Jos olet syömässä Sukiyabashi Jirossa, mutta et voi tarttua paikkoihin siellä, kokeile onneasi Jiron pojan kanssa ravintola Sukiyabashi Jiro Roppongi. Lue varausten turvaamista koskeva oppaamme täältä ja päätä itse, kannattaako syödä täällä vai ei.

Syöminen Sukiyabashi Jiro Roppongissa – yleiskatsaus

Suurin osa Japanista matkustavista ihmisistä, joilla on edes vähiten kiinnostusta sushia kohtaan, ovat todennäköisesti nähneet tai kuulleet dokumenttielokuvasta Jiro Dreams of Sushi . Gourmandit lentävät ympäri maailmaa vain maistelemaan kokki Jiro Onon sushia. Mutta varauksen niputtaminen pyhitettyyn Sukiyabashi Jiroon on tunnetusti vaikeaa (ja kallista). Vaikka asutkin Tokion suosituimmissa hotelleissa, se ei sinänsä ”takaa sinulle paikkaa Ginzan ravintolassa, ellet ole niin onnekas ja suunnittelet kuukausia, ellei jopa vuotta etukäteen.

Jos sydämesi on syönyt Jiroa” sushi-tyyli, toinen vaihtoehto on kuitenkin ruokailla Jiron pojan, kokin Takashi Onon ravintolassa. Kokki Takashin ravintolaa kutsutaan nimellä Sukiyabashi Jiro Roppongi. Vaikka varaaminen ensikertalaisille ei ole vieläkään suoraviivaista, se on kuitenkin huomattavasti helpompaa tehdä täällä.

Kokki Takashi on kokki Jiro Onon toinen poika. Takashi koulutettiin hänen isänsä alkuperäisessä Sukiyabashissa. Jiro Ginzassa ennen oman ravintolansa, Sukiyabashi Jiro Roppongin, perustamista. Kokki Takashi esiintyy myös Jiro Dreams Of Sushi -dokumentissa, jossa puhutaan hänen suhteestaan isäänsä ja jatketaan Jiron perintöä.

GoVoyaginin käyttäminen Sukiyabashi Jiro Roppongin varaamiseen

• Kuinka haet varauksen Sukiyabashi Jiro Roppongilta? He eivät ota varauksia suoraan ulkomailta ensimmäistä kertaa saapuvilta vierailijoilta, joten joudut joko pyytämään hotellin concierge-palvelua – olettaen, että asut siellä – tai käytä online-varauspalvelua. Tässä GoVoyagin tulee sisään: he auttavat ulkomaisia Japanissa vierailijoita turvaamaan paikan ravintolassaan.
• Tässä on linkki Voyaginin varauspalveluun:
  Sushi-varaus Jiro Roppongi Michelin 2-tähden Tokio
• 7000 JPY per henkilö, se ei ole halvin vaihtoehto, mutta se on erittäin kätevä. Sinun tarvitsee vain ostaa tämä palvelu verkossa – napsauttaminen ja suorittaminen vie alle 2 minuuttia. Jos he eivät pysty ”varmistamaan varausta aiottuina päivinä, sinulle maksetaan hyvitys takaisin.
• Jotta maksimoisit mahdollisuutesi turvata paikka puolueellesi, on parasta tarjota GoVoyaginin henkilökunnalle mahdollisimman monta vaihtoehtoa matkapäivien aikana käytettävissä olevien aikojen suhteen. Voit kirjoittaa tämän juuri ennen kuin maksat palvelusta.
• Yritä olla välittämättä varauksestasi: saapumatta jättämisestä veloitetaan koko kurssi. Tämä on yleinen käytäntö tällaisissa pienissä ravintoloissa, koska jokainen paikalle saapumatta jättäminen iskee heitä kovasti – on epätodennäköistä, että uudet ruokailijat tulevat paikalle viime hetkellä, ja ravintola todennäköisesti menettää tuloja. GoVoyagin lähettää sinulle maksulinkin tässä tapauksessa; tai se ”veloitetaan automaattisesti luottokortiltasi, jos sitä ei ole maksettu tietyn päivän kuluessa.

Pitäisikö GoVoyagin käyttää Sukiyabashi Jiro Roppongin varaamiseen?

GoVoyagin veloittaa 7 000 JPY henkilöä kohden varauspalveluidensa käytöstä. Maksat lounasta päivältä, jonka hinta on 18 000 – 26 000 JPY riippuen lisätilauksista tai juomista. Onko se kustannusten arvoinen?

