Rapea, rapea selleri tunnetaan vähän kaloreista, mutta sen terveyshyödyt menevät paljon pidemmälle kuin dieettiruokana. Selleri sisältää hyödyllisiä fytoravinteita, vitamiineja ja mineraaleja. Se on kätevä välipala sekä vihannes, joka voidaan sisällyttää keitettyihin ruokiin, paistettuihin perunoihin ja salaateihin.

Toisin kuin jotkut vihannekset, selleri säilyttää suurimman osan ravinteistaan, vaikka se olisi höyrytetty. LWT – Food and Science Technology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa verrattiin selleriä, joka oli höyrytetty, keitetty ja vaalennettu, ja huomasi, että 10 minuutin höyrytys antoi vihannekselle mahdollisuuden säilyttää 83-99 prosenttia antioksidanteistaan. Toisaalta kiehuminen ja valkaisu johti 38-41 prosentin antioksidanttihäviöön.

Selleri tulisi syödä seitsemän päivän kuluessa sen ostamisesta, World Healthiest Foodsin mukaan. Viiden tai seitsemän päivän kuluttua merkittävät määrät sellerin antioksidantteja katoavat. Lisäksi enemmän terveellisiä flavonoideja tarttuu vastaleikattuun selleriin kuin hienonnettu ja varastoitu selleri.

Ravintoprofiili

Megan Ware, rekisteröidyn ravitsemusterapeutin ravitsemusterapeutti Orlandossa Floridassa, ”Koska selleri on pääosin vedestä (lähes 95 prosenttia), se ei ole erityisen korkea mitään vitamiinia tai mineraalia. ” Selleri on kuitenkin hyvä K-vitamiinin lähde, ja yksi kuppi sisältää noin 30 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannista Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan.Selleri voi myös auttaa saamaan tarpeeksi folaattia, kaliumia, kuitua ja molybdeenia Se sisältää pieniä määriä C-vitamiinia, A-vitamiinia ja joitain B-vitamiineja. Sen siemenet ovat luonnollinen diureetti Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan. ”Selleri sisältää luonnollisesti vähän kaloreita, hiilihydraatteja, rasvaa ja kolesterolia”, lisäsi Ware.

Tässä on sellerin ravintotietoja Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston mukaan, joka säätelee elintarvikkeiden merkintöjä Nutritional Labeling and Education Act -lain avulla:

Terveyshyödyt

Painonpudotus

Yksi selleri varsi sisältää vain noin 10 kaloria, kun taas kuppi hienonnettua selleriä sisältää noin 16. Se sisältää myös ravintokuitua (1,6 grammaa per kuppi) ), joka auttaa hillitsemään himoja, koska se imee vettä ruoansulatuskanavaan, jolloin sinusta tuntuu täydellisemmältä pidempään. Tuore tutkimus, joka julkaistiin Annals of Internal Medicine -lehdessä, viittaa siihen, että yksinkertaisesti lisäämällä kuitua ruokavalioon voi olla kriittinen osa laihtumista.

Valitettavasti ei ole totta, että sellerin syöminen lasketaan ”negatiivisiksi kaloreiksi”. Itse asiassa Ware selitti: ”Vaikka selleri sisältää pienen määrän kaloreita, sen sulattamiseen käytettyjen kaloreiden määrä on todennäköisesti vielä pienempi.”

Tulehdusta ehkäisevä

Selleri sisältää runsaasti fytoravinteiden antioksidantit, jotka sisältävät anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Nutrition and Cancer -lehdessä tehty tutkimus paljasti, että se on merkittävä flavonolien ja flavonin antioksidanttien lähde kiinalaisille aikuisille. Maailman terveellisimpien elintarvikkeiden mukaan sellerin fytoravinteisiin kuuluvat: fenolihapot, flavonit, kuten luteoliini, flavonolit, kuten kvertsetiini ja kaempferoli, dihydrostilbenoidit, fytosterolit ja furanokumariinit.

Tutkijat pyrkivät edelleen ymmärtämään kroonisen tulehduksen kaikki vaikutukset kehon terveyteen. Mayo Clinic listaa autoimmuunisairaudet, kuten lupuksen ja nivelreuman, astman, tulehdukselliset suolistosairaudet ja Chronin taudin ongelmina, joissa kroonisella tulehduksella on merkitystä. Vähemmän ilmeisiä häiriöitä, joihin krooninen tulehdus vaikuttaa, voivat olla sydän- ja verisuonitaudit ja syöpä.

Molecular Nutrition -lehdessä julkaistu tutkimus & Food Research viittaa siihen, että sellerimehu ja selleriuutteet voivat auttaa vähentää aktiivisuutta tuumorinekroositekijä alfa (TNF-A) ja ydintekijä kappa B (NF-KB), proteiinit, jotka liittyvät tulehdusongelmiin.Toinen Planta Medica -lehdessä julkaistu tutkimus viittaa siihen, että selleri-luteoliini saattaa pystyä estämään tulehduksen laukaisevan entsyymin COX-2: n tuotannon.

