Matkailijoita kehotetaan lukemaan FCO: n matkineuvot osoitteesta gov.uk/foreign-travel-advice maalle, johon he matkustavat.

Ranskalainen ruoka ei tarkoita haute-ruokaa ja fine dining -ruokaa – joitain parhaita ruokia, joita Pariisissa voi nauttia, voi ostaa pari eurolla nöyrältä boulangerie. Tässä on valikoima gastronomisia kohokohtia.

Älä lähde Pariisista kokeilematta …

1. Pihvifritit

Pohjimmainen bistrot-annos, pihvirasiat, mene johonkin Pariisin tunnelmallisista ranskalaisista brasserieista, joissa on messinkiliittimiä, pellavapöytäliinat (punainen gingham-lisävaruste) ja fiksu, esiliinainen odotushenkilöstö.Nämä ravintolat ovat niin olennainen osa kaupungin ruokailumahdollisuuksia, jopa monen Michelin-tähdellä palkittu kokki Alain Ducasse on avannut yhden: Champeaux Les Hallesissa. grillattua pihviä erilaisilla valinnaisilla kastikkeilla ja sirut nostetaan vakaviin korkeuksiin, kun liha on valittu ja kypsytetty huolellisesti ja perunat ovat tuoreita, käsinleikattuja ja kaksinkertaisesti paistettuja. Valitse leikattu naudanliha, cuisson (tilaa keskipitkän harvinainen à point) ja kastike, olkoon se sitten Béarnaise tai pippurimaissi, ja rypytä nämä rapeat fritit sivupilven piikkisillä kaksoisverteillä.

Kokeile valmistaa oma klassinen ranskalainen pihvi pommesfritillä helpon reseptimme avulla.

2. Cocktail Bar Hemingway -baarissa

Kaupungin tunnetuin baari on piilossa The Ritzin sisällä ja juhlii tunnetuimman orjansa, Ernest Hemingwayn elämää ja työtä. Kokeile ylevää cocktailia, jonka on sekoittanut legendaarinen brittiläinen baarimikko Colin Field, joka on johtanut baaria vuodesta 1994.

Hänen kaksi tunnusomaista cocktaileja ovat Serendipity, jossa sekoitetaan calvados tuoretta minttua, sokeria, jäätä ja samppanjaa sekä Clean Dirty Martini, jonka keskellä on jäädytetty oliivimehun kuutio. Sinun täytyy arvata muut ainesosat – Field sanoo vievänsä reseptin hautaan.

3. Macaronit

Kunnes korkein patissier Pierre Hermé keksi nämä pienet, sileät marengit uudestaan ganache, ne olivat melko vaatimaton tuote laajalla ranskalaisten konditoriavalikoimalla, ja niitä oli vain neljä makua: vanilja, suklaa, kahvi ja vadelma. Tämä herkkä leivonnaiset ovat valloittaneet maailman myrskyssä, mutta sen syntymäpaikka on päättäväisesti Pariisi.

Hermé otti nämä värikkäät herkut uudelle tasolle makujen kanssa, kuten sitruuna, appelsiinikukka ja Korsikan hunaja (tätä kutsutaan Jardin de l’Atlasiksi) ja ruusu, litsi ja vadelma (Ispahan). Niille, jotka pitävät vain yhdestä mausta, hänen Infiniment-tuotevalikoimaansa kuuluu yksi ainesosa – sitruuna, suklaa, kahvi ja monet muut – ja käytetään sitä luomaan erilaisia makukerroksia yhteen makaroniin. Macaronit ovat kahden pureman herkkuja, mutta kannattaa etsiä ne hyvämaineisista konditorioista, jotka todella tekevät omat – monet vain hyppäävät vaunuun ja myyvät tehdasvalmisteisia, jotka eivät ole sinun aikasi tai penniäkään arvoisia – ja menevät helposti sateenkaarityyliset ruokavärit.

4. Israelin ruoka

Ranskalaisia ei tunneta omaksuvan muiden kulttuurien ruokia, mutta Pariisissa on käynnissä gastronominen vallankumous, ja monien kokkien painopiste on Israelin ruoassa. Yksi kaupungin kuumimmista pöydistä on Balaganissa, jossa kokit Assaf Granit, Dan Yosha ja heidän tiiminsä tarjoilevat tuoreita, eloisia kasvi-, kala- ja liharuokia, jotka on nostettu täydellisesti maustetuilla mausteilla, tahinilla ja sitrushedelmillä.

paras paikka talossa, tartu jakkaraan keittiön tiskille ja nauti kokkien teatterista, kun he tarjoilevat ruokia, laulavat ja koputtavat kurkkua ja minttua sisältävää absintia.

5. Choucroute

Tämä brasserie-katkottu kotoisin alun perin Alsacesta, Itä-Ranskan raja-alueelta, mutta se tuli Ranskan pääkaupunkiin 1800-luvun lopulla, kun alue liittyi Saksaan ja pakolaiset pakenivat Pariisiin. Choucroute on ranskankielinen sana hapankaali, valtava annos valkoista kaalia, joka on kypsennetty riesling-, ankka- tai sianrasvassa, yrtteillä ja valkosipulilla ja jonka päällä on makkaroita ja sianlihaa.

