Argentiinalainen pihvi tunnetaan maailmanlaajuisesti, mutta mitä muuta argentiinalaista ruokaa tai ruokaa maistatteko todennäköisesti naudanlihaa, naudanlihaa ja muuta naudanlihaa? Argentiina on valtava maa, joka on noin kolmasosa Yhdysvaltojen koosta ja tuottaa valtavasti lihaa ja maitotuotteita, mutta tuottaa myös monia muita elintarvikkeita, jotka ovat usein keskeisiä alueellisissa erikoisuuksissa. Eurooppalainen vaikutus näkyy selvästi joissakin Argentiinan kansallisruokissa, mutta myös alkuperäiskulttuurissa. Tässä on lopullinen opas argentiinalaisiin ruokiin ja ruokiin, jotka sinun tulisi yrittää kokea vierailun aikana:

Ensinnäkin: Argentiinalaiset alkupalat

Jos sinut kutsutaan argentiinalaisten taloon päivälliselle viikonloppuna , odota sitten viettää kolme tai neljä tuntia ruokapöydässä! Sellaiset ruokalajit, joita argentiinalaiset valmistavat alkupaloja / alkupaloja kohti, ovat kevyempiä ruokia, jotka voit noutaa ja syödä käsillä, kun kotitalouden kokki valmistaa pääruokaa!

Argentiinalaiset Empanadat

Empanadat ovat yksi klassisimmista argentiinalaisista annoksista, joita voidaan syödä alkupalana, välipalana tai kevyenä lounaana. Ne olivat alun perin halpa ateria, jonka työmiehet pystyivät syömään tien päällä. Espanjalaiset toivat heidät Etelä-Amerikkaan, ja he saivat reseptin maurilta.

Empanadat, jotka käännetään sanalle ’leivään kääritty’, ovat argentiinalaisia vastineita korninkielisille leivonnaisille, jotka on täytetty makea tai suolainen täyte ja paistettu tai paistettu. Yleisin täyte on carne picada (jauheliha), joskus paloilla kovaksi keitettyä munaa ja vihreitä oliiveja. Vaikka jokainen alue asettaa oman pienen käänteen reseptiin. Esimerkiksi Saltassa empanadat ovat yleensä hieman mausteisempia alkuperäiskulttuurien vaikutuksen vuoksi. Kinkku- ja juustoempanadat ovat myös suosikkeja kaikkialla maassa, samoin kuin jälkiruokaempanadat, joissa on bataatti- tai dulce de leche -täyte.

Selvitä resepti ja miten valmistaa klassinen argentiinalainen empanada Saltasta

Provoleta Argentiinassa

Provoleta on argentiinalainen versio italialaisesta ruokalajista, provolone, ja se on täydellinen hemmotteleva alkupala, jonka voi jakaa ystävien kanssa ennen sukellus asadoon. Varaudu todelliseen herkkuun, koska tämä juustolaatta muuttuu, kun se laitetaan grillille ja kypsennetään muutaman minuutin ajan, jotta se on rapeaa ulkopuolelta ja hanhea sisäpuolelta.

Se on silloin päällä yrtteillä, kuten oregano- tai chilihiutaleilla, ja kierrätetään ympäriinsä, jotta kaikki voivat kaivaa sisään. Yleensä provoleta-juusto valmistetaan lehmänmaidosta, mutta vuohenjuustolla on kermainen ja hieman happamampi versio.

Picada Argentiina

Espanjassa picar tarkoittaa ” napostella ”, ja on yleistä, että perheet poimivat joitain kovettuneita lihoja, kuten salamia ja jamón crudoa, kuten samoin kuin juustot leivän kera. Tämä on täydellinen säestys lasille punaviiniä, ja picada kokoaa koko perheen ruokapöydän ympärille. Picadan aikana ihmiset kastavat leivänsä usein kuplivaan kastikkeeseen, jos he ovat liian kärsimättömiä odottamaan pääruokaa!

Argentiinan kastikkeet & puolet :

Chimichurri

Chimichurri on hieman mausteinen kastike, joka on valmistettu persiljasta, oreganosta, sipulista, valkosipulista, hienonnetuista paprikoista, chilihiutaleista, oliiviöljyä ja ripaus etikkaa tai sitruunamehua antamaan sille potkun. Sitä tihkutetaan yleensä grillatun lihan päälle, mutta sitä käytetään joskus myös marinadina.