Nesteytys

Waren mukaan selleri on noin 95 prosenttia vettä. Tämä voi tehdä siitä hyvän tavan pitää tarvittava neste tasossa. ”Selleri on korkean vesipitoisuuden vuoksi hyvä välipala kuumina kesäkuukausina kuivumisen estämiseksi”, sanoi Ware.

Närästys

Selleri on vanha kansa lääke närästykseen, ja AARP suosittelee sitä sen alhaisen happamuuden takia. Tutkimus, joka on julkaistu lehdessä Annals of Otology, Rhinology & Laryngology sisälsi selleri ”vähähappoiseen” ruokavalioon, joka oli määrätty potilaille, jotka kärsivät happamat palautusjäähdytykset. Vaikka heidän ruokavalionsa oli hyödyllinen, lisätutkimuksia tarvitaan sellerin erityisroolin määrittämiseksi. Kolesteroli ja verenpaine

Sellerin kuitu voi auttaa alentamaan kolesterolitasoa, koska se kerää ylimääräiset kolesteroliyhdisteet suolistasi ja työntää ne pois eliminaatioprosessissa.

Tutkimukset sellerin ja kolesterolin välisestä suhteesta ihmisillä ovat rajalliset, mutta eläinkokeet osoittavat lupaavia tuloksia. The New York Times kuvasi Chicagon yliopiston tutkimuksessa, että selleriä sisältävä kemikaali, nimeltään ftalidi, alensi huonon kolesterolin tasoa 7 prosenttia ja verenpainetta 14 prosenttia. Ftalidi voi alentaa stressihormoneja veressä, jolloin verisuonet voivat laajentua ja rentoutua ja antaa enemmän verta virrata kehon läpi. Toinen, Pharmacognosy Magazine -lehdessä julkaistu tutkimus tarkasteli selleri-siemenuutetta rotilla. Se totesi, että selleri oli hyödyllinen alentamalla LDL (huono) kolesterolia, triglyseridejä ja lisäämällä HDL (hyvä kolesteroli). Yksi ihmisillä tehty tutkimus, joka julkaistiin Natural Medicine Journal -lehdessä, tarkasteli selleri-siemenuutetta, joka annettiin lievästä kohtalaiseen hypertensiiviseen potilaaseen kuuden viikon ajan, ja näki alennetun verenpaineen. Ruuansulatus

Kuitu tunnetaan hyvin ruoansulatuskanavan eduistaan. Se auttaa pitämään suoliston säännölliset, mikä vähentää ummetusta; auttaa pitämään suolistasi terveinä ja auttaa painon ylläpitämisessä Mayo Clinicin mukaan. Yksi kuppi selleriä tuottaa noin 6 prosenttia päivittäisestä kuitutarpeestasi.

Jotkut viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että sellerin antioksidantit voivat myös auttaa parantamaan mahalaukun vuorta ja vähentämään mahahaavan riskiä. Pharmaceutical Biology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että selleriuutetta käyttävillä laboratoriorotilla oli vähemmän haavaumia ja suojattuja mahalaukkuja. Oletetaan, että tämän menestyksen aiheutti selleristä löydetty pektiinipohjainen polysakkaridi, apiumaani.

Syöpä

Tutkimus ei ole lopullinen, mutta antioksidantit, flavonoidit ja fytoravinteet liittyvät joskus vähentyneeseen syöpäriskiin. Joissakin viimeaikaisissa tutkimuksissa on tarkasteltu sellerin flavonoideja apigeniinia ja luteoliinia. Molecular Nutrition & Food Research -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa tarkasteltiin apigeniinia haimasyöpien muodostumisen suhteen ja havaittiin, että apigeniini on ”suojaava”. Toisessa julkaisussa Food and Chemical Toxicology julkaistussa tutkimuksessa tarkasteltiin sekä apigeniinia että luteoliinia. Se osoitti myös positiivisia tuloksia haimasyöpäsolujen kuollessa. Toisessa tutkimuksessa löydettiin samanlaisia tuloksia apigeniini- ja rintasyöpäsoluista.

Sukupuoli

Viime vuosina selleri on saanut suosiota väitetysti herättävistä eduistaan. Selleri sisältää runsaasti androstenonia ja androstenolia, jotka ovat miesferomoneja. Alan R.Hirsh, Scentsational Sex: The Secret to Aromaa Arouselille käyttämällä sellerin syömisen pitäisi lisätä miesten houkuttelevuutta, mutta National Institutes of Health on eri mieltä ja huomauttaa: ”Ei seuraa, että pelkästään siksi, että näitä yhdisteitä esiintyy kehon nesteissä tai kainaloissa, ne välittävät mielekästä sosiaalista tietoa tai vaikuttavat lisääntymisprosesseihin ihmisiin. ” Itse asiassa Yhdistyneen kuningaskunnan Social Issues Research Center kertoo, että urospiksen tuottama androstenoli on houkutteleva naisille, mutta että androstenoni ei ole.

