HUOMAUTUS: Alla on 2 reseptiruutua. Ensimmäinen reseptiruutu on pannulle, jonka koko on 11 x 16 tuumaa; ja toinen reseptiruutu on pannulle, jonka koko on 9 x 13 tuumaa.

Meillä on 4 tytärtä, ja vanhempamme huolehtivat heistä esikouluikäisenä, kun palasimme töihin onnellinen vuosi tai kaksi äitiyslomaa. Papuun ja yiayian rakkaus ei vain omaksunut lapsiamme joka päivä, vaan heidät altistettiin myös melkein yksinomaan kreikankielelle ja heidän kreikkalaiselle perinnöilleen. Kuinka erikoisia ja kuinka siunattuja me kaikki olimme! Ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, heidän vatsansa täytettiin päivittäin ravitsevilla, kotitekoisilla aterioilla, jotka valmistettiin pääasiassa tilauksesta. Jos tyttäremme halusivat syödä maitoa ja juuri valmistettuja kreikkalaisia evästeitä (koulourakia), vanhempamme ryhtyivät leipomaan. Jos he kaipasivat spagettia, vesi kiehui, ennen kuin he voisivat edes sanoa ”σε παρακαλώ” (kiitos) .Jos he halusivat kanaa eikä talossa ollut yhtään, papu juoksi (käytännössä) markkinoille hakemaan. Mikään ei ollut liikaa vaivaa, ja tähän päivään, varsinkaan heidän tyttärentytärissään, mikään ei ole koskaan.

Vaikka jokaisella tytöllä oli oma suosikkinsa, yksi ateria, jota kaikki usein pyysivät Näyttää siltä, että heidän makuhermonsa ovat samanlaisia kuin monet teistä, koska tämän blogin perustamisesta muutama kuukausi sitten pastitsio on resepti, jota monet teistä ovat myös pyytäneet. on. 🙂

Pastitsio (joskus kirjoitettu pastichio) on kerrostettu, paistettu ruokalaji, joka sisältää pastanuudeleita, jauhelihaa ja béchamel-kastiketta. Se on klassinen kreikkalainen ateria, jota kutsutaan usein juhliin ja suuriin perhejuhliin. eem monimutkainen, mutta moussakamme tapaan eri osat ovat todella yksinkertaisia. Ja kuten moussakalla, jotkut vaiheet, kuten nuudeleiden keittäminen ja lihakastikkeen valmistaminen, voidaan tehdä edellisenä päivänä, lyhentämällä valmisteluaikaa, jotta pastitsio voi jopa tehdä sen arkipäivän valikkosuunnitelmaan.

Rakkaudemme pastitsion lisäksi tulee kuitenkin myös tietty pastitsio-lemmikkieläin. Me rypistymme vain vähän, kun kuulemme pastitsion, jota kuvataan kreikkalaiseksi lasagnaksi. Tiedämme, että lasagne on herkullista, ja monet kreikkalaiset, myös vanhempamme, valmistavat lasagnea … mutta pastitsio ei ole lasagne. Toki ne molemmat sisältävät pastaa, ja lasagne sisältää usein jauhelihaa, ja ne molemmat ovat paistettuja … mutta mitä sitten? Kurpitsa ja porkkana ovat molemmat oransseja vihanneksia, joista voidaan tehdä herkullisia keittoja, mutta et koskaan ajattele kutsua porkkanaa laihaksi, juurikurpitsaaksi, eikö niin? Pastitsio on pastitsio, niin herkullinen ruokalaji, joka on niin kauniisti oma, että ansaitsee tulla kutsutuksi sen oikealla nimellä. Kiitos 🙂

Hyödyllisiä vinkkejä:

Kuten saatat huomata lukiessasi alla olevia reseptejä (muista, että reseptiruutuja on kaksi, kahdelle erikokoiselle pastitsio-pannulle), lihakastike voi näyttävät hyvin tutuilta. Tämä johtuu siitä, että se on olennaisesti sama lihakastike resepti, jota käytetään vanhempiemme spagettien ja lihakastikkeen kanssa. Hienoa tässä on se, että jos lihakastiketta on jäljellä, voit keittää pastaa seuraavana päivänä ja syödä toisenlaisen aterian. Tai voit jäädyttää jäämät loistavaksi viime hetken lounasvaihtoehdoksi. Itse asiassa, jos noudatat reseptiä täsmälleen kuvatulla tavalla, sinulla on ehdottomasti jäljellä lihakastiketta, koska vanhempamme eivät käytä kaikkea pastitsioihin tehtyä. Miksi he valmistavat enemmän lihakastiketta kuin tarvitsevat? He luulevat, että jos he yrittävät tehdä lihakastiketta, voivat myös saada siitä kaksi ateriaa. He ovat hyvin käytännöllisiä ihmisiä.

