Don ” Et vihaa ostaessasi leivän ja palataksesi siihen muutama päivä myöhemmin vain huomataksesi, että se on vanhentunut, homeinen tai molemmat? En saanut tätä vain maanantaina, kysyt itseltäsi keskiviikkona. Valitettavasti leivällä ei ole kovin pitkä säilyvyysaika, ja vaikka et voi muuttaa tätä elämän tosiasiaa, voit kiertää sen.

Yksi varma tapa pitää leipäsi tuoreena pidempään.

Jos sinulla on usein huono leipä käsilläsi – johtuuko se siitä, että ostat paljon leipää kerralla tai koska et vain näytä käyvän läpi koko leivän yhdessä muutamassa päivässä – saatat haluta tutkia sen jäädyttämistä. ”Leipä on merkittävä tapa, jolla se palautuu, kun se” päivitetään ”,” Brooklyn Bery Cuitin leipomon omistaja Zachary Golper ja vuoden 2016 James Beard Award -ehdokas erinomaisesta Baker, kertoo itselleen. Hän käyttää termiä ”päivitä” sulatuksen sijasta, koska pakastaminen auttaa säilyttämään alkuperäisen, tuoreen uunin ulkopuolella olevan tilan, joten kun sulatat sen, se on käytännössä yhtä hyvä kuin uusi. (Sanon käytännössä siksi, että pakastimesi kuivaa leipääsi vähän, vaikkakaan ei läheskään yhtä paljon kuin jääkaapisi.)

Mutta jotkut leivät kestävät jäätymistä paremmin kuin toiset

Golper sanoo että sinun on parasta pakastaa korkealaatuinen leipä heikkolaatuisen leivän päälle (yskä, yskä, viipaloitu valkoinen leipä). Laadukkaat leivät valmistetaan usein hitaalla käymisellä – tämä antaa heille herkullisen leivän ja koostumuksen Samanlaisen koostumuksen ja maun saamiseksi heikkolaatuiset leivät valmistetaan usein taikinasta, joka on lyöty suuritehoisessa sekoittimessa. Näiden leivien valmistaminen vie vähemmän aikaa, mutta tämä piiskaaminen lisää myös hapettumista. Tämän vuoksi näillä huonolaatuisilla leivillä on lyhyempi säilyvyysaika, eivätkä ne myöskään parane pakastamisen ja sulatuksen jälkeen.

Joitakin korkealaatuisia leipiä myydään jopa pakastettuina. Abbey Sharp, RD, ____ kertoo itselleen, että Hesekiel-leipää – itääjyväistä leipää – myydään usein pakastinosassa, koska siinä ei yleensä ole säilöntäaineita , mikä tarkoittaa, että se pilaantuu hyvin nopeasti ilman asianmukaista säilytystä. Hän sanoo, että sama pätee kaikkiin muihin pakastimessa mahdollisesti oleviin luonnollisiin tai säilöntäaineettomiin leipiin.

Näin leipät oikealle tapa:

Kun on kyse leivän säilyttämisestä pakastimessa, Golper sanoo, että ”haluat varmistaa, että leipäsi on joko tiukasti kääritty muoviin tai sijoitettu ilmatiiviiseen muovipussiin. Hän varoittaa. pakastamisen estämiseksi viipaleina ja suosittelee sen sijaan leivän pakastamista kokonaisena tai viipalointia kahtia. Jos pakastat leivän viipaleina, hän selittää, että tämä voi nopeuttaa kuivumista prosessin, ja antaa leivänne vanhentunut maku ja rakenne. Mutta jos sinulla on tapana syödä leipää yksi siivu kerrallaan, Sharp sanoo, että tämä voi silti olla paras tapa sinulle. Et myöskään halua jäädyttää, sulattaa ja pakastaa leipääsi uudelleen. Kun olet päättänyt sulattaa, ei ole paluuta. ”Se voi saada melko karkeita makuja, jos se on sulanut ja jäädytetty ja sulanut ja jäätyneenä ”, golfaaja selittää.

Jos olet nauttinut korkealaatuisesta leivästä, sinulla on noin kaksi päivää aikaa käyttää sitä sulatuksen jälkeen. Ja näiden huonolaatuisempien leipien kanssa Golper sanoo, että pakastimen jälkeinen säilyvyysaika on vielä lyhyempi. Kuinka kauan leipä kestää pakastimessa, niin kauan kuin sitä säilytetään asianmukaisesti, sen pitäisi kestää kaksi tai kolme kuukautta.

Ja tässä on ainoa hölynpölyä tapa sulattaa kaikki eräänlainen leipä täydellisyyteen:

• Ota leipä muovista ja anna sen sulaa jääkaapissa, kunnes se ei ole enää jäätynyt (yön yli leivän ja 2-3 tuntia yksittäisten viipaleiden osalta) ).
• Lämmitä uuni 380 asteeseen ja ”päivitä” leipä 3-5 minuuttia.
• Leipäsi on squishy, eikä se välttämättä näytä olevan valmis, mutta luota meihin , se on valmis.
• Anna sen jäähtyä, kunnes siitä tulee rapeaa.
• Kaivaa sisään!

Bonusvinkki: Jos olet sisään puristuksella ja sinulla ei ole aikaa sulattaa viipaleesi, Sharp sanoo, että voit sen sijaan vain heittää sen joko leivänpaahtimeen tai leivänpaahdinuuniin.

Photo Credit: Graafinen esittäjä Dana Davenport