Liiallisen sellerin syömisen riskit

Kun 88 milligrammaa natriumia kuppia kohti, selleri on melko korkea suolapitoisuus vihannekselle. Tämä saa jotkut suolaa tarkkailevat ihmiset huolehtimaan sen syömisestä, mutta Michiganin ravitsemusterapeutin Vicky Fergusonin mukaan tämä ei tee selleriä runsaasti natriumia sisältävästä ruoasta ja sellaisesta, josta suolatietoisen on huolehdittava paljon. >

Muita riskejä syömällä suuria määriä selleriä ovat aliravitsemus ja gastrointestionaaliset ongelmat LiveStrong.comin mukaan. Laihduttajien tulisi olla varovainen, ettei se liioittele selleriä, koska se on niin vähäkalorinen ja voi johtaa aliravitsemukseen.Ja vaikka kuitu sopii sinulle, liikaa voi aiheuttaa turvotusta, kaasua ja ripulia.

SF Gate kertoo, että jos selleri syödään hyvin suurina, jatkuvina, kypsentämättöminä määrinä, se voi aiheuttaa struumia. Tämä johtuu siitä, että suuret määrät keittämättömiä selleriä voivat häiritä jodin toimintaa kilpirauhasessa. Strutit voivat aiheuttaa kaulan turvotusta, mikä johtaa hengitysvaikeuksiin ja mahdolliseen kilpirauhasen vajaatoimintaan. Selleri sisältää psoraleeniksi kutsuttuja kemikaaleja, jotka suoraan iholle levitettynä aiheuttavat sen väliaikaisen erittäin herkän ultraviolettivalolle Baylor University Medical Proceedingsin mukaan. Tämä tarkoittaa sitä, että jos saat sellerimehua ihollesi ja menet aurinkoon, saatat saada ihottumaa. Ihottuma, joka voi palaa, ilmestyy 12-36 tunnin kuluessa ja kestää 3-5 päivää, vaikka hyperpigmentaatio (tummempi iho) voi kestää kauemmin. Tämä on enimmäkseen selleri-kentällä työskentelevien ongelma. Selleri tunnetaan altistuvan paljon torjunta-aineille. Vuosien ajan se on ilmestynyt ympäristötyöryhmän Dirty Dozen -luetteloon tuotteista, joissa on eniten torjunta-aineita. Pese selleri huolellisesti tai osta orgaanista, jos voit.

Selleri on allerginen. Selleri-allergiat liittyvät koivu-mugwort-allergioihin, joten jos olet allerginen jommallekummalle näistä, saatat olla allerginen sellerille. Selleri-allergiat ovat melko yleisiä. Anafylaksiakampanjan mukaan 30-40 prosenttia Sveitsin ja Ranskan ruoka-allergikoista ilmoitti selleri-allergioista. Selleriallergiat voivat olla lieviä tai vakavia, aina pienestä pistelystä tai turvotuksesta anafylaktiseen sokkiin.

Muut tosiasiat

Selleriä mainostavan brittiläisen Love Celery -sivuston mukaan:

• Dr. Brownin Cel-Ray-tonikkia (tai soodaa), jonka maku saa selleri-siemenuutteesta, on myyty Yhdysvalloissa vuodesta 1868 lähtien.
• 1960-luvulla Jell-O laittoi sellerimaustettua gelatiinia sekoita (samoin kuin muut makut, kuten kahvi, suklaa, kola, maustettu tomaatti, italialainen salaatti ja kasvisekoitus).
• Selleri on maine afrodisiaakkona, joka palasi muinaisiin roomalaisiin, jotka vihkivät kasvin Plutolle, sukupuolen ja helvetin jumalalle. Madame de Pompadour, Ranskan kuningas Louis XV: n virallinen ylirakastaja, vannoi selleri- ja tryffelikeittoa, joka oli pesty kuumalla suklaalla.
• Krapulan parannuskeino?: Roomalaiset uskoivat myös, että selleri-lehtien seppeleiden käyttö oli vastalääke viinin päihdyttävät vaikutukset ja siitä seuraava päänsärky.
• Bloody Mary -cocktail keksittiin 1920-luvulla Harry’s New York Barissa Pariisissa. Selleri liitettiin juomaan vasta 1960-luvulla, kun Chicagon hotellin vieraalle annettiin Bloody Mary, mutta ei mitään sekoitettavaa. Hän improvisoi selleri-tikulla buffetista.
• Muinaisen Kreikan urheilutapahtumien voittajille tarjottiin selleriyhdistelmiä, kuten kukkia tänäänkin.
• Tuhansien vuosien ajan selleriä arvostettiin enemmän lääkinnällisiin tarkoituksiin kuin ruoanlaittoon. Villiä selleriä käytettiin keskiajalla ahdistuksen, unettomuuden, reuman, kihdin ja niveltulehduksen hoitoon.
• Selleriä käytettiin ensimmäisen kerran ruokana Italiassa 1500-luvulla, ja se levisi myöhemmin Euroopassa keittojen, lihan ja muhennosten aromina.