Takoyaki on japanilainen termi ”mustekala grillattu / paistettu”, ja ne ovat erittäin suosittuja yatai ( Näillä kevyesti paistetuilla mustekala-palloilla on terävä ulkokuori, jossa on pehmeä ja kostea keskusta, joka on täynnä mustekalan paloja, suolakurkkua, vihreää sipulia ja rapeaa tenkasua (tai tempurapaloja).

Nämä paistetut mustekalapallot suositteli ensimmäisen kerran Tomekichi Endo -niminen mies Osakasta Japanista 1930-luvulla. Alun perin ne olivat täynnä naudanlihaa ja konjacia, ja ne tunnetaan nykyään paljon paremmin mustekala-täytteistään. Endo vaikutti japanilainen nyytti nimeltä akashiyaki, joka valmistettiin munan taikinasta ja mustekalasta.

Mitä ainesosia takoyakissa on?

Vaikka nämä on nimetty mustekalan täytteensä mukaan, voit löytää takoyakista myös muita f kuten kalmari, sienet, katkaravut ja paljon muuta. Tällä hetkellä takoyakia löytyy muusta kuin vain katuruokakioskeista, mutta ravintoloista ja jopa lähikaupoista myös Aasiassa ja kaikkialla maailmassa.

Suurin osa kokemuksestani takoyakista tulee syömisestä japanilaisissa ravintoloissa, ja niiden koko, raikkaus ja taikinan rakenne vaihtelivat. Tyypillisesti ne vaihtelevat halkaisijaltaan 1-2 tuumaa (riippuen siitä, mistä ostat) ja ne kypsennetään erityisessä pannussa, jossa on yksittäiset puoliympyrät.

Minulla on kuitenkin ollut syväpaahdettua takoyakia, joka oli paljon paksumpi kuori paistamisen takia. Jos sinulla ei ole aikaa tehdä kaikkea tyhjästä, voit myös ostaa valmiita takoyaki-jauheita (tai sekoituksia) myös paikallisesta japanilaisesta myymälästäsi. Mutta jos olet perinteinen, pidät siitä, että tämä resepti käyttää märkää taikinaa, joka on valmistettu dashista, monikäyttöisistä jauhoista, riisijauhoista, munista, soijakastikkeesta ja ruokasoodasta.

Täytteiden osalta käytän tähän reseptiin myös perinteisiä täytteitä, joita en tehnyt ’ Ei tarvitse tehdä etukäteen:

• Keitetty mustekala: Voit käyttää (ja sinun pitäisi) käyttää esikeitettyä mustekalaa japanilaisesta ruokakaupasta. Mustekala voi olla hieman hankala valmistaa, koska se voi olla pureskeltavaa, jos et keitä sitä kunnolla. Löysin valmiiksi keitetyn mustekalan sushikäytävästä – se on täysin kypsennetty ja säästää aikaa.
• Marinoitua inkivääriä: Japanilainen marinoitu inkivääri on usein vaaleanpunaisen sävyjä (joko perillalehdistä tai elintarvikeväreistä). Haluan jauhaa ne pienempiin paloihin takoyakiin lisättäviksi.
• Tenkasu: tenkasu ovat tempura-paloja, joita voit ostaa pakkauksissa. Tämä voittaa tempura-taikinan tekemisen ja pienien palojen paistamisen. Pidän tenkasusta takoyakissa, koska se lisää mukavan tekstuurin kosteissa keskuksissa.
• Vihreä sipuli: Haluan leikata vihreää sipulia hienoksi viipaleeksi.

Takoyaki-täytteet

Yksi suosikkini takoyakista on täytteiden lukumäärä. Aivan kuin pahoinpitellyn mustekalan pallojen paistaminen ei ole tarpeeksi herkullista – sinun on lisättävä perinteisiä takoyaki-kastikkeen, Kewpien, aonorin, kizamin ja katsuobushin täytettä!

• Takoyaki-kastike on tumma kastike, joka on hieman makeaa ja muistuttaa kevyempää Worcestershire-kastiketta, joka porataan päälle. Se on täynnä paljon umami-makuja, kuten tomaatteja, osterikastiketta, bonito-hiutaleita ja paljon muuta.
• Aonori, joka tunnetaan myös nimellä vihreä laver, on kuivattua merilevijauhetta.
• Kizami ovat silputtuja paahdettua nori-nauhoja, mutta uskon, että voit leikata myös suurempia nori-nauhoja.
• Katsuobushi on toinen nimi bonito-hiutaleille – nämä ovat hyvin ohuita savustettua kalaa, jotka ”tanssivat” takoyakilla juuri ennen kuin syöt niitä!
• Kewpie on japanilainen tuotemerkki majoneesi. Tämä majoneesi on suosikkini, koska se on paljon munaisempaa ja hieman makeampi kuin perinteinen länsimainen majoneesi. Sinun on myös varmistettava, että ostat japanilaisen Kewpie-version, koska monissa ruokakaupoissa on nyt amerikkalaisia versioita. Minulle kerrotaan Japanilainen versio maistuu edelleen paremmin MSG: n ja muiden munien lisäämisen ansiosta.

Löysin kaikki nämä tuotteet japanilaisesta paikallisesta myymälästäni Mitsuwasta. Mutta voit ostaa niitä myös verkosta useilta verkkosivustoilta. kuten Yummy Bazaar ja Marukai Market. Olen jopa nähnyt japanilaista Kewpie-majoneesia myyvän Targetissa verkossa!

Takoyaki-taikinan valmistus

Taikinan valmistamiseksi vatkataan vain kaikki ainesosat: dashi, munat, a yleiskäyttöiset jauhot, riisijauhot, soijakastike ja ruokasooda. Riisijauhojen lisääminen ei ole tyypillistä, ja lisäsin tämän saadakseni terävän ulkokerroksen, joka ei kastunut, kun olet poistanut sen pannusta.

Yksi hyvä asia taikinan valmistuksessa kotona voit välttää syömästä joitain säilöntäaineita valmiissa seoksissa, jotka löydät paikallisesta japanilaisesta myymälästäsi. Puhumattakaan siitä, että monien näiden seosten kanssa sinun on silti toimitettava omat munasi, vesi, mustekala, vihreä sipuli ja muut täytteet.

Voitteko tehdä takoyakia ilman takoyaki-pannua?

Takoyaki valmistetaan usein erityisillä takoyaki-pannuilla, joissa on paljon puoliympyrät ja ne on valmistettu valetusta alumiinista, tarttumattomista ja valurautaisista materiaaleista. Voit myös ostaa ne omalla sähkölämmitysjärjestelmällä tai yksinkertaisella pannulla, jonka asetat lieden päälle.

Toisessa vaihtoehdossa voit myös käyttää aebleskiver-pannua takoyakin valmistamiseen, mutta ole varovainen ajoituksen suhteen, koska aebleskiver-pallomuoto on tyypillisesti suurempi. Samassa mielessä voit käyttää myös banh khot -muotteja, mutta säädä taas kypsennysaikaa koon muutoksen vuoksi. Henkilökohtaisen kokemukseni perusteella en ole valmistanut takoyakia ilman pannua, koska tämä resepti tekee erittäin nestemäisen ja märän taikinan. Olen kuitenkin syönyt paistettuja takoyakeja, jotka muodostuivat todennäköisesti ilman pannua. Epäilen, että tämä tehdään pakastamalla taikina hiukan kiinteyttääkseen tekstuuri muodostaakseen ne palloksi käsin ja paistamalla sitten syvästi ennen kuin ne sulavat.

Mielestäni suosin perinteistä valurautamateriaalia parhaaksi takoyaki-pannuksi, koska esimauste antoi minulle mukavan tarttumattoman pinnoitteen ja lämmitys antaa kultaisen raikkaan ulkokerroksen takoyakilleni.

Vinkkejä takoyaki-menestykseen ensimmäisellä kerralla

• Jos käytät valurautaa takoyaki-pannua, varmista, että siirrät pannua tasaiseksi lämmittämiseksi. Huomasin, että koska käytin neliömäistä pannua pyöreällä liedellä, minun piti liikkua pannun ympäri kypsennyksen aikana varmistaakseni, että takoyaki-pallot kypsyivät tasaisesti samanaikaisesti.
• Täytä takoyaki-välilyönnit noin 80% ensimmäisestä kaatamisesta. Koska taikinassa on leivinjauhetta, taikina kasvaa minuutin kuluttua pannulla. Lisäät myös täytteitä tiloihin, joten se voi vuotaa liikaa, jos lisäät liikaa taikinaa alkuun.
• Lisää täytteet, kun taikinassa näkyy kuplia – jos lisäät niitä liian aikaisin, ne voivat uppoaa pohjaan ja palaa.
• Käännä takoyakia, kun reunat alkavat kultaistua. Käännä takoyaki-palloja noin 120 astetta, jättäen vähän tilaa täyttää lisää taikinaa pallon sisällä. Haluan täyttää niin paljon taikinaa palloissa ja pannun ympärillä kuin mahdollista. On hyvä täyttää pannun reunat, koska voit taittaa ylimääräistä taikinaa palloihin, kun käännät niitä.
• Jatka takoyakin kääntämistä saadaksesi terävän ulkokerroksen.

Onko takoyakin oltava pehmeä?

Takoyakilla on terävät ulkoreunat, jotka ympäröivät hyvin kosteita ja pehmeitä keskuksia, jotka ovat täynnä mustekalaa, suolakurkkua, vihreää sipulia ja tenkasua.

Joitakin suosikkikohteitani, joita tarjoilla ja syödä takoyakin kanssa, ovat yakitori, misomusta turska, katkaravut ja vihannestempura sekä miso-keitto.

Mikä takoyaki on englanniksi?

Takoyaki tarkoittaa englanniksi ”grillattua / paistettua mustekalaa”.

Ovatko bonito-hiutaleet elossa?

Bonito-hiutaleet tai katsuobushi ovat hyvin ohuiksi viipaloituja savustettuja kaloja, joten ne eivät ole elossa. Koska ne ovat niin ohuita, on taipumus liikkua ruokansa, jolla he istuvat, kevyimmällä liikkeellä ja kuumuudella.

Takoyaki (japanilaiset mustekalapallot)

5 1 äänestä

Nämä lämpimät ja maukkaat paistetut mustekalapallot ovat niin maukkaita sinun kannattaa pudottaa kaikki nämä suuhusi heti.Tämä takoyaki-resepti näyttää, miten voit valmistaa tuoreita mustekalapalloja, joissa on rapea ulkokerros ja tarjouskeskukset, jotka on täytetty runsaalla määrällä mustekalaa, vihreää sipulia, suolakurkkua ja tenkasua alle tunnissa!

, kirjoittanut: Huy Vu

Valmistelu: 20 minuuttia

Kokki: 30 minuuttia

Yhteensä: 50 minuuttia

PALVELUT: 20 palloa

ainesosat

Takoyaki-taikina

• ▢ 2 g dashi-jauhetta
• ▢ 10 fl oz lämmintä vettä 100-110 ° F
• large 2 isoa munat
• ▢ ½ fl oz soijakastiketta
• ▢ 60 g yleisjauhoa
• ▢ 56 g riisijauhoa
• ▢ 5 g leivinjauhetta

täytteet

• ▢ kasviöljy pannun rasvaamiseksi
• ▢ 3 oz keitetty mustekala leikattu ¼ tuuman palasiksi es
• ▢ 10 g peitottua inkivääriä jauhettuna
• ▢ 2 varren vihreää sipulia ohuiksi viipaleiksi
• ▢ 13,5 g tenkasu

täytteet

• ▢ takoyaki-kastike
• ▢ aonori-kuivattu merileväjauhe
• ▢ Japanilainen majoneesi mieluiten Kewpie
• ▢ kizami nori -palat
• ▢ bonito-hiutaleet

Käytetyt laitteet

• ▢
  takoyaki pan
• ▢
  syömäpuikot tai takoyaki-tikku
• ▢
  harja
• ▢
  purista pullo, valinnainen

ohjeet

• Kuumenna vesi vähintään 100 ° F ja enintään 110 ° F, th fi Lisää dashi-jauhe ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää munat ja soijakastike dashiin ja vatkaa, kunnes se on yhdistetty.
• Yhdistä kulhoon yleiskäyttöiset jauhot, riisijauhot ja ruokasooda. Siivilöi kuivat ainekset märkiin ainesosiin ja vatkaa, kunnes paloja ei enää ole.
  
• Lisää taikina puristuspulloon, jos haluat. Tämä voi tehdä taikinan lisäämisen pannunpuhdistimeen tippumatta.
  
• Kuumenna takoyaki-pannu lieden yli keskilämmöllä. Harjaa kasvisöljyä jokaiseen kasteluun pannulla.
  
• Kaada taikina jokaiseen kasteluun noin 80% ylöspäin – älä lisää liikaa, koska se laajenee.
  
• Kypsennä noin yksi tai kaksi minuuttia tai kunnes taikina alkaa kuplia. Tämä varmistaa, että täytteet pysyvät keskellä eivätkä uppoa pohjaan. Lisää jokaisesta takoyakista jokaisesta täytteestä.
  
• Kun olet täyttänyt jokaisen pallon, siirry ensimmäiseen takoyakiin ja vapauta takoyaki-tikulla se sivuilta kääntääksesi palloa ¾ suuntaan. Jätä pieni aukko (noin 1/8 tuumaa) takoyakiin, jotta se ei ole kokonaan peitetty. Tämä on aukko, jossa myöhemmin täytät rapeammalla, keitetyllä taikinalla.
  
• Kaada lisää taikinaa koko pannulle ja avoimiin tiloihin ja jatka keittämistä, kunnes taikina kuplii. Tarkkaile takoyakia varovasti tällä hetkellä säätämällä lämpöä, jos se palaa liian kuumana tai liian matalana. Haluat antaa riittävästi aikaa taikinan kypsymiseen loppuun asti polttamatta.
  
• Aloita takoyakin kääntäminen takoyaki-kepillä, kun taikina kuplii. Käytä sauvaa siirtääksesi taikinaa jokaisen puoliympyrän reunojen ympäri ja taita ne jokaiseen takoyaki-palloon kääntäessäsi niitä.
  
• Keitä pallot, kunnes kukin niistä on kullanruskea ja rapea reunoiltaan. Kaikkien takoyakien tulisi mitata 200 ° F: n sisällä.
  
• Poista pallot kepillä ja lisää ne takoyaki-kastikkeella, ripottele aonori, purista majoneesia, lisää merileväliuskoja ja bonito-hiutaleita päälle. Tarjoile heti.
  

Ravintosisältö

Kalorit: 44,78kcal | Hiilihydraatit: 6,13 g | Proteiini: 2g | Rasva: 1,21 g | Tyydyttynyt rasva: 0,27 g | Monityydyttymättömät rasvat: 0,33 g | Yksityydyttymätön rasva: 0,17 g | Kolesteroli: 21,84 mg | Natrium: 102,37 mg | Kalium: 35,2 mg | Kuitu: 0,2 g | Sokeri: 0,09 g | A-vitamiini: 46,78 IU | C-vitamiini: 0,49 mg | Kalsium: 22,52 mg | Rauta: 0,57 mg

Kurssi: Alkuruoka, sivupala

Keittiö: japanilainen

Avainsana: paistetut mustekalapallot, katuruokaa

Kypsensitkö tämän reseptin? Lisää @HungryHuy tai # hungryhuy – haluaisin nähdä sen!

Pidätkö tästä reseptistä? Tilaa uutiskirjeeni!