Se on sen arvoista, jos Jiro on kulinaarisilla toivelistallasi ja:

• a) Sinulla on varaa siihen. Jos aiot syödä Jirossa, on todennäköistä, että sinulla on hieman ylimääräistä rahaa käteisellä. Tässä tapauksessa on myös todennäköistä, että aikasi on arvokkaampi kuin ponnistelu, jonka yrität tehdä varauksen turvaamiseksi.
• b) Jos et asu jonnekin concierge-palvelun kanssa. Hotellit, jotka majoittuvat hotelleissa, voivat yleensä pyytää concierge-palveluja tekemään varauksia heidän puolestaan ilmaiseksi. Mutta jostain syystä et ehkä majoittu hotellissa. Joskus haluat mieluummin käyttää enemmän ruokaan kuin missä nukut. Joskus olet Airbnb: ssä. Tällaisissa tapauksissa GoVoyagin on hyödyllinen palvelu.
• c) Et mene japaninkielisen asukkaan kanssa. Ensimmäisen kerran ulkomaisilta vierailijoilta tehdyt varaukset tehdään vain arvostetun hotellin concierge-palvelun kautta (lukuun ottamatta Westin-hotellia) – tai varauspalvelun, kuten GoVoyaginin kautta.
• d) Et voi saada varausta alkuperäisessä Sukiyabashi Jirossa.Jos sydämesi on ehdottomasti valmis syömään Jiron tyyliä sushia, mutta et voi tarttua paikkoihin Ginza-ravintolassa, Sukiyabashi Jiro Roppongi ei ole ollenkaan huono vaihtoehto. (Lisätietoja heidän erityisestä sushityylistään myöhemmin tässä arvostelussa.)

Kuinka päästä Sukiyabashi Jiro Roppongiin

Sukiyabashi Jiron Roppongi-haara ei ole helpoin löytää. Se sijaitsee Roppongi Hillsillä, mutta se on erotettu hiljaisesta nurkasta kompleksin Keyakizakan puolella eikä West Westin pääkävelystä. GoVoyagin lähettää sinulle melko yksityiskohtaiset ohjeet varauksen vahvistamisen jälkeen, ja neuvoo sinua antamaan itsellesi runsaasti aikaa Etsi ravintola. Tämä on perusteltua – tämän paikan löytäminen ensimmäistä kertaa on hankalaa.

Käänny Hibiya-linjan Roppongi-aseman liittymästä 1c. Kun näet liukuportaita, älä mene ylös – käänny oikealle ja kävele ylöspäin porraskäytössä kaappien jälkeen.

Kun olet maanpinnan yläpuolella, käänny vasemmalle.

Ylitä tie.

Näet Roppongi Hills Cross Point -rakennuksen edessäsi. Älä ylitä – käänny vasemmalle ja seuraa tietä pitkin vasemmalle.

Olet menossa oikealle tielle, jos näet Suzusaken vasemmalla puolellasi.

Kun näet vasemmalla olevan Grand Hyattin ja vastapäätä Hugo Bossin tietä, käänny vasemmalle.

Aja tien yli täältä – Escada on vasemmassa vastakkaisessa kulmassa.

Seuraat kaarevaa katua, joka näyttää tältä.

Kun näet tämän, haluat varoa vasemmalla puolella.

Etsit tätä portaikkoa. Kaksi kerrosta ylöspäin vie sinut aivan Sukiyabashi Jiro Roppongin ulkopuolelle.

Jopa tässä oppaassa ehdotan, että annat itsellesi lisää aikaa tämän paikan löytämiseen. Se vie vähän kauemmin kuin luulet, varsinkin jos et ole nopea kävelijä.

Joitakin Sukiyabashi Jiro Roppongi -ravintolan sääntöjä

Tämä on vähemmän pelottavaa kuin miltä kuulostaa! Vaikka ruokailijoille on noudatettava joitain sääntöjä ateria, en huolehdi liikaa. Suurin osa niistä on järkeä tällaisten ravintoloiden suhteen. Jotkut niistä ovat:

• Ei raskas hajusteita tai kölniä
• Ei kauluksettomia paitoja, shortseja tai sandaaleja.
• Älä upota sushiasi lisää soijakastiketta.
• Ole täsmällinen – ilmoita 5-10 minuuttia ennen kuin voit. On parempi kuin myöhästyä.
• On täysin okei noutaa sushi käsillä . (Ja jos kamppailet syömäpuikoilla, suosittelen tämän menetelmän käyttämistä).

Lisätietoja ja selvennyksiä löytyy heidän virallisilta verkkosivuilta.