Jokaisella kotitaloudella on omat muunnelmansa klassiseen argentiinalaiseen chimichurriin. Jotkut ovat vihreämpiä (persilapohjaisia), toiset ovat paljon punaisempia (punapippuripohjaiset); jotkut valmistetaan kokonaan tuoreista ainesosista, kun taas toiset käyttävät yksinkertaisesti kuivattuja yrttejä ja ainesosia. Käytetyn etikan määrä vaihtelee myös villisti kotitaloudesta toiseen – ilman sitrushedelmiä tai etikkaa chimichurri voi tuntua hieman öljyiseltä ja miedolta, mutta liikalla se saa sinut viheltämään ja kestää minuutteja kidutettujen kasvojesi kelautumiseen. Chimichurri-reseptin iloinen väline on käyttää puolet etikasta tai haposta käyttämääsi öljyä.

Salsa Criolla

Salsa Criolla on todennäköisesti toiseksi yleisin kastike Argentiinassa. Hienoksi leikatut punaiset paprikat, tomaatit ja sipulit yhdistetään oliiviöljyn ja valkoviinietikan kanssa ripaus suolaa ja pippuria. Sekä salsa criolla että chimichurri tarjoillaan usein leivän kanssa ravintoloissa ennen alkupalojen tarjoilua.

Se ei ole erilainen kuin chileläinen pebre, vaikka Argentiinan salsa criolla ei sisällä lisättyä maustetta eikä korianteroa (molemmat jotka ovat tärkeimpiä chileläisen pebren ainesosia).

Salsa criolla on ihanteellinen leivän keraamiseen; tarjoillaan koripaanilla tai millä tahansa grillatulla lihalla, joka tulee irti asadosta; ja voi elävöittää humitasia tai provoletaa.

Choripan

Choripan, joka tulee sanoista ’chori’ (chorizo) ja ’pan’ (leipä), on argentiinalainen versio hot dogista. Tämä on Argentiinan yleisin katuruokaa, joka on valmistettu naudan- tai sianlihan makkarasta (tai molempien yhdistelmästä) pehmeässä pullassa, jonka päällä on chimichurri tai salsa criollo.

Ei ole muuta argentiinalaista kuin syödä koripaani ennen jalkapallo-ottelua, ja grillatun korin savu- ja tuoksu ovat usein osoitus siitä, että jalkapallo-ottelu on alkamassa. Näet myös usein koripaania tarjoiltuna moottoriteiden laidalla tai ohitusten alla, ja se on lopullinen kuorma-auton välipala (tai ateria, jos syöt kaksi tai kolme).

Pannukakkutorni (torre de panqueques)

Yksikään argentiinalainen juhla ei ole täydellinen ilman pannukakkutornia, mikä on todellinen syyllinen ilo! Pannukakut vaimentavat majoneesissa ja pinotaan kerroksittain salaattia, kananmunaa, kinkkua, juustoa, avokadoa, porkkanaa ja joskus tonnikalaa tai kanaa.

Torre de panqueques oli hienostuneisuuden huippu samaan aikaan kuin katkaravun cocktaileja pidettiin hienostuneina. Voit kokeilla myös muita hienoja täytteitä, mutta se eliminoisi puolet hauskuudesta!

Argentiinalaiset annokset ja pääruoat

Asado

Tietysti me sinun on aloitettava kuuluisalla argentiinalaisella asadolla, joka tunnetaan myös nimellä parrillada tai englanniksi ”grilli”. Ystävien ja perheen kanssa järjestettävien sosiaalisten kokoontumisten ytimessä on aina asado!

