Jokaisessa ruokaa käsittelevässä elokuvassa on kohtaus, jossa päähenkilö – yleensä pyrkivä kokki – päätyi hämmentämään silmiään leikkaamalla sipulia. Kuka tahansa, jolla on paljon ruoanlaittokokemusta, voi kertoa. Ensin pistelyä, sitten kyyneleitä – joka kerta.

Lukuun ottamatta ehkä harvoja, sipulien leikkaaminen johtaa aina jonkinlaiseen itkuun – parhaimmillaan vetiset silmät, täydet kyyneleet virtaavat kasvoillesi kuin katselit juuri Nicholas Sparks -elokuvaa pahimmillaan. Mutta mikä on sen takana oleva tiede? Olemmeko yksinkertaisesti tuomittu elämään tuskallisista sipulitapaamisista, vai onko mahdollista välttää tämä liian yleinen skenaario?

On käynyt ilmi, että voit tehdä muutaman askeleen kyyneleiden vähentämiseksi. SELF puhui lääketieteen apulaisprofessorille James Chelnisille Sinai-vuoren Icahnin lääketieteellisessä koulussa, miksi tunne tapahtuu ensinnäkin ja mitä voit tehdä sen varmistamiseksi.

Milloin pilkotessasi sipulia, ne vapauttavat kemiallisen yhdisteen, joka ärsyttää silmiäsi ja laukaisee kyynelrauhaset.

Sipulit saavat omaleimaisen, pistävän maunsa rikistä – sama kemikaali mätätujen munien haisevan hajun takana. Mutta ei vain rikki saa sinut itkemään. Sipulit sisältävät myös entsyymiä, jota kutsutaan syntaasiksi. Kun leikataan sipuliksi, syntaasi reagoi rikin kanssa muodostaen syn-propaanimetalli-S-oksidiksi kutsutun kemiallisen yhdisteen. Tämä yhdiste on haihtuva ja luo kaasua, joka kelluu silmäsi edessä ja laukaisee kyynelrauhasesi – rauhanen, joka tuottaa kyyneleitä. Ja silloin vesityöt alkavat virrata.

Niin tiedettä ja pelottavaa kuin se kuulostaa, tohtori Chelnis sanoo, että yhdisteen takana ei ole todellista vaaraa. ”Se on vain ärsyttävää”, hän selittää. Voisit olla huoneessa, joka on täynnä ihmisiä, jotka pilkkovat sipulia, ja pahinta mitä sinulle tapahtuu, on se, että repit paljon. Joten niin tuskallista kuin sipulien leikkaaminen voi olla, et ole koskaan menee sokeaan illallisvalmisteluun.

Kaikki eivät reagoi kemikaaliin samalla tasolla voimakkuus.

Oletko koskaan miettinyt, miksi ystäväsi voi tulla pois sipulipinoista enimmäkseen vahingoittumattomina, kun olet pienentynyt kyynelnuppeihin? Ei, et ole vain erityisen dramaattinen. Dr.Chelnis selittää että joillakin ihmisillä on luonnollisesti herkempiä kyynelrauhasia kuin muilla. Valitettavasti ei ole mitään tapaa tietää etukäteen, oletko erityisen herkkä vai ei, eikä sen muuttamiseksi ole paljon tekemistä. Mutta on olemassa muutamia hakkereita voit lievittää kipua.

Kokeile yhtä näistä kolmesta helposta temppuista itkien estämiseksi.

Kun sipuli on kylmä, se ei vapauta kemiallista yhdistettä helposti kuin se olisi, jos se olisi lämmin, sanoo tohtori Chelnis. Seuraavan kerran, kun sinun on leikattava sipuli, jäähdytä sitä 10-15 minuuttia etukäteen. Vielä parempaa, aloita sipulien säilyttäminen jääkaapissa – niin sinun ei tarvitse edes ottaa huomioon jäähdytysaikaa ennen kuin aloitat ruoanlaiton.

Dr. Chelnis suosittelee myös tuulettimen suuntaamista leikkausasemaa kohti. Tämä puhaltaa kaasun pois ennen kuin sillä on mahdollisuus ärsyttää silmiäsi.

Jos olet todella herkkä sipulille, eikä mikään näistä temppuista tee temppua, kokeile suojalaseja. Saatat näyttää hieman voimakkaalta, mutta ainakaan et itke.

Voit kuten myös: Tämä 200-kalorinen linssikrilli on todella herkullista