Suosikkini filippiiniläinen muhennos, tämä sianliha tai naudanliha Menudo tarjoillaan aina erityistilaisuuksissa, mutta tarpeeksi helppo tehdä päivittäin.

Ostin tällä viikolla suuren perhepaketin luutonta sianlihaa, joten olin valmistanut filippiiniläistä ruokaa hulluna! Adobo, menudo, aasialaiset Bar-B-Q-kylkiluut ovat vain joitain reseptejä valikkoluettelossani.

Äiti valmistaa tämän erityisen menudoreseptin varsinkin kun olen kotona lomalla. Hän kertoi minulle, että annat lihalle todella hyvän maun, sinun on kypsennettävä se tuoreilla tomaateilla eikä vain kaada sitä tomaattikastikkeen kanssa.

Hän ei myöskään käytä tomaattikastiketta (vaikka se on hieno, jos haluat mieluummin käyttää tätä), mutta ketsuppi, koska se on hieman makeampi kuin tomaattikastike (ainakin filippiiniläinen ketsuppi!) ja parantaa koko muhennoksen makua.

Toinen tekniikka, jonka hän kertoi minulle, on varmista, että laitat ketsupin vasta kypsennyksen loppupuolelle, jotta se ei vallitsisi koko ruokalajia, mutta ”tehostaisi” sitä.

Joten ainoa panokseni tässä on lisätä hieman sitruunamehua piristämään ruokalaji – mielestäni se ja kalakastike tekevät tästä todella herkullisen annoksen.

Ajattele tätä reseptiä perusoppaana ja säädä maustetta mieleisekseen.

Tämä ruokalaji on niin hyvä, ettet edes unohda perinteiseen menudoon lisättyä maksapasteettia. Mieheni ei pidä maksasta, joten olen iloinen, että voin tehdä herkullisen menudon ilman sitä! Kiitos, äiti!

Jos pidät siitä, mitä näet ja haluat saada uusia reseptipäivityksiä, haluamme tilata viestimme tai liittyä sivustollemme. Lienee tarpeetonta sanoa, että haluaisimme, että pidät meistä myös Facebookissa ja Instagramissa, josta saat enemmän reseptejä ja päivityksiä. Kiitos ja hyvää selaamista!

Tulosta napsauttamalla yllä olevaa kuvaketta. Poista kuvat tulostamisen helpottamiseksi napsauttamalla kutakin valokuvaa.

Ainekset

1 kilo sianlihaa (sianlihan vatsa, olkapää tai luuttomat kylkiluut), pilkottu kuutioiksi (1 – 11/2 tuumaa)
2 sipulia, hienonnettu
1 pää Valkosipuli (tai 6-8 neilikkaa), kuorittu
Suola ja pippuri, maun mukaan – 2 isoa luumutomaattia, hienonnettu
2 ruokalusikallista Kalakastike *
2 kuivattua tai tuoretta laakerinlehteä – 1/2 kupillista vettä
2 keskikokoista tai suurta perunaa, kuutioitua
2 keskipitkää porkkanaa, kuutioitua
1 / 4-1 / 3 kupillinen ketsuppi (pref. Del Monte Tomato Ketchup -merkki) *
1 punaista paprikaa, hienonnettu (suunnilleen porkkanan ja perunan kokoinen)
1/2 kuppi rusinoita (käytän loppujen lopuksi enemmän, koska I rakastaa rusinoita mihin tahansa!)
Ruskea sokeri, maun mukaan

* Jos et ole kalakastikkeen fani, voit korvata sen soijakastikkeella (aloita 1-2 rkl) ja hieman sitruunamehu (2 tl). Voit säätää makua mielesi mukaan. Kalakastike on kuitenkin loistava. 🙂

* Voit käyttää myös tomaattikastiketta.

Menettely

Aseta sianliha kuutioihin isoon pannuun tai hollantilaiseen uuniin ja anna sen kypsyä keskilämmössä, kunnes se muuttaa väriä. Öljyä ei tarvita, koska liha vapauttaa osan rasvasta prosessin aikana. Lisää valkosipuli ja sipulit ja paista. Mausta pienellä suolalla. Jatka keittämistä, kunnes sianliha on ruskistunut (mutta ei paistunut kokonaan) ja sipulit ovat pehmenneet.

Lisää tomaatti- ja kalakastike ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää laakerinlehdet. Peitä ja hauduta matalalla, kunnes sianliha on pehmeää.

Kun sianliha on jo pehmeää, lisää vesi, perunat ja porkkanat. Keitä peitettynä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää paprikat, rusinat ja ketsuppi (tai tomaattikastike). Kypsennä vielä 5 minuuttia tai vain, kunnes rusinat ovat hydratoituneet ja kastike on täysin lämmin.

Säädä mauste makusi mukaan. Jos se on hieman torttu, ripottele ruskeaa sokeria maun tasapainottamiseksi. Älä tee siitä liian makeaa, koska sinulla on rusinoita muiden ainesosien hapan ja suolaisen maun tasapainottamiseksi. Sen pitäisi olla vain täydellinen tasapaino makeaa, hapan ja suolaista! Ota se tietysti riisin kanssa!