Esta entrada también está disponible en: Español

Opi tekemään perinteisiä meksikolaisia bolilloja tämän erittäin helpon reseptin ja videon alla. Klassisten rapeiden soikeiden rullien tekeminen on helpompaa kuin luulet.

Mikä on meksikolainen bolillo?

Bolillot ovat suosituin suolainen leipä Meksikossa. Se on meksikolaista päivittäistä leipää, ja syömme niitä aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Leipomot tai Panaderías, kuten me kutsumme niitä Meksikossa, paistavat niitä useita kertoja päivässä.

Epäilemättä bolillo on valitsemasi suolainen leipä Meksikon keittiöissä. Sen monipuolisuus, kuten tortilla, soveltuu monille ruokalajeille perinteisestä meksikolaisesta voileipästä, torta-nimisestä, herkulliseen mooliin.

Tavanomaisen viisauden mukaan sen suosio kasvoi Porfiriaton aikana, jolloin Ranskan vaikutus oli korkeimmillaan Meksikossa. Tämän vuoksi bolilloa verrataan joskus ranskalaisiin leipiin.

Jotkut bolillo-muunnelmat ovat ”birote”, joka on vain pidempi (vaikka termi on joissakin Meksikon osissa vaihdettavissa) ja ”telera”, joka on valmistettu samoista ainesosista, mutta muoto on tasaisempi ja jaettu kolmeen osaan.

Vinkkejä täydellisesti paistettuun rapeaan bolilloon

Täydellinen bolillo on rapea ulkopuolelta ja pehmeä sisältä. Harjoittelin tätä reseptiä melko vähän, ja tämän opin:

• Ole kärsivällinen, leivällä on oma elämä, sää ja kosteus vaikuttavat nousuun. Ole kärsivällinen, se on sen arvoista.
• Älä sekoita taikinaa liikaa, en voi korostaa tätä tarpeeksi, sitä vähemmän kosketat taikinaan, sitä parempi. Bolillo-reseptini vaatii vain 6 minuutin kokonaisvaikutusajan, ei enempää.
• Varmista, että taikina lepää lämpimässä (ei kuumassa) paikassa poissa luonnoksista.
• Lisää aina astia vedellä uunin pohjassa olevalla telineellä. Tämä auttaa tekemään siitä hämmästyttävästä rapeasta kuoresta.
• Suihkuta bolilloja aina kevyesti vedellä juuri ennen kuin laitat ne uuniin. Tämä auttaa myös kehittämään rapean ulkopinnan.

Helppo Bolillo-leipäresepti

Alkuperäinen resepti vaatii yleensä jauhoista, suolasta, vedestä, vähän hiivaa ja joskus hieman sokeria.

Olen kokeillut erilaisia menetelmiä, jotkut käynnistimen kanssa, ilman sitä. Jotkut vaivaavat paljon, jotkut taikinaa vaivataan vain vähän, ja luulen, että olen löytänyt täydellisen tasapainon vähemmän työn ja suuren maun välillä.

Reseptin aktiivinen työ on vain 25 minuuttia ja 20 minuuttia leivontaan. Suurin osa kokonaisajasta antaa taikinan nousta, mikä kehittää kaiken leivän maun.

Suosittelen aloittamista aikaisin aamulla, jos haluat syödä ne lounaaksi.

Kuinka Bolillo-sämpylöitä voidaan lämmittää uudelleen

Bolilloja on parasta syödä samana päivänä kuin ne paistetaan. ; Ne säilyvät kuitenkin jonkin verran pehmeinä, jos säilytät niitä suljetussa muovipussissa muutaman päivän.

Niiden uudelleenlämmitys on helppoa, käännä uuni 350 ° F: seen ja kuumenna 5 minuuttia, tai voit paahtaa ne koalalla tai leikata puoliksi ja laittaa leivänpaahdimeen.

En suosittele bolillojen lämmittämistä mikroaaltouunissa, ne muuttuvat pehmeiksi, mutta menettävät rapeutensa. Lisäksi heillä on taipumus kovettua nopeasti jäähtyessään.

Reseptit bolilloilla

Bolillot ovat täydellisiä tortoissa. Kokeile kananpähkinätortaani tai aamiaismunaani ja pavun minitortojani. Rakastan heitä molleteina, joihin kuuluvat pavut, salsa ja queso-freskot.

Ne ovat suosittu tähti meksikolaisessa capirotadassa (viipaloitu leipä makeassa siirapissa) tai suositussa pambazossa, joka on täynnä perunaa ja chorizoa ja kastettu kuumaan punaiseen kastikkeeseen.

