Yksinkertainen kermavaahto. Kevyt kuin ilma, pörröinen kuin pilvet ja aina sulavassa suussa sulava! Tämä kotitekoinen, vain kahdesta ainesosasta valmistettu yleisöljy on välttämätön keittiöosaaminen ja täältä löydät kaikki vinkit menestykseen.

Se on karkea loppu kaikkiin parhaisiin jälkiruokiin. Jatka lukemista nähdäksesi suosikkini tapani käyttää sitä!

Kermavaahto Reseptit

Olen luultavasti valmistanut kermavaahtoa 7 902 kertaa tai jotain sellaista, se on rehellisesti yksi suosikkiruokaani. Olen tehnyt sitä niin kauan kuin muistan, tiedätkö sen, kun jouduit seisomaan baarituolilla päästäksesi tiskille ja kulhoon?

Äitini ei koskaan ostanut jäädytettyä kermavaahtoa ja oli vakaasti uskovainen kotitekoisessa kermavaahdossa, joten sitä tarjoiltiin aina, ja nyt palvelen myös sitä. Se on maailmaa parempi kuin jäädytetty kermavaahto, kun valitset tämän reitin, et koskaan katso taaksepäin!

Monet teistä ovat todennäköisesti jo käyneet tätä reittiä, joten voit vain vierittää alaspäin saadaksesi erilaisia reseptejä, joita voit käytä sitä sisään.

Se on erittäin helppo valmistaa ja sitä on vaikea sekoittaa, jos noudatat muutamia yksinkertaisia ohjeita reseptissä lueteltujen ohjeiden mukaan. Ja tapoja, joilla voit käyttää sitä, on loputon. Yksi suosikkini on yksinkertaisesti yhdistää se kevyesti makeutettuihin tuoreisiin hedelmiin (alla olevat kuvat ovat mangoja, mansikoita ja vadelmia. Persikat ovat myös loistava vaihtoehto sesongin aikana).

Näytetään sitten myös, että sen kanssa tarjoillaan enkeliruokakakku ja tuoreita hedelmiä (puolet mansikoista, joita haluan soseuttaa monitoimikoneessa kastiketta varten).

Kermavaahto on erittäin monipuolinen täytettä, joka on täydellinen viimeistely lukemattomille jälkiruokille. Olen listannut kourallisen tapoja käyttää sitä, mutta luota minuun, että tätä luetteloa voidaan jatkaa ja jatkaa.

Kymmenen reseptiä kotitekoisen kermavaahdon käyttämiseen:

• Mansikan murokeksi
• Enkeliruokakakku
• Avain-limen piirakka
• Tres Leches -kakku
• Mustikkapienet (tuorejuustoa lisättynä!)
• Ananas ylösalaisin kakku / kuppikakut
• Kookospähkinäpiirakka
• Suklaamousse-piirakka
• Sitruunajuustokakkuvaahto
• Oreo-juustokakku

kermavaahtoon tarvittavat ainesosat ja varusteet

• raskas kerma
• rakeinen sokeri tai jauhettu sokeri
• vanilja (valinnainen)
• sähköinen käsisekoitin

Kuinka valmistaa aitoa kermavaahtoa

• Jäähdytä käsisekoittimen sekoitusastia ja terät pakastimessa 5 minuutin ajan tai jääkaapissa 15 minuutin ajan.
• Kaada kerma jäähdytettyyn kulhoon, lisää sokeri ja vanilja, jos käytät.
• Vatkaa seos väliaineella – matala nopeus, kunnes se sakeutuu hieman, noin minuutin.

• Suurenna suurelle nopeudelle ja jatka sekoita. Alla pääset keskisuurille huipuille, jotka sopivat hyvin jälkiruokien nukkumiseen, ne roikkuvat eikä pidä sitä muodostaan erittäin hyviä.

• Jatka sekoittamista, kunnes saat ne mukavat jäykät huiput. Jos käytät sitä putkistoon, sen pitäisi vain alkaa löysätä märkä kiilto (Jos käytät sitä sekoittamaan piirakan täytteeksi tai jotain, joka tarvitsee paljon rakennetta, sekoitan sen vielä hieman pidemmälle saadaksesi mukavan tukevan pohjan ).

Voinko käyttää kermavaahtoa raskaan kerman sijasta?

Ei . Jos se on lueteltu vain ”kermavaahdoksi”, jossa ei ole yhtä paljon rasvaa kuin raskas kerma, eikä se siksi vatkaa tai pidä sitä yllä. Mutta ”raskas kermavaahto” on erilainen kuin vain ”kermavaahto” ja että toimii myös tässä. Pohjimmiltaan vain varmista, että siinä on ”raskas” etiketissä (ainakin täällä Yhdysvalloissa joka tapauksessa).

