Kyllä ja ei – se riippuu tuotemerkistä ja tavasta, jolla säilytät sitä.

Olemme kaikki olleet siellä: Avaat nosta jääkaappi ylös ja tartu laatikkoon mantelimaitoa valmiina tekemään smoothie, kun huomaat, ettet ole aivan varma kuinka kauan se on ollut auki. Kierrät korkin irti, annat sille henkäyksen ja se läpäisee haistamistestin – mikään ei näytä olevan vialla, joten on todennäköisesti hyvä juoda, eikö?

Useimpien mantelimaidon ja muiden vaihtoehtoisten maitojen, kuten soijan, kauran ja cashew-etikettien etiketit suosittelevat tuotteen kuluttamista 7-10 päivän kuluessa avaamisesta. Mutta monissa tapauksissa tuote näyttää todellakin näyttävän, hajuiltaan ja maulta sen lisäksi hyvältä, joten mitä se antaa?

”7-10 päivän suositeltu säilyvyysaika perustuu optimaalisiin olosuhteisiin. Tunnemme vaihtoehtoisia maitoja voi kestää niin kauan, vaikka niitä ei ylläpidettäisikään ihanteellisimmissa olosuhteissa ”, sanoo Paul Neumann, Califia Farmsin mantelimaidon tutkimus- ja kehitysjohtaja. Näihin optimaalisiin olosuhteisiin kuuluu jatkuva jäähdytys ja kannen pitäminen tiukassa – ja näissä olosuhteissa, Vaihtoehtoisen maidon säilytysaika jäähdytyksessä avaamisen jälkeen voi olla huomattavasti pidempi kuin 7-10 päivää, Neumann sanoo. (Vertailun vuoksi maitomaito kestää noin 7 päivää ”parasta mennessä” -päivämäärän jälkeen, jos sitä varastoidaan asianmukaisesti, alle 40 astetta.)

Kuinka tarkalleen se kestää kauemmin? Joissakin tapauksissa se johtuu siitä, että se on lisännyt säilöntäaineita. (Oletko koskaan tarkistanut vaihtoehtoisen maidon ainesosamerkinnän? Saatat yllättyä siitä, että siellä on paljon enemmän kuin pähkinöitä ja vettä). Säilöntäaineilla ja stabilointiaineilla, kuten kumilla tai askorbiinihapolla valmistettujen vaihtoehtoisten maitojen säilyvyysaika voi olla yli 10 päivää. Jos olet joskus huomannut tiettyjä vaihtoehtoisten maitojen merkkejä jäähdyttämättömässä käytävässä, se johtuu siitä, että heille on tehty pastörointimenettely erittäin korkeassa lämpötilassa ja ne on pakattu erityisiin Tetra Pak -pakkauksiin auttaakseen heitä pysymään vakaina, sanoo Sonia Ortiz, Malk Organicsin kasvipohjaisten maitojen markkinointijohtaja.

Vaikka pidempään kestävien tuotteiden valmistaminen on hyvä asia tuotemerkeille ja supermarketeille, se on ei välttämättä ole hyvä terveydellesi. Jotkut säilöntäaineet ja lisäaineet voivat järkyttää vatsasi aiheuttaen turvotusta ja ummetusta (tai päinvastaisen vaikutuksen), vaikka FDA on hyväksynyt ne yleisesti turvallisiksi (tai GRAS) kulutukseksi tunnustetuiksi, sanoo Brigitte Zeitlin, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja BZ Nutritionin omistaja.

LIITTYVÄT: Orgaaninen maito on pidempään kuin säännöllinen. Mutta miksi?

FDA ei vaadi päivämäärämerkintöjä elintarvikkeissa, äidinmaidonkorvikkeita lukuun ottamatta. Jotkut valtion ja paikalliset virastot saattavat kuitenkin vaatia vanhentumispäiviä tietyntyyppisille elintarvikemerkinnöille. Ortiz sanoo, että monet vaihtoehtoiset maitomerkit sanovat ”kuluttaa 7-10 päivän kuluessa avaamisesta”, koska se on herkästi pilaantuvien tuotteiden tavanomainen vastuuvapauslauseke. Ripplen tiedottaja sanoo, että yritys takaa kasvipohjaisten maitojensa turvallisen kulutuksen 7-10 päivän sisällä. avautuminen, mutta ei pidemmälle kuin turvallisuussyistä, johtuen potentiaalisista muuttujista ympäristössä, jossa tuotetta pidetään.

Maku ja laatu alkavat heikentyä mitä kauemmin mikä tahansa tuote on auki, mukaan lukien vaihtoehtoiset maidot. ”Jos tuote näyttää, haisee ja maistuu normaalilta jääkaapissa 7–10 päivän kuluttua, sen pitäisi olla hieno – sinun on vain käytettävä harkintaasi ja oltava etsimässä merkkejä. pilaantumista, varsinkin kun pullo lähestyy tyhjentämistä ”, Neumann sanoo. Yksi asia pitää mielessä, hän lisää, että mitä useammin paketti avataan, sitä suurempi mahdollisuus se pilaantuu. Kasviperäiset maidot voivat myös kerätä makuja ja tuoksuja jääkaapissasi olevista muista elintarvikkeista melko helposti, mikä antaa heille vähemmän toivotun maun (kukaan ei halua juoda maitoa, joka maistuu jäännöksiltä).

Jos teet oman mantelimaitosi tyhjästä, sen säilyvyysaika on paljon lyhyempi kuin valmistetulla – vain noin kolme päivää jääkaapissa, Ortiz sanoo. Se voi olla myös vatsassasi lempeämpi, jos olet herkkä säilöntäaineille ja sakeuttamisaineille, joita löytyy myymälästä ostetusta maidosta. Mutta yleensä sinun ei pitäisi huolehtia liikaa tuosta satunnaisesta mantelimaidosta. ”Luulen, että mitä lähempänä kokonaisuutta, sitä luonnollisemmasta ruoasta saat parempaa, joten omien tekeminen vedellä ja manteleilla olisi puhtain versio”, sanoo Zeitlin. ”Mutta jos olemme todellisia, useimmat meistä ovat liian kiireisiä vaivautua siihen, ja se on A-OK. ”

Älä missaa parhaiten arvostettuja reseptejämme

Hanki parhaat MyRecipes-vaihtoehdot postilaatikkoosi.