En ajatellut itseäni ”laitteiden junkieksi” ennen kuin muutin nykyiseen huoneistooni. Brooklynin standardien mukaan se tuntuu ylellisesti suuri, kuten voisin pitää ravintolan tavaratalon keittiöstä. Kuten käy ilmi, kaikki mitä minun tarvitsi todella vaihtaa sävelmääni, oli yksinkertaisesti enemmän neliömetriä: Olen nyt muun muassa monitoimikone, jota yllättelen huomatessani olevani koko ajan tavoitettavissa. Vuoden leikkaamisen, viipaloinnin, murskaamisen ja soseuttamisen jälkeen minulla on joitain ajatuksia siitä, pitäisikö sinäkin omistaa monitoimikone.

Ensinnäkin, puhutaan siitä, mitä monitoimikone edes on. Peruskoneessa on vähintään kulho, irrotettava kansi, pohja (joka sisältää moottorin) ja erittäin terävä terä. Se on enemmän tai vähemmän erittäin tehokas veitsi, joka erinomaisesti pilkkoo ja jauhaa tonnia erilaisia ainesosia sipulista pähkinöihin ja koviin juustoihin muutamassa sekunnissa. liitteistä silputaan ja viipaloidaan porkkanat (porkkakakku!), kaali (slaw!) tai perunat (hash ruskeat!). On olemassa joukko hienoja housuliitteitä, jotka voivat vaivata leivataikina- ja mehuvihanneksia ja taittaa pyykkisi ja noutaa lapsesi koulusta, mutta tässä artikkelissa puhun tavallisesta peruslaadusta .

I Tulen olemaan täällä etukäteen: Ellet ole sellainen kokki, joka säännöllisesti valmistaa omia kotitekoisia pähkinävoita ja energiapalloja, et tarvitse ehdottomasti monitoimikoneita (huomautan nämä kaksi ruokaa nimenomaan, koska olen vakuuttunut et voi tehdä niitä kotona ilman yhtä). Kuitenkin, jos teet paljon aterian valmistelua tai et halua pilkkoa, pelkäät kuolettavasti teräviä työkaluja, kuten mandoliineja ja laatikkorakeita, tai olet epävarma veitsitaidostasi, monitoimikone voi olla hyödyllinen hankinta ruoanlaittoon nopeammin ja yleensä nautinnollisempaa.

Huomaan vetävänni ruoanvalmistuskoneen ulos vähintään kerran viikossa, jotta voisin tehdä omat hummus- tai papu-dipit, joita teen usein, sekä lyödä yhteen kastikkeita ja kastikkeita, jotka on tarkoitettu on vähän tekstuuria. Koska useimmissa monitoimikoneissa on ”pulssi” -ominaisuus, jonka avulla voit hallita hienonnettujen ainesosien saantia, ne sopivat erinomaisesti ei-melko sileiksi-hyvässä-tyyppisissä kastikkeissa kuten pestoksi (BA: n parhaat) ja muut yleiskäyttöiset vihreät kastikkeet, romesco, salsa tai nam prik, paksu thaimaalainen chilipippuri. (Vastaavasti ruoanvalmistuskoneet eivät ole erinomaisia saavuttamaan tasaisesti sileää koostumusta, joten jos olet ensisijaisesti kiinnostunut tekemään silkkisiä keittoja tai smoothieita ja sinulla on tilaa vain yhdelle laitteelle, parempi teho on tehokas tehosekoitin.)

On monia muita elintarvikkeita, joita teen vähemmän satunnaisesti, mutta kun teen, olen erittäin kiitollinen siitä, että minulla on käsillä monitoimikone. saada työ tekemään ne, koska se tekee kaiken niin paljon nopeammin kuin voisin tehdä käsin. Otetaan esimerkiksi Lauren Schäferin kukkakaali Rice Pilaf. Monitoimikoneen omistaminen tarkoittaa, että minun ei tarvitse pilkkoa kokonaisia kukkakaalia kokkiveitselläni. Ja voin valmistaa falafeliä kotona: ensin pilkkoen yrtit, sitten pyyhin kulhon ja lisääin liotetut kikherneet. Leikkuulautaa tai veistä ei tarvitse likaista.

Kun olen valmis leipomaan, leikkurini leikkaa vaivattomasti kylmää voita jauhoksi hiutaleiseksi piirakka taikinaksi ja korkeiksi, voisiksi kekseiksi. Se murskaa hienosti graham-keksejä puristettavaksi piirakkakuoreksi (hellooo, jäädytetty margarita-piirakka) ja tekee leivänmuruja – valitset karkeaa tai hienoa – pastojen tai kulhoon liemipapujen päälle. Ja päivinä, jolloin teen pari litraa kotitekoista kimchiä, se on jumalatar hienoksi hienonnetuksi suuria määriä valkosipulia ja inkivääriä, jonka käsitteleminen vie ikuisuuden. Voisinko tehdä kaikki nämä tehtävät ilman monitoimikonetta? Teknisesti kyllä – mutta olisin paljon hitaampi (ja pahempi) kokkaamassa sitä.

Viime kädessä tärkein kysymys, jonka pitäisi ajaa päätöksesi ostaa monitoimikone, on: Käytätkö sitä?Jos pystyt rehellisesti vastaamaan ”kyllä” kysymykseen, on jäljellä vain se, onko sen arvokkaan säilytystilan tai vastatilan arvoinen, jonka se vie keittiöön – ja joo, rahaa. Hyvä monitoimikone kestää sinua pitkään, mutta se ei ole halpaa. (Test Kitchenin suosima malli, Cuisinart 14-cup, myydään noin 160 dollaria.) Jos se on enemmän kuin olet valmis kuluttamaan (tai jos haluat vain välttää käsin leikkaamista) satunnainen sipuli tai chile), edullisempi minikeittiö (kuten suosikkimallimme) saattaa olla enemmän kujalla, varsinkin jos sinulla on pienempi keittiö.

Tiedän, että voi tulla aika, jolloin minun on jätettävä palatiaalinen keittiö takana tavalliselle kaappikokoiselle keittiölle. Mutta otan monitoimikoneeni mukaani, vaikka se tarkoittaisi minun säilyttävän sitä makuuhuoneessani.