Vaikka siinä sanotaan Yllä olevalla verkkosivustolla pidättäytymättä ottamasta kuvia sushista, pyysin lupaa, ja kokki Takashi sanoi kyllä – edellyttäen, että en ottanut valokuvia muista asiakkaista. Jos haluat ottaa valokuvia, ehdotan, että kysyt vain siinä tapauksessa.

Lounas tässä on omakase-sarja, jossa on 14 pala sushia. Tarkat käytetyt äyriäiset vaihtelevat vuodenajasta riippuen, joten ateria heijastaa joulukuun aikaisen talvivierailun aikana saatavana olevaa nettoa. Ateria liikkuu melko nopealla leikkeellä, ja aterian loppupuolella hän kysyy, haluatko ylimääräisiä paloja – joita ei sisälly lounassarjaan – ennen kuin hän palvelee viimeistä tamagoa.

Sana shariasta tai sushi-riisistä. Sushiriisi on paljon etikkaisempaa kuin useimmat muut huippuluokan sushi-paikat. Tämä on tyypillistä Jiron tyylille – he käyttävät melko suurta osaa valkoista yonezua (riisietikkaa) riisiin. Se voi olla liian hapan joillekin ruokailijoille, minkä vuoksi näet online-arvosteluja, joissa ilmaistaan pettymys sushista . Se ei henkilökohtaisesti ole suosikkini shari-tyyli, mutta jotkut ruokailijat rakastavat sitä – siksi Jirolla on kultti.Sharin profiili näyttää muuttuvan hieman riippuen siitä, mihin se on yhdistetty, ja se on erityisen kaunis rasvaisemman netan kanssa.

Joitakin Sukiyabashi Jiro Roppongin kohokohtia ovat:

Lohenmäti. Uskomattoman tuore, suolaliuosmakuinen ja yksi niistä paloista, joissa etikka-shari ei ylittänyt minua. Kaikki on valmistettu talon sisäpuolella: mätipussit suoraan lohesta huuhdellaan toistuvasti juoksevan veden alla kalan jäljen poistamiseksi. Ei lisättyä sakea, mikään ei vahingoita mätiä. Keskikokoisen kaupan ikuran ja tämän välillä on huomattava ero. Huomattava teos.

Kevyesti keitetty tiikerirapu. Se on juuri niin kuin miltä se kuulostaa – ja tekniikan yksinkertaisuus kiistää sen, kuinka hyvä se on, erityisesti katkarapujen rikkaampi pääosa.

Merisiili – kylmä, raikas, miellyttävän kermainen. Mielenkiintoista on, että hän huolehtii yksinomaan urospuolisten murasaki-unien käytöstä – vaikka urchin kielet eivät pidä muotoa yhtä hyvin kuin naaraspuoliset, maku on paljon makeampi ja ylivoimainen. ”0ec517043a”>
Savustettu bonito. – kuva © Florentyna Leow

Savustettu bonito, jossa on inkivääriä. Huimaava, umamihiutale lihaisessa savussa suussa, huomattavasti parempi kuin muut sushi-ravintoloita, jotka tarjoilevat samaa palaa. En ole varma, että muut bonito riittää koskaan uudestaan. Kala savustetaan riisipillillä – hiilen tai kaasun sijaan -, mikä antaa sille vertaansa vailla olevan tuoksun.

Villi anago. Olen aina pitänyt parempana anago-sushia makean veden unagi-vastineeseensa, mutta tämä pala on asettanut riman minulle. ”Suussa sulaminen” on laiska ruokakirjoituskliisi, jota sovelletaan mihin tahansa ja kaikkeen, ja se on epätarkka kuvaus suurimman osan ajasta. Mutta tämä anago romahtaa hetkessä suusi kuumuudessa – se on houkuttelevan makea, lempeä ja pehmeä.

Joitakin muita Sukiyabashi Jiro Roppongi -ravintoloita:

Muutama asia, joka sinun tulisi huomioida ennen vierailua:

• Nälkäinen. Tämä voi olla melko itsestään selvää neuvoa, mutta 14 kappaletta voi olla kohtuullinen summa joillekin ruokailijoille – varsinkin jos sinulla on ollut kevyt ateria tai välipaloja etukäteen. Haluat kuitenkin saada rahasi arvoiseksi!
• Ateriat liikkuvat nopeasti. Ateria, jossa oli 14 kappaletta sushia, plus aika ekstroille, kello oli vajaan tunnin sisällä. (Paljon kiusaa kokin kanssa.) Tämä saattaa tuntua liian kiireiseltä joillekin ruokailijoille, varsinkin jos haluat vain viettää aikaa. Onnistuin ottamaan valokuvia joka kerta ennen syömistä, mutta on myös hyvä olla jättämättä sushia lautaselle liian kauan – ihannetapauksessa jokainen pala tulisi syödä heti, kun se laskeutuu edessäsi.

