Yasha-mash on yksi suosikkini paleo- ja Whole30-lisuke-resepteistä. Se on kermainen, rikas ja hieman makea ja hauska Whole30-kierre mukavuusruokaklassikolla. Jos olet rokannut soseutettua bataattia ja kukkakaalin perunaa, sinun kannattaa kokeilla myös yuca-juurimuusia!

Me Olemme jo tammikuun kolmannella viikolla. Koko 30 – 23 päivää! Maali on vain seitsemän päivän päässä, ja olen melko varma, että tämä viime viikko on mennyt, ennen kuin tiedän sen. Olen niin ylpeä meistä, ja sinun pitäisi olla myös.

Tällä viikolla puhun Whole30: n käännöksistä klassisiin mukavuusruokiin, kuten tämä valkosipulimuusilla yuca-juuren resepti. Yuca sano mitä?

Jos olet keinutellut kukkakaalia ja bataattisosea, sinun kannattaa kokeilla tätä yuca-juuren reseptiä. Se on kermainen, rikas ja täyteläinen ja niin helppo valmistaa.

Kiinnitä se nyt! Napsauta tätä, jos haluat tallentaa tämän Mashed Yuca -reseptin Whole30-reseptilautakuntaasi Pinterestiin.

Mikä on Yuca Root?

Jos et ole koskaan kuullut yucasta, olet herkku – todella. Saatat tietää sen nimellä maniokki. Yuca on juurikas, samanlainen kuin perunat, mutta kuitupitoisempi, jota käytetään laajalti Etelä-Amerikan ja Karibian keittiöissä. Se on tärkkelyspitoinen juuri, josta tapioka on johdettu.

Yuca-juurelle on paljon reseptejä, mutta se on yleensä keitetty, paahdettu tai paistettu, ja sillä on kermainen, voinen, hieman makea maku. profiili. Tämä Spruce-artikkeli kertoo sinulle kaiken mitä sinun tarvitsee tietää yucasta (ja muusta!).

Tiedän, että bataatti ja kukkakaali hallitsevat Whole30-mash-näkymää näinä päivinä, mutta tämä tärkkelyspitoinen juurikas ansaitsee paikan valikkosi suunnittelussa.

Syyt? Annetaan ruokaa:

• Se on taloudellista. En tiedä sinusta, mutta kukkakaali on kalliimmalla puolella, jopa kasvukauden huippukaudella, ja maksan säännöllisesti ylöspäin 4 dollaria / pää. Yhdelle lisukkeelle se on kallista (tosin niin herkullista). Perunat ja bataatit ovat parempi tarjous noin 1,50 dollaria – 2 dollaria / punta. Yuca puolestaan maksoi minulle 0,79 dollaria / punta. Yhteensä 4 annosta? Hieman alle 1,50 dollaria.
• Se on laajasti saatavilla. Löydät yuca-juuren useimmista ketjun supermarketeista, korkeamman luokan markkinoista, kuten Whole Foods, tai latinalaisista markkinoista. Minulla ei ole koskaan ollut ongelmaa löytää sitä viikoittaisilla ruokakaupoilla.
• Se on ravitsevaa. Yhden kupin annos antaa sinulle 70% C-vitamiinistasi ja mukavan lisäyksen B-vitamiinista, kaliumista ja magnesiumista. Se on tärkkelysvihannes, joten se on rikas ja täyteläinen.
• Se on helppo valmistaa. Jos olet tottunut kukkakaaliin tai bataattimuusaan, et tarvitse uusia erikois temppuja tai varusteita. Samat periaatteet pätevät – valmista, keitä, mausta, soseuta. Upea uusi paleo-lisuke, sama ol ’prep!
• Se on herkullista. Yuca-sose on lähinnä mitä olen löytänyt perunamuusille olematta perunamuusia – ja ehkä jopa parempi. Vaikka rakastan perunamuusia, pidän myös monimuotoisuudesta. Vaihtoehdot? Hyvä. Yuca-perunamuusia on kermamaista, makuprofiili on rikas ja voinen, ja hieman makeampi kuin ruskea, uusi tai yukon-kultaperuna, mutta ei niin avoimesti makea kuin bataatti.

Pin se nyt! Napsauta tätä, jos haluat kiinnittää tämän Yuca Mash -reseptin Whole30- tai Paleo-ruokalautalevyyn Pinterestissä!

Kuinka valmistaa Yuca-muhkea

Haetaan se kaikki!

Tartu leikkuulauta, terävä veitsi ja yuca-juuresi. Leikkaa päät ja sitten neljännes. Ole varovainen leikatessasi yuca-juurta. Iho on paksu ja liha on melko kiinteä, joten sinun on painettava enemmän kuin luulet. Jos olet leikannut ja kuorinut talvikurpitsaa, yuca tuottaa samanlaisen vastustuskyvyn.

Tarkasta liha sen jälkeen, kun olet neljännessi juuren. Etsit kirkasta, valkoista, kiinteää lihaa, jossa ei ole mustelmia tai värimuutoksia. Toisinaan löydän pieniä annoksia, jotka ovat ruskistuneita ja mustelmia, ja leikkaan ne vain pois ja asetan sivuun. Jos yuca-juuresi liha on jatkuvasti värjäytynyt, se on mennyt huonosti. Se on harvinaista, mutta sitä tapahtuu.

Pane leikkeet leikattuihin sivuihinsa ja leikkaa iho alaspäin. Ihoa on kaksi kerrosta – kova, ulompi ruskea ”kuori” ja vaaleampi vaaleanpunainen iho. Varmista, että leikkaat molemmat – ne ovat sitkeitä ja kuituisia, joten eivät maukkaita.