Tämä argentiinalainen perinne on peräisin siitä, kun gauchot, jotka ennen syövät lehmiä, jotka ympäröivät heitä tasangoilla. Argentiina on yksi maailman viidestä maasta, joissa on enemmän lehmiä kuin ihmisiä Uruguayn, Brasilian, Uuden-Seelannin ja Australian rinnalla! Argentiinalaista naudanlihaa teki niin erikoiseksi se, että lehmät syötettiin ruoholla eikä viljalla, kuten monissa muissa maissa, mikä antoi naudanlihalle kermaisen maun, jolloin se suli suussa, kun se on grillattu grillillä. Se on muuttunut melko merkittävästi tuotannon teollistumisen myötä, mutta paras löytämäsi naudanliha on kasvatettu vaelluksella maaseudulla.

Naudanliha ei ole ainoa tähti näyttelyssä argentiinalaisessa asadossa! Siellä on myös chorizoa, morcillaa (verimakkaraa) ja chinchulineja (rapeaa chitterlingiä) ja joskus matambrito de cerdo (sianlihan pihvi sitruunamehulla) ja riñones (munuaiset). On normaalia, että asador (BBQ-mestari) tarjoilee erilaisia lihapaloja grilliltä yksi kerrallaan, jotta kaikki voivat kokeilla vähän pidempään istuen.

Klassinen lisuke on ensalada. criolla, joka on valmistettu tomaatista ja sipulista oliiviöljyllä, etikalla, suolalla ja pippurilla. Merkittävämmän aterian saamiseksi joskus on grillillä keitetyt perunat ja vihannekset, kuten vihreät paprikat, joiden päällä on muna.

Llama-pihvi

Llama-pihvi on yksi alueellisista erikoisuuksia korkealla sijaitsevilta alueilta Argentiinan luoteisosasta Jujuyn ja Saltan maakunnista. Se on terveellisempi vaihtoehto naudanlihalle, vähemmän rasvaa ja enemmän leikkisä maku. Vaikka laamapihvi on yleistä, lihaa käytetään myös muhennoksissa ja empanadoissa, ja joissakin huippuluokan ravintoloissa jopa valmistetaan laaman carpaccioa ja tartaraa!

Matambre arrollado

Matambre arrollado tulee ’matambresta’ (’nälän tappaja’), joka on ’arrollado’ (kääritty). Ohut viipale naudanlihaa peitetään vihanneksista, oliiveista, kovaksi keitetystä munasta ja yrtteistä valmistetulla täytteellä ja kääritään sellaiseksi sveitsiläiseksi rullaksi.

Sanotaan, että nimi tulee siitä, että tämä ohut naudanliha, joka kypsennettiin nopeammin asadon aikana, ja tarjoiltiin sen vuoksi ensin, jotta vieraiden nälkä kärsiisi.

Löydät vastaavan version myös täytetystä kanasta.

Locro

Locro on kansallinen ruokalaji, jota syödään 25. toukokuuta Argentiinan toukokuun vallankumouksen kunniaksi. Sen syöminen on niin yleistä 25. toukokuuta, että yleisen pyhäpäivän nimeä kutsutaan usein, dia del locro (Locro-päivä!) Ja melkein jokaisessa ravintolassa (ne, jotka ovat avoinna juhlapäivinä) on sen nimi valikko.

Tämä terveellinen muhennos, joka on valmistettu sokerimaissista, naudanlihasta tai sianlihasta, korppuista, punaisesta chorizosta ja sekoitetuista vihanneksista, täyttää sinut varmasti! Viiva chimichurri-kastiketta, joka on valmistettu paprikasta, kevätsipulista ja joskus chilistä, lisää hieman potkua.

Pastel de papa

Pastel de papa on argentiinalainen versio paimenesta piirakka, paitsi että se valmistetaan usein bataatilla ja joskus pölytetään kanelilla ja sokerilla, ennen kuin se on ruskistunut grillin alla. Täyte valmistetaan jauhetusta lihasta, vihreistä oliiveista, punaisista paprikoista ja kovaksi keitetyistä munista.

Puchero

Tämän Espanjasta peräisin olevan ruokalajin nimi tarkoittaa Espanja.Tyypillinen pohja tälle muhennolle koostuu naudanlihasta, sipulista, perunoista ja butternut-kurpitsasta, vaikka sitä valmistetaan joskus bataatilla. Viimeinen ripaus tuoreita, hienonnettuja kirsikkatomaatteja lisää ruokaan tuoreutta.