Upotettu kuppiin meksikolaista kaakaota, ne ovat jumalallisia. Ne ovat täydellisiä kumppaneita kanaliemelle tai keitolle. Rakastan heitä tietysti paahdettuina, sitten voilla, sokerilla ja kanelilla paistetuilla tai mansikkasäilykkeillä ja makealla kermalla.

Minulle mikään ei ole kuin vastaleivottu bolillo, vain tavallinen, ja vielä hieman lämmin uunista. Se on nöyrä leipä, mutta vertaansa vailla.

Kuinka valmistaa meksikolaisia bolilloja

Tekee 8 (7 tuuman bolilloa) tai 16 minibolilloa (5 tuumaa) pitkä)

Valmistusaika: 4 minuuttia – Prosessi: 45 min – Lepoaika: 3 h 30 min

Ainesosat

• 3 1/2 kupillista leipäjauhot (noin 500 g)
• 2 tl suolaa (noin 15 g)
• 2 tl aktiivihiivaa (noin 7 g)
• 1 1/3 kuppia haaleaa vettä (noin 300 ml)
• 1 tl sokeria
• Valitsemasi öljy kulhon rasvaamiseen

Varusteet

Hanki tarvitsemasi näiden kumppanilinkkien avulla:

• Kuppien mittaaminen
• Mittalusikat
• Keittiövaaka (valinnainen)
• Keskikokoinen lasikulho
• Penkkikaavin. (Minulla on kaksi, yksi muovinen penkkikaavin sekoitusta varten ja yksi metallipenkkikaaveri taikinan leikkaamiseen)
• Muovikääre tai keittiöpyyhe

• 1 iso tai kaksi keskikokoista leivinpaperia
• pieni leivinlevy tai uuninkestävä astia
• 1 erittäin terävä veitsi tai partaveitsi
• pieni suihkepullo
• keittiö teline
• uunin lämpömittari

Sekoita jauhot ja suola keskikokoisessa kulhossa, kunnes ne ovat sekoittuneet. Tee keskelle kaivo ja lisää hiiva.

Kaada hiukan vettä hiivan päälle ja sekoita haarukalla tai sormillasi, kunnes se on liuennut, lisää sokeri ja sekoita vielä hieman. Lisää loput vedestä ja sekoita kädelläsi kulhoon.

Vinkki vaivaamiseen: Kun taikinaa vaivaat, käytä vain yhtä kättä, se auttaa olemaan yksi puhdas käsi ainesosien lisäämiseksi, jauhot työtasot, vastaa puhelimeen jne.

Kaada taikina puhtaalle pinnalle ja sekoita yhdellä kädellä (työnnä jauhoja toisella kädellä penkkikaavimella), kunnes kaikki ainesosat ovat integroituneet, ei enempää, älä älä sekoita. Tämä kestää noin 5 minuuttia.

Vinkki: Ota pieni määrä jauhoja puhtaalla kädellä ja hiero kätesi yhteen irrottaaksesi käteen tarttuneen taikinan.

Muodosta pallo. Tämä pallo näyttää ja tuntuu erittäin karkealta ja paakkuiselta. Aseta se voideltuun keskikokoiseen kulhoon, peitä muovilla tai märällä pyyhkeellä.

Aseta lämpimään tilaan pois luonnoksista ja anna sen levätä kaksinkertaiseksi. Säästä ja kosteudesta riippuen tämä voi kestää 1-2 tuntia.

Vinkki leivän nousemiseksi: Jos talosi on kylmä, syvä tai ilmasto on erittäin kuiva, voit luoda tilaa uuniin. Kytke uuni päälle puoleksi minuutiksi alimmalla asetuksella vain lämmittääksesi sitä hieman. Sammuta se kokonaan ja varmista, että lämpötila on alle 100 ° F tai 37 ° C. Nyt voit käyttää sitä leivän nousuun.

Poista taikina kulhosta ja aseta se puhtaalle, kevyesti jauhotetulle pinta. Lävistä se varovasti ja vaivaa muutaman sekunnin ajan, niin että muodostuu pallo tai rulla.

Jaa se 8 osaan 7 tuuman bolilloja varten tai 16 osaan mini-bolilloja varten

Rullaa jokainen pala pallojen muodostamiseksi, peitä ne ja anna niiden levätä 20 minuuttia. Tämä auttaa rentouttamaan taikinaa.

Jauhaa puhdas pinta ja aloita bolillojen muotoilua. Ota yksi pallo, käännä se ympäri ja aloita taikinaa (katso yllä oleva video) sormillasi tiukasti.