Vaikka pasta- ja lihakastike voidaan valmistaa etukäteen, béchamel-kastike on todellakin valmistettava päivänä, jonka aiot koota ja leipoa pastitsioasi. Seuraavissa resepteissä huomaat, että vanhempiemme béchamel-kastike ei sisällä voita. Tämä on tyypillistä heidän ruoanlaittoonsa, koska oliiviöljy on heille kultaa ja korvaa voita melkein kaikissa resepteissä. He käyttävät myös 2% laktoositonta maitoa béchamel-kastikkeessaan (vaikka voit käyttää tavallista maitoa, jos haluat), joten monista munista huolimatta tuloksena oleva bechamel on kevyt mutta silti uskomattoman maukas.

Tekniikan kannalta on muutamia asioita, joiden mielestämme on tärkeää osoittaa ulos. Ensimmäinen on se, että vaikka se saattaa tuntua vasta-intuitiiviselta, keitettävä pasta on keitettävä kokonaan.Toisin sanoen, älä kypsennä nuudeleita, koska luulet, että ne valmistavat uunissa, kun pastitsio on koottu. Toiseksi huomasimme, että vanhemmillamme on todella siisti temppu, jolla on aivan järkevää! Kaadettuamme béchamel-kastikkeen toisen pastakerroksen päälle, vanhempamme pistävät haarukalla toistuvasti pastitsio-astiaan ja he heiluttavat haarukkaa ympäri. Se, mitä tämä tekee, antaa béchamelin imeytyä nuudeleiden väliin verrattuna vain asettumiseen päälle. Loistava!

Käytetyn pastan suhteen pastitsio on itse asiassa varsin erityinen siinä mielessä, että sinun tulisi, mikäli mahdollista (ja useimmat asiat ovat mahdollisia) käyttää tähän ruokalajiin tarkoitettuja putkimaisia spagetteja; mitä kutsumme hellästi pitkiksi makaroneiksi. Itse asiassa kreikkalaiset pastamerkit myyvät nuudeleita, joita kutsutaan Pastitsoksi ja joita käytämme ovat Pastitsio nro. 2 Miskolta. Jos et löydä näitä nuudeleita paikallisesta ruokakaupasta, verkkokaupoissa on varmasti niitä.

Ensimmäinen alla lueteltu resepti tehtiin 11 x 16 tuuman leivontaan panit, mutta pastitsio on todella monipuolinen ja anteeksiantava. Jos sinulla on pienempi pannu, älä huoli. Voit helposti puolittaa puolen kokoisen pannun reseptin (mukavuutesi vuoksi sisällytimme alla olevan toisen reseptiruudun puolittamalla reseptin, jota käytetään 9 x 13 tuuman pannulla). Muussa tapauksessa pidä määrät sellaisina kuin ne ovat suuremmalle pannulle, ja sinulla on joko tarpeeksi ainesosia valmistamaan tämä suuri pastitsio-pannu, voit tehdä kaksi pienempää pannua tai sinulla on jäämiä. Pastitsion komponenttijäämät ovat erittäin hyviä, koska ylimääräinen pasta ja lihakastike voidaan yksinkertaisesti tarjoilla yhdessä helppoa ateriaa varten. Béchamel-kastikkeessa on paljon erilaisia tapoja käyttää ekstroja. Jos tarvitset inspiraatiota, tarkista tämä.

Tämä resepti vaatii ikääntynyttä mizithraa, joka on kova mureneva kreikkalainen juusto, joka on valmistettu muiden juustojen tuotannosta peräisin olevasta herasta ja joka yhdistetään sitten joko lampaiden tai vuohien kanssa maito. Jos et löydä sitä, ole hieman surullinen ja korvaa sitten raastettu parmesaani tai romano-juusto. Tai yritä löytää se verkosta. Ehkä se toimitetaan samanaikaisesti pastitsio-pastasi kanssa!

Tämä on vanhempiemme erittäin iso panorointi!

Kiinnitä tämä resepti, jos haluat!

Seuraa blogiani Bloglovinin kanssa

Ole hyvä Huomaa, että alla olevaa ensimmäistä reseptiä käytettiin erittäin suurelle pannulle: 11 x 16 tuumaa, syvyys 4 tuumaa. Jos käytät perinteisempää kokoa: 9 x 13 tuumaa, katso alla oleva toinen reseptiruutu.

Tulosta

Pastitsio

Tämä herkullinen kreikkalainen klassikko on kerrostettu, paistettu ruokalaji, joka sisältää pastanuudeleita , jauheliha ja béchamel-kastike.

