Vihreä symboloi terveyttä, kasvua ja uutta elämää joka kevät, kun ensimmäiset herkät versot työntävät itsensä ulos vielä jäähdytetystä maa, paitsi kun perunassa havaitaan vihreä sävy. Olipa ruskea, Yukon-kulta tai punainen kaikki perunat voivat muuttua vihreiksi, ja tässä tapauksessa vihreä ei ole toivottava väri. Jos perunan ihosi näyttää vihreältä, jatka lukemista saadaksesi selville, miksi tämä on ja mitä siihen voidaan tehdä.

Miksi perunanahat muuttuvat vihreiksi?

Miksi perunanahat muuttuvat vihreä? Vihreä iho perunoissa johtuu altistumisesta valolle. Vihreän perunan iho voi johtua siitä, että peruna varastoidaan keittiön tiskille tai ikkunalaudalle tai jopa silloin, kun peruna on kasvatettu liian lähellä maaperän pintaa, joten suositus kasvattaa perunoita röykkeessä ja säilyttää korjatut perunat täysin viileässä , tumma alue.

Perunan kuoren vihreällä on katkeran maku syödessään. Katkera perunan iho on vain kaikkein hyvänlaatuinen syy, mutta ei syödä spudia, kun perunan iho näyttää vihreältä. Perunoiden vihreä iho on peräisin klorofyllipigmentaatiosta. Klorofylli sinänsä ei ole ongelma, mutta perunan mukulassa esiintyvä toinen valovaste voi olla myrkyllistä.

Valolle altistuessaan perunan mukulat lisäävät myös värittömän solaniinialkaloidin tuotantoa. . Solaniinin tuotanto ja määrä lisääntyvät suoraan suhteessa valotuksen pituuteen ja valon voimakkuuteen. Joten tällä vihreällä perunan iholla on solaniinia, joka voi olla melko myrkyllistä.

Lämpötila tämän perunan kevyen altistumisen aikana on myös tekijä, koska vihreän perunan iho johtuu entsymaattisesta prosessista, joka nousee lämpötilojen kasvaessa nousta. Perunan kuoren vihertymistä ei tapahdu, kun lämpötila on 40 ° F (4 ° C), kuten varastoitaessa jääkaapissa, ja se esiintyy eniten, kun lämpötila on 68 ° F (20 ° C). Korkeammat lämpötilat eivät aiheuta perunan vihreää ihoa, mutta spud hajoaa todennäköisemmin.

Bitter Perunan nahat

Katkera perunan nahat ovat varoitusmerkki siitä, että solaniinia on korkeassa pitoisuudessa spudissa. Suurten määrien solaniinin käyttö voi aiheuttaa sairauden tai mahdollisen kuoleman. Sanoi, että toksiset solaniinipitoisuudet ovat 100. unssi 200 kilon henkilölle, mikä tarkoittaa, että henkilö syö 20 kiloa kokonaisia perunoita päivässä! Mainitsen kokonaiset perunat, koska perunan vihreä kuori on alue, jolla on korkein solaniinipitoisuus ja siten kaikkein myrkyllisin.

Mahdollisen vaaran minimoimiseksi perunan vihreä kuori on pehmennettävä. ja kaikki vihreät alueet leikataan pois. Poista myös kaikki mukulasilmät, koska niissä on myös suurin määrä solaniinia. Yleensä nyrkkisääntön tulisi olla: älä syö katkeraa perunan nahkaa.

Vihreän perunan ihon estäminen

Kuten edellä mainittiin, perunan karvas maku on varoitus solaniinin ja useimpien ihmisten läsnäolo ei todennäköisesti kuluta tällaista epämiellyttävää makua. Myrkyllisen solaniinin nauttimisen estämiseksi edelleen säilytä perunat viileässä, pimeässä paikassa, pese hyvin, jotta perunan mahdollinen vihreä iho paljastuu, ja leikkaa tai korjaa kaikki tällaiset alueet, mutta erityisesti kuori ja silmät ennen kypsentämistä .

Jos perunoita on jostain syystä säilytettävä valaistulla alueella lyhyen aikaa, upota ne 3-prosenttiseen astianpesukoneen pesuaineen liuokseen, yksi unssi (2 ruokalusikallista) litraan vettä. Kuulemisen mukaan tämä suojaa perunaa kahdesta kymmeneen päivään.

Sanon, että löydät viileän, pimeän säilytystilan estämään perunan vihreää ihoa ja mahdollisuutta haitallisten määrien solaniinille.