Se on täydellinen ruokalaji jakaa kahden välillä , ja Bofingerissä (jossa on upea jugendtyylinen sisustus ja upea lasimaalausatrium) sitä tarjoillaan lämmitetyllä liedellä, joten se pysyy lämpimänä, kun työskentelet läpi sen.

6. Cédric Grolet’s Konditoria

Onko se todella oranssia? Kun viipaloit sen kuoreen, huomaat pian, että patissier Cédric Groletin erikoiset jälkiruoat ovat jotain aivan erityistä – tämä on itse asiassa mandariini- ja timutipippurikompotilla täytetty vaahto. Vain 32-vuotias , Grolet on perustanut maailmanlaajuisen seurannan (enimmäkseen Instagram-tilinsä ansiosta) hedelmäjälkiruokilleen, jotka näyttävät jokseenkin todellisilta.

Jokaisen valmistaminen kestää noin viikon valmistetusta ulkokuoresta. kaakaovoin kanssa, mousseen ja kompottiin.Grolet ja hänen tiiminsä tekevät noin 200 päivässä ja palvelee vain parasta teatterivieraita Le Meuricessa, Rue de Rivolin ylellisessä hotellissa.

7. Patonki

Ranskan presidentti Emmanuel Macron on vaatinut ranskalaisen patonkin poistamista saivat Unescon tunnustuksen, mutta monet pariisilaiset leipurit ovat jo määrittäneet patonkejaan ylivoimaiseen asemaan. Vuosittainen kilpailu Pariisin parhaan patongin löytämiseksi (virallinen nimi: Grand Prix de la Baguette Tradition Française de la Ville de Paris) on ollut käynnissä vuodesta 1994, ja joka vuosi parhaan leivän leipuri voittaa mitalin, 4000 € ja mahdollisuuden. toimittaa Elyséen palatsi vuodeksi. Älä unohda repiä irti, vielä lämmin kärki ja napostella sitä, kun kävelet pois, kuten kukaan itseään kunnioittava pariisilainen.

8. Jacques Genin -suklaa

Vaikka kansainvälisesti kuuluisa Ladurée ja Pierre Hermé veistävät heidän globaalissa toiminnassaan parempien pariisilaisten valitsema suklaapatukka on Jacques Genin. Suuntaa tyylikkääseen putiikkiinsa ja salonkiinsa (133 Rue de Turenne), joka ei ole kaukana Place de la Républiquesta, ja hemmotella itseään upeilla ja epätavallisilla mauillaan, kuten kaprilla ja basilikalla.

9. Kahvi (tai tee)

Un café tarkoitti aiemmin vain yhtä asia, katkera espresso, jota kulutettiin Gauloise-savukkeen rinnalla (mahdollisesti harkitessaan eksistencialismia), mutta viime vuosina pariisilaiset ovat omaksuneet uuden sukupolven hyvää kahvia, jossa pavut valitaan huolellisesti, paahdetaan ja valmistetaan. Maistele sitä Pariisin trendikkäiden kahviloiden ympäristössä, joista monet ovat syntyneet Canal Saint-Martinin tai The Marais’n lonkkialueiden läheisyyteen.

Kyse ei kuitenkaan ole litteistä valkoisista ja latte-taiteesta. Tee (tai thé) on edennyt ennen kahvitrendiä, ja tyylikkäät salonit houkuttelevat hyvin kallistuneen asiakaskunnan kokeilemaan sellaisia tuotemerkkejä kuin Mariage Frères tai Dammann Frères – mutta ennen kuin tulet yli englannin, nämä kulutetaan ilman maitoa. Yksi tyylikkäimmistä ja suosituimmista salongeista on Angelina Rue de Rivolilla, jossa teetä ja kahvia tulisi tarjota heidän allekirjoitetun leipomonsa Le Mont Blancin kanssa.

10. Rhum baba

Tämä tiheä rommi- ja vaniljakermakakku on peräisin 1700-luvulta ja velkaa paikkansa Ranskan kulinaarisessa historiassa Puolan kuninkaalle Stanislaus, joka karkotettiin Lorraineen. Kuninkaalla oli hyviä muistoja rusinapohjoista, jotka tarjoillaan Tokaji-viinin kanssa, ja syytti kokinsa Nicolas Stohrerin tehtävän luoda uudelleen ruokalaji, jonka hän nimesi rhum babaksi intohimonsa mukaisesti Arabian yön tarinoihin.

un Stanislausin tytär Marie meni naimisiin kuningas Louis XV: n kanssa, Stohrer muutti Pariisiin ja avasi oman leipomon, ja Rhum Baban Pariisin tulevaisuus sinetöitiin. Kokki Alain Ducasse ihailee jälkiruokaa ja se on tunnusomaista ruokaa monissa pariisilaisissa ravintoloissa.

