Rajma Masala (Suomi)
Punjabi Rajma Masala (punaiset munuaispavun curry) on rakastettu mausteinen curry useimmissa intialaisissa kotitalouksissa ja se sopii hyvin riisin, chapatin tai minkä tahansa intialaisen leivän kanssa. Näin saat tämän curryn perinteiseen punjabi-tyyliin kotona.
Tässä muutama Rajma-resepti sinulle, jotta voit täyttää päivän proteiinien saannin – Kashmiri Rajma, Sundal ja vanhanaikainen munuaispapusalaatti.
Siirry:
- mitä on Rajma?
- Ravitsemus
- Tietoja tästä reseptistä
- Ainekset
- Vaiheittainen resepti
- Usein kysytyt kysymykset
- Tallennusehdotukset
- Tarjousehdotukset
- Reseptikortti
Mikä on Rajma?
Rajma kutsutaan myös englanniksi Red Kidney Bean. Sitä käytetään yleisesti Pohjois-Intiassa ja Nepalissa curryjen valmistamiseen.
Tämän pavun lajikkeita on monia. Suosittuja lajikkeita ovat Kashmiri, Citra ja Red Rajma.
Vaikka sanotaan, että Kashmiri-lajike on paras, kun olen kokeillut kaikkia lajikkeita monta kertaa, olen alkanut käyttää vain Chitra-lajiketta.
Se kypsyy erittäin hyvin ja tasaisesti ja saa hieman pehmeää, kun sitä kypsennetään currylla, jolloin curry saa täydellisen koostumuksen.
Ravinto
Rajma- tai munuaispavut sisältävät runsaasti proteiinia. Niissä on myös paljon kuitua, folaattia ja magnesiumia. Rajman runsaskuituinen edistää terveellistä ruoansulatusta, ja folaatti ja magnesium edistävät hyvää sydämen terveyttä. Voit lukea lisää siitä yhdessä sen etujen kanssa täältä.
Tietoja tästä resepistä
Rajma Masala tai Red Kidney Beans Curry on ruokalaji, joka on valmistettu keitetyistä papuista, jotka on haudutettu kermaiseen, runsassipuliin tomaattipohjainen kastike.
Siinä on myös jokapäiväisiä mausteita, jotka lisäävät paljon makua tämän curryn tomaatti-sipulipohjaan. Älä unohda lisätä tuoreita korianterilehtiä loppuun, se lisää kauniin värin ja tuoreuden curryyn.
Rajma Curry and Rice on mukavuusruoka monille intiaaneille, ja yhdistelmän suosio kasvaa päivä päivältä ympäri maailmaa.
Tämä Rajma Chawal -yhdistelmä on erittäin suosittu Pohjois-Intiassa ja löydät monia katukojuja, jotka myyvät tätä herkullista yhdistelmää mausteisen vihreän chutneyn, viipaloidun sipulin ja sitruunan kanssa.
Tämä ruokalaji voi helposti sijoittaa Intian rakastetuimpien ruokien joukkoon. Punjabille kotoisin olevasta currysta on tullut suosikki melkein kaikkialla Intiassa.
Kuten monilla muillakin intialaisilla ruokilla, jokaisella talolla on oma resepti sen valmistamiseksi ja pienellä vaihtelulla täällä ja siellä se muuttuu. perheen omistama resepti, joka kulkee sukupolvesta toiseen.
Tämä Punjabi-curry on
- herkullinen
- lohdullinen
- Helppo valmistaa
- runsaasti proteiinia
- sopii jokapäiväisiin aterioihisi
ainesosat
Rajma – Voit käyttää mitä tahansa Rajman lajiketta tämän punjabi-curryn tekemiseen. Pidän parempana käyttää Chitra-lajiketta, koska se kokki todella hyvin.
Tomaatit – Käytämme sekä hienonnettua tomaattia että tomaattisosea saadaksemme täydellisen kirpeän maun ja kastikkeen oikean koostumuksen.
Maustejauheet – Käytämme joitain jokapäiväisiä maustojauheita tähän aitoon Punjabi Curryyn, kuten korianterijauhetta, kurkumajauhetta, Kashmirin punaista chilijauhetta, paahdettua kuminajauhetta, kuivaa mangojauhetta ja garam masala -jauhetta. p>
Öljy – Käytä sinappiöljyä aitoon makuun, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit tehdä tämän curryn millä tahansa kasviöljyllä tai jopa gheellä.
Muut ainesosat – Tarvitsemme muita kuin edellä mainittuja ainesosia, sipulia, inkivääri-valkosipulipastaa, suolaa ja tuoretta korianteria.
Vaiheittainen resepti
Pese rajma ja liota tarpeeksi vettä 5-6 tuntia. Tyhjennä vesi.
Lisää liotettu rajma paineeseen liesi 2 tl suolaa ja 3 kupillista vettä. Keitä, kunnes se on pehmeää ja kypsennettyä. Poista painekattila lämmöltä ja pidä syrjässä.
Kuumenna öljyä Karahissa / pannulla.
Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja paista läpikuultavaksi.
Lisää inkivääri-valkosipulipastaa ja paista, kunnes sipuli on kullanruskea.
Lisää hienonnettu tomaatti ja tomaattisose ja keitä minuutti.
Lisää nyt korianterijauhetta, kurkumajauhetta , Kashmirin punaista chilijauhetta, paahdettua kumina-jauhetta, amchoor-jauhetta ja garam masala -jauhetta ja paista muutaman sekunnin ajan.
Lisää ½ kupillista vettä ja keitä masala till öljy erottuu pannun sivulta.
Lisää keitetty rajma veden mukana ja keitä matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia. Paina hieman muutama rajma kauhan takaosalla.