Taita reunat kohti keskustaa ja jatka liikkumista. Työnnä ja rullaa sitten vaaleanpunaisilla sormillasi samanaikaisesti, noin puoli tuumaa reunoista, muodostaaksesi bolillon pyöristetyt päät.

Työnnä sitten taikinan keskiosaa sormenpäillä tasoittamaan sitä hieman. Toista ja aseta ne leivinpaperille (sinun ei tarvitse rasvaa sitä).

Peitä löysästi muovikelmulla tai kevyellä keittiöpyyhkeellä ja anna niiden levätä kaksinkertaisiksi. Säästä ja kosteudesta riippuen tämä voi kestää 1 – 1,5 tuntia.

Kun uunit ovat kaksinkertaistuneet, esilämmitä uuni 230 ° C: n lämpötilassa ja aseta pieni leivinlevy (tai uuninkestävä astia) vedellä uunin alempaan telineeseen .

Ripottele bolillojen päälle hieman ennen jauhoa ennen paistamista ja käytä erittäin terävällä veitsellä tai partaveitsellä pitämällä sitä 45 asteen kulmassa, tee pitkä leikkaus yhdeltä puolelta toiselle. (Pidän hammastetulla veitsellä).

Ennen kuin laitat ne uuniin, suihkuta niitä kevyesti vedellä. Tämä on tärkeää, vesi päällä ja lämmin vesi leivinpaperissa, joka on jo uunissa, luo höyryä, joka tekee tuon kauniin kuoren bolilloon.

Paista 20–22 minuuttia tai kunnes kullanruskea ylä- ja alaosa. Ota ne pois uunista ja siirrä ne heti jäähdytystelineeseen.

Tärkeä huomautus paistamiseen: Jos teet minibolilloja, aloita niiden tarkistaminen 18 minuutin kuluttua, koska ne voidaan tehdä aikaisemmin, koska ne ovat pienempiä.

Nauti!

• Kiinnitä resepti
• Tulosta resepti

5 5 äänestä

Kuinka tehdä meksikolaisia bolilloja

Opi tekemään näitä perinteisiä meksikolaisia sämpylöitä tällä helpolla reseptillä. Meksikolaiset bolillot ovat pehmeitä sisältä ja rapeat ulkopuolelta, ihanteellisia tortojen (meksikolaisten voileipien) valmistamiseen.

Valmistusaika4 minuuttia

Kypsennysaika45 minuuttia

Lepo3 tuntia 30 minuuttia

Kokonaisaika4 tuntia 19 minuuttia

Annokset: 8 bolilloa

Kalorit: 209kcal

Ainesosat

• 3 1/2 kupillista leipäjauhoa (noin 500 g)
• 2 tl suolaa (noin 15 g)
• 2 tl aktiivihiivaa (noin 7 g)
• 1 1/3 kupillista haaleaa vesi (noin 300 ml)
• 1 tl sokeria
• Valitsemasi öljy kulhon rasvaamiseen

Ruokailuvälineet

• * Mittakupit
• * Mittalusikat
• Keittiövaaka (valinnainen)
• Keskikokoinen lasikulho
• Penkkikaavin. (Minulla on kaksi yhtä muovista penkkikaavinta sekoitusta varten ja yksi metallinen penkkikaavin taikinan leikkaamiseen)
• Muovikääre tai keittiöpyyhe
• 1 iso tai kaksi keskikokoista leivinpaperia
• Pieni leivinlevy tai uuninkestävä astia
• 1 erittäin terävä veitsi tai partakone
• Pieni suihkepullo
• Keittiöhylly
• Uunilämpömittari

