Strutsi on suurin ja raskain elävä lintu. Kuten sen lajin nimi, kameli, ehdottaa, strutsi tunnettiin aikoinaan ”kamelilinnuna” sen pitkän kaulan, näkyvien silmien ja lakaisevien silmäripsien sekä tärisevän kävelynsä vuoksi.Samoin kuin kamelit, strutsi voi sietää korkeita lämpötilat ja menevät ilman vettä pitkäksi aikaa.

Koska se on niin raskas, tämä lentokyvytön lintu, joka ei voi koskaan nousta taivaalle; sen sijaan se on rakennettu juoksemaan. Sen pitkät, paksut ja voimakkaat jalat pystyy kulkemaan pitkiä matkoja ilman suurempaa vaivaa, ja sen jaloissa on vain kaksi varpaata suuremman nopeuden saavuttamiseksi.

Strutsi voi sprintkiä lyhyinä purkauksina jopa 70 mailia tunnissa (70 km / h), ja ne voivat tasainen nopeus 31 mailia tunnissa (50 kilometriä tunnissa). Vain yksi askel voi olla 3–5 metriä pitkä – se on pidempi kuin monissa huoneissa! Kun vaara uhkaa, strutsit voivat paeta melko helposti juoksemalla. Strutsipoikaset voivat juosta nopeudella, joka lähestyy 35 mailia tunnissa (56 kilometriä tunnissa) vain kuukauden ikäisenä!

Jos he ei voi lentää, miksi heillä on siivet? Ensinnäkin strutsit pitävät siipensä ulospäin auttaakseen heitä tasapainossa juoksessaan, varsinkin jos yhtäkkiä muuttavat suuntaa. Niiden pääkäyttö on kuitenkin yhdessä hännän höyhenten kanssa näytöille ja seurustelulle. Osoittamaan dominointia strutsi pitää päänsä korkealla ja nostaa siipensä ja hännän höyheniään; osoittamaan alistumista, pää, siivet ja hännät laskevat alas.

Toisin kuin useimpien lintujen höyhenet, strutsisulat ovat löysät, pehmeät ja sileät. Ne eivät tartu toisiinsa samalla tavalla kuin muiden lintujen höyhenet, antaen strutsille ”shaggy” -ilmeen. Höyhenet voivat myös kastua sateessa, koska strutsilla ei ole sitä erityistä rauhasia, että monien lintujen on vedettävä höyhenensä kuntoon. Aikuisilla urosstruilla on silmiinpistävä mustavalkoinen höyhenpeite; kypsymättömillä linnuilla ja aikuisilla naisilla on harmaanruskeat höyhenet.

Strutsi elää ryhmissä, mikä auttaa puolustuksessa. Pitkällä kaulalla ja innokkaalla näkökyvyllä he näkevät pitkiä matkoja, joten ryhmässä ainakin yksi heistä huomaa todennäköisesti lähestyvän vaaran. Strutsi kerääntyy joskus suuressa parvessa, jossa on vähintään 100, mutta useimmat parvet ovat pienempiä, yleensä noin 10 lintua tai vain uros- ja naarasparit. Ryhmillä on nokkimisjärjestys, jossa hallitseva uros, joka muodostaa ja puolustaa aluetta, hallitseva naaras nimeltä ”pääkana” ja useita muita narttuja. Yksinäiset urokset voivat myös tulla ja mennä lisääntymiskauden aikana.

Päinvastoin kuin yleinen myytti, strutsit eivät hauta päätään hiekkaan! Kun strutsi havaitsee vaaran eikä pääse pakenemaan, se putoaa maahan ja pysyy paikallaan pään ja kaulan ollessa tasaiset maassa edessään. Koska pää ja niska ovat kevyesti värillisiä, ne sekoittuvat maaperän väriin. Etäisyydeltä näyttää siltä, että strutsi on haudannut päänsä hiekkaan, koska vain ruumis on näkyvissä. Jotkut strutsimunat menetetään hyeenille, šaakaleille ja jopa egyptiläisille korppikotkoille, jotka rikkovat munia pudottamalla niihin kiviä. Mutta kun aikuinen strutsi on uhattuna, se hyökkää kynsijalalla, joka antaa potkun, joka on riittävän voimakas tappamaan leijonan.