Pinoy Barbecue on hiiligrillattu makea ja suolainen purenta-kokoinen porsaan annos bambuvarrasissa, yleensä tarjoillaan kuumalla ja mausteisella etikalla.

Grilli on hyvin rakastettu ulkogrilli kaikkialla maailmassa, ja jokaisessa maassa on erilaisia tyylejä ja tapoja, joissa liha marinoidaan, haudutetaan tai hierotaan erityisellä kastikkeella ja kypsennetään joko savun, puuhiilen, avotulta, kaasua tai jopa sähköä. Tämä ruoanlaittotyyli sai alkunsa satoja vuosia sitten Karibian Taino-väestöstä, jossa siihen sisältyi kaivaa iso reikä maahan ja laittaa koko vuohi valtavan kattilan alle, joka toimii mehun saalisalustana. liemi. Tämä kuoppa peitetään sitten lehdillä ja kuumalla kivihiilellä; he kutsuvat tätä kuoppaa ”barbacoa”, joka tarkoittaa ”pyhää tulen kuoppaa”.

Nyt monta vuotta myöhemmin eri maat ympäri maailmaa ovat kehittäneet omat tekniikkansa grillattuihin lihoihin ja Filippiinit olivat kehittäneet oman tyylinsä, jonka minä voi kutsua amerikkalaisen grillimakujen ja aasialaisten vartaiden ristiksi, sillä on makea suolainen savustettu maku, mutta valmistettu bambupuikoilla vartaistuina puremakokoisina kappaleina. Se on erittäin suosittu Filippiineillä paitsi kotitekoisena ruokana, myös katuruokana, jossa näet katukauppiaat jokaisella kadun kulmalla tuulettamassa hiiltä samalla kun heillä on grilli erityisellä Pinoy-tyylisellä kastikkeella. Erityinen Pinoy-kastike koostuu calamansi / sitruunamehusta, etikasta, sitruunamehusta (7-up tai Sprite), soijakastikkeesta ja tomaattiketsupista, mutta tässä reseptissä en käytä sitruunamehua, luulen, että sitä käytettiin vain sen soodapitoisuus, joka herkistää lihan tekstuuriin, joka on samanlainen kuin naudanlihan sekoitusruokia kiinalaisissa ravintoloissa. Tässä reseptissä käytän ruokasoodaa sen sijaan, että saan saman pehmeän lihan, mutta en tuhlaa koko pullon sitruunamehua, ja tällä menetelmällä pystyn hallitsemaan helposti haluamasi arkuus, mutta lisäämällä sitä enemmän tai vähemmän.

Kaikista lähettämistäni filippiiniläisistä ruokalajeista suosittelen, että kokeilet tätä, koska suurin osa ystävistäni eri kansallisuudesta ja väestöryhmästä todella nautti tästä herkullinen mehukas makea savustettu porsaan ulkogrilli vartaassa.

Tulosta