Ohjeet

• Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot ja suola, kunnes ne ovat sekoittuneet. Tee keskelle kaivo ja lisää hiiva.
• Kaada hiukan vettä hiivan päälle ja sekoita haarukalla tai sormillasi, kunnes se on liuennut, lisää sokeri ja sekoita vielä hieman. Lisää loput vedestä ja sekoita kädelläsi kulhoon.
• Kaada taikina puhtaalle pinnalle ja sekoita yhdellä kädellä (työntämällä jauhoja toisella kädellä penkkikaavimella), kunnes kaikki ainesosat ovat integroituneet, ei enempää, älä sekoita liikaa. Tämä kestää noin 5 minuuttia.
• Muodosta pallo. Tämä pallo näyttää ja tuntuu erittäin karkealta ja paakkuiselta. Peitä muovilla tai märällä pyyhkeellä.
• Aseta lämpimään tilaan pois luonnoksista ja anna sen levätä kaksinkertaiseksi. Säästä ja kosteudesta riippuen tämä voi kestää 1-2 tuntia.
• Poista taikina kulhosta ja aseta se puhtaalle. , kevyesti jauhettu pinta. Lävistä se varovasti ja vaivaa muutaman sekunnin ajan, juuri niin, että muodostuu pallo tai rulla.
• Jaa se 8 osaan 7 tuuman bolilloille tai 16 osaan mini bolilloille
• Rullaa jokainen pala pallojen muodostamiseksi, peitä ne ja anna niiden levätä 20 minuuttia. Tämä auttaa rentouttamaan taikinaa.
• Jauhaa puhdas pinta ja aloita bolillojen muotoilua. Ota yksi pallo, käännä se ympäri ja aloita taikinaa sormilla tiukasti (katso yllä oleva video).
• Taita reunat kohti keskellä ja jatka liikkumista. Työnnä ja rullaa sitten vaaleanpunaisilla sormillasi samanaikaisesti, noin puoli tuumaa reunoista, muodostaaksesi bolillon pyöristetyt päät.
• Paina sitten sormenpäillä taikinan keskiosaa tasoittamaan sitä hieman. Toista ja laita ne leivinpaperille (sinun ei tarvitse rasvaa sitä).
• Peitä löysästi muovikelmulla tai kevyellä keittiöpyyhe ja anna heidän levätä kaksinkertaiseksi. Säästä ja kosteudesta riippuen tämä voi kestää 1–1,5 tuntia.
• Kerran niiden koko on kaksinkertaistunut, esilämmitä uuni 230 ° C: een ja aseta pieni leivinlevy (tai uuninkestävä astia) vedellä uunin alempaan telineeseen.
• Ripottele bolillojen päälle hieman ennen jauhoa ennen paistamista ja tee erittäin terävällä 45 asteen kulmassa pidetyllä veitsellä tai partaveitsellä pitkä leikkaus yhdeltä puolelta toiselle. (Haluan käyttää hammastettua veistä).
• Lopuksi ennen kuin laitat ne uunisuihkuun Tämä on tärkeää, vesi päällä ja lämmin vesi leivinpaperissa luovat höyryä, joka tekee siitä kauniista kuoresta paista bolillolla.
• Paista 20-22 minuuttia tai kunnes kullanruskea ylä- ja alaosa. Ota ne pois uunista ja siirrä ne heti jäähdytystelineeseen.

Ravitsemus

Ravintotiedot

Kuinka tehdä meksikolaisia bolilloja

määrä annosta kohti

Kalorit 209 Kalorit rasvasta 9

% päivittäinen arvo *

Rasva 1g2%

Tyydyttynyt rasva 1g6 %

natrium 586mg25%

kalium 83mg2%

hiilihydraatit 41g14%

kuitu 2g8%

sokeri 1g1 %

Proteiini 8g16%

Kalsium 8mg1%

Rauta 1mg6%

* Päivittäiset prosenttiosuudet ovat perustuu vuoden 2000 kalori-ruokavalioon.

Kurssi: Leivät

Keittiö: Meksikolainen

Avainsana: helppo Meksikon bolillos-resepti, Kuinka tehdä meksikolaisia sämpylöitä

Kirjoittaja: Silvia

Muistiinpanoja

Vinkki leivän nousuun: Jos talosi on kylmä, syvä tai ilmasto on hyvin kuiva, voit luoda uuniin tilaa. Kytke uuni päälle puoleksi minuutiksi alimmalla asetuksella vain lämmittääksesi sitä hieman. Sammuta se kokonaan ja varmista, että lämpötila on alle 100 ° F tai 37 ° C. Nyt voit käyttää sitä leivän nousuun.

Vinkki vaivaamiseen: Kun taikinaa vaivaat, käytä vain yhtä kättä, se auttaa, kun sinulla on yksi puhdas käsi ainesosien, jauhopintojen lisäämiseen, puhelimeen vastaamiseen. , et cetera.

Vinkki: Ota pieni määrä jauhoja puhtaalla kädellä ja hiero kätesi yhteen irrottaaksesi käteen tarttuneen taikinan.

Tärkeä huomautus paistamiseen: Jos teet minibolilloja, aloita niiden tarkistaminen 18 minuutin kuluttua, koska ne voidaan tehdä aikaisemmin, koska ne ovat pienempiä.

• Teitkö tämän reseptin?

  Merkitse @mamalatina Instagramissa ja lisää se hashtagiin #mamalatinatips

Jakaminen on huolta!