin.
Tyhjennä vesi ja juokse pinaatti välittömästi kylmän veden alla.
Sose – Laita pinaatti-tehosekoitin yhdessä vihreiden chilien kanssa ja tee tasainen tahna.
Tee varmista, että tahna on tasainen, ennen kuin jatkat sen käyttöä.
Tee curry – lämmitä öljyä pannulla. Kun öljy on kuumaa, lisää kuminan siemenet ja kuivatut punaiset chilit. Anna heidän rähinä muutaman sekunnin ajan.
Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
Lisää tomaatti ja keitä 3-4 minuuttia. Voit sekoittaa masalan tässä vaiheessa kermakastikkeeksi.
Lisää korianterijauhe, garam masala -jauhe ja paista vielä minuutti.
Lisää pinaattisose ja hauduta minuutin ajan korkealla lämmöllä.
Lisää nyt paneeri, suola ja ½ kupillista vettä ja tuo curry kiehuvaksi.
Sammuta lämpö ja lisää sitruunamehu ja tuore kerma ja sekoita hyvin.
Curry-tupakointi – Jos haluat saada ravintolan kaltaisen savuisen maun, voit antaa currylle dhungarin. Kuumenna Dhungaria varten kivihiilipala, kunnes se on punaista.Pidä kulhoa kulhossa currylla ja pidä kivihiilipala sen päällä. Kaada tl gheeä hiilen päälle ja sulje heti pääastian kansi. Anna sen levätä 10-15 minuuttia.
Avaa kansi, poista kivihiilipala ja pieni kulho ja anna currylle lempeä sekoitus. Koristele Palak Paneer tuoreella kermalla. Tarjoile kuumana Naanin tai Phulken kanssa.
Usein kysytyt kysymykset
Vihreiden puhdistaminen, varsinkin jos asut Intiassa, on haaste. Vihreät tulevat suoraan maatiloilta, mikä on erittäin hyvä asia, mutta ne ovat täynnä mutaa ja likaa. Joten meidän on varmistettava, että ne puhdistetaan erittäin hyvin ennen kypsentämistä.
Jos haluat puhdistaa vihreät hyvin, täytä iso kattila vedellä. Liota vihreät vedessä 5 minuutin ajan. Lika laskeutuu. Poista nyt vihreät varovasti ylhäältä ja hävitä vesi. Toista tämä prosessi 2-3 kertaa.
Palak Paneerissa kastikkeessa käytetään vain pinaattia, kun taas Saag Paneerissa pinaatin kanssa käytetään myös muita vihreitä, kuten sinappivihreitä, sarviapilan lehtiä jne.
Siellä on samanlainen kašmirilainen ruokalaji nimeltä Methi Chaman. Siinä on pinaatti ja methi kastikkeen perusainesosina. Paistettuja paneerikuutioita lisätään siihen myöhemmin.
Valmistan Palak Paneeria melko usein kotona ja kun teen sitä säännöllisesti jokapäiväisiä aterioita varten, pidän parempana tätä versiota, joka vaatii paljon vähemmän öljyä verrattuna ravintolamaiseen ja on melko terveellistä syödä säännöllisesti.
Sen valmistamiseksi vaahdota pinaatti ja sose pinaatti alla olevan prosessin mukaisesti. Kuumenna nyt 1 rkl ghee tai öljyä pannulla. Kun öljy on kuumaa, lisää sarana- ja kuminansiemeniä.
Kun ne alkavat rätinä, lisää tomaattisose ja keitä muutama minuutti. Lisää nyt korianterijauhe ja punainen chilijauhe ja pinaattisose. Keitä vielä minuutti ja lisää sitten paneerikuutiot. Kypsennä minuutti ja hyvin yksinkertainen kotityylinen palakenttäruutu on valmis hetkessä.
Tallennusehdotuksia
Voit jäähtyä 2 – 3 päivää ilmatiiviissä astiassa.
Jos haluat jäädyttää tämän astian, älä lisää kerma- ja paneerikuutioita loppuun. Pakasta kastike pakastinkestäviin astioihin.
Kun olet valmis tarjoilemaan, sulata kastike 3-4 tuntia. Lämmitä sitten uudelleen, kunnes se on lämmin. Lisää nyt tuore kerma ja paneerikuutiot ja keitä vielä minuutti. Voit myös tehdä currya ja jääkaapissa 2-3 päivää. Lisää paneerikuutiot, kun olet valmis palvelemaan.
