Tämän Pepper Jellyä sisältävän viestin sponsoroi Ball® Fresh Preserving.

On aika ottaa seuraava kumppanini viesti Pallon purkaminen. Työskentelen heidän kanssaan tällä kaudella jakamaan reseptejä, uusia tuotteita ja purkkivinkkejä. Toistaiseksi tänä vuonna olen tarttunut ruokakomeroihin, jakanut huijauspensasreseptini, tehnyt erän mansikka-raparperihilloa, keittänyt leipää ja voita suolakurkkua ja polttanut uunin paahdettua salsa verdea varten.

Tässä kuussa olen tehnyt erän pippurihyytelöä. Tämä resepti tuli minulle juuri oikeaan aikaan. Olen saanut viikoittain viljelijöiden valintaruudun (se on kuin CSA, mutta valitset joka viikko tai pois) suosikkipaikalleni maatilaltani, ja viimeisissä pariskunnissa on tullut runsaasti rapeaa, paprikaa.

Paprikat kerääntyivät minun jääkaappi ja joten olin iloinen voidessani käyttää niitä hyvin. Ja pippurihyytelö on erityisen hyvä käyttö. Se on ainutlaatuinen yhdistelmä makeaa ja lämpöä, mikä antaa hyödyllisen, maukkaan mausteen. Vaikka on perinteistä palvella sitä tuorejuuston päällä, pidän siitä todella ravistetusta vinaigrettestä, levitetystä kalkkunan voileipälle tai sitä käytetään lihapallojen lasittamiseen.

Löysin ensimmäisen kerran, kuinka hyvä suloinen kuuma yhdistelmä voisi olla, kun olin lukiossa. Kampukseni kadun toisella puolella oli ruokarekka, joka tarjoili grillattua teriyaki-kana-vartaa riisin päällä vain 3 dollaria annoksesta (tämä oli loppujen lopuksi 1995).

Kun teit tilauksen, voit voisi pyytää kanaa maustamaan lämpimällä thaimaalaisella makealla chilikastikkeella (se kaadettiin aina isosta Tupperware-kannusta). Siitä lähtien olen ollut tyhmä yhdistelmälle.

Tein tämän pippurihyytelön kahden päivän aikana. Ensimmäisenä päivänä keräsin paprikat ja hienonnin ne varovasti pieniksi neliöiksi. Voit käyttää monitoimikoneita tähän työhön, mutta mielestäni teini-ikäisten, yhtenäisten noppien valmistus on melko rauhoittavaa.

En käyttänyt käsineitä paprikat, kun oli aika pilkkoa jalapenot, vedin pari kertakäyttökäsineitä, joita pidän keittiössäni juuri tähän tarkoitukseen.

Aikaisempina päivinä olen saattanut heittää noppaa ja toivoa, että paprikat eivät olleet liian kuumia, mutta koska pyyhin pienet kasvot ja vaihdan vaippoja tusinaa kertaa päivässä, en halunnut juosta riski saada kuuma paprikaöljy käsilleni.

Jos elämässäsi on yhtä herkkiä ihmisiä, keittiökäsineet ovat välttämättömiä aina, kun käsittelet kuumaa paprikaa.

Seuraavana päivänä otin hienonnettu paprika varovasti jääkaapista ja kerännyt loput ainesosastani. Viiden kupin paprikoiden (1/2 kupillista kuumaa) lisäksi tarvitset 1 1/4 kupillista omenaviinietikkaa, 2 kuppia rakeistettua sokeria, 1 kuppi hunajaa ja 3 rkl pienen tai sokeritonta pektiiniä.

Kun ainesosat on kerätty, voit haluat keskeyttää hyytelön valmistuksen ja saada purkkipannun valmiiksi. Vedä tölkki ulos tai vuoraa varastopotin pohja lämpöä kestävällä purkkimatolla.

Järjestä tarvittavat puoli tuopin purkit maton tai telineen päälle ja täytä ne kuumalla vesijohtovedellä. Pidä vettä käynnissä, kunnes purkit ovat juuri veden alla. Jos sinulla on kovaa vettä, lisää pottiin terveellinen etikka valkoviinietikkaa, jotta mineraaliesiintymät eivät tarttuisi purkkeihisi.

Laita kattila liedelle ja anna sen lämmetä, kun teet hyytelöä.

Suuressa potissa (käytin matala, leveä 8 litran pannu ruostumattomasta teräksestä), sekoita paprikat ja etikka. Kiehauta ne kovaan kiehumiseen ja sekoita pektiini, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää sitten sokeri ja hunaja. Kun kaikki ainesosat ovat sisällä, annat sen kiehua kovaa kolme minuuttia, ja sitten kypsennys on valmis.

Napsauta tätä saadaksesi täydellisen Pepper Jelly -reseptin ja täydelliset ohjeet.

Kun hyytelö on valmis, se on aika saada se purkkeihin. Vedä yksi kuumista purkeistasi tölkistä ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle (tykkään työskennellä teurastajani kanssa, koska puu imee lämpöä eikä vaaranna purkkeja).

Aseta purkisi tölkkisuppilolle ja kaada hyytelö, jättäen 1/4 tuuman päätilaa. Käytä syömäpuikkoa tai kuplivaa työkalua tarttuneiden ilmakuplien poistamiseksi ja tarkista päätila.Jos se on pudonnut alle 1/4 tuumaa, lisää hieman hyytelöä.

Pyyhi vanne puhtaalla, kostea pyyhe. Aseta puhdas, uusi kansi purkkiin ja kiinnitä se paikalleen renkaalla (varo vain kiertymään sormenpäillä tiukasti). Palauta koko purkki tölkille ja toista se jäljellä olevien purkkien ja hyytelön kanssa.

Kun kaikki purkit ovat takaisin tölkissä, anna potin kiehua. Kun se on kiehunut, aseta ajastin 10 minuutiksi (säädä käsittelyaika, jos asut yli 1000 jalan korkeudessa). Kun käsittelyaika on kulunut, sammuta poltin ja poista kansi.

Anna purkkien istua jäähdytyksessä vettä viiden minuutin ajan. Tämä auttaa parantamaan sinettisi laatua ja myös estämään tuotetta poistamasta purkkeja, kun ne on poistettu tölkistä.

Poista lopuksi purkit ja aseta ne taitetulle keittiöpyyhkeelle jäähtymään. Anna heidän istua rauhassa 24 tuntia. Tarkista tiivisteet, kun aika on kulunut. Kaikki sulkemattomat purkit on jäähdytettävä ja käytettävä nopeasti. Suljettuja purkkeja voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa jopa vuoden ajan.

Pippurihyytelö on loistava säilytys lomajuhlille (jos sellaisia on tänä vuonna) ja se on ihana lisä lahjakoriin.

Saadaksesi Pepper Jelly -reseptin, napsauta tätä. Muista käydä Ball® Fresh Preserving -sivustolla saadaksesi lisää kausiluonteisia reseptejä sekä löytää uusia kampanjatarjouksia koko kesän ajan.

Ilmoitus: Tämä on sponsoroitu viesti, joka on osa jatkuvaa kumppanuutta Ball Canningin kanssa. He ovat toimittaneet purkkeja, laitteita ja rahallisia korvauksia. Kaikki ilmaisut ajatukset ja mielipiteet pysyvät omina.