Croque-monsieur

Suurin osa Pariisin brasserioista ja kahviloista tarjoaa jatkuvaa palvelua, ja niiden ruokalistana on croque-monsieur, yleensä kostea kostea ja raikas grillattu kinkku-juustovoileipä. ripaus béchamel-kastiketta. Jos olet erityisen nälkäinen, hanki croque-madame, joka lisää päälle paistetun munan.

Yritä valmistaa oma… croque-monsieur

Ankka confit

Alun perin suunniteltu säilyttämään tuore ankka liha tulevaa kulutusta varten, confit-menetelmä koostuu keittämällä ankanreitä omassa rasvassaan, kunnes liha on hämmästyttävän kostea ja haarukka-herkkä. Harvat pariisilaiset bistrot tekevät omat, mutta he ovat ylpeitä valitessaan parhaan tuottajan, tyypillisesti Lounais-Ranskasta, ja tarjoilevat niitä kypsytettynä ihoon asti muuttuu kultaiseksi ja krisiksi s. Klassinen puoli on ankkarasvassa paistettuja taivaallisia valkosipulin perunoita. (Ja ankkarasva on hyvä sinulle, eikö?)

Yritä tehdä itse … sovi ankka

Jambon-beurre

Kuten kaikki kaupunkilaiset, pariisilaiset tarvitsevat usein syödä mennä, ja jambon-beurre on pariisilaisimpia voileipiä. Voit ostaa sen kulma-leipomoista tai tilata tiskiltä useimmissa kahviloissa; molemmissa tapauksissa se tulee tuoreena puolipatukana, jonka sisäosat on voideltu viileällä voilla ja koristeltu ” jambon de Paris ” – vaaleanpunaisella sävyllä kypsennetyllä kinkulla, valinnaisilla cornichoneilla.

Raakamaidon käsityöläinen juustot

Pariisi on todellakin Ranskan gastronominen keskus, eikä se missään muualla ole ilmeisempää kuin juustokaupoissa, joista voit ostaa juustollisen Tour de France -tuotteita ja maistella tiensä läpi kunkin alueen tähtien. lievimmistä terävimpiin. Suosittele aina raakamaito-juustoja (ellei sinulla ole heikentynyttä immuniteettia) ja kysy myyjältä, mikä on parasta juuri nyt, koska käsityöläisten juustojen tuotanto on kausiluonteista.

croissanteja

Kävele minkä tahansa leipomon ohi pikkutuntia aamulla ja sinut lumoaa heti tuoreiden croissantien lämmin voinen tuoksu, joka pääsee ilma-aukoista jalkakäytävän tasolla. Tämä on sinun vihjeesi astua sisään ja saada kultainen palkintosi, jonka voit piilottaa ja maistella aamukävelylläsi, kun kaupunki herää. Valitettavasti yhä useammat ranskalaiset leipomot tekevät croissantinsa tyhjästä – ostavat sen sijaan pakastettuna – joten kannattaa pyytää varmistamaan, että boulangerisi harrastaa edelleen jaloa ja herkullista käsitöitä.

Yritä valmistaa omia… croissanteja

Pariisi-Brest

Se on nimetty pitkään vakiintuneen polkupyöräkilpailun jälkeen, jossa kilpailijat pyörivät Pariisista Bretagnen kärkeen, ja se kuuluu pariisilaisten konditorioiden myydyimpiin tuotteisiin. Pyörän muotoinen choux-leivonnaisen kuori, joka on koristeltu praliinilla voikreemillä ja ripoteltu karamellisoiduilla manteleilla, on taattu autuuden ystäville.

Yritä valmistaa omat… mini-valkosuklaa Pariisi-Brest

Katukriteerit

Pariisissa kävellessä näet katutelineitä, joissa myydään creppejä kaikkialla. Yksi harvoista aidosti kotoperäisistä katuruokista, crêpe on todellakin ihana herkku, johon voit hemmotella, kun on aika iltapäivän välipala. Varmista, että valitset jalustan, joka valmistaa creppejä tilauksesta (sen sijaan, että lämmittäisi niitä aikaisemmin kypsennetystä kasasta), tekee niistä ohuita (ei pahempaa kuin kumimainen, alikypsytetty creppe) ja pidetään tahraton puhtaana. Vaikka sinulla saattaa olla houkutus kokeilla kaikenlaisia täytteitä, vakavat harrastajat pitävät kiinni beurre-sucresta (voi ja sokeri) todellisen, väärentämättömän crepekokemuksen saamiseksi.

Yritä valmistaa omat… crêpes

Clotilde Dusoulier on ranskalainen ruokakirjoittaja Chocolate & Zucchini -blogin takana. kausiruoat, joita hän valmistaa Pariisin keittiössään.

Tarkista matkakeskuksestamme tärkeimmät matkatiedot ja luettavat oppaat.

Kymmenen parasta ruokaa kokeilla TokiossaTop 10 kokeiltua ruokaa New YorkissaKymmenen kokeiltua ruokaa RoomassaToppaat parhaita ruokia Lissabonissa