Tarjousehdotukset
Teen Palak Paneer -ohjelmaa usein joko joko riisin, Jeera Ricen, Chapatin, Naanin, valkosipulin Naanin kanssa. Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti ja Poori.
Voit tarjoilla sitä jopa Makki Ki Rotin, Jowar Rotin tai Bajre Ki Rotin kanssa.
Tarjoile se minkä tahansa intialaisen leivän kanssa tai edes sisällytä niitä juhla-aterioihisi valintasi kanssa. of Dal, Pulao ja Roti.
Saatat pitää myös näistä:
Reseptikortti
Palak Paneer -resepti
Tulosta tappi
Ainekset 1x2x3x
- ▢ 200 g pinaattia
- ▢ ¼ tl ruokasoodaa
- ▢ 2-3 vihreää chiliä
- ▢ 4 rkl kasviöljyä
- ▢ 1 tl kuminan siemeniä
- ▢ 3-4 kuivaa punaista chiliä
- ▢ 1 kuppi sipulia (hienonnettu)
- ▢ 5-6 valkosipulinkynttä (murskattu)
- ▢ 1 kuppi tomaattia (hienonnettua)
- ▢ 2 tl korianterijauhetta
- ▢ ½ tl Garam masala -jauhetta
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ 2 tl sitruunamehua
- ▢ 2 rkl tuoretta kermaa
- ▢ 200 g ruudukko
Ohjeet
-
Lämmitä vettä isossa kattilassa.
-
Puhdista pinaatti ja pese se huolellisesti juoksevan veden alla.
-
Kun vesi on kiehunut, lisää ruokasoodaa ja pinaattia ja blanšoi pinaatti 3-4 minuutin ajan.
-
Tyhjennä vesi ja aja pinaatti välittömästi kylmän veden alla.
-
Laita pinaatti tehosekoittimeen yhdessä vihreiden chilien kanssa ja tee tasainen tahna.
-
Kuumenna öljy pannussa.
-
Kun öljy on kuumaa, lisää kuminan siemenet ja kuivatut punaiset chilit.
-
Anna ne rähinä muutaman sekunnin ajan.
-
Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
-
Lisää tomaatti ja keitä 3-4 minuuttia. Voit sekoittaa masalan tehosekoittimessa tässä vaiheessa kermakastikkeeksi.
-
Lisää nyt korianterijauhetta, garam masala -jauhetta ja paista vielä minuutti.
-
Lisää pinaattisose ja paista suuri lämpö minuutin ajan.
-
Lisää paneeli, suola ja ½ kupillista vettä ja tuo curry kiehuva.
-
Sammuta lämpö ja lisää sitruunamehua ja sekoita hyvin.
-
Kuumenna Dhungarissa kivihiilipala, kunnes se on punaista. Pidä kulhoa kulhossa currylla ja pidä kivihiilipala sen päällä. Kaada tl gheeä hiilen päälle ja sulje heti kulhon kansi.
-
Anna sen levätä 10-15 minuuttia.
-
Avaa kansi ja poista hiili pala ja pieni kulho ja anna currylle lempeä sekoitus.
-
Koristele Palak Paneeria Tuore kerma.
-
Tarjoile kuumana Naanin tai Phulken kanssa.
Huomautuksia
Paistaminen – Voit paistaa tai matalassa paistissa paneerikuutioita pienessä öljyssä, kunnes ne ovat ruskistuneet, ja lisätä ne sitten kastikkeeseen muutokseksi.
Hard Paneer – Jos paneeli on kova, liota sitä lämpimään veteen 15 minuutin ajan. Se muuttuu jälleen pehmeäksi.
Vegaani – Jos haluat tehdä vegaanisen version, korvaa paneer tofulla ja kerma cashew- tai mantelikermalla.
Tee siitä rikkaampi – Lisää tuoretta kerma lopussa voidemman ja täyteläisemmän version saamiseksi.
Aloon kanssa – Jotkut lisäävät aloo kastikkeeseen ja tekevät Aloo Palak Paneerista. Voit jopa lisätä siihen maissia, makhanaa tai kikherneitä.