• Älä välttämättä odota elämäsi parasta sushia. Tämä ei tarkoita, että se ei ole hyvä – hän on tietysti erittäin ammattitaitoinen ja sushi on hyvin Huippuluokan ruokailu on kuitenkin hyvin subjektiivista, ja se koskee usein tiettyjä kulinaarisia mieltymyksiä eikä ”parasta” ruokaa. Kaikki sushi-tyylit eivät ole yhtäläisiä. Jotkut ruokailijat rakastavat tämän tyyppistä sushia, ja jotkut ihmiset eivät ”t”. Jos voit, selvitä, mistä pidät, ja mieti, onko Jiro sinua varten.
• Jos et ole syönyt kalliita sushia Japanissa ennen, tämä ei ehkä ole paras paikka aloittaa matkaa. Syö jonnekin halvempaa tai työskentele tienne eteenpäin! Luultavasti nautit toisesta paikasta yhtä paljon, ellei enemmän.
• Odota etikka-sharia. Jos haluat sushi-riisisi olevan huomattavan kirpeää, pidät tästä. Se sopii hyvin yhteen rasvaisemman netan kanssa.
• Kokki Takashi ei ehkä ole kaikkien kuppi teetä. Hän on yleensä miellyttävä asiakkaita kohtaan, varsinkin jos noudatat muutamia sääntöjä (esim. hänellä ei ole voimakasta hajuvettä, ei kasteta sushia soijakastikkeessa …). Hänen englantinsakin on erittäin sujuvaa, ja hän puhuu jopa joitain mandariinikiinaa ja taiwanilaista. Hän voi kuitenkin olla melko tylsä ja suorapuheinen tietyissä poliittisissa kysymyksissä (vain sovellettavissa, jos puhut japania), ja voi varmasti hieroa joitain ihmisiä väärällä tavalla.

Online-varaukset:
Jos tarvitset apua varausten tekemiseen, voit varata monia Michelin-tähdellä merkityt Tokio ravintoloita verkossa GoVoyaginin kautta. Huomaa, että maksat maksun vain varauksesta – ateriasi ei sisälly hintaan.

Lisää Tokion sushi -ravintolavaihtoehtoja on Tokion paras sushi -sivullamme.

Englanninkielinen nimi:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills

Japanin nimi:
す き や ば し 次郎 六 本 木 ヒ ル ズ 店

Englanninkielinen osoite:
3F Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato, Tokio 106-0032

Japanilainen osoite:
〒106-0032 Tokio, Minato, Roppongi, 6-12-2 六 本 木 け や き 坂 通 り 3F

Aukioloajat:
klo 11.30–14.00, 17.30–21.00

Pääsymaksu: Varaa hotellin concierge-palvelun kautta tai verkossa Voyaginin kautta hintaan 7000 JPY per henkilö.

Lähin liikenneyhteydet:
Metro: 8 minuutin kävelymatkan päässä Roppongin aseman uloskäynniltä 1c Tokion Hibiya-metrolinjalla.

Lähimmät hotellit:
:: Tarkista saatavuus ja hinnat hotelleille lähellä kohdetta Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills Booking.comissa tai Agoda.com-sivustossa.

Puhelin:
+ 81- 0-5413-6626

Verkkosivusto:
sushi-jiro.jp

Lähellä tätä:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills sijaitsee Tokion Roppongin alueella. Katso täydellinen luettelo tekemistä Tokion Roppongin alueella, mukaan lukien ruokapaikat, yöelämä ja majoituspaikat.

Lisää Tokion ravintolasuosituksia:
Katso kaikki suosittelemamme sushi-ravintolat parhaalla sushillamme Tokiossa -sivulta ja saat täydellisen luettelon kaikista ruokalajeista Tokion parhaat ravintolat -sivultamme.

Tokion ravintoloiden varauspalvelu:
Voit varata pöytiä vaivattomasti yli 300 Tokion ravintolasta Voyaginin Tokion ravintoloiden varauspalvelun avulla.

Tokion piirikartta

Napsauta Tokion aluetta saadaksesi lisätietoja nähtävyyksistä, ruokapaikoista ja majoituksesta