Munat ovat taikuutta: ne auttavat leivonnaisia nousemaan, sitomaan ainesosia, antamaan kosteutta ja lisäämään rikkautta. Vegaaneille, allergisille ja muille, jotka eivät pääse muniin, näin luodaan taika.

Kuten kaikessa leipomisen etsintätyössä, hyvä tapa päätellä, mitä munakorvikkeita tietyssä reseptissä käytetään, on ensin harkittava. sen rooli. Tarvitsetko kakun nousemaan tai saamaan kevyttä ja pörröistä? Lisää etikkaa ja ruokasoodaa, jonka hehku edistää luonnollista hapatusta. Haluatko jäljitellä munien rikkautta? Silkkinen tofu tai tavallinen jogurtti antaa ihanaa kermaisuutta.

Harkitse myös reseptisi makuprofiilia. Jos se on hieno ja herkkä, vältä rohkeita korvaamisia, kuten pellavansiemeniä tai banaania, jotka saattavat ylittää sen maun. Kumpi tahansa korvaaminen katoaa kuitenkin helposti useimmista pikaleivistä ja kekseistä. Ja Ener-G Foods -munankorvike on yleinen ratkaisu, joka toimii melkein missä tahansa reseptissä (ja ne ovat myös paikallisia!).

Nyt kun meillä on kaikki mieliala leipoa, Löydä mikä tahansa näistä ainesosista paikalliselta PCC: ltäsi ja löydä paljon inspiraatiota leivonnaisreseptikokoelmastamme!

Munankorvikkeet

Etikka & leivinjauhe

Korvaa 1 muna: 1 tl ruokasoodaa, 1 rkl etikkaa.

Leivotaan parhaiten: Kakut, brownies, pikaleivät

Huomautuksia: Yhdistä erikseen , lisää sitten reseptiin lisätäksesi parvea pehmeämpiin leivonnaisiin.

Makeuttamaton omenasose

Korvaa 1 muna: 1/4 kupillisella omenasoseella

Leivotaan parhaiten: Muffinit, brownies, kakut, baarit

Huomautuksia: Vältä yli 1 kupin käyttöä missään reseptissä, koska se voi luoda kumimaisen koostumuksen.

Tavallinen tai vaniljainen soijajogurtti

Korvaa 1 muna: 1/4 kupillisella jogurttia.

Leivotaan parhaiten: Muffinit, kakut, palkit

Huomautuksia: Voi olla raskasta ja toimii parhaiten, jos lyödään hyvin ennen lisäämistä o t hänen ainesosansa.

Silken tofu

Korvaa 1 muna: Pyöritä 1/4 kupillista silkkitofua tehosekoittimessa lisäämällä vettä tasaiseksi.

Leivotaan parhaiten: Piirakat, pikaleivät, muffinit, tiheät kakut

Huomautuksia: Voi olla erittäin raskas. Vältä käyttöä resepteissä, joissa vaaditaan useita munia. Leivonnaiset eivät ruskene yhtä syvästi.

Kypsä banaani

Korvaa 1 muna: 1/4 kuppi banaanimuusia

Leivotaan parhaiten: Pikaleivät, muffinit , kakut

Huomautuksia: Hyvin kypsät banaanit jättävät ripaus makua ja lisäävät makeutta. Voi muodostaa kumimaisen koostumuksen.

Jauhettu pellavansiemenet

Korvaa 1 muna: Sekoita 1 rkl jauhettua pellavansiemeniä 3 ruokalusikallisessa vedessä paksuksi ja hyytelömäiseksi.

Leipoo parhaiten: Brownies, keksejä, leipiä

Huomautuksia: Lisää maanläheisen, pähkinäisen maun ja voi luoda kiinteän tai pureskeltavan koostumuksen, parhaiten runsas leivonnaiset.