Parsan jäädyttäminen – helposti! Vaiheittaiset valokuvat, reseptit, ohjeet, ainesosat ja kustannukset
Lisätietoja valkaisemisesta
Vaalennus (vihannesten polttaminen kiehuvassa vedessä tai höyryssä lyhyeksi ajaksi) on Pakollinen melkein kaikkien vihannesten pakastamiseen. Se pysäyttää entsyymitoiminnot, jotka voivat aiheuttaa maun, värin ja koostumuksen menetyksiä.
Vaalennus puhdistaa lian ja organismien pinnan, kirkastaa väriä ja hidastaa vitamiinien menetystä. Se myös kostuttaa tai pehmentää vihanneksia ja tekee niistä helpompia pakata.
Vaalennusaika on ratkaisevan tärkeä ja vaihtelee vihannesten ja koon mukaan. Alavaalaus stimuloi entsyymien aktiivisuutta ja on pahempaa kuin ei vaurioitumista. Liiallinen haalistuminen aiheuttaa makua, väriä, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Blansointia on erilaisia
Kodin pakastamiseen tyydyttävin tapa lämmittää kaikkia vihanneksia on kiehuvaa vettä, vaikka joissakin tapauksissa höyryttäminen on järkevämpää. Käytä vaalenninta (suurta kattilaa, jossa on siivilä / siivilän taskuosa), jossa on vaalennuskori ja kansi, tai asenna lankakori isoon kannen kattilaan.
Vinkkejä:
- Sadonkorjuu varhain aamulla, varsinkin jos sää on kuuma, saadaksesi makua.
- Korjaa parsa parhaimmillaan (kiinteä, suora, kukkia ei aukea, tummanvihreä, ei kellastua)
- Käsittele heti sadonkorjuun jälkeen tai pidä jäähdytettynä jääkaapissa tai jäällä siihen saakka.
Usein kysytyt kysymykset
- Olen jäädyttänyt parsaa, mutta se tuntuu niin löysältä ja hajosi. Onko mitään syytä miksi?
Yleensä se tarkoittaa, että parsa oli ylikypsää. Parsan lämmittäminen / keittäminen kestää vain 90 sekuntia höyryssä tai kiehuvassa vedessä sen jälkeen, kun se on poistettu pakastimesta. - Kuinka kauan ne voidaan pakastaa?
Se riippuu siitä, kuinka kylmä pakastimesi on ja kuinka pakkasit ne. Kylmemmät (syvät jäätymiset) ovat parempia kuin pakkasettomat osastot, jotka kiertävät itse asiassa pakkasen yläpuolella (niin ne sulavat jään). Tyhjiöpakkaus johtaa myös pidempään varastointikapasiteettiin. Paksummat pussit estävät myös pakastimen palamisen.
Yleensä jopa 9 kuukautta Ziploc-pussissa tavallisessa pakastimessa ja 14 kuukautta pakastimessa tyhjiöpakatussa pussissa. Sen jälkeen parsa ei tee sinusta sairaita; he vain eivät maistu hyvältä.