Valkoviinikastikkeen resepti
Tee tämä valkoviinikastike mukana valkoinen liha, kala tai äyriäiset – klassinen resepti, jossa on vain 259 kaloria.
Tämä valkoviinikastike resepti tekee tarpeeksi kastiketta kuudelle ihmiselle ja sen valmistaminen ja valmistaminen vie vain 20 minuuttia. Lisätään kaksinkertainen kerma ja sinappikastike kastikkeeseen tasaisemman sakeuden (ja pienen potkun) takaamiseksi. Se tarjoillaan parhaiten tuoreena sinä päivänä, jolloin teet sen, mutta se voidaan käyttää uudelleen, lämmitä vain varovasti keittotasolla ennen tarjoilua. Meidän suosikki lihanleikkauksemme tämän klassisen kastikkeen tarjoamiseksi on kana – mutta se on myös hienoa koljan tai turskan kanssa. Tarjoile kasa kevätvihreitä ja uusia perunoita.
Ainesosat
- 25g (1oz) voita
- 2 salottisipulia, kuutioiksi
- 1 rkl tuoretta timjamia
- 300 ml (10 fl oz) valkoviiniä
- 250 ml (9 fl oz) tuoretta kaksoiskermaa
- 1 rkl Dijonin sinappia
- Purista sitruunamehua
Menetelmä
-
Sulata voi pannulla ja paista salottisipuli varovasti ja timjamia muutaman minuutin ajan tai kunnes sipuli on pehmeää, mutta väritöntä.
-
Lisää viini, kiehauta ja keitä nopeasti 10 minuuttia tai kunnes neste on vähentynyt puoli. Lisää kerma ja sinappi ja lämmitä se huolellisesti.
-
Lisää purista sitruunamehua ja mustapippuria. Siivilöi kannuun ja tarjoile.
Parhaat vinkit valkoviinikastikkeen valmistamiseen
Kokeile lisäämällä lisää suosikki yrttejäsi, kuten persilja tai oregano.
Kuinka sakeutat valkoviinikastiketta?
Jos valkoviinikastike tarvitsee sakeutusta, sekoita puoli teelusikallista maissitärkkelystä ruokalusikallisen kylmän veden kanssa lasissa tai ramekinissa. Kun se on kokkareeton, lisää kastikkeeseen ja sekoita jatkuvasti, kunnes se sakeutuu haluttuun koostumukseen. Tämä on hyvä temppu useimpien kastiketyyppien sakeuttamiseen.
Mikä viini on parasta käyttää valkoviinikastikkeessa?
Kuivaa viiniä on parasta käyttää valkoviinikastikkeessa. Suosittelemme Pinot Grigiota tai Sauvignon Blancia.