Puolalaiset täytetyt kaali-sämpylät ovat perinteinen ruokalaji, yhtä suosittu perheillallisen ideana kuin juhlaruokana. Minun helposti valmistettavat, terveelliset kaali-sämpylät tomaattikastikkeessa valmistetaan kalkkunanlihasta ja ovat erittäin mutkattomia.

Katso myös vegaanikapsarullat sienillä, linsseillä ja riisillä.

Puolalaiset täytetyt kaali-rullat ( ”golabki” puolaksi, lausutaan ”gowompki”) on helppo tehdä eikä vaadi erityisiä taitoja. Jos noudatat muutamia yksinkertaisia sääntöjä (lueteltu alla), kaalirullasi ovat upeita.

Ovatko puolalaiset täytetyt kaalirullat terveellisiä?

Kyllä, kyllä, kyllä! Loppujen lopuksi se on vain kaalia, riisiä ja lihaa ja vähän tomaattikastiketta. Jos käytät rasvaista lihaa, ne ovat tietysti hiukan vähemmän terveellisiä, minkä vuoksi haluan käyttää kalkkunanlihaa. Kalkkunanliha on luonnostaan vähärasvaista ja kalkkunajauho, joka sisältää 7% rasvaa, sopii täydellisesti kaali-sämpylöihin (en suosittele käyttämään erityisen vähärasvaisia kalkkunanjauhoja).

Muihin riisi- ja kalkkunamakkeleita käyttäviin resepteihin voi kuulua myös täytteetöntä kaali- ja kalkkuna- ja riisitäytetyt paprikat.

Ainekset

Tämä resepti sisältää kourallisen ainesosia, joten se on helppo valmistaa. Kaalin lisäksi käytin luonnollisesti vähän rasvaa jauhettua kalkkunaa, riisiä, sipulia, suolaa ja pippuria. Perinteiset kaalirullareseptit vaativat sianlihaa, ja on hienoa käyttää sitä kalkkunan sijasta tässä reseptissä. Jotkut ihmiset lisäävät täytteeseen myös raakaa (jauhettua) pekonia sekä vähän naudanlihaa.

Mausteiden osalta mielestäni suola ja pippuri tekevät työn melko hyvin, mutta jälleen kerran voit lisätä persiljaa, oreganoa, meiramia tai muita mausteita.

Yksinkertainen tomaattikastike koostuu varastosta (käytä vihanneksia tai kanaa), tomaattipastasta ja passatasta. Yhdistä vain nämä ja kaada kaalirullat ennen niiden paistamista (katso alla olevat ohjeet).

Mitä kaalia käytetään

Käytä tavallista valkoista kaalia. Menen yleensä keskikokoiselle kaalille. Jos kaalisi on liian pieni, lehtien täyttäminen voi olla hankalaa. Toisaalta hyvin suuret kaali-lehdet tuottavat hyvin suuria kaali-sämpylöitä, jotka haluat ehkä tehdä. Minulle keskipitkä on paras, mutta valinta on sinun.

Kuinka kaali valmistetaan

Sinun on leikattava kaalin sitkeä keskipala (noin 3 cm syvä, katso kuva alla). Lehtien poistaminen on helpompaa ja ne kypsyvät nopeammin. Aseta kaali isoon kattilaan, täytä noin 5-6 cm vedellä, peitä ja kiehauta. Hauduta sitten 10 minuuttia tai kunnes lehdet alkavat erota.

Siirrä kaali lautaselle tai leikkuulaudalle ja erota lehdet ylimmästä kerroksesta (2 haarukalla ja veitsellä). Aseta kaali takaisin kattilaan, hauduta vielä muutama minuutti ja poista vielä muutama lehti.

Toista tätä prosessia, kunnes sinulla on noin 20 lehteä. Älä huoli, jos jotkut heistä repeytyvät, voit käyttää niitä vuokaasi vuokaasi.

Leikkaa sitten paksu keskiterä jokaisesta lehdestä (lehden ulompi osa, katso kuva). Lehdet ovat nyt valmiita muunnettaviksi kaalirulliksi.

Riisin valmistelu

Kypsennä riisi al dente (käyttämällä hieman vähemmän vettä kuin normaalisti) pienellä suolalla (¼ tl) ennen sekoittamista lihan, sipulien ja mausteen kanssa. Anna sen jäähtyä kokonaan ennen täyteseoksen valmistamista.

Reseptin kokoaminen

1. Kun olet keittänyt riisin ja paistanut sipulin (ja jäähdyttänyt molemmat), sekoita ne lihaan, suolaan ja pippuriin. Sekoita huolellisesti.

2. Muodosta täytemassalla suuri soikea lihapallo ja aseta se kaali-lehden sisään. Taita pitemmät sivut ja kääri täytteet lehteen alkaen lehden paksusta päästä. Tee tämä niin tiukasti kuin voit työntää seosta sormillasi rullatessasi.

3. Suorita matalan uunin pohjan pohja. kaali-lehtien jäännöksillä ja aseta kaalirullat (kaali-lehden päätä alaspäin) päällekkäin yhtenä kerroksena mahdollisimman lähelle toisiaan. Yhdistä sitten kastikkeen ainesosat (kantaliha, passata ja tomaattisose) ja kaada kaali päälle sämpylöitä.