Voinko käyttää jalustamikseriä tai langallista vispilää?

Kyllä ja kyllä. Pidän parempana sähköisestä käsisekoittimesta ja tästä syystä: saat enemmän hallintaa ja se on nopeampi kuin käsin sekoittaminen. Seisontasekoittimen vispilän kiinnitys ei ulotu aivan kulhon pohjaan, joten sinulle jää hieman kermaa, jota ei myöskään lyöty sisään, jos menet tällä reitillä pysähdy kerran tai kahdesti ja taitat seoksen pohjasta ja sivuilta sisään .

Rakeistettu sokeri tai sokerijauhe makeuttamiseksi?

Jauhesokeri tuottaa hiukan vakaampaa kermavaahtoa, mutta yksi asia, josta en pidä, on lisätty maissitärkkelys jauhemaisessa sokerissa, jos et käytä paljon, et voi maistaa sitä, mutta mitään yli pari ruokalusikallista ja se tulee havaittavammaksi (upota sormesi jauhesokeriin ja maista se sitten kastaa rakeiseen sokeriin ja maista, näet mitä Tarkoitan).

Rakeinen sokeri toimii hyvin niin kauan kuin lisäät sen sekoituksen alkaessa, jolloin on riittävästi aikaa rakeiden liukenemiseen. Se on myytti, että kerma ei piiskaa samaa, jos sokeri lisätään alkuun.

Tiesitkö, että vaahterasiirappi tai vuotava hunaja toimii kermavaahdon makeuttamiseksi?

Lisätäänkö vanilja vai etkö lisää vaniljaa?

Todellakin tämä johtuu vain henkilökohtaisista mieltymyksistä. Olen aina vain rakastanut kermavaahdon makua sellaisenaan ilman vaniljaa, joten en lisää sitä kovin usein. Luultavasti siksi, että äitini teki sen aina. Jos haluat lisättyä makua kaikin keinoin, lisää joitain, mutta en suosittele enempää kuin 1/2 tl tai se on ylivoimainen. Voit jopa käyttää vaniljapapu / tai vaniljapavutahnaa.

Voinko kaksinkertaistaa tai puolittaa reseptin?

Kyllä. Teen usein puolet, kaksinkertaisen tai jopa kolminkertaisen määrän riippuen siitä, kuinka paljon tarvitsen. Vain sekoittaminen voi kestää hieman vähemmän tai hieman enemmän aikaa lyöntiin riippuen käytetystä äänenvoimakkuudesta.

Mitä tarjoilla kermavaahdon kanssa?

• Lisää se omaan aamukaurapuuro yhdessä tuoreiden persikoiden tai mansikoiden kanssa.
• Pakasta se kuumaa suklaata varten.
• Käytä sitä kastikkeena tuoreille hedelmille.
• Tarjoile sitä pannukakkujen tai vohveleita seuraavana aamuna kotitekoisella mustikkasiirapilla (yksi suosituimmista tavoista käyttää sitä!).

Mitkä ovat parhaat kermavaahdon putkitusvinkit?

Okei, ehkä vain innokkaat leipurit välittävät tästä, mutta suosikkivinkkini kermavaahtoa varten ovat Ateco 826 tai 827 (mitä putkessa käytettiin siinä) yläkuva), sitten pienemmälle vaihtoehdolle Wilton 1M ja räikeälle ulkonäölle Wilton 2D. Syön liikaa kermavaahtoa, voitko kertoa?

Vinkkejä parhaimmalle kermavaahdolle joka kerta:

• Älä käytä kermavaahtoa. Se ei piiskaa niin jäykältä, koska sen rasvapitoisuus ei ole sama kuin raskas kerma.
• Käytä hyvin jäähdytettyä raskasta kermaa. Tämä tulee tieteeseen, Bon Appetitin mukaan rasvapallot emulgoituvat nopeammin ja pysyvät emulgoituneina pidempään kylmissä.
• Käytä myös kylmää kulhoa ja vatkaimia. Olen syyllinen siihen, etten tee tätä joka kerta kiireessä, mutta se todella auttaa erityisesti lämpimänä päivänä.
• Älä lisää liikaa sokeria. Jos sokeria lisätään liikaa, huiput eivät välttämättä ole riittävän jäykät, ja kun pariliitos jälkiruokaan, se saattaa maistua liian makealta.
• Pidä se kylmässä jääkaapissa ja yritä käyttää sitä muutaman tunnin sisällä vaikka se on silti mukavaa ja pörröistä.