Kurssin pääkurssi

keittiö kreikka

avainsana pastitsio, pastichio, besameli, lihakastike

Valmistusaika 1 tunti 15 minuuttia

Kypsennysaika 50 minuuttia

Lepoaika 25 minuuttia

Kokonaisaika 2 tuntia 30 minuuttia

Kirjoittaja Mia Kouppa

Laitteet

• 9 X 13 tuuman pannu (3 Quarts )

ainekset

lihakastike

• 1/2 medium sipuli, hienonnettu
• 2 rkl oliiviöljyä (30 ml)
• 650 grammaa jauhelihaa (vasikan ja sianlihan seos) noin 3 kuppia tai 1 1/2 kiloa
• 3 1/2 kuppia kotitekoista tomaattikastiketta tai osta ostettua tomaattikastiketta (875 ml)
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl pippuria
• 1/2 tl kanaa kasaavaa
• 1/4 cup kiehuvaa vettä (60 ml )

Pasta

• 500 grammaa kreikkalaista pastaa, käytämme Misko Pastitsion nro 2 (noin 1 1/4 paunaa)
• 1/2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl suolaa

besameli

• 1/4 kuppi kreikkalaista oliiviöljyä (60 ml)
• 1/4 kuppi plus 1 1/2 teelusikallista universaalijauhoa (42 grammaa)
• 1 litra maitoa
• 4 munaa lyöty

Kokoonpano

• 1 1/2 rkl kreikkalaista oliiviöljyä
• 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1/4 kuppi + 3 rkl kreikkalaista mizithra-juustoa (45 grammaa)
• 1 tl kreikkalaista mizithra-juustoa ripottamaan besamelin päälle / li>

Ohjeet

lihakastikkeelle ja pastalle

• Hienonna 1/2 keskipitkää sipulia hienoksi ja keitä 2 rkl oliiviöljyä, kunnes se on pehmennyt.
• Lisää liha, tomaattikastike, suola, pippuri, kaneli ja 1/4 kupillista kiehuvaa vettä kattilaan. Kypsennä 45 minuuttia keskilämmöllä, peittämättömänä.
• Keitä samalla suuri kattila vettä. Lisää veteen 1/2 rkl oliiviöljyä ja 1/2 tl suolaa. Kun vesi on kiehunut, lisää pasta. Kypsennä pakkauksen ohjeiden mukaan. Huolimatta siitä, että tämä pasta menee uuniin, kun pastitsio paistaa, keitä nuudelit kunnes ne ovat syötäviä; älä keitä pastaa.
• Kun pasta on kypsynyt, tyhjennä ja aseta sivuun.

Bechamelille

• Kuumenna oliiviöljy raskassa kattilassa korkealla lämmöllä.
• Lisää jauhoja ja sekoita jatkuvasti, jotta jauhot eivät pala ja kypsy. noin 2 – 3 minuutin ajan. Et halua, että jauhosi ruskistuvat.
• Lisää hitaasti 1 litra maitoa ja virtaa sitten hitaasti 4 lyötyä munaa. Tätä seosta on sekoitettava jatkuvasti puulusikalla tai vispilällä.
• Keitä béchamel-kastiketta noin 10 minuuttia keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä samalla sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on sakeutunut mutta silti helposti kaadettu. Voit selvittää, onko kastikkesi valmis, jos se peittää puulusikan, ja voit piirtää viivan sen yli sormellasi.

Kokoonpano

• Esilämmitä uuni 400 Farenheit-asteeseen. Paistat keskitelineellä.
• Ota 9 x 13 tuuman leivinpannu ja rasvaa se 1 1/2 rkl oliiviöljyä.
• Ripottele pannun pohjalle noin 1/2 ruokalusikallista mizithraa
• Kerro puolet pastasta pannun pohjalle. Heitä 2 1/2 rkl mizithraa, kunnes se on tasaisesti päällystetty.
• Levitä lihaseos pastan päälle ura-lusikalla. Uralusikka on tärkeä, koska lihakastikkeessasi voi olla kohtuullinen määrä nestettä ja haluat tyhjentää suurimman osan tästä. Voit käyttää lihaa niin paljon kuin haluat, mutta varmista, että kaikki pastat peittää hieno lihakerros, kuten yllä on esitetty.
• Ripottele noin 1 / 4 tl muskottipähkinää lihan päälle.
• Levitä loput pastasta lihaseoksen päälle ja lisää sitten tämä kerros pastaa 1/4 kupillisella raastettua mizithraa. juustoa.
• Kaada valmistettu béchamel-kastike pastan päälle. Levitä se lusikan takaosalla tasaisesti varmistaen, että kaikki nuudelit ovat kastikkeen peitossa.
• Ota sitten haarukka ja työnnä se usealle alueelle pastitsion päälle. ja heiluta sitä ympäri. Tämä auttaa béchamelia imeytymään nuudeleiden pintakerroksen väliin.
• Ripottele 1 tl mizithraa béchamelin päälle.
• Paista pastitsiota uunin keskitelineellä, peittämättä, noin 50 minuuttia. Pidä silmällä pastitsiasi. Voit kääntää pannun puolivälissä kypsennysprosessin, jos se ruskistuu epätasaisesti. Voit myös asettaa uunisi paistumaan viime hetken paistamisen ajaksi ruskistamaan sitä merkittävämmin päälle
• Anna istua 20-30 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua .
• Nauti!

muistiinpanot

Voit käyttää mitä tahansa maitotyyppiä, josta pidät. Haluamme käyttää laktoositonta maitoa 2%

Voit korvata kreikkalaisen Mizithra-juuston käyttämällä parmesaania ja Romano-juustoa