Kun se on kuorittu, leikataan se pieniksi paloiksi ja keitetään sitten valkosipulin ja suolan kanssa. Haluan keittää kaivosta liemessä saadaksesi ylimääräisen aromin, mutta vesi on täydellistä Käytä enemmän tai vähemmän valkosipulia mieltymystesi mukaan.

Kun olet keittänyt yuca-juuren, käsittelet sitä paljon samalla tavalla kuin perunamuusia tai kukkakaalia. Lisää hieman pippuria maustamiseen , lisää pieni ghee rasvaa ja makua varten ja kerma sitten käsisekoittimellasi tai mela-lisälaitteella jalustalla.En pidä tekstuurista, joka syntyy perunamurskaimen käytöstä. Vatkattu ja sileä yuca-soseja = kermavaahtoisempaa ja maukkaampaa.

Mausta mausta sen jälkeen, kun olet lyönyt yucan kevyeksi ja ilmavaksi tekstuuriksi. Se voi tarvita enemmän suolaa, pippuria tai molempia. Älä pelkää maustaa tarpeen mukaan.

Sen määrä kasvaa, kun murskaat ja lopputuote näyttää huomattavan perunamuusilta, mutta lopullinen rakenne on kermainen. Tarjoilin tätä sellaisenaan, mutta se on myös erinomaista, kun hieman enemmän gheeä on tippunut päälle ja ripoteltu tuoreella persiljalla.

Mashed yucaa voidaan käyttää missä tahansa, missä käytät perunamuusia tai kukkakaalimassaa Whole30- tai paleo-lisukkeeksi – kattilan paistin tai vaatimustenmukaisen muhennon perustana; paahdetun kanan, lihamureketta tai sianlihaa; tai gluteenittomana pastan korvikkeena lihapullia ja sunnuntakastiketta tai grillattujen sienien sängyn alla. Niin monia mahdollisuuksia! Kun kirjaudut takaisin huomenna, jaan, mihin pariksi yhdistin tämän erän. Hyvää yuca-murskausta!

TEITTÖTÖTÖTÄ TÄMÄN MASHETUN YUCA-JUUREN RESEPTIN? Haluan nähdä luomuksesi! NAPAA KUVA JA JAA TÄTÄ PINTERESTILLA.

OLEMME YSTÄVÄKSI, KUN OLET ITSESSÄ! SEURAA MINUA PINTERESTIN KAUTTA HELPOSTI, KAUSILAISET RESEPTIIDEET.

Valkosipuli-mashed Yuca -juuri

4.8 10 äänestä

Kirjoittaja: Danielle Esposti

Tulosta reseptinastan resepti

Yuca-muhvi on yksi suosikkini paleo- ja Whole30-lisukkeistani. Se on halpa, terveellinen ja helppo valmistaa, erinomainen lisäys tammikuun Whole30-valikkoon.

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Kokonaisaika : 40 minuuttia

Annoksia: 4

Kalorit: 364

Suositellut laitteet

ainesosat

• 1,5 lb yuca-juurta, leikattu, kuorittu ja kuutioitu
• 2 valkosipulinkynttä, murskattu
• 1 tl meri- tai kosher-suolaa sekä maun lisäksi
• 2 c luuliemi tai vesi
• 1/2 tl halkeilevaa mustapippuria
• 2 rkl ghee, sulatettu

Ohjeet

• Leikkaa yuca-juuren päät pois terävällä veitsellä ja leikkaa sitten juuren leveys kolmeksi tai neljä kappaletta.
• Aseta kukin yucan pala leikattu puoli ylöspäin. Aloita yläosasta ja työskentele yhdellä nestemäisellä liikkeellä, viipaloi vahamainen ruskea ulkopinta ja sisäinen vaaleanpunainen kerros yucasta. Toista tämä jäljellä olevien palojen kanssa.
• Huuhtele nahatut yuca-juuret viileässä juoksevassa vedessä poistaaksesi kaikki lika tai jäännökset, jotka ovat saattaneet siirtyä leikkaamisen aikana, kuutio liha sitten 1 tuuman paloiksi.
• Aseta kuutioiksi paloiteltu yuca ja murskatut valkosipulinkynsi kastikepannuun yhdessä 1 tl suolan kanssa . Lisää tarpeeksi vettä tai liemiä peittämään yuca noin tuumalla. Aseta kastike pannulle korkealle ja kuumenna, kunnes vesi kiehuu. Vähennä lämpöä keskikorkeaksi ja jatka kiehumista, kunnes yuca on pehmeää ja voit helposti soseuttaa lihan haarukan piikkeillä, noin 20 minuuttia.
• Tyhjennä neste ja palauta yuca ja valkosipuli kattilaan. Vaihtoehtoisesti siirrä yuca ja valkosipuli astian sekoittimen kulhoon.
• Lisää sulatettu ghee ja pippuri kattilaan tai kulhoon. Vatkaa käsisekoittimella tai jalustassekoittimen mela-lisälaitteella, kunnes sakeus on sileä ja yuca-mash on väriltään vaalea ja pörröinen. Maku mausteille ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile lämpimänä. Yuca-mash säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää ja lämpenee hyvin mikroaaltouunissa.

Ravintotiedot

Kalorit: 364kcal (18%)

Teitkö tämän resepti? Mainitse @oursaltykitchen tai merkitse #oursaltykitchen!

Vastuuvapauslauseke: Tämä viesti sisältää tytäryhtiölinkkejä, mikä tarkoittaa, että saamme pienen palkkion, jos teet ostoksen näiden linkkien avulla. Voit olla varma, että kannatamme vain omistamiamme ja todella rakastamiamme tuotteita!