Lisää tarvittaessa lisää vettä ja suolaa. Koristele tuoreella korianterilla. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kera.
Usein Esitetyt kysymykset
Voit tehdä tämän curryn ilman sipulia ja valkosipulia lisäämällä pannulle öljyä tai gheeä.
Lisää kuminan siemenet ja sarana ja paista muutama sekunti. Lisää tomaattisose ja keitä 3-4 minuuttia.
Lisää nyt kuivat mausteet ja paista, kunnes öljy irtoaa sivuilta. Lisää keitetty rajma ja keitä 10-15 minuuttia. Koristele korianterinlehdillä lopussa.
Rajma on katkonaista Kashmirissa, ja se valmistetaan hyvin erilaisella tyylillä Kashmirissa. Kastike on juustopohjaista ja täynnä mausteita, kuten fenkolia, kuivaa inkivääriä jne.
Katso yksityiskohtainen Kashmiri Rajma -reseptini täältä.
Ollessani Yhdysvalloissa ostin purkitettuja munuaispapuja, mikä helpotti tämän curryn valmistamista.
Voit käyttää myös purkitettuja papuja. Älä heitä nestettä pois, koska siinä on paljon Rajma-tärkkelystä, joka tekee kastikkeesta erittäin kermaista.
Voit keittää sitä matalalla lämmöllä, jotta karri muuttuu paksuksi, tai voit myös perunata osan Rajmasta karriin.
Voit jopa jauhaa sipulit ja käyttää niitä curryssä sen sijaan, että käytät hienonnettua sipulia. Voit jopa lisätä vähän tuoretta kermaa, jotta currysta tulee paksu ja kermainen.
Lisää Rajma vain kulhoon, peitä se tarvittavalla vedellä ja liota noin 8 tuntia tai yön yli.
Liottaminen auttaa Rajmaa keittämään kunnolla. Jos sitä ei kypsennetä kunnolla, se pilaa astian koostumuksen ja vaikuttaa myös vatsaasi.
Keitä vain masala reseptin mukaan. Kun sipuli-tomaatti-masala on kypsennetty mausteilla, lisää keittämätön rajma, tarvittava vesi ja painekeitto 2-3 pilliä ja keitä sitten matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
Säilytysehdotuksia
Rajma masalan jäädyttämiseksi voit siirtää sen pakastimelle turvalliseen laatikkoon ja pitää sitä vain pakastimessa enintään 30 päivää.
Kun olet valmis syö se, ota astia ulos ja anna sen levätä tiskillä 2-3 tuntia, kunnes sisältö sulaa, ja lämmitä sitten, kunnes se on mukava ja lämmin.
Curry säilyttää hyvin jääkaapissa 3-4 päivää .
Tarjousehdotukset
Jos kysyt pohjois-intialaisilta heidän suosikki viikonloppuateriansa, Rajma Chawal on ehdottomasti listan kärjessä.
Tämä mausteinen pandžabi curry sopii hyvin höyrytetyn tai Jeera-riisin kanssa, mutta se voidaan tarjoilla minkä tahansa intialaisen leivän kanssa, kuten Naan, Phulka, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Masala Paratha.
reseptikortti
Rajma Masalan resepti
Tulosta tappi
Ainekset 1x2x3x
- ▢ 1 kuppi Rajma
- ▢ 4 rkl sinappiöljyä
- ▢ 1 ja ½ kupillinen sipuli (hienonnettu)
- ▢ 2 tl inkivääri-valkosipulipastaa
- ▢ ¾ kuppi tomaattia (hienonnettu)
- ▢ 3 rkl tomaattipuree
- ▢ 3 tl korianterijauhetta
- ▢ 1 tl kurkumajauhetta
- ▢ 2 tl Kashmirin punaista chilijauhetta
- ▢ ½ tl paahdettua kuminajauhetta
- ▢ 2 tl Amchoor-jauhetta
- ▢ ½ tl Garam Masala -jauhetta
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ 2 rkl tuoretta korianteria (hienonnettu)
Ohjeet
-
Pese rajma ja liota riittävästi vettä 5-6 tuntia.
-
Tyhjennä vesi.
-
Lisää liotettu rajma on painekeitin, jossa on 2 tl suolaa ja 3 kupillista vettä .
- Kypsennä, kunnes rajma on pehmeää ja kypsennettyä.
Huomautuksia
Voit myös käyttää purkitettuja punaisia munuaispapuja tämän curryn valmistamiseen.
Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa rajman liottamiseen, liota niitä kiehuvaan kuumaan veteen 2 tuntia ja paina sitten paineita. keitä ja käytä.
Kypsennä niitä, kunnes ne ovat hyvin valmiita. Niiden tulisi olla hieman pehmeitä, mutta silti säilyttää muotonsa. Tämä tekee currysta erittäin kermaisen.
Mash rajma hieman kauhan takaosalla. Se tekee currysta erittäin kermaisen.
Voit myös raastaa sipulin ja tomaatin hieman erilaisen curryn koostumuksen saavuttamiseksi.
Käytä currya lisäämällä tomaattisoseja. Se lisää makua, koska se on hyvin keskittynyt.
Kuten useimmat muut curryt, se maistuu parhaiten seuraavana päivänä. Joten jos sinulla on juhlia tai tapaamisia, tee se päivä ennen ja pidä kylmässä, jotta makut kehittyvät.
En käytä kaupasta ostettua Rajma Masala -jauhetta tämän ruokalajin valmistamiseen, mutta se silti maistuu herkulliselta. Kokeile mausteseosta, jota olen käyttänyt reseptissä, niin saat saman maun.
Voin tai gheen lisääminen, kun curry on kypsennetty, kohottaa sen makua paljon.