Kuinka tehdä stabiloitua kermavaahtoa

Tarvitset:

• 1 tl maustamatonta jauhettua gelatiinia
• 4 tl kylmää vettä
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 3 Rkl jauhettua sokeria

Ohjeet:

• Lisää vettä pieneen kulhoon, ripottele gelatiinia tasaisesti. Anna seistä 5 minuuttia.
• Lämmitä mikroaaltouunissa 10 sekuntia, poista ja vispilä liukenemaan kokonaan. Anna jäähtyä hieman noin 2 minuuttia (älä anna sen levätä liian kauan tai se kovettuu!).
• Vatkaa raskas kerma ja jauhesokeri (ja 1/4 tl vaniljaa, jos käytät) suuressa sekoituksessa kulhoon sähkökäyttöisellä käsisekoittimella, joka on asetettu keskinopeudella matalalle nopeudelle, kunnes se on hieman sakeutunut.
• Kaada gelatiiniseos hitaasti sekoittaen hitaasti sekoittaen. Jatka piiskaamista suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.

5 3 äänestä

lyöty Kerma

Yksinkertainen kermavaahto. Kevyt kuin ilma, pörröinen kuin pilvet ja aina sulavassa suussa sulava! Tämä kotitekoinen, vain kahdesta ainesosasta valmistettu yleisöljy on välttämätön keittiöosaaminen. Se on kaikkien parhaiden jälkiruokien raivostuttava loppu. Ja tässä jaan joitain suosikkini tapoja käyttää sitä (katso reseptit yllä olevasta viestistä).

Annokset : 6

Prep5 minuuttia

Valmiina : 5 minuuttia

ainesosat

• 1 kuppi (236 ml) raskasta kermavaahtoa *, jäähdytetty
• 2 rkl (25 g) rakeistettua sokeria tai 3 rkl jauhettua sokeria **
• 1/4 tsp vanilja (valinnainen) ***

Ohjeet

• Aseta iso lasisen tai metallisen sekoituskulho ja sauvasekoittimet pakastimeen 5 minuutiksi tai jääkaappiin 15 minuutiksi.
• Kaada kerma jäähdytettyyn kulhoon, lisää sokeri ja vanilja, jos käytät.
• Piiskaa seos päälle keskinopeudella, kunnes se sakeutuu hieman, noin minuutin.
• Lisää nopeutta suureksi ja piiskaa, kunnes jäykät piikit pitävät muodonsa (erittäin jäykät piikit, jotka alkavat irtoaa ja märkä kiilto toimivat parhaiten noin 1 minuutti ****.
• Käytä heti tai säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa parin sisällä tunteja parhaisiin tuloksiin.

Huomautuksia

• * Älä käytä vain ”kermavaahtoa” käytä raskasta kermaa ja suosittelen etsimään raskasta kermaa, johon ei ole lisätty rasvatonta maitoa.
• ** Lisätyn sokerin määrää voidaan säätää hieman maun mukaan. Käytä 1-3 rkl rakeistettua sokeria ja 1 1/2 rkl jauhettua sokeria.
• *** Lisään vaniljaa harvoin, koska rakastan sen oman rikkaan kerman makua, mutta jos haluat lisätä vaniljan makua, suosittelen käyttämään enintään 1/2 tl, jotta se ” ei ole ylivoimainen.
• **** Sekoitusaika voi vaihdella sähkömikserisi mallin mukaan, joillakin moottorit ovat nopeammat kuin toisten, joten kiinnitä huomiota vain sakeuteen, ei niinkään siihen kuluvaan aikaan. Varo sekoittamasta liikaa tai se voi alkaa erota.
• Stabiloidun kermavaahdon valmistamiseksi, joka kestää hyvin useita päiviä ja on hyvä piirakoiden ja täytteiden kohdalla, katso reseptin yllä olevat huomautukset.

Ravintosisältö

Vatkattu kerma

Annosta kohti

Kalorit 151 Kaloreita rasvasta 126

% päivittäinen arvo *

Rasva 14g22%

Tyydyttynyt rasva 9g56%

Kolesteroli 53mg18%

Natrium 14mg1%

Kalium 29mg1 %

Hiilihydraatit 5g2%

Sokeri 4g4%

A-vitamiini 575IU12%

C-vitamiini 0,2mg0 %

Kalsium 25mg3%

* Prosentuaaliset päivittäiset arvot perustuvat 2000 kalori-ruokavalioon.

Kurssi: Jälkiruoka

Keittiö: Amerikkalainen

Avainsana: kermavaahto

Kirjoittaja: Jaclyn