Humita

Humitas ovat täytettyjä maissinlehtikimpuja, jotka keitetään tai paistetaan. Tyypillinen täyte on valmistettu tuoreesta maissista, maidosta, sipulista, mausteista ja joskus hieman vuohenjuustosta kermaisuuden ja happamuuden lisäämiseksi.

Tämän ruokalajin on alun perin valmistanut Andien alueen alkuperäiskansat. (joka sisältää Argentiinan, Chilen, Perun ja Bolivian) ennen siirtomaa-ajanjaksoa, ja löydät sen yleisemmin Pohjois-Argentiinasta.

Carbonada criolla

Carbonada criolla on naudanliha muhennos, kuten et ole koskaan maistanut sitä ennen, joka on valmistettu makeista kuivatuista hedelmistä ja bataatista.

Pizza

Monilla italialaisen maahanmuuton aalloilla on ollut valtava vaikutus argentiinalaisiin ruokiin. Argentiinalainen pizza ei kuitenkaan ole aivan sama kuin italialainen pizza … Argentiinassa pizzoilla on paljon paksumpi kakkuinen pohja, joka on peitetty kevyellä tomaattikastikkeella ja runsaalla määrällä sitovaa mozzarellajuustoa. Tyypillisiä täytettä ovat oregano, kinkku ja tuore tomaatti. Se on täynnä, voi olla melko hölynpölyä, ja joko rakastat sitä tai vihaat sitä!

Kikherne-pannukakku, Faina, tarjoillaan myös yleisesti pizzan rinnalla, jolla voit mopata ylimääräisen juuston!

Milanesas

Milanesas on toinen katkonainen ateria Argentiinassa, joka valmistetaan yleensä ohuella naudan- tai kanan siivulla, vaikka ravintolat joskus tekevät niistä kalan kanssa (eikä sianlihan kanssa, toisin kuin Schnitzels, jonka löydät Euroopan maista, kuten Saksasta).

Löydät tyypillisen italialaisen milanesa napolitanan, mozzarellan ja tomaattikastikkeen, sekä eskalooppien päällä paistetun muna, jotka tunnetaan nimellä caballo (tai ’hevosen selkä’). Jos etsit jotain lempeämpää, Gruyere-juustolla koristeltu suiza voi olla todellinen herkkupala, mutta nykyään löydät melkein mitä tahansa milanesasta. Kinkulla, juustolla ja tomaattikastikkeella täytetyt Milanesasomplekset ovat tarkoitettu vain niille, joilla on paljon ruokahalua!

Pacú

Argentiinassa on monia jokia, mikä tarkoittaa, että siellä on erilaisia makeanveden kaloja. Pacú, jota syödään Argentiinan koillisosassa Missionesin ja Corrientesin kaltaisissa provinsseissa, on ehkä outo kala, jonka olet koskaan nähnyt!

Siinä on neliönmuotoiset hampaat kuin ihmisellä, joten haluat mieluummin löytää se ruokalautaltasi kuin vedestä! Kala valmistetaan tyypillisesti grillin päällä ja tarjoillaan criolla-salaatin kanssa.

Sillä on melko lihamainen, maanläheinen maku, koska tämä on jokikala, joka asuu joen pohjalla. Voit pariliittää Pacun melko hyvin Malbecin kanssa – se on tarpeeksi maanläheinen myös vankemmille punaviinille!

Argentiinalaiset jälkiruoat ja makeat herkut

Argentiinalaiset alfajores

Maurit toivat alunperin alun perin Andalusiaan, mutta ne tunnetaan nyt Argentiinan kansallisena keksinä. Kuvittele kaksi murokeksiä, jotka on asetettu yhdessä dulce de lechen, moussen tai hillon kanssa keskelle, ja sinut viedään makealle taivaalle!

Alfajores de maicena on klassisin lajike, joka on valmistettu dulce de lechellä. ja kääritty kookoshiutaleina. Jos sinulla on todellinen makea hammas, sinun on kokeiltava alfajoreja, jotka on kastettu suklaaseen tai jäätelöalfajoresiin. Argentiinassa käydään paljon keskustelua siitä, mitkä alfajores-tuotemerkit ovat parhaita, mutta voin henkilökohtaisesti suositella Entre Dosia (erilaisia makuja varten) ja La Havannaa (runsaasti paksuksi ja kermaiseksi dulce de leche -täytteeksi). Täytyykö minun sanoa enemmän!

Dulce de leche

Sen lisäksi, että Argentiinalla on valtava naudanlihan tuottaja, sillä on valtava maitotuoteteollisuus . Dulce de leche on silkkinen, paksu karamelli, joka on valmistettu tiivistetystä maidosta ja sokerista ja jota voi syödä yksin purkista!

Kuitenkin argentiinalaiset antavat italialaisten juosta rahoilleen kermaisella maitojäällä – voide, joka on täynnä dulce de leche. Tämä klassinen yhdistelmä tarjoillaan kaikissa jäätelöbaareissa, jotka ovat avoinna myöhään yöllä niille, jotka tarvitsevat keskiyön sokeriruokaa!

Pasta frola de dulce de leche de membrillo

Pasta frola de dulce de leche de membrillo on makea torttu, joka on valmistettu murokeksi-kuoresta, joka on tukahdutettu kvitteni-hedelmistä tehdyssä täytteessä, joka on koristeltu ristikkomaisella leivonnaisen täytteellä.

Tämä tyypillinen Río de la Platan vanukas on äärimmäisen mukava ruoka. Argentiinalaisilla on erittäin makea hammas ja pasta frolaa tarjoillaan myös iltapäivisin tai aamuisin välipalana teen, kahvin tai parin kanssa.

Torta negra galesa

Torta negra galesa, tai Patagonian musta walesilainen kakku on yksi ruokalajista, jonka toivat Walesin maahanmuuttajaväestöt, jotka asettuivat Patagonian Y Wladfa -alueelle (erityisesti Chubutin alueelle).

Juomat

Yerba-mate

Yerba-mate on argentiinalaisille yhtä tärkeä kuin kuppi teetä Brittiläinen. Mate on vihreä yrttitee, joka on valmistettu yerba mate -yrtistä, jota viljellään Missionesin ja Corrientesin maakunnissa Argentiinan koillisosassa.

Ihmiset kävelevät usein kuumalla vesipullolla kädessään. ja mate-kurpitsa, jossa on metallinen olki (tai bombilla). Mate-juominen on tärkeä sosiaalinen tapahtuma, ja usein ystäväryhmät tapaavat aukion ja ohittavat yerba-kaverinsa keskustelun aikana.

Fernet con coca

Fernet con coca on ylivoimaisesti suosituin juoma Argentiinan nuorten keskuudessa, valitettavasti paljon enemmän kuin viini! Fernet Branca on katkera alkoholijuoma, joka, jos olen rehellinen, maistuu yskänsiirapilta! Tätä vahvaa alkoholia kulutetaan yleisesti ruoansulatuskanavan avustajana illallisen lopussa Italiassa.

Argentiinalaiset juovat kuitenkin neljä kertaa enemmän Coca-Colaa kuin maailman keskimäärin, ja Fernet Branca on niin tärkeä symboli Argentinidadista hinnat olivat jäätyneet vuodesta 2014, joten inflaatio ei vaikuta siihen. Olivatpa he sitten asadolla tai jalkapallo-ottelussa, argentiinalainen pitää aina Fernet con coca -luokan, jossa on runsaasti jäätä käsissään. Jos lasia ei ole saatavilla, koksipullon yläosa katkaistaan ja litra fernet con colaa, joka tarjoillaan samassa koksipullossa, ohitetaan. (Kukaan ei sanonut, että fernet con cola oli tyylikäs!)

El Submarino

El Submarino on argentiinalainen kuuma suklaa, jota käytetään yleisesti nautit aamiaishetkellä tai ennen nukkumaanmenoa.

Voit tehdä oman Submarinosi helposti kotona: upota runsas suklaalevy lasiin höyryttävää kuumaa maitoa ja sekoita sitä ympäri niin, että suklaa sulaa.

Se on todellinen syyllinen nautinto, jota nautitaan parhaiten kylmällä talvella, eikä ole yllättävää, että tämä on yksi Barilochen eniten tarjoamista juomista – joka tunnetaan myös Argentiinan suklaapääkaupungina.