4. Peitä kaali-rullat lopuksi tarttumattomalla leivinpaperilla, joka on leikattu astianne mukaan ( tai jäännös repeytyneitä lehtiä ja pieniä lehtiä, jos haluat ja jos sinulla on vielä jäljellä), peitä sitten kansi tai tinakalvo ja paista 1,5 tuntia. Poista uunista ja nauti!

Asiantuntijavinkit ja usein kysytyt kysymykset

• Tee suurempien lehtien avulla kaali-sämpylät ja varaa pienemmät uunivuoan vuoraamiseen (ja peitä kaalirullat, jos niitä on jäljellä, vaihtoehtoisesti käytä tarttumatonta paperia).
• Kääri täytteet lehtiin mahdollisimman tiukasti ja aseta kaali rullina yksi kerrallaan astiassa hyvin lähellä toisiaan. Jokaisen kaalirullan loppupalan tulee olla alaspäin.
• Voit valmistaa ainesosat etukäteen. Voit keittää kaali ja valmistaa lehdet eteenpäin ja täysin jäähtyneet, peitä ja jäähdytä. Poista jääkaapista 30 minuuttia ennen kaali- rullien valmistamista, jotta ne lämmitetään huoneenlämpöiseksi. Voit myös keittää riisin etukäteen ja jäähtyneenä jääkaapissa, kunnes olet valmis tekemään reseptin.
• Kuinka kaali sämpylöitä tarjoillaan: Perinteisesti puolalaisia kaalisämpylöitä tarjoillaan perunamuusin kanssa, mutta voit myös tarjoilla ne ovat ilman sivuja.
• Pakastetaan yhtenä kerroksena erissä ilmatiiviiseen astiaan. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa.

Vaihtoehtoisia tapoja keittää puolalaisia kaalirullia

Kuten kaikissa perinteisissä resepteissä (jotka ovat olleet käytössä jo pitkään), niiden valmistamiseen on useita tapoja. Voit käyttää syvää kattilaa ja järjestää kaalirullat kerroksittain. Voit myös keittää niitä lieden päällä, mutta tämä menetelmä on hankalampi, koska kaali saattaa tarttua kattilaan ja palaa.

Puolalaisia kaalirullia voidaan valmistaa myös ilman tomaattikastiketta. Esimerkiksi tätini käyttää vain vettä (ja maustaa kaalirullansa todella hyvin).

Tai voit keittää ne vedessä ja tehdä nopeasti tomaattikastikkeen ja lisätä sen kypsennyksen loppupuolella. (Käytä kastikkeita kaalirullista, sekoita tomaattisoseeseen ja teelusikalliseen jauhoon, joka on liuotettu pieneen veteen. Kaada kaalirullat ja keitä peittämättömänä viimeiset 15 minuuttia).

Keitin nämä kaalirullat yksinkertaisessa tomaattikastikkeessa, joten niiden läpi kulkee ihania kirpeitä muistiinpanoja. Mielestäni tomaatit täydentävät kaalin makeutta erittäin hyvin.

Yritin kattaa kaikki kaalirullien valmistamisen näkökohdat, mutta jos sinulla on vielä kysyttävää, ota yhteyttä!

Saatat pitää myös aiheesta

• Puolalainen peruna- ja juustopierogi (ruskie) -resepti
• Puolalainen peruna Dumplings (Kopytka) sienikastikkeella
• Äitini puolalainen perunasalaatti (Jarzynowa)

Katso myös tämä 13 terveellisen, helppokäyttöisen yhden potin kanareseptin kokoelma!

Pidä yhteyttä!

Kuinka kaali sämpylät ovat onnistuneet sinulle? Kerro minulle alla olevissa kommenteissa, kiitos!

Seuraa minua Facebookissa, Instagram ja Twitter säännöllisiä reseptipäivityksiä varten! Voit myös tilata tämän blogin ja saada kaikki uusimmat reseptini suoraan postilaatikkoon!

Puolalaiset täytetyt kaalirullat (Golabki) tomaattikastikkeessa

puolalaiset jutut ed kaali sämpylät ovat perinteinen ruokalaji, yhtä suosittu perheillallinen idea kuin juhla ruokaa.

5 9 äänestä

Tulostuspainike

Kurssi: illallinen, juhlatarjoilu

Keittiö: gluteeniton, puolalainen

Valmistusaika: 45 minuuttia

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia

Kokonaisaika: 2 tuntia 15 minuuttia

Annokset: 16 kaalirullaa

Kalorit: 114kcal

Kirjoittaja: Monika Dabrowski

Laitteet

• ▢
  Suuri matala kattila-astia kannella

ainekset

• ▢ 1 keskikokoinen valkoinen kaali
• ▢ 500 g jauhettua kalkkunan tummaa lihaa, noin. 7% rasvaa
• ▢ 140 g riisiä (¾ kuppi)
• ▢ 300 ml vettä riisi
• ▢ 1 hienonnettu sipuli
• ▢ 2 rkl oliiviöljyä
• ▢ 1 tl hienoa merisuolaa ja runsaasti pippuria

tomaattikastikkeelle

• ▢ 3 rkl tomaattipassi
• ▢ 2 rkl tomaattisoseita
• ▢ 300 ml kanaa / vihanneksia kuumaa

Ohjeet

• Valmista kaali leikkaamalla sitkeä keskikappale (katso kuva yllä).Aseta kaali isoon kattilaan, joka on täynnä noin 5-6 cm vettä (leikattu pää alaspäin), peitä ja kiehauta. Laske lämpöä ja hauduta varovasti noin 10 minuuttia peitettynä, kunnes ulkolehdet alkavat erota. Poista kaali kattilasta (käytä kahta haarukkaa ja veistä auttaaksesi lehtiä erottumaan) ja aseta irtonaiset lehdet varovasti lautaselle yksitellen. Laita kaali takaisin kattilaan, jatka hautumista ja poista sitten muutama lehti. Toista tämä prosessi, kunnes sinulla on noin 20 lehteä.
• Kaali haudutettaessa huuhtele riisi huolellisesti, sekoita 1 ja ¼ kupilliseen kevyesti suolainen vesi, peitä ja kiehauta. Laske lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia peitettynä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Aseta iso kulho ja aseta se jäähtymään kokonaan.
• Lämmitä pannulla. öljy, lisää sipuli ja keitä matalalla lämmöllä noin 5-6 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kullanvärinen. Yhdistä riisin kanssa ja aseta sivuun.
• Esilämmitä uuni lämpötilaan 375 F / 190 C / kaasumerkki 5. Vuorista suuri vuoka kaali-lehdillä (pienillä tai repeytyneillä) ja aseta sivuun.
• Leikkaa terävällä veitsellä paksu terä, joka kulkee kaalinlehden pituudelta ulkopuolelta (katso kuva). Varo repimästä lehtiä. Tee tämä jokaiselle lehdelle.
• Yhdistä riisi- ja sipuliseos (kerran jäähdytetty) lihaan, noin 1 tl hienoa merisuolaa, lisää runsaasti pippuria ja sekoita huolellisesti.
• Tee hyvän kokoinen soikea lihapallo ja aseta lehtiä. Kaalisrulla taitetaan pitemmille sivuille ja kääri sitten täytettä aloittaen lehden paksusta päästä. Paina seos sormillasi rullatessasi ja rullaa mahdollisimman tiukasti. Aseta kaalirullat yksi kerrallaan kattilaan, jotta ne ovat mukavia ja mukavia, hyvin lähellä toisiaan.
• Tee kastike yhdistämällä kuuma massa passataan ja tomaattipastaa ja sekoittamalla huolellisesti. Kaada tämä seos kaalirullien päälle. Peitä tarttumattomalla paperilla, joka on leikattu astian muotoon (tai pieniin lehtiin, jos niitä on jäljellä), sitten peitä kansi tai tinakalvo ja paista uunin keskellä 1,5 tuntia. Poista uunista ja nauti!

Muistiinpanoja

• Käytä isompaa lehtiä valmistamaan kaalirullasi ja varaa pienemmät uunivuoan vuoraukseen (ja peitä kaalirullat, jos niitä on jäljellä, vaihtoehtoisesti käytä tarttumatonta paperia).
• Kääri täytteet lehtiin mahdollisimman tiukasti ja aseta kaalirullat yksi kerrallaan astiaan hyvin lähekkäin. Jokaisen kaalirullan loppupalan tulee olla alaspäin.
• Voit valmistaa ainesosat etukäteen. Voit keittää kaali ja valmistaa lehdet eteenpäin ja täysin jäähtyneet, peitä ja jäähdytä. Poista jääkaapista 30 minuuttia ennen kaali- rullien valmistamista, jotta ne lämmitetään huoneenlämpöiseksi. Voit myös keittää riisin etukäteen ja jäähtyneenä jääkaapissa, kunnes olet valmis tekemään reseptin.
• Kuinka kaali sämpylöitä tarjoillaan: Perinteisesti puolalaisia kaalisämpylöitä tarjoillaan perunamuusin kanssa, mutta voit myös tarjoilla ne ovat ilman sivuja.
• Pakastetaan yhtenä kerroksena erissä ilmatiiviiseen astiaan. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa.

Ravitsemus

Tarjoilu: 1 annos | Kalorit: 114kcal | Hiilihydraatit: 12g | Proteiini: 7g | Rasva: 4g | Tyydyttynyt rasva: 1 g | Kolesteroli: 23 mg | Natrium: 255 mg | Kalium: 205mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 3g | A-vitamiini: 144 IU | C-vitamiini: 22 mg | Kalsium: 33 mg | Rauta: 1 mg

* Ravintotiedot luodaan automaattisesti, ja niitä tulisi pitää arvioina.

Yrititkö tätä reseptiä? Kiinnitä myöhempää käyttöä varten! Mainitse @ Monika8021 tai merkitse tunnisteella #EverydayHealthyRecipes!