Tapioka-vanukas
Kotitekoinen Tapioka-vanukas on helppo, kermainen, herkullinen vintage-jälkiruoka!
Minulla on hyviä, lapsuuden muistoja äidistäni, joka valmisti jälkiruokana kotitekoista tapioka-vanukasta erityistilaisuuksissa. Rakastin kermaista, vaniljakastiketta, jossa oli vähän tapioka-helmiä!
Nykyään tapioka-vanukas on saanut uutta suosiota gluteenittomana jälkiruokana. (Varmista vain, että tarkistat nuo etiketit!)
Vaikka voit ostaa valmiita tapioka-vanukoita – myydään pienissä kuppeissa supermarkettisi jäähdytetyssä osassa tai jopa purkitettuina – kotitekoinen tapioka on paljon parempi! Se on helppo valmistaa sekä kermainen ja herkullinen!
PIN TÄTÄ RESEPTIÄ NYT!
Kuinka valmistan Tapioka-vanukas?
Aloitimme pienistä tapiokkihelmistä, jotka vaativat 30 minuutin liotusta kiehuvassa vedessä pehmenemään ennen kuin aloitat ruoanlaiton. (Katso muita vaihtoehtoja alla olevan reseptikortin huomautuksista.)
Kun tapioka on pehmennyt, lisää kattilaan maito ja suola ja kuumenna höyryksi. Vatkaa sitten sokeri ja vanilja (annamme ohjeet joko vaniljauutteen tai vaniljapavun käytöstä) ja kuumennetaan, kunnes se on sakeutunut suunnilleen samankokoiseksi kuin pannukakku taikina.
Poista tapiokaseos lämmöltä. Lisää muutama lusikallinen tapioka-nestettä kulhoon, jossa on lyötyjä munia – varmista, että vatkat munat nopeasti, kun lisäät jokaista lusikallista. (Tätä vaihetta kutsutaan karkaisuksi ja se nostaa munien lämpötilaa, jotta ne eivät ala kypsyä, kun lisäät ne kuumaan tapioka-nesteeseen.)
Sitten lopeta tapiokan keittäminen, kunnes se on sakeutunut ja tapioka helmet ovat pehmeitä ja hyytelömäisiä. Lusikka tarjoilukulhoihin.
PINNOITA TÄMÄ RESEPTI NYT!
Tarjoanko Tapioca Puddingia lämpimästi vai kylmästi?
Valinta on sinun. Voit tarjoilla tapiokaa lämpimänä heti pannusta tai tehdä se etukäteen ja lusikoittaa se yksittäisiin annosruokiin ennen jäähdyttämistä, kunnes se on valmis tarjoamaan.
Koska pidän siitä parhaiten lämpimänä, teen silti tapiokkani etukäteen, lämmitä sitten hieman ennen tarjoilua. Sinun tarvitsee vain laittaa keitetty tapioka kattilaan, lisätä tilkka maitoa ja lämmittää uudelleen matalalla lämmöllä. Sekoita tapiokkaa varovasti, kun se lämpenee, jotta se lämpenee tasaisesti läpi ja lisätty maito on sisällytetty.
PIN TÄTÄ RESEPTIÄ NYT!
Saatat pitää näistä muista vaniljakastike-jälkiruokaresepteistä:
- Vanilja-kermajuustokastike
- Apple Custard Pie
- Crème Brûlée (kahdelle)
- Haudutetut päärynät punaviinissä vaniljakastike kastikkeella
Tulosta
Ainekset
¾ kuppi pieniä tapiokahelmiä, ei välittömää tai minuuttista tapiokkaa. * katso alla olevat huomautukset.
1 kuppi vettä
4 ½ kupillista täysmaitoa
½ tl suolaa
¾ kuppi rakeistettua sokeria
1 vaniljapapu, jaettu keskikohta ja siemenet poistettu ja asetettu syrjään palkolla, ** katso alla olevat huomautukset.
3 kokonaista munaa, lyöty keskikokoiseen kulhoon
Ohjeet
Kiehauta vesi keskipitkällä tarttumattomassa kastikepannussa, poista lämmöltä ja sekoita tapiokkarakeita . Anna istua koskemattomana ja peittämättömänä 30 minuuttia samalla, kun mitat jäljellä olevat ainesosat.
Sekoita rakeet 30 minuutin kuluttua puulusikalla tai lämmönkestävällä lastalla, jotta kaikki tarttuvat kiinni. Älä tyhjennä jäännösvettä.
Lisää maito ja suola keskilämmöllä ja vie pisteeseen, jossa se alkaa höyryä ja kuplia, mutta älä kiehu.
Vatkaa sokeria, vaniljaa papujen siemenet ja vaniljapapun palo ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia sekoittaen usein. Seos sakeutuu kypsennessään ja on paksu samanlainen kuin pannukakku taikina, mutta ei vielä täysin valmiilla paksuudellaan.
Sammuta toistaiseksi poltin.
Lisää hitaasti lusikoita kuumaa tapioka lyötyihin muniin, joka vatkaa voimakkaasti, kun lisäät. Tämä karkaisee munat, jotta ne eivät sekoita, kun ne lisätään vanukkaaseen.
Kun olet lisännyt muniin noin kaksi kupillista kuumaa vanukasta, vatkaa nyt karkaistut munat takaisin vanukkaaseen ja palaa väliaineelle. lämmitä.
Kypsennä vielä viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen, poista sitten lämmöltä ja hävitä vaniljakapseli.
Jos käytät vaniljauutetta vaniljapavun sijasta, lisää se tähän aikaa.
Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä.
Säilytä muovikääre tiiviisti vanukaspinnan päällä, jotta iho ei muodostu ylhäältä.
Huomautuksia
* On olemassa useita tuotemerkkejä pieniä helmiäis-tapiokoita, joista jotkut ehdottavat 30 minuutin liotusta ja toiset yön yli.Huomasin, että 30 minuutin liotus kuumassa vedessä toimi kaikkien merkkien kohdalla. (Välitön tai minuuttinen tapioka ei vaadi mitään pehmennystä.)
** Tässä reseptissä käytän vaniljapapua, mutta sen sijaan voidaan käyttää hyvälaatuista vaniljauutetta. Jos käytät uutetta, sekoita lopussa 1⁄2 teelusikallista, kun valmis tapioka irtoaa lämmöltä.
Avainsanat: kotitekoinen tapioka-vanukas
PIN TÄTÄ